Bolo de Leite Nido (Bolo de Leite Ninho - leite em pó)

Cá estou com mais um bolinho :) desta vez um bolo de leite em pó... não é coisa que costumo ter cá em casa, mas comprei uma caixa de leite nido (no Brasil chama-se ninho, nome mais bonito!) - e olhem que coisa cara!!! 

Podem usar outro leite em pó, por cá também encontro à vendo o Molico que é leite magro... é mais barato mas não gostei nada do sabor. Prefiro o leite nido ;)

A receita vi neste site: 

https://www.receitasetemperos.com.br/receita-bolo-vulcao-de-leite-ninho/ só não usei a baunilha.

Vamos lá à receita (uso uma chávena medidora de 250 ml):

4 ovos

1 chávena de chá de açúcar

1/4 de chávena de chá de leite em pó

1/3 de chávena de chá de óleo

1 chávena de chá de leite morno(líquido - pode ser água)

2 + 1/4 chávenas de chá de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

Ligue o forno a 180 ºC.

Na taça da batedeira coloque os ovos e bata por uns 3 minutos até estarem bem esbranquiçados.

Junte o açúcar e deixe bater por uns 5 minutos até a mistura estar fofa e esbranquiçada.

Junte o leite em pó e o óleo e deixe bater por 1 minuto.

Reduza a velocidade para o mínimo e junte o leite morno (ou água).

Adicione a farinha e o fermento, envolva bem até a mistura não ter grumos.

Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada, leve ao forno por uns 40 minutos (verifique se está cozido com o teste do palito).

Desenforme e sirva :)

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Flor de Pão (pão salgado com queijo e carnes frias)

Mais uma receita que tinha aqui guardada no tablet para experimentar... e que fiz durante a quarentena (abusei e agora estou de dieta!!!).

A receita vi nesta página: 

https://www.facebook.com/kicomida/posts/468438666913317

Gostei do pão, fica muito fofinho e bonito mas achei que faltou mais recheio (sou gulosa!). Ou seja, devem colocar mais queijo e carnes frias para ficar bem recheado ;) é a minha opinião. Mas assim também fica bom, fica é com menos recheio.

Vamos lá então à receita que fiz (rende um pão grande):

Massa

1 colher de sopa de levedura seca (ou 20g de fermento de padeiro fresco)

220 ml de leite morno

1 colher de chá de sal fino

2 colheres de sopa de açúcar

660g de farinha

3 ovos

100g de manteiga à temperatura ambiente (amolecida mas não derretida)

Misture a levedura seca com o leite e mexa bem para dissolver. Deixe repousar por 1 minuto.

Numa taça coloque todos os ingredientes, misture e amasse por uns 5 minutos até obter uma massa lisa.

Tape e deixe levedar até a massa dobrar de volume (entre 1 a 2 horas - depende se o tempo está frio ou quente).

Recheio

100g manteiga à temperatura ambiente (amolecida mas não derretida)

6 fatias de fiambre

6 fatias de bacon (ou presunto - aqui fiz uma mistura do que tinha em casa)

150g de queijo ralado

1 ovo batido para pincelar

oregãos para  polvilhar 

Numa superfície enfarinhada coloque a massa e abra com o rolo até obter um retangulo.

Barre a massa com a manteiga amolecida, disponha as fatias de fiambre e bacon e depois polvilhe com queijo ralado.

Polvilhe com oregãos secos a gosto.

Enrole como se fosse uma torta.

Corte o rolo de massa em partes com mais ou menos 4 dedos de largura.

Disponha os pequenos rolos de massa obtidos uma forma de buraco, untada e enfarinhada.

Tape, deixe levedar por 1 hora.

Ligue o forno a 180 ºC.

Pincele com o ovo batido, salpique com oregãos secos e leve ao forno por 30 a 40 minutos (até o pão estar bem cozido por dentro e dourado por fora).

Passe uma faca nas laterais da forma, desenforme o pão e sirva.

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Limonada com Morangos (Limonada Rosa)

Nada melhor que uma bebida bem fresca para estes dias tão quentes (por aqui pelos reinos dos Algarves tem feito 35 ºC nos últimos dias - isto não se aguenta assim!).

