Bolos do Mês #5

E junho chegou ao fim... como é possível??!! Já se passaram 15 dias de férias e eu nem descansei!!!

Este mês fiz alguns bolinhos :) e deixo-vos aqui as fotos:

Bolo de aniversário do meu pai: pois é, o meu 'velhote' fez anos e fiz-lhe um Bolo Raffaello (receita) decorado com framboesas.

Bolo de aniversário de um menino que fez 5 anos (achei assustador, mas foi o que me pediram!!!): Bolo de Chocolate (receita) com recheio de maizena com doce de framboesa e decoração em pasta de açúcar.

Bolo de aniversário para uma senhora que fez 84 anos: Bolo de Amêndoa com recheio de Doce de Ovos (receita), cobertura de creme de manteiga e decoração em pasta de açúcar.

Bolo de aniversário de um menino: Bolo de Chocolate (receita) com recheio de Custard de Baunilha e decoração em pasta de açúcar.

Sumo de Beterraba e Cenoura com Gengibre

Bom dia :) o mês está a chegar ao fim... foi um mês muito atribulado: entre o gatinho doente e que teve de ser operado, os exames nacionais (requerem explicações acrescidas - o que implica mais trabalho) o espetáculo anual da dança, corte de cabelo radical (cortei de uma vez só um pouco mais de 50 cm de cabelo - tinha 80 cm e agora está curtinho!!!) inicio de férias mas com muito trabalho (estranho, mas verdade!!!) e ainda uma virose, da qual ainda estou a recuperar... ufa, que mês cheio de emoções!!!!

Para repor as energias de tanta coisa há que consumir muito vegetais cheios de vitaminas ;)

Por isso hoje partilho convosco mais um sumo bem saudável.

Aqui vai a receita:

1 beterraba crua (sem pele)
1 cenoura crua (sem pele)
2 cm de gengibre cru (sem pele)
400 ml de água fresca

Colocar todos os ingredientes num robot de cozinha ou liquidificador e triturar nas velocidades média e elevada por 1 a 2 minutos.
E está pronto o sumo :)
Sirva fresco ou com gelo.

Apreciem ;)

Panacotta de Morango

Se há sobremesa que descobri de há uns dois anos para cá e que adoro, essa será sem dúvidas a panacotta. Adoro!!! Já fiz mais versões e gostei de todas... e ainda tenho masi umas para testar eheheheheheh

Bom, a receita que partilho hoje foi inspirada numa receita de panacotta de uma revista da bimby. Troquei as framboesas por morangos (está na época de termos por cá morangos da horta e há que aproveitá-los) e também não fiz um molho para servir para tornar a receita menos calórica e mais saudável.

Já sabem que fiz com a bimby, quem não tem faz no lume normalmente ;) funciona na mesma ;)

Esta panacotta fiz para o jantar de ontem em casa dos meus tios, ontem foi a véspera de São João, comeram-se umas belas sardinhas assadas e a sobremesa foi esta receita que partilho a seguir:

250g de morangos
600 ml de natas (3 pacotes)
150g de leite
150g de açúcar bauinilhado (ver aqui como fazer em casa)
6 folhas de gelatina das grandes

Corte as folhas de gelatina em tiras e cubra com água para demolhar.
Na bimby colocar os morangos e triturar por 10 segundos na velocidade 7 (se não gostarem das grainhas do morango podem coar o puré antes de usar - eu deixei ficar como estava).
Adicionar o leite, as natas e o açúcar. Programar 6 minutos, 80ºC e velocidade 4 .
Quando o programa terminar, adicione a gelatina escorrida (retire toda a água e esprema) e misture 10 segundos na velocidade 4.
Coloque numa forma a seu gosto, passada por água.
Leve ao frio até solidificar (por norma faço de um dia para o outro).
Para desenformar: aqueça um pouco de água, coloque num alguidar e coloque a forma dentreo (não deixe entrar água na panacota) por 1 a 2 minutos. Depois verta para um prato de servir e leve ao frio.

