Overnight Oats com Leite de Côco e Laranja

Ora aqui está um pequeno almoço da moda... os overnihgt oats vieram para ficar!!! Para quem não sabe, são aquelas papas que se deixam da noite para o outro dia de manhã... ou seja, escolhemos um cereal seco e duro, deixamo-lo de molho em leite, iogurte, chá, etc... e de manhã está hidratado e pronto a comer ;)

Por norma é feito com aveia, mas podem usar outro cereal como os flocos de cevada, trigo, trigo sarraceno, millet, quinoa, etc...

Estes foram feitos com aveia e leite de côco e estavam muito bons :) por norma preparo a seguir ao jantar e deixo no frigorífico para o pequeno almoço do dia seguinte.

Aqui vos deixo a forma como os fiz:

6 colheres de sopa de flocos de aveia
200 ml de leite de côco
1 laranja
Melaço qb
1 colher de chá de sementes de sésamo

Num frasco (ou taça) coloque os flocos de aveia e o leite. Misture bem.
Feche o frasco e deixe ficar no frigorífico até a manhã do dia seguinte.
De manhã adicione a laranja em gomos e melaço a gosto. Polvilhe com as sementes de sésamo e ataque :)

Apreciem ;)

Panquecas de Espelta e Arandos

O dia de ontem foi muito cheio e por isso não houve tempo para organizar a receita para partilhar... 

Mas hoje já volto às rotinas e cá vos deixo mais uma receita de panquecas :) desta feita foram inspiradas numa receita de panquecas americanas do livro Prazeres Divinos da Nigella Lawson. 

Epá, cada vez que vejo as receitas desta senhora só penso: mas como é que ela consegue ser magra??!!

Bom, cá vai a receita que fiz:

225g de farinha de Espelta (ou outra)

30g de óleo de côco derretido (ou manteiga)

300 ml de leite (usei magro e sem lactose)

2 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

Arandos secos qb

Óleo de côco (ou azeite) qb para fritar as panquecas

Numa taça misture todos os ingredientes, à exceção dos arandos, até obter uma massa homogénea.

Aqueça uma frigideira anti-aderente e coloque uma pequena noz de óleo de côco a derreter (espalhe bem pela frigideira). 

Coloque porções de massa a cozer, espalhe alguns arandos por cima da mesma, e vire para cozer do outro lado.

Repita o processo até terminar toda a massa.

E estão prontas as panquecas, que podem consumir ao natural ou com iogurte e fruta... ou de outra forma menos saudável e que vos apeteça ;)

Apreciem ;)

Sopa de Courgette e Aipo com Millet

Pois é, estou a fazer uma pequena dieta :( tem de ser... a balança não mente!!!

Bom, no meu caso é mesmo cortar nos doces e fritos e fazer refeições mais leves ao jantar... a Páscoa é que estragou aqui um pouco os planos... é díficil resistir ao folar e às amêndoas de chocolate, mas vamos num bom caminho eheheheheheh

Esta sopa vem no seguimento dos jantares leves. Inventei com o que tinha em casa e gostei :) foi feita com a ajuda da amiga bimby, mas já sbem: não tem??!! Faz na panela e tritura com a varinha mágica ;)

Aqui vai a receita:

1/2 courgette com pele

1/2 talo de aipo

1 tronco de bróculo (como podem ver na foto acima, usei o talo e a 'árvore')

1 dente de alho

1/4 de cebola

água qb

1/2 chávena de café de millet

sal e azeite qb 

Coloque todos os legumes num tacho e cubra com água.

Leve ao lume e deixe cozinhar por 20 minutos.

Triture bem (quanto mais tempo triturar, mais cremosa fica a sopa - por isso é que gosto de fazer na bimby: fica muito cremosa).

Adicione o millet, sal e um fio de azeite e leve de novo ao lume por 10 a 15 minutos.

Vá mexendo de vez em quando para que o millet não agarre ao fundo.

E está pronta esta sopa.

Apreciem ;) é super saudável e, como puderem ver, sem batata.

Pasta de Atum

Esta pasta fiz para o domingo de Páscoa, éramos muito cá por casa e convém ter uma entradinhas à maneira. Havia salgadinhos, queijos, azeitonas e depois esta pasta que foi servida com tostinhas... o problema é parar de comer!!!

A receita que partilho não vi em lugar algum, foi apenas uma junção de várias receitas que já fui vendo e de pessoas que levavam patés destes a festas e iam dizendo o que lá tinham posto.

Outra chamada de atenção para esta pasta, rende bastante... pelo que se for para pouca gente, aconselho a fazer metade ou então uma terça parte ;)

Aqui vai a receita, leva maionese que fiz em casa (receita da bimby) e também partilho como a fiz:

Maionese
1 ovo
1 colher de sopa de vinagre
sal e pimenta qb
250 g de óleo
50 g de azeite (caseiro)

No copo colocar o ovo, os temperos e o vinagre. Bater por 15 seg. na velocidade 5.
Sem desligar o robot de cozinha e com o copo medidor na tampa, verter a mistura das gorduras em cima da tampa da bimby (atenção, não verta tudo para não derramar - vá vertendo).
A maionese está pronta quando toda a gordura verter para o interior do copo.
(Se talhar, retire toda a mistura do copo, coloque outro ovo e bata na velocidade 5. Verta a mistura para dentro do copo e bata até ter a consitência certa)
PS: Quem não tem robot de cozinha, faz a maionese com uma varinha mágica e um copo de plástico alto.

Pasta
1 receita de maionese (aproximadamente 200g)
3 ovos cozidos
3 latas de conserva de atum (usei do em água)
meia cebola
3 ramos de salsa
sal e pimenta qb

NUma taça misture a maionese e o atum.
Pique a cebola bem fininha. Os ovos também devem de ser bem picadinhos (piquei em cima de uma tábua até não haver bocados grandes de ovo cozido).
Junte tudo à maionese com o atum, adicione a salsa também picada e misture bem.
Guarde no frio até servir.

Apreciem ;) com umas tostinhas, fica uma delícia e é difícil parar...