Bolos do mês #16

Este mês não fiz muitos bolinhos.
Os bolos sempre foram o meu plano c para obter algum rendimento, utilizava este plano juntamente com o plano b eheheheheh na esperança de que o plano a pudesse voltar a ser aplicado!!!
Pois bem, em fevereiro deste ano o plano a voltou à ação :) e lá ficou o plano c para trás... no entanto, continuo a aceitar pedidos de bolinhos mas agora com menos disponibilidade... por isso acabo por dizer que não muitas vezes (é pena, mas tive de optar pois não estava a conseguir fazer três trabalhos!!!).

De qualquer das formas, aqui estão os bolinhos que consegui fazer este mês de junho:

Bolo de aniversário para uma senhora: pão-de-ló com recheio e cobertura de mousse de frutos vermelhos.

Bolo de aniversário para uma menina: bolo de chocolate com recheio e cobertura de buttercream de chocolate. Para decorar usei chocolate derretido e enfeites em pasta de açúcar.

Bolo de aniversário para uma menina: bolo de cenoura com recheio de brigadeiro. A cobertura foi buttercream de chocolate e ganache de chocolate. Decoração com chocolate granulado.

Este foi o bolinho de aniversário que fiz para o meu pai, com uma surpresa: mandei imprimir uma foto dele de moto (agora anda entusiasmado com este novo 'brinquedo') em folha de pasta de açúcar. O bolo era de dois sabores: bolo de chocolate, recheio de chantilly com doce de frutos vermelhos e depois pão-de-ló por cima. Para a cobertura usei chantilly, coloquei a folha de pasta de açúcar e depois decorei com fios de obreia coloridos.

Vamos ver se em julho terei algum bolinho para vos mostar...

Lasanha de Palmito, Feijão Preto e Salsicha

Esta lasanha fiz há uns tempos atrás e foi uma lasanha de aproveitamento de enlatados que estavam há muito tempo na despensa e iam passar de prazo!
Usei feijão preto, palmito e salsichas no que toca a enlatados. Não costumo usar muito deste tipo de produtos mas gosto de ter sempre alguns em casa para desenrascar ;)

Para o molho de tomate usei o maravilhoso tomate em pedaços com cebola da Guloso:

Com tomate de verdade ;) 

Para o molho béchamel usei, como sempre, a receita do livro base da Bimby: fica sempre bom :)

Bom, vamos à receita:

Molho Béchamel

750 g de leite 50 g de margarina (ou manteiga)75 g de amido de milho sal e noz moscada qb

No copo da bimby (ou num tacho, mexendo sempre para não formar grumos) coloque todos os ingredientes e programe 10 minutos, a 90 ºC na velocidade 4.Reserve.

Recheio da Lasanha
1 embalagem de tomate em pedaços com cebola da Guloso
2 dentes de alho
1 lata pequena de feijão preto
1 lata de palmito
1 lata de salsichas (usei daquelas com 8 salsichas)
1 folha de louro
azeite, sal e pimenta moída qb

Comece por escorrer o líquido de todos os enlatados, lave-os e reserve.
Numa frigideira coloque um fio de azeite, os alhos picados e a folha de louro. Leve ao lume para refogar e dourar o alho.
Adicione o tomate em pedaços com a cebola e deixe cozinhar por uns 5 minutos, mexendo de vem em quando.
Adicione o feijão preto, o palmito e as salsichas cortados em rodelas.
Envolva tudo muito bem, tempere com sal e pimenta moída a gosto.
Deixe cozinhar por uns 5 minutos e retire do lume:

Montagem 
Massa para lasanha qb (usei da marca continente, daquela seca e que diz na caixa que não precisa de cozer)
Queijo ralado qb
Manjericão seco Margão qb

Num pirex quadrado colocar uma camada de placas de massa, metade do recheio de legumes e salsichas e espalhar umas colheres de molho béchamel por cima. Cobrir cm nova camada de placas de massa.
Colocar o restante recheio e mas mas colheres de molho béchamel.
Tapar com uma camada de placas de massa, espalhar o molho béchamel por cima, polvilhar com queijo ralado e o manjericão seco.
Levar ao forno a 175 °C até o queijo estar tostado.
E está pronto a servir :)

Apreciem ;)