Apreciem ;)

Panquecas Integrais de Maçã e Gengibre

Ora depois de uns dias cheios de trabalho... nossa, não sei o que foi isto mas coincidiu tudo nos mesmos dias!!! E quando toca a trabalho não se deve dizer que não, portanto lá aproveitei tudo o que apareceu e tive a agenda super cheia... nem tive tempo para organizar as minhas receitas para partilhar aqui :( mas agora já estou de volta eheheheheh

Nada melhor que uma receita daquilo que mais gosto: umas panquecas saudáveis :)

Aqui vai a receita:

160g de farinha integral
1 maçã ralada (usei com casca)
1 colher de chá de gengibre em pó (podem usar fresco)
1 ovo
1,5 dl de leite
0,5 dl de água
manteiga qb (para fritar as panquecas)

Misturar bem todos os ingredientes.
Numa frigideira antiaderente colocar uma pequena noz de manteiga, levar ao lume para derreter e colocar porções de massa a fritar.
Repita o processo até terminar a massa das panquecas.

PS: esta receita rendeu 8 panquecas.

Apreciem ;)

Sumo de Framboesa e Kiwi

Ahhhhh... depois de um fim de semana cheio e em cheio, nada melhor do que um suminho para revigorar e hidratar. É também uma forma de celebrar a chegada do verão (férias!!!!).

Neste sumo usei apenas duas frutas e achei a combinação deliciosa, tornando o sumo super simples de fazer ;)

Aqui vai a forma como fiz:

100g de franboesas
1 kiwi
400 ml de água fresca

Coloque tudo num robot de cozinha ou liquidificador e triture numa velocidade elevada por 1 minutos.
Para servir pode ser assim simples ou pode adicionar uns cubos de gelo.

Com esta quantidade de ingredientes fiz dois copos de sumo como o que está na foto lá acima.

Apreciem ;)

Pudim de Claras de Laranja

Ora cá vos deixo mais uma receita doce :)

Desta vez para aproveitar umas claras de ovos que se estavam já a acumular no meu congelador.

Usei a minha receita de molotov de caramelo e incorporei a laranja... e funcionou muito bem eheheheheh

Aqui vai a receita:

12 claras de ovos (à temperatura ambiente)
12 colheres de sopa de açúcar
1 laranja (raspa e sumo)
caramelo qb
amêndoa torrada para decorar

Na taça da batedeira coloque as claras e bata até estarem em castelo.
Adicione o açúcar aos poucos e deixe bater por mais uns 5 minutos.
Adicione a raspa e o sumo da laranja e bata só para envolver bem.
Coloque a mistura numa forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar, leve ao forno em banho maria a 150ºC por 30 a 40 minutos.
Decorrido este tempo desligue o forno e deixe arrefecer completamente o pudim no interior do forno.
Desenforme quando estiver frio, regue com um pouco de caramelo e polvilhe com amêndoa torrada picada.
Leve ao frio antes de servir.

Apreciem ;)

Bolachinhas de Côco

Umas bolachinhas bem simples e super deliciosas :)

Estas bolachas são uma versão das Bolachas de Baunilha, receita há muito partilhada por aqui.

Desta vez fiz na versão com côco, cá por casa todos gostamos de côco e assim temos uma bolachinhas caseiras para podermos petiscar ;)

Já agora, sabendo que não tem nada a ver, não podia deixar passar o dia de hoje sem vos dizer que é o dia da minha cidade... até a rádio comercial fez uma homenagem, vejam só :D :D :D

https://www.facebook.com/RadioComercial/?fref=ts

Bom, agora ao que importa... aqui vos deixo a receita das bolachinhas:

400g de farinha
200g de açúcar 
250g de manteiga amolecida
1 ovo
1 chávena de chá de côco ralado
1 c.chá de fermento em pó

Misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.
Deixar repousar por 1 hora no frigorifico.
Estender sobre uma superfície enfarinhada e usar cortantes a gosto para fazer as bolachinhas.
Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a cozer a 150ºC até estarem cozidas (não deixar torrar muito, ficam mais saborosas se ficarem pouco cozidas ;)).

Apreciem ;)

Panquecas Integrais de Banana e Manteiga de Amendoin

Há muito tempo que não vos deixo uma receita de panquecas :)

Pois é, há muito tempo que não fazia umas para o pequeno almoço ou lanche... mas as minhas receitas inventadas de panquecas estão de volta eheheheheh

Cá vai a receita destas panquecas:

160g de farinha integral
1 banana madura (esmagada)
2 colheres de sopa de manteiga de amendoim (receita)
1 colher de chá de canela em pó
1 ovo pequeno
1,5 dl de leite
0,5 dl de água
manteiga qb (para fritar as panquecas)

Misturar bem todos os ingredientes.
Numa frigideira antiaderente colocar uma pequena noz de manteiga, levar ao lume para derreter e colocar porções de massa a fritar.
Repita o processo até terminar a massa das panquecas.