Ora tinha por aqui uns morangos bem maduros e decidi adicionar à receita que já faço de limonada :) esta receita da limonada (sem os morangos) é da bimby e já aqui está no blogue. Ultimamente tenho feito muitas vezes, para gastar os limões e para ajudar a refrescar :)  umas vezes coloco folhas de hortelã, outras vezes gengibre e até costumo colocar um pau de canela no jarro e deixo no frigorífico até servir... fica top ;)

Vamos lá então à receita simples desta limonada:

2 limões bem lavados

8 morangos maduros sem o pé

1 L de água (fresca se quiser consumir logo)

50g de açúcar 

Com Bimby:

Cortar os limões em quartos e colocar no copo da bimby, adicionar os morangos, a água e o açúcar.

Triturar 1 segundo na velocidade turbo (agarrar bem a tampa e o copinho medidor da mesma).

Depois voltar a triturar uns 15 segundos na velocidade 7.

Coar (podem usar o cesto da bimby mas eu prefiro com um coador) para dentro de um jarro e servir bem fresca.

Sem Bimby:

Cortar os limões em quartos e colocar no copo de um liquidificador, adicionar os morangos, a água e o açúcar.

Triturar uns 30 segundos na velocidade máxima.

Coar para dentro de um jarro e servir bem fresca.

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Bolachas Marinheiras com Açafrão e Sementes de Papoila

Bolachas marinheiras são um vício :) por isso sempre tentei fazer em casa e já tenho aqui no blogue 2 versões: simples e as integrais com chia. A melhor versão para mim foram as simples e pegando nessa receita surge esta versão que partilho hoje e que vi neste instagram: https://www.instagram.com/p/B9_7jp0ntJc/ fiz algumas alterações nas farinhas usadas e não usei sementes de chia, apenas as de papoila.

Gostei muito deste versão mas continuo a preferir as marinheiras simples.

Vamos lá à receita (rende umas 24 bolachas grandes - depende da espessura que fizerem e do tamanho também):

1 iogurte natural (receita com gelatina ou com leite em pó)

2 medidas do copo de iogurte de farinha de trigo

1 colher de sopa de azeite

1 pitada de sal

1 colher de sopa de açafrão em pó

1 colher de sopa de sementes de papoila

Ligar o forno a 180 ºC.

Numa taça colocar todos os ingredientes e amassar até obter uma massa bem misturada.

Esticar a massa numa superfície enfarinhada até estar bem fininha, corte rodelas (usei um copo de água com boca larga para fazer de cortante).

Coloque as rodelas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal, leve ao forno por uns 10 a 15 minutos até as bolachas estarem douradas e crocantes.

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McFlurry Caseiro de M&M's (Receita Bimby)

Haverá lá melhor forma de entrar no verão do que com um geladinho? E se for o nosso preferido??? Ainda melhor :)

Fiz pela primeira vez McFlurry em casa e adorei o resultado. A receita é da bimby e fiz com a própria, mas deixo-vos as indicações para tentarem fazer com uma batedeira ou liquidificador (não sei se fica igual, mas acredito que com jeitinho fica bom também).

A receita vi aqui: https://bimbyworld.com/mcflurry-caseiro.bimby e cortei um pouco no açúcar.

Esta receita rende duas taças daqueles de 1 litro de gelados que se vendem... ou seja, rende bem, e é um gelado que fica cremoso na hora em que se faz e depois endurece quando se guarda no congelador! Para o consumir deve-se tirar do congelador uns 30 minutos a 1 hora antes e colocar no frigorífico para ir derretendo lentamente. Depois mexe-se um pouco (por exemplo com um garfo) para partir alguns cristais de gelo e consome-me.

Podem usar M&M's ou outro chocolate ou bolacha a gosto ;)

Vamos lá à receita:

1 L de leite gordo

6 ovos

100g de açúcar

2 saquetas de açúcar baunilhado

250g de amendoins cobertos de chocolate (M&M's)

Com bimby:

Colocar no copo da bimby o leite, ovos e açúcares e programar 10 minutos, a 90 ºC e na velocidade 4.

Colocar a mistura em pequenas formas de silicone, cuvetes ou num tabuleiro (foi o meu caso).

Deixar arrefecer e levar ao congelador por 24 horas.

