Folar da Serra à Moda do Algarve

Mais uma receita que fiz a pensar no "Desafio em Volta do Mundo" do grupo Cantinho das Cozinheiras :) 

Desta feita decidi trazer-vos a receita de Folar da Serra (também conhecido por folar batido) que costumamos fazer aqui no Algarve, há vários tipos deste folar mas aqui na zona de Olhão este é o folar tipo bolo e que é menos doce do que o folar tradicional. Esta receita foi dada à minha mão por uma senhora já há uns bons anos e fazemos sempre todos os anos. Experimento outras receitas entretanto, porque gosto de conhecer outros folares, mas este temos de fazer sempre nesta altura.

Ah fiquem atentos aos próximos dias (será 6ª-feira ou sábado) que vou partilhar a minha receita do típico folar de Olhão: o famoso folar de folha... mas que pode ser feito em caracol, rosetas (estou destes) ou em coroa... é à vontade do freguês, mas o típico é o de folhas (camadas) :) 

Vamos lá à receita (rende 3 folares pequenos ou 2 médios ou 1 grande):

500 ml de leite morno

3 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de banha (se não quiser usar, substitua por manteiga)

300g de açúcar amarelo

4 ovos

1 colher de sopa de canela em pó

1 colher de sopa de erva doce em pó

1 pitada de sal

raspa de meio limão

500g de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

Ligue o forno a 180 ºC.

Derreta a manteiga e a banha no leite morno.

Numa taça coloque o leite com as gorduras, junte o açúcar, os ovos, as especiarias, o sal e a raspa de limão.

Envolva bem para dissolver o açúcar (uso uma vara de arames para o efeito).

Junte a farinha e o fermento em pó e envolva tudo muito bem até obter uma massa homogénea.

Coloque a massa em formas untadas e enfarinhadas (uso tachinhos ou panelinhas pequenas de alumínio - é tradicional aqui fazerem-se os folares em tachos ou panelas de alumínio ou de esmalte) e leve ao forno para cozer. 

O tempo de cozedura depende do tamanho da forma que usar e da quantidade de massa que lá colocar. Vá verificando e espete o palito para ver quando o folar está cozido (igual como se fosse um bolo - se o palito sair limpo então está pronto).

Desenforme e delicie-se :) 

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