PS: esta receita rendeu 8 panquecas.

Apreciem ;)

Almofadinhas de Mozarela e Orégãos

Hoje deixo-vos uma ideia simples para uma entrada rápida e bem saborosa.

Adoro queijo mozarela (aliás, gosto de todos menos os que têm bolor... ainda não consigo apreciar estes), é super cremoso quando derrete e crú fica ótimo em saladas.

Estas almofadinhas fi-las em forma de chamuças, mas atenção que não me atrevo a chamá-las de chamuças!!!

Aqui vai a forma como fiz:

2 queijos mozarela em bola
2 folhas de massa filo
orégãos qb
azeite qb

Comece por preprar a massa filo: abra as folhas e corte cada uma delas em 4 retângulos.
Pincele os retângulos com azeite.
Numa ponta da massa coloque uma porção de queijo e polvilhe com orégãos a gosto e enrole em formato chamuça (veja a imagem abaixo).

https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYLMSQG_ei52uj4QU_iNxTZvi4QHW3ww5H9bPXVpJpSK8aCTTi4za077oSZwq1X6W8Db7fwEB3dMvTnQClL6bMBy27nP_tJOSktTOlmK4OjrluZfY5DYh5BCcuczDBigcOORIADUNR8U2r/s1600/Chamucas.JPG

Repita o processo até ter as 8 almofadinhas prontas.
Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 175ºC por 10 a 15 minutos (até a massa ficar dourada).
Sirva de imediato pois a massa filo sabe bem é estaladiça ;)

Apreciem ;)

Pavlova de Curd de Limão, Iogurte Grego e Amêndoa Torrada

Ora mais uma ideia de uma pavlova... esta inspirada num dos episódios da última temporada do Mastrchef Austrália... um especial que contou com a presença da fantástica Nigella Lawson!!!

Ora num desses episódios a Nigella fez uma pavlova e inspirou-me a fazer esta minha versão... ela também usou curd de limão e a amêndoa torrada ;) neste caso usei a minha receita para a base da pavlova e em vez de usar natas em chantilly, optei pelo iogurte grego ;)

Sobrou uma única fatia!!! Acho que foi a da vergonha ou então foi mesmo porque o meu pai não teve já barriga para a sobremesa... senão não sobrava nada ;)

Bom, aqui vos deixo a receita:

Base da pavlova
6 claras
230g de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho (maizena)
1 colher de chá de vinagre

Na taça da batedeira coloque as claras e bata até ficarem esponjosas.
Adicione metade do açúcar e continue a bater por uns 2 a 3 minutos. Passado este tempo adicione o restantes açúcar e bate mais uns minutos.
Adicione o amido de milho e o vinagre e deixe misturar por 1 minuto.
Coloque o merengue obtido num tabuleiro forrado com papel vegetal, dando-lhe uma forma arredondada - o que faço é desenhar um círculo do tamanho que pretendo que seja a base e coloco o merengue no interior do círculo mas mais pequeno... porque ainda vai crescer ;)
Leve ao forno por 40 minutos a 1 hora a 150ºC/125ºC (depende da força do seu forno).
Deixe arrefecer completamente dentro do forno.
Retire e coloque num prato de servir mas com cuidado para não partir o suspiro.

Cobertura
Curd de Limão a gosto (receita)
2 iogurtes gregos açúcarados
amêndoa torrada qb

Sobre a base de suspiro coloque o curd de limão (usei o conteúdo de um frasco médio, típico de compotas), espalhe o iogurte grego por cima do curd e polvilhe com amêndoa torrada.
Leve ao frio cerca de 1 a 2 horas antes de servir.

Espero que gostem da ideia... sou super fã de citrinos e para mim ficou perfeita :)

Apreciem ;)

Arroz Doce de Côco

Ora aqui está uma sobremesa que, apesar de ser típica da época natalícia, cá por casa fazemos várias vezes ao longo do ano. Por cá todos gostam, por isso andamos sempre a fazer variações da receita típica de arroz doce.