Colocar no copo os M&M's e triturar uns 2 a 3 a três toques no turbo (dê um toque de cada vez e vá vendo se fica com pedaços maiores ou menores ao seu gosto). Reserve.

Retirar do congelador a mistura, partir em cubos pequenos (caso tenho colocado a mistura num tabuleiro), colocar no copo da bimby e triturar 40 segundos na velocidade 6 - a minha bimby é a TM31 e tive de picar a mistura em duas porções porque era demasiado volume para um vez só.

Coloque a borboleta e bata a mistura 1 minuto na velocidade 4.

Adicionar os M&M's picados (reserve uma pequena parte só para polvilhar) e envolver 10 segundos na velocidade 4.

Coloque em taças, polvilhe com um pouco dos M&M's picados e sirva de imediato ou leve ao congelador para comer mais tarde.

Sem bimby:

Colocar num tacho o leite, ovos e açúcares e levar ao lume médio por  10 minutos mexendo sempre, a mistura vai engrossar um pouco mas não deve ferver.

Colocar a mistura em pequenas formas de silicone, cuvetes ou num tabuleiro (foi o meu caso).

Deixar arrefecer e levar ao congelador por 24 horas.

Picar os M&M's até obter uma farinha com pedaços mais grossos. Reserve.

Retirar do congelador a mistura, partir em cubos pequenos (caso tenho colocado a mistura num tabuleiro), colocar na taça da batedeira ou no copo de um liquificador e bater até obter uma massa sem pedaços e cremosa.

Adicionar os M&M's picados (reserve uma pequena parte só para polvilhar) e envolva.

Coloque em taças, polvilhe com um pouco dos M&M's picados e sirva de imediato ou leve ao congelador para comer mais tarde.

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Bolo de Leite (Fermentado)

A receita vi na página da querida Ana Rama, CakeDiction (vão lá deixar o vosso gosto porque ela partilha receitinhas maravilhosas) e aqui vos deixo o link da receita deste bolo:

https://www.facebook.com/permalink.phpstory_fbid=2142877966029312&id=1412074715776311

Segui a receita tal como está partilhada mas sem a raspa de lima e usei leite fermentado em vez de leite normal, pois comprei uma embalagem deste tipo de leite no Aldi mas não o consegui beber (não gostei do sabor, é tipo kefir e não gosto nada...), então tive de usar em receitas para disfarçar o sabor ;)

O bolo é simples mas fica muito bom, é uma massa boa para poderem fazer um bolinho decorado por exemplo.

Vamos lá então à receita (a minha chávena medidora é de 250 ml):

6 ovos
1 + 1/2 chávena de chá de açúcar
3 colheres de sopa de manteiga amolecida
1 chávena de chá de leite fermentado morno
2 chávenas de chá de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó

Ligue o forno a 180 ºC.

Na taça da batedeira coloque os ovos e o açúcar e bata por uns 5 minutos em velocidade alta, até obter uma mistura fofa e esbranquiçada.

Coloque a batedeira em velocidade baixa e junte a manteiga e o leite, deixe bater por uns segundos.

Adicione a farinha e o fermento e envolva com a vara de arames até a massa não apresentar grumos.

Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno por uns 40 minutos (verifique se o bolo está cozido com o teste do palito).

Retire do forno, desenforme, decore a gosto e sirva.

nota: para quem tiver curiosidade em saber, a forma usada foi o Pandoro de 10 gomos d'A Metalúrgica.

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Tarte de Laranja e Cenoura

Esta tarte é tão simples que até custa a acreditar que fica tão boa :) mas fica mesmo :)

A receita vi no grupo de facebook 24K Receitas partilhada por uma senhora (não deixo aqui o nome da senhora porque não é minha conhecida e não autorização para referir o seu nome). A única alteração que fiz foi não colocar fermento em pó no recheio, como não leva farinha achei que não fazia falta... e ficou boa assim.

É uma tarte bem húmida e se for servida fresca fica mesmo uma delícia.

Para ajudar a preparar o recheio usei a Bimby, mas podem usar um liquidificador ou ralar a cenoura e a casca de laranja num ralador manual (que é como vem a receita original).

Vamos lá à receita:

1 rolo de massa folhada

250g de açúcar

1 laranja (raspa e sumo)

100g de cenoura descascada

6 ovos

Ligue o forno a 180 ºC.

