Bolo de Laranja com Calda

Se é sexta-feira então é dia de bolinho :) já virou rotina aqui no blogue certo?

Este bolo vi numa revista teleculinária antiga, a nº 669 de dezembro de 1991. A calda do bolo é opcional (e aviso já que a receita da calda rende muito, usei apenas metade da que fiz) e aldrabei um pouco: coloquei menos açúcar e usei whisky em vez de brandy... não tinha brandy! E podem reduzir um pouco a quantidade de álcool se o bolo for para crianças (usam mais mais água) ou se não forem grandes fãs de bebidas alcoólicas ;)

O bolo fica delicioso e super fofinho :)

Vamos lá então à receita (os ovos pesam-se inteiros, com a casca):

Bolo

4 ovos

peso dos ovos em açúcar 

150g de manteiga à temperatura ambiente

raspa e sumo de 1 laranja

peso dos ovos em farinha

3 colheres de chá de fermento em pó

Ligue o forno a 180 ºC.

Numa taça coloque a manteiga e o açúcar, bata até obter um creme fofo e o açúcar estar bem derretido.

Junte a raspa e o sumo da laranja e bata mais um minuto para envolver bem.

Continuando a bater, junte os ovos um a um.

Por fim envolva a farinha com o fermento até obter uma massa homogénea.

Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno por uns 40 minutos (verifique se o bolo está cozido com o teste do palito).

Desenforme.

Calda

sumo e raspa de 3 laranjas

1 dl de whisky (ou brandy)

1 dl de água

200g de açúcar

Coloque todos os ingredientes para a calda num tacho, leve ao lume e deixe ferver por uns 5 a 10 minutos para evaporar o álcool e engrossar.

Pique o bolo com um palito, despeje a calda em cima do bolo ainda quente e deixe absorver bem (usei apenas metade porque achei demasiado).

Apreciem ;)

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Canja de Frango do Campo

Uma canjinha cai sempre bem, certo?

Esta foi feita com franginho do campo que os mais pais criam :) e posso dizer que foi a primeira vez que fiz uma canja!!! Nunca fui muito de cozinhar este tipo de pratos, mas desta vez calhou de forma a ser eu a ter de fazer e decidi trazer aqui a experiência :)

Vamos lá então à receita que fiz (rende cerca de 5 a 6 pratos - depende do que cada um come e do tamanho do frango):

1/2 frango do campo (limpo e arranjado)

1 cebola pequena

1 folha de louro

água e sal qb

2 cenouras

125g de massa bolinhas (ou outra a vosso gosto)

1 raminho de folhas de hortelã

Numa panela coloque o frango cortado em pedaços, junte a cebola picadinha, a folha de louro, sal a gosto e cubra bem tudo com água.

Leve ao lume para cozinhar o frango, deixe ferver por uns 30 a 40 minutos (o frango do campo costuma ser mais rijo que o frango de compra, vá espetando o garfo e vendo como está a carne).

Descasque as cenouras, corte ao meio do seu comprimento e depois corte em fatias de meia lua.

Junte ao frango já bem fervido e deixe cozinhar mais uns 5 minutos.

Junte a massa e deixe cozinhar até esta estar bem cozida.

Adicione as folhas de hortelã, desligue o fogo, tape e deixe repousar uns 5 a 10 minutos antes de servir.

É simples, mas uma delícia ;)

Apreciem ;)

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Mousse de Manga

Um docinho para o meio da semana :) super rápido de fazer, bem prático e o tempo de espero é só mesmo o de ir ao frigorífico para solidificar ;)

Esta receita vi numa lata de polpa de manga que comprei (da marca continente) e apenas acrescentei as folhas de gelatina porque achei que a mousse iria ficar muito mole se não levasse.

É uma receita pouco doce e que rende bastante, fiz apenas metade da receita que aqui indico porque era só mesmo para nós cá em casa.

Podem fazer na taça e servir assim ou podem colocar em forminhas e desenformar para servir, fica ao vosso gosto.

Vamos lá à receita:

8 folhas de gelatina (uso da grandes)

1 lata de leite condensado

4 iogurtes naturais (usei dos caseiros, receita aqui)

1 lata de polpa de manga das grandes (800g)

Comece por preparar as folhas de gelatina: coloque numa taça, cubra com água fria e deixe hidratar por uns 5 minutos.

Numa taça coloque o leite condensado e os iogurtes, mexa bem com uma vara de arames para misturar tudo.

Junte a polpa de manga e bata com a vara de arames para homogeneizar bem.

Escorra as folhas de gelatina, derreta uns 10 segundos no microondas (podem fazer em banho maria também) e adicione ao preparado de manga, mexendo bem e rápido para incorporar tudo muito bem.

Coloque a mousse de manga em tacinhas de servir, uma taça única ou forminhas e leve ao frigorífico por umas 4 a 6 horas para solidificar.