Desta vez lembrei-me de fazer arroz doce com leite de côco e também acrescentei côco ralado... gostamos muitos ;)

Aqui vos deixo a receita, que bem podem fazer para o feriado de amanhã:

1 copo de arroz carolino
2 copos de água
1 casca de limão
1 pau de canela
2 copos de leite de côco (receita)
6 colheres de sopa de côco ralado
1 copo de açúcar
canela em pó qb

Coloque a água num tacho juntamente com a casca de limão e o pau de canela.
Leve ao lume e assim que levantar fervura adicione o arroz.
Deixe cozinhar (com o tacho destapado) até que a água evapore, nesse instante adicione o leite de côco e deixe cozer uns minutos.
Prove e verifique se o arroz já está cozido. Se estiver, adicione o açúcar... se não estiver ainda bem cozido, deixe cozer mais um pouco e só depois adiciona o açúcar (o açúcar dificulta a cozedura do arroz, pelo que só deve ser adicionado quando este já está cozido).
Adicione o côco ralado e mexa.
Retire do lume e coloque em tacinhas ou num pirex.
Deixe arrefecer e só depois polvilhe com canela em pó a gosto.

PS: para fazer o efeito da foto, coloque uma colher em cima do arroz doce e polvilhe à volta com canela em pó ;)

Apreciem ;)

Bolo de Courgette e Cardamomo

Ora aqui está uma receita de um grande chef: Jamie Oliver :)

Aí há tempos encontrei no Modelo/Continente um pack com quatro revistas de Jamie Oliver a cinco euros... foi ver e aproveitar logo eheheheheh já sabendo que ele tem receitas simples e ótimas, não podia deixar escapar a oportunidade ;)

Escolhi esta receita porque o meu pai tem trazido da horta umas super courgettes... são enormes mesmo!!! Temos dado, usado em sopas, grelhados e estufados e congelado para usar como base de sopas... mas mesmo assim há que utilizar em mais coisas e de preferência quando estão frescas.

Por isso mesmo lá saiu este bolinho :)

Aqui vos deixo a receita:

1 courgette grande ralada
100g de açúcar amarelo
175g de manteiga amolecida
100g de mel
3 ovos
325g de farinha com fermento
75g de miolo de amêndoa picado (usei com pele)
3 colheres de sopa de iogurte natural
1 colher de chá de fermento em pó
raspa e sumo de 2 limões (o original era com limas)
sementes de 10 vagens de cardamomo moídas (usei o almofariz)

Na taça da batedeira coloque a manteiga e o açúcar e bata até obter um creme fofo.
Adicione o mel e os ovos e bata mais uns minutos.
Adicione os restantes ingredientes e envolva para obter uma massa homogénea.
Coloque numa forma de bolo inglês untada e enfarinhada e leve a cozer em forno médio, mais ou menos 175ºC, por 1 hora.

E está pronto este bolo cheio de sabores diferentes :)

Apreciem ;)

Sumo de Ananás e Limão com Hortelã

Mais um suminho bem saudável e daqueles que ajuda a 'limpar' o organismo ;)

Pelo menos uma vez por semana faço um sumo detox... agora com o tempo a ficar mais quente faço mais sumos, às vezes 3 a 4 vezes por semana lá vai um suminho deste tipo para o lanche, levar para a praia ou até como substituto de refeição ao jantar ;)

Este sumo foi para um lanche e estava uma delícia e é tão simples de fazer!!!

Para fazer estes sumos uso sempre fruta fresca ou quando tenho muita, arranjo, congelo e depois é só usar :) quanto ao ananás, por favor nunca usem do enlatado... está cheio de açúcar... portanto, sempre o natural ;) podem comprar em promoção, arranjar e congelar em porções e depois é só usarem para os sumos ;)

Aqui vai a forma como fiz:

2 rodelas de ananás fresco (pode ser congelado)
sumo de 1 limão
3 folhas de hortelã
400ml de água fresca

Colocar todos os ingredientes no copo da bimby, ou num liquidificador, e triturar por 1 a 2 minutos numa velocidade média e elevada.