Desenrole a massa folhada e forre uma tarteira, use a folha de papel vegetal que vem com a massa para manter entre a tarteira e a massa e ajeite bem a massa na forma. 

Pique o fundo da massa com um garfo e reserve.

No copo da bimby coloque o açúcar e a parte laranja da casca de laranja (tiro com um descascador de batatas daqueles antigos) e pique 15 segundos na velocidade 6.

Junte a laranja sem a casca, as partes brancas e os caroços e a cenoura em pedaços. Pique 30 segundos na velocidade 6.

Junte os ovos e bata 1 minuto na velocidade 6.

Coloque o recheio sobre a massa folhada e leve ao forno por 35 a 45 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer e pode levar ao frigorífico para servir fresca ou comer mesmo morna (fica a seu gosto).

Caso não tenha bimby e queira fazer da forma manual:

Rala a casca de laranja e a cenoura num ralador normal, espreme a laranja para obter o sumo e depois junta todos os ingredientes numa taça, bate com uma vara de arames até dissolver bem o açúcar. Depois coloca o recheio sobre a massa folhada e leva ao forno.

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Tapioca de Morango

Mais uma receita com morangos, perfeita para esta época em que há morangos bem madurinhos :) para além de que fresquinha esta sobremesa cai muito bem... e até que não é assim tão má para a dieta, podem não colocar as natas e fica ainda mais saudável ;)

A receita vi na seção de doces light do fascículo nº 607 da revista TV7Dias (é de março ou abril deste ano). Não usei açúcar light como pedia a receita.

Vamos lá à receita (rendeu 6 taças):

125g de tapioca granulada (também conhecida por sagu - não é a farinha para os crepes, é mesmo em bolinhas grandes tipo arroz)

80g de açúcar

1 pitada de sal

500 ml de leite magro

300g de morangos frescos em cubinhos pequenos

chantilly qb para decorar (opcional)

morangos frescos qb para decorar (opcional)

Coloque os grãos de tapioca numa taça, cubra com água fresca e deixe hidratar por 1h30min. 

Passado este tempo escorra bem a água da tapioca.

Coloque a tapioca num tacho, junte o açúcar, a pitada de sal e o leite. Leve ao lume brando por uns 10 minutos e vá mexendo para não deixar agarrar ao fundo do tacho.

Junte os morangos, envolva bem e continue a mexer em lume brando até a mistura engrossar e os morangos se desfazerem.

Prove uma bolinha de tapioca de vez em quando para ver se está cozida ou não (os grãos de tapioca são brancos e quando estão totalmente cozidos ficam transparentes - neste caso fica díficil de ver porque a mistura vai ficando cor de rosa, mas ao provar percebe-se bem).

Retire do lume, coloque em tacinhas, deixe arrefecer e depois leve ao frigorífico por umas 2 horas.

Decore com chantilly e morangos frescos a seu gosto e sirva bem fresco.

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Batido de Morango e Kiwi

Tinha por aqui uns morangos já bem madurinhos e um kiwi também a precisar de ser comido... saiu este belo batido para um pequeno almoço muito bom :)

Usei a bimby para triturar tudo, podem usar uma varinha mágica, liquidificador ou qualquer outro robot de cozinha.

Vamos lá à receita:

6 morangos maduros

1 kiwi maduro

1 iogurte natural (receita com leite em pó ou sem leite em pó)

1/2 copo do iogurte de leite magro

Arranjar e lavar os morangos e o kiwi.

No copo da bimby colocar todos os ingredientes e triturar por 30 segundos a 1 minuto na velocidade 6 (velocidade média).

Servir e deliciar-se :)

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Creme de Cenoura e Alho

Uma sopinha simples para começar a semana cheia de vitaminas e energia boa :)

A receita para esta sopa/creme vi no livro Sopas e Cremes de Isabelle Guerre (da Circulo de Leitores). A esta receita acrescentei uma cebola e um pouco de pimenta preta moída, mas podem não fazer ;)

Vamos lá à receita:

1 kg de cenouras

6 dentes de alho

1 cebola pequena

2 colheres de sopa de azeite

água qb

sal e pimenta preta moída qb

Descasque, lave e corte as cenouras em rodelas. Reserve.

