Empadão de Atum e Legumes com Puré de Batata Cremoso

Um empadão é uma comidinha simples, de conforto e que sai sempre bem. Podem fazer com arroz ou com puré de batata, desta vez fiz com puré de batata e ainda o tornei mais saboroso cozendo as batatas em leite e juntando queijo ralado... uma verdadeira delícia :) 

O recheio desta vez foi atum e alguns legumes que tinha cá por casa, pode usar frango, carne picada, outro peixe ou até adicionar mais legumes e fazem um empadão só de legumes ;) muito versátil.

Vamos lá então à receita:

Puré de Batata Cremoso

1 kg de batatas

300 ml de leite

sal, noz moscada e pimenta moída qb

100 g de queijo ralado (usei o mozzarella, usem o que mais gostarem)

3 colheres de sopa de manteiga

Descascar as batatas, lavar e cortar em cubos.

Colocar num tacho, adicionar o leite e os temperos.

Levar ao lume, inicialmente com o tacho tapado mas quando começar a ferver colocar a tampa de lado (já sabem que o leite sobre e depois faz uma sujeira enorme no fogão!), até as batatas estarem bem cozidas - a desfazerem mesmo.

Retire do lume, se achar que ainda tem muito líquido pode retirar o excesso (mas à partida não terá). 

Com a varinha mágica ou esmagador de batatas reduzir a mistura até obter um puré bem liso.

Juntar o queijo ralado e a manteiga e envolver bem até derreter tudo. Prove e retifique os temperos a seu gosto.

Reserve

Recheio e Montagem

1 cebola

4 dentes de alho

1 alho francês

2 talos de aipo

2 cenouras

200g de cogumelos frescos (podem usar os enlatados)

2 latas de atum em água

1 folha de louro

azeite, sal e pimenta qb

1 ovo para pincelar (opcional)

Num tacho (ou numa wok) coloque um fio generoso de azeite, a cebola picada, os dentes de alhos em puré, o alho francês em rodelas e os talos de aipo também picadinhos finamente.

Junte a folha de louro e um pouco de sal, leve ao lume para refogar bem por uns 5 a 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Junte as cenouras cortadas em rodelas meias luas e os cogumelos em fatias. Deixe cozinhar por mais uns 5 a 10 minutos mexendo de vez em quando.

Junte o atum, bem escorrido, envolva e prove para retificar os temperos a seu gosto.

Num pirex coloque metade do puré de batata, depois o recheio feito e por fim cubra com o restante puré de batata.

Bata o ovo, pincele o puré de batata e faça uns riscos com o garfo (é só para decorar, é opcional).

Leve ao forno até o ovo estar bem dourado.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e sirva.

Apreciem ;) 

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