E está pronto :)

Apreciem ;)

Estufado de Tofu

Mais uma 2ª-feira sem carne... nunca é demais relembrar:

http://oquehouvecomacouve.com.br/wp-content/uploads/2015/05/segunda-sem-carne-cort.jpg

Se bem que se pudermos evitar comer carne ou peixe mais do que uma vez por semana, isso seria ideal ;) mas não comer uma vez já é um bom começo ;)

A receita vi no livro Bimby Alternativas e segui à risca eheheheheheh - sendo a única exceção a de não usar o cubo de caldo de legumes (estou a evitar ao máximo aqueles cubinhos carregados de sal e conservantes!!!) - e já sabem: quem não tem bimby faz no tacho!!!

Aqui vai a receita com as indicações para a bimby:

2 cebolas
2 dentes de alho
50g de azeite
2 cenouras
500g de tofu
100g de tomate
300g de cogumelos (usei dos enlatados mas podem usar frescos)
500g de courgette
50g de vinho branco
sal e pimenta qb
oregãos e manjericão a gosto

Comece por preparar os legumes e o tofu:
- corte o tofu em cubinhos
- descasque as cenouras e corte-as em rodelas
- corte a courgette em rodelas (deixei ficar com a casca)
- pele o tomate e corte em pedaços
No copo da bimby coloque a cebola e os dentes de alho e pique 5seg./vel.5.
Adicione o azeite e o tomate e pique 10seg./vel.7.
Depois programe 7min./vel.2/100ºC para refogar.
Adicione todos os legumes e os temperos e programe 12min./vel. colher inversa/Varoma.
Retifique os temperos que achar necessários e adicione o tofu, programe 3min./vel. colher inversa/100ºC.

E está pronto o estufado de tofu :) para acompanhar fiz massa esparguete cozida, podem usar outra massa, arroz ou até comer apenas assim.

Apreciem ;)

Bolo Família

Aqui está uma receita que me foi dada por uma amiga :) acrescentei apenas um outro ingrediente, o leite para que a massa do bolo fosse um pouco mais macia ;) e mudei o chocolate em pó por cacau...

É uma receita bem simples e resulta num bolo bem grandinho, ideal para um lanche com muita gente.

Bom, aqui vai a receita:

4 ovos
2 chávenas de chá de farinha com fermento
2 chávenas de chá de açúcar amarelo
1/2 chávena de chá de óleo
6 colheres de sopa de leite morno
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de café solúvel
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de fermento em pó

Colocar os ovos na taça da batedeira e bater por 5 minutos.
Adicionar o açúcar e bater mais uns 5 minutos.
Adicionar os restantes ingredientes e misturar até obter uma massa homogénea.
Colocar a massa numa forma untada e enfarinhada e levar ao forno, a cerca de 175ºC, por 40 a 45 minutos (verifique se o bolo está cozido através do teste do palito).

Apreciem ;)

Banana com Queijo Quark e Granola de Côco

Ora aqui está uma ótima ideia para o pequeno almoço, lanche ou até um jantar bem leve ;)

Por acaso foi o meu pequeno almoço de hoje e soube-me tão bem... acordo sempre cheia de fome e estas coisitas saborosas vêm sempre a calhar eheheheheh

É muito simples de preparar este pequeno almoço!!!

Aqui vos deixo como fiz:

1 banana madura
2 colheres de sopa de queijo quark magro (uso o do Lidl)
2 colheres de sopa de granola de côco (receita) - ou outra da vossa preferência
canela em pó qb

Num prato colocar a banana e esmagar com um garfo.
Adicionar as duas colheres de sopa de queijo quark e polvilhar com a granola.
Polvilhar com canela em pó a gosto.
Misturar tudo e atacar :)

Apreciem ;)

Batido de Beterraba

Hoje foi um daqueles dias super ocupado, em que não temos tempo para pensar duas vezes... daqueles em que se gata muita energia... e para a repor é necessário um lanche bem vitaminado.

Este batido de beterraba é bem indiciado para este dia!!!

A ideia para fazer este batido vi no livro de receitas base da bimby e alterei à minha maneira ;)

Aqui vos deixo a forma como fiz:

1 beterraba pequena
1 iogurte natural
400 ml de leite de arroz com canela (receita)  - ou outro da vossa preferência
2 colheres de sopa de côco ralado (opcional)

Começar por descascar a beterraba crua e cortar em pedaços.
Colocar todos os ingredientes no copo da bimby ou num liquidificador e triturar por 1 a 2 minutos numa velocidade média-alta.
E está pronto :)

Apreciem ;)