Numa panela coloque os alhos picados, a cebola picada, as cenouras e o azeite, leve ao lume e deixe refogar por uns 5 a 10 minutos, mexendo para não queimar.

Cubra com água, tempere com sal a gosto e deixe ferver até as cenouras estarem bem cozidas.

Triture para reduzir a puré, prove e retifique o sal se necessário, tempere com um pouco de pimenta preta moída a gosto e sirva.

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Bolo Areia

Mais um bolinho a sair por aqui :) perfeito para o fim de semana, que parece que vai ser cinzento!

A receita vi aqui: 

https://www.facebook.com/groups/2205392809699137/permalink/2338862223018861/

Vamos lá então à receita deste bolo, simples mas que fica bem bom (uso uma chávena medidora de 250 ml):

3 ovos à temperatura ambiente

1 chávena de chá de manteiga à temperatura ambiente

2 chávenas de chá de açúcar

1 chávena de chá de leite morno

2 chávenas de chá de farinha (com ou sem fermento)

1 chávena de chá de amido de milho (maizena)

1 colher de sopa de fermento em pó

Ligue o forno a 180 ºC.

Separe das gemas da claras, bata as claras em castelo e reserve.

Na taça da batedeira coloque a manteiga e o açúcar e bata até obter um creme esbranquiçado.

Junte as gemas e deixe bater por uns 5 minutos para obter um creme fofo e esbranquiçado.

Adicione o leite e envolva em velocidade baixa.

Adicione a farinha, o amido de milho e o fermento em pó e envolva muito bem até obter uma massa homogénea.
Envolva delicadamente as claras em castelo.

Verta a massa para uma forma untada e enfarinhada, leve ao forno por uns 30 a 40 minutos (verifique se o bolo está cozido com o teste do palito).

Retire do forno, desenforme e delicie-se :)

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Trifle de Alperce

Agora que andamos mais por casa temos mais tempo para dar voltas às coisas (e destralhar mais!). Fui dar uma arrumação na despensa e ver o que  estava a passar o prazo... fiquei surpresa, parece que andamos sempre em cima do assunto mas não... tinha algumas coisas já a terminar o prazo e nem tinha dado conta!

Para fazer esta sobremesa usei palitos la reine, leite creme de saqueta e leite meio gordo (que só uso para sobremesas) a terminar o prazo já este mês. 

Depois aproveitei para usar alguns alperces que estavam já madurinhos e quase a estragar ;) entretanto os alperces já se acabaram por cá... a fruta amadurece tão rápido, certo? Se quiserem fazer doce de alperce podem ver a receita que coloquei aqui na semana passada.

Nesta receita podem trocar os alperces por pêssegos, não podem é usar os alperces ou pêssegos crus... têm sempre de lhes dar uma cozinhada porque a fruta azeda neste tipo de sobremesa.

Ah podem também fazer um leite creme caseiro, fica bem melhor, mas eu tinha de usar o leite e as saquetas que tinha cá em casa.

Vamos lá à receita que fiz:

Leite creme

1 saqueta de leite creme

3 colheres de sopa de açúcar

800ml de leite meio gordo

Misture os ingredientes, leve ao lume médio mexendo sempre até a mistura engrossar bem.

Retiro lume e deixe arrefecer completamente.

Alperces cozinhados

12 alperces

4 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de sopa de vinho do porto

4 colheres de sopa de água

Lavar os alperces, abrir ao meio e retirar o caroço.

Coloque os alperces numa frigideira e adicione os outros ingredientes.

Leve ao lume baixo para ferver e cozinhar bem os alperces, estes vão começar a desfazer mas não há problema (para os virar e mexer use uma colher e tente não os partir).

Montagem

1 saqueta de palitos la reine (12 palitos)

canela em pó qb (opcional)

No fundo de um pirex coloque os palitos la reine, por cima faça uma camada com metade do molho de alperces e polvilhe com canela em pó a gosto.

Depois verta o leite creme morno para frio, alise bem e leve ao frigorífico para firmar um pouco.

Por fim distribua o restante molho de alperces (consegui que alguns alperces ficassem mais inteiros, mas se não conseguir não há problema) por cima do leite creme, polvilhe com canela em pó e sirva bem fresquinho.