Croissants Integrais de Alfarroba

Ora aqui vos venho trazer uma ideia muito boa, saborosa e ainda por cima saudável :) e com a alfarroba daqui da minha terrinha eheheheh

A receita vi no blog Creme de Avelãs, sítio que adoro :) e aqui vos deixo o link da receita original: http://cremedeavelas.blogspot.pt/2017/03/croissants-integrais-de-alfarroba-com.html

Adorei o resultado, comi simples (logo que saíram do forno, mesmo à gulosa!), com doce, manteiga de amendoim, queijo creme... enfim, o que quiserem ;)

Vamos lá à receita que fiz, apenas alterei a forma de tratar a massa... fiquei com preguiça (confesso!):

250 ml de leite de soja (ou outro da sua preferência)
450g de farinha integral
50g de farinha de alfarroba
10g de levedura seca (ou 20g de fermento de padeiro fresco)
1 ovo à temperatura ambiente
125g de queijo quark à temperatura ambiente (ou iogurte grego magro/iogurte natural)
1 colher de chá de mel
1 pitada de sal
óleo de côco qb para pincelar a massa

Começar por aquecer o leite até estar morno.
Numa taça colocar todos os ingredientes e misturar bem até obter uma massa homogénea.
Transferir a massa para uma superfície polvilhada com farinha e cortar em 4 partes iguais.
Estender uma das partes da massa com a ajuda de um rolo, de forma a que fique redonda e com cerca de uns 30 cm de diâmetro. Pincelar com óleo de côco e reservar.
Estender outra parte da massa, colocar por cima da massa pincelada com o óleo de côco e repetir o processo até terminar as 4 partes de massa.
Cortar a massa final de forma a obter 8 croissants (pode fazer para obter 16, só achei que iam ficar muito pequenos e fiz 8):

Enrole cada fatia de fora para dentro (de acordo com o círculo anterior) para obter o formato de croissant.

Coloque os croissants num tabuleiro polvilhado com farinha, coloque no forno e deixe levedar por 1 hora.

Depois de levedar, ligue o forno a 175 ºC e deixe cozer por 20 minutos (dependendo do forno, o tempo de cozedura pode ser menor ou maior do que o indicado).

Vejam só como a textura ficou uma maravilha, bem fofinhos:

Apreciem ;)

Bolo de Iogurte e Lima com Amoras

Bem, tenho mesmo andado com pouco tempo para vir partilhar receitas convosco :( mil desculpas!!!
Vou tentar ser mais assídua, agora que as aulas já terminaram (mas só tenho férias em agosto!) vou ver se consigo voltar às publicações ;)

Bom, hoje é dia 25... logo é dia de publicar a receita do desafio "A Cozinhar com..." do grupo Cantinho das Cozinheiras :) e este mês o blog escolhido foi Flor de Rosmaninho da  Elsa Gouveia:

É um blog com receitinhas bem apetitosas e muitas fotos linda ;) visitem ;)

Escolhi uma receita de um bolinho, cá por casa já sabem que tem sempre de haver bolo! Fiquei com um outro bolo do blog da Elsa marcado eheheheheh mais tarde faço ;) para já escolhi este com sabores bem simples mas que se revelou uma delícia... desapareceu num instante :)

Podem ver a receita original aqui: http://flor-de-rosmaninho.blogspot.pt/2017/02/bolo-de-iogurte-e-lima-com-frutos.html

Segui a receita original, apenas mudei os frutos vermelhos para apenas amoras :) este ano tenho algumas que vêm diretas do jardim e há que aproveitar :) e vejam só como ficou, mais alguém acha que o interior ficou a parecer a cara de um panda ou sou só eu?! :)

 

Vamos lá à receita que fiz:

1 lima (ou 1 limão verde)

1 iogurte natural (à temperatura ambiente)

2 colheres de sopa de óleo de côco

4 ovos

260 g de farinha com fermento

140 g de açúcar amarelo

100 gr de amoras frescas (ou outros frutos vermelhos a gosto)

Lave muito bem e parta em pedaços pequenos a lima.

Com uma picadora (ou robot de cozinha) triture bem. Junte o óleo de côco e triture novamente. Reserve.

Numa taça coloque os ovos, bata com a batedeira por uns 5 minutos.

Adicione o açúcar e deixe bater mais uns minutos.