Sirva bem fresco nas taças ou desenformado e delicie-se :)

Apreciem ;)

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Broa de Milho e Mandioca com Passas - sem glúten e de fermentação natural

Ontem partilhei convosco a forma de fazer fermento natural para pão sem glúten (resulta igual para farinhas com glúten, mas em breve partilho a minha experiência com farinha de trigo), e prometi que hoje partilhava o pão que fiz com esse mesmo fermento :) ora aqui está, fiz broa sem glúten e ficou uma maravilha :)

Esta receita rendeu duas broas de tamanho médio, podem fazer apenas uma bem grande se assim desejarem (só acho que uma só broa fica demasiado grande e depois não dou conta do recado sozinha e a broa fica seca... assim fiz duas mais pequenas, congelei uma e fui comendo a outra).

Vamos lá à receita que fiz:

cerca de 500 ml de chá de erva doce morno (podem usar apenas água morna)

200g de farinha de milho branco (podem usar da amarela)

200g de farinha de mandioca

100g de polvilho doce

100g de polvilho azedo

1 receita de fermento natural para pão sem glúten (receita)

100g de passas (sem grainhas de preferência)

sal qb

Comece por preparar o chá de erva doce: coloque água ao lume com sementes de erva doce e deixe levantar fervura. Depois deixe arrefecer até estar bem morno (isto é opcional - nós gostamos muito de erva doce e por isso fazemos assim o pão, mas podem usar apenas água morna).

Numa taça coloque as farinhas, junte o fermento natural e adicione um pouco de chá. Vá misturando com as mãos.

Adicione o sal e as passas e junte bem na massa, vá juntando água aos poucos e amassando até obter uma massa que se descole das mãos mas que não esteja demasiado seca ou mole (por isso coloquei lá em cima cerca de 500 ml de chá - pode ser um pouco menos ou pode ser um pouco mais).

Tape a massa e deixe levedar entre 6 a 8 horas (é uma fermentação lenta! - o tempo de fermentação também depende se o tempo está frio ou quente).
Coloque a massa numa superfície enfarinhada (usei farinha de milho branca), divida a massa em duas partes e molde duas bolas.
Coloque num tabuleiro enfarinhado e leve ao forno pré-aquecido a cerca de 170 ºC (não convém ser muito forte para não queimar logo o pão) até o pão estar cozido, neste caso como são broas a superfície vai estalar e vai ficar douradinha.
Depois retire do forno e delicie-se... com uma bela manteiga é top :)

Apreciem;)
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Fermento Natural para Pão sem Glúten

Ora tenho procurado novas formas de fazer pão sem usar fermento de padeiro, muitas tentativas já falhadas mas não desisti porque a minha mãe faz pão em casa e há uns anos que fazemos o fermento de forma diferente e resulta!!! Usamos um pouco de massa de pão e fazemos o nosso fermento de um dia para o outro.

Mas e quando não se tem a massa de pão? Pois aí tive alguma dificuldade!

Experimentei e testei entretanto o fermento natural com farinhas sem glúten e resultou bem :) usei farinha de milho branco (podem também usar do amarelo) e também farinha de arroz, ambas resultaram.

Usei este link para as quantidade e duração da preparação do fermento que aqui apresento: 

https://www.cincoquartosdelaranja.com/2017/06/vamos-fazer-pao-como-fazer-um-fermento-natural.html

Vamos lá então à forma de preparar este fermento que demora 4 a 5 dias agora em tempo quente, se for em tempo frio pode precisar de mais um dia ou dois:

Dia 1

25g de farinha de milho branco

25g de água (usei mesmo a da torneira)

1 colher de chá de mel (pode ser açúcar, de preferência escurinho)

Colocar todos os ingredientes numa taça ou frasco, envolver bem, tapar com película e deixar repousar por 24 horas em local morno (mas não diretamente ao sol).

Dias 2, 3 e 4

Fermento do dia anterior

25g de farinha de milho branco

25g de água (usei mesmo a da torneira)

Ao fermento do dia anterior adicionar a farinha e a água, envolver bem, tapar com película e deixar repousar por 24 horas em local morno (mas não diretamente ao sol).

De um dia para o outro irá ver que a massa forma bolhinhas e vai tendo um cheiro a azedo característico do fermento de pão.

Dia 5

O fermento está pronto a usar para fazer o seu pão sem glúten e de fermentação natural/lenta.

Amanhã mostro o pão que fiz com este fermento, mas podem usar para fazer qualquer pão ao vosso gosto. Sabendo que esse pão vai ser amassado levando este fermento aqui preparado e deve levedar várias horas pois esta é uma fermentação lenta.

Espero que tenham gostado da ideia ;) as imagens aqui partilhadas são do último dia (dia 5) de fermentação.

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