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Kibe de Abóbora e Queijo

Nunca tinha feito Kibe... vejo muitos vídeos brasileiros no youtube e por vezes encontro receitas deste petisco. Há duas semanas comprei um pacote de trigo para Kibe (é bulgur escuro) no Aldi e decidi experimentar uma receitinha :)

Esta receita que aqui partilho hoje anda aqui guardada no tablet (isto com a quarentena foi bom ter muitas receitas guardadas... assim fui passando uma a uma e escolhendo coisas para me entreter!). A receita tinha visto num grupo de receitas para reeducação alimentar (grupo do facebook).

Fiz a receita seguindo também as instruções de como tratar o Kibe que vem na embalagem que comprei.

Vamos lá então à receita feita:

100g de trigo para Kibe
água qb
290g de abóbora
30g de queijo ralado
1/2 colher de café de açafrão
1/2 colher de café de canela em pó
1 colher de café de sal fino
cubos de queijo qb (usei o flamengo)

Coloque o trigo para Kibe numa taça, junte água até cobrir bem o trigo e deixe hidratar por 3 horas.

Coloque a abóbora num tachinho, cubra com água e leve ao lume para cozer até estar macia. Coloque num escorredor para arrefecer totalmente e para que saia toda a água (a abóbora tem de estar muito bem escorrida). Reserve.

Entretanto escorra muito bem o Kibe (retire mesmo toda a água).

Numa taça coloque o Kibe hidratado, a abóbora cozida bem escorrida, o queijo ralado e os temperos. Amasse tudo à mão até obter uma massa homogénea.

Retire bolinhas de massa, espalme e coloque ao meio um cubinho de queijo. Feche numa bola e depois dê um formato alongado nas pontas (é mesmo o formato típico de Kibe que os brasileiros fazem, mas podem fazer mesmo em bolinhas se preferirem pois dá menos trabalho).

Coloque numa travessa e repita até terminar a massa.

Leve ao congelador por 30 minutos.

Ligue o forno a 180 ºC.

Forre um tabuleiro com papel vegetal, coloque o Kibe no tabuleiro e leve ao forno por uns 20 a 25 minutos.

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Gelado de Limão

Há umas duas semanas a Carla Ramalho do blogue Guloso qb partilhou na sua página um gelado de limão que me fez arregalar os olhos :) fui espreitar a receita, gostei e fiz :) 

Só vos digo: uma verdadeira delícia, fresca e tão cremosa <3 

Podem ver a receita no blogue da Carla aqui: 

https://gulosoqb.blogspot.com/2017/06/gelado-de-limao-lemon-ice-cream.html

Fiz a receita tal como está e ficou muito bom mesmo. Façam também :)

Vamos lá à receita:

4 claras de ovos
3 colheres de sopa de açúcar
1 pacote de natas bem frescas (200ml)
190g de leite condensado fresco (meia lata, podem congelar o restante)
raspa e sumo de 1 limão

Na taça da batedeira bata as claras em castelo, quando já estiverem a fazer espuma adicione o açúcar e bata até estar um merengue firme. Reserve.Coloque as natas na taça da batedeira e bata as natas até começarem a engrossar.

Junte o leite condensado, o sumo e raspa de limão e bata até obter um chantilly firme. 

Envolva cuidadosamente as claras em castelo.

Coloque a mistura na máquina de gelados (cuja cuba deve estar gelada) durante cerca de 30 minutos até obter a consistência de gelado. 

Aspeto do gelado quando sai da máquina de gelados :)

Retire e pode logo comer ou pode colocar num recipiente com tampa e levar ao congelador para ficar ainda mais firme.

Depois delicie-se com este belo gelado :)

Antes de ir ao congelador

Depois de ir ao congelador

NOTA: caso não tenha máquina de gelado, não desespere nem deixe de fazer esta receita... faz tudo igual apenas salta a parte da máquina de gelados... vai ficar bom na mesma... qual a diferença? Tem de tirar o gelado do congelador uns 10 minutos antes de servir, nota-se que não fica tão cremoso ao servir e comer mas fica igualmente saboroso (pode também colocar a mistura no congelador e ao fim de 1 hora mexer com um garfo, depois repete ao fim de outra hora... ajuda a partir os cristais de gelo e fica um pouco melhor).

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