Adicione o iogurte e a lima triturada com o óleo de côco. Envolva.

Junte a farinha e envolva bem.

Coloque metade da massa numa forma untada e enfarinhada (rende um bolo pequeno, por isso usei uma forma pequena do tipo bolo inglês), espalhe as amoras por cima da massa e cubra com a restante massa. Leve ao forno, a 175 ºC, para cozer por 40 minutos (verifique se o bolo está cozido através do teste do palito).

Retire do forno, desenforme e devore :) 

Apreciem ;) 

Costas

Aqui nesta foto tenho 2 Costas simples (as da frente) e as outras são com doce de gila :) 

Ora vamos lá começar a semana com um pão doce... conhecem as Costas? São um tipo de pão doce que se fazem muito na serra algarvia e até no alentejo, há simples (como estas que vos trago hoje), com doce de gila (partilho em breve eheheheh) e até com torresmos (provei uma vez por engano - pensava que era com doce de gila - e não fiquei fã... mas que as há, lá isso há!).

A ideia para fazer estas Costas foi-me dada pela minha mãe, que viu algures uma receita e tirou apenas a ideia... sem anotar a receita completa, sendo que a receita que ela viu dizia para usar massa de pão e depois colocar azeite e banha, açúcar, canela em pó e raspa de limão.

Ora decidi usar a minha bimby para fazer a massa de pão... e aproveitei e fiz a receita completa  na bimby :)
Se não tiverem bimby (ou outro robot semelhante) não deixem de fazer a receita, fazem tudo amassando à mão ;)

Vamos lá receita que fiz:

Massa de Pão (livro base da bimby)
250g de leite
25g de margarina
5g de sal
10g de açúcar
5g de levedura seca (ou 10g de fermento de padeiro fresco)
500g de farinha sem fermento

No copo da bimby coloque o leite, margarina, açúcar, sal e fermento e programe 1 minuto e 30 segundos a 37 ºC na velocidade 2.
Adicionar a farinha e programar 2 minutos na velocidade espiga.

Massa das Costas
1 receita de massa de pão
100g de açúcar amarelo
50g de gorduras derretidas (usei 25g de azeite e 25g de banha de porco)
raspa de meio limão
1 colher de chá de canela em pó

Com a massa de pão ainda no copo da bimby adicionar todos os restantes ingredientes e programar 2 minutos na velocidade espiga para amassar e  envolver bem os ingredientes.
Deixar levedar por 1 hora.

Molde bolinhas de massa fazendo um formato de paposseco (ou seja, com duas pontas bicudas), coloque numa tabuleiro enfarinhado (deixe espaço entre cada costa porque ainda vão crescer) e leve ao forno para cozer a 175 ºC por mais ou menos uns 15/20 minutos.

Agora é só devorar :) simples, com doce, fiambre, queijo, etc...

Apreciem ;)

Bolo de Cenoura (receita Bimby)

E como hoje é o dia da criança :) que tal um bolinho bem saboroso para o lanche?
Pois bem, este que partilho hoje a receita é de cenoura e fiz na bimby, a receita é do livro base... mas se não tiverem a bimby por favor façam este bolo na mesma, usem um liquidificador ;)

Podem fazer numa forma grande ou em forminhas de papel, como eu, e obtêm uns queques muito saborosos, saudáveis e que os mais pequenos vão gostar.
Normalmente faz-se uma cobertura de chocolate para acompanhar este bolo fantástico... mas quis deixar ficar na versão mais saudável e não fiz cobertura ;) 

Bom, vamos lá à receita bem simples:

250g de cenoura
4 ovos
110g de óleo
320g de açúcar 
220g de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento

No copo da bimby coloque as cenouras (descascadas) cortadas em rodelas grandes e rale 15 segundos na velocidade 9.

Adicione os ovos, óleo e açúcar e programe 1 minuto na velocidade 6.

Junte a farinha e o fermento e envolva 15 segundos na velocidade 3.

Coloque em forminhas de papel para queques, ou numa forma grande untada e enfarinhada, e leve ao forno para cozer a 175 ºC por uns 15 a 20 minutos... se for numa forma grande, o tempo deve ser de mais ou menos 40 minutos.

Apreciem ;) 

Nota: não consegui tirar uma foto ao interior do bolo... desapareceu muito rápido!!!