Bolo de Batata Doce e Laranja

Acho que já tinha referido que agricultor de pouca experiência semeia sempre demais... opá agora são as batatas doces!!!

Já demos algumas...

Faço cozida, assada no forno, frita, em puré (em breve mostro a minha receita), faço doce para as azevias do Natal, broas castelares... e que mais?! É preciso dar saída a tanta batata!!!

Procurando algumas receitas, encontrei várias de bolo de batata doce. A que hoje mostro foi retirada do blog Sete Pecados, http://se7epecados.blogs.sapo.pt/60359.html

Aqui partilho convosco a minha primeira experiência em bolo de batata doce, fiz uma pequena adaptação à receita original porque me enganei!

5 ovos
250g de açúcar
300g batata doce cozida e em puré
raspa e sumo de 1 laranja
65g farinha
65g amido de milho (maizena)
1 colher de chá de fermento em pó

Bata os ovos até obter uma massa homogénea. Acrescente o açúcar e bata mais uns minutos.
Adicione a batata doce em puré, a raspa e sumo de laranja e as farinhas com o fermento. Use a batedeira num velocidade lenta e só para misturar os ingredientes. Se necessário, depois envolva melhor com uma espátula.
Coloque numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno (175ºC) cerca de 45 minutos.

Apreciem ;)

PS: gostei do resultado :)