Folar da Serra à Moda do Algarve

Mais uma receita que fiz a pensar no "Desafio em Volta do Mundo" do grupo Cantinho das Cozinheiras :) 

Desta feita decidi trazer-vos a receita de Folar da Serra (também conhecido por folar batido) que costumamos fazer aqui no Algarve, há vários tipos deste folar mas aqui na zona de Olhão este é o folar tipo bolo e que é menos doce do que o folar tradicional. Esta receita foi dada à minha mão por uma senhora já há uns bons anos e fazemos sempre todos os anos. Experimento outras receitas entretanto, porque gosto de conhecer outros folares, mas este temos de fazer sempre nesta altura.

Ah fiquem atentos aos próximos dias (será 6ª-feira ou sábado) que vou partilhar a minha receita do típico folar de Olhão: o famoso folar de folha... mas que pode ser feito em caracol, rosetas (estou destes) ou em coroa... é à vontade do freguês, mas o típico é o de folhas (camadas) :) 

Vamos lá à receita (rende 3 folares pequenos ou 2 médios ou 1 grande):

500 ml de leite morno

3 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de banha (se não quiser usar, substitua por manteiga)

300g de açúcar amarelo

4 ovos

1 colher de sopa de canela em pó

1 colher de sopa de erva doce em pó

1 pitada de sal

raspa de meio limão

500g de farinha (normalmente uso a Branca de Neve)

1 colher de chá de fermento em pó

Ligue o forno a 180 ºC.

Derreta a manteiga e a banha no leite morno.

Numa taça coloque o leite com as gorduras, junte o açúcar, os ovos, as especiarias, o sal e a raspa de limão.

Envolva bem para dissolver o açúcar (uso uma vara de arames para o efeito).

Junte a farinha e o fermento em pó e envolva tudo muito bem até obter uma massa homogénea.

Coloque a massa em formas untadas e enfarinhadas (uso tachinhos ou panelinhas pequenas de alumínio - é tradicional aqui fazerem-se os folares em tachos ou panelas de alumínio ou de esmalte) e leve ao forno para cozer. 

O tempo de cozedura depende do tamanho da forma que usar e da quantidade de massa que lá colocar. Vá verificando e espete o palito para ver quando o folar está cozido (igual como se fosse um bolo - se o palito sair limpo então está pronto).

Desenforme e delicie-se :) 

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Figuras de Páscoa Recheadas com Ovos Moles Pobres

Ora numa troca de presentes de Páscoa ganhei estas folhas de obreia/hóstia para ovos moles e com o tema da Páscoa (não a mínima ideia onde se podem comprar pois foi um presente).

Nunca tinha usado estas folhas, achei difícil de colar... mas como sou teimosa lá consegui eheheh

Para rechear usei uns ovos moles à batoteiro: fiz a receita de ovos moles podres da bimby :) podem ver a receita aqui. Cortei só um pouco no açúcar porque na primeira vez que fiz achei muito doce ;)

Cá vai então a receita que me rendeu 12 figurinhas recheadas:

5 ovos pequenos (ou 4 maiores)

200g de açúcar

150g de água

4 placas de folha de obreia com seis figuras cada

No copo da bimby coloque a água e o açúcar e programe 17 minutos, na temperatura varoma e na velocidade 1 
(sem bimby: coloque a água e o açúcar num tacho e leve ao lume para ferver por 17 minutos).

Quando terminar o tempo da calda, deixe a temperatura arrefecer até aos 50 ºC (este passo é para que ao juntar os ovos este não cozam imediatamente) - na dúvida deixe a mistura arrefecer até conseguir colocar o dedo dentro da calda sem se queimar.

Coloque os ovos numa taça e com um garfo misture-os bem.

No copo da bimby coloque a borboleta e programe 15 minutos, a 100 ºC e na velocidade 2. 
Vá depois adicionado os ovos batidos pelo orifício da tampa em fio e não tudo de uma vez 
(sem bimby: bata os ovos muito bem e misture-os na calda quase fria, envolva bem; leve ao lume médio/brando e mexa por 15 minutos - não pode deixar de mexer - até o creme engrossar e cozinhar).

Deixe o creme arrefecer completamente.

Recheie todas as figuras na folha de obreia, colocando um pouco de creme mesmo entre as figuras para depois poder colocar uma folha sobre a outra e colar bem.
Pressione a folha na parte entre as figuras para colar mesmo bem (caso tenha dificuldade como eu tive - as folhas estavam bem secas! - pincele levemente a folha entre as figuras com água e cole bem as folhas).
Deixe repousar uns 5 a 10 minutos para colar bem.

Recorte as figuras deixando uma margem de folha, se necessário passe os dedos por água e pressione a folha à volta das figuras para colar bem.

Deixe devore e delicie-se :)

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Folar de Maçã e Canela

Tenho andado a falhar aqui com as receitas, perdoem-me mas tenho tido uns dias muito cansativos e cheios de trabalho (papelada, papelada, papelada...). Agora lá tenho uma pausa de uma semana para recuperar :) e como falta pouco para a Páscoa parece-me que as próximas receitas vão ser todas dedicadas a este tema eheheh

Fiz este folar usando a receita da massa do Folar de Nutella que partilhei há uns dias atrás. Com este folar também estou a participar no "Desafio à volta do Mundo" do grupo Cantinho das Cozinheiras.

Esta receita rende dois folares de tamanho médio/pequeno ou então um único folar grande, podem fazer a massa na Bimby ou à mão:

200g de leite

90g de manteiga

90g de açúcar

15g de levedura seca (ou 30g de fermento de padeiro fresco)

600g de farinha (uso sempre tipo 65)

1 colher de café de canela em pó

1 colher de erva doce em pó

raspa de meio limão pequeno

1 ovo

1 pitada de sal 

Para o recheio: manteiga derretida, canela em pó e açúcar amarelo qb; 4 maçãs

No copo da bimby coloque o leite, a manteiga, o açúcar e a levedura seca e programe 2 minutos, a 37 ºC e na velocidade 2 (sem bimby: junte o leite com a manteiga e aqueça até esta última derreter, junte o açúcar e a levedura seca e mexa bem).

Adicione a farinha, a canela em pó, a erva doce em pó, a raspa de limão, o ovo e a pitada de sal e programe 3 minutos na velocidade espiga.

(sem bimby: adicione todos os ingredientes numa taça grande e amasse até obter uma massa bem homogénea).

Deixe a massa repousar, bem tapada e num local morno para levedar por 1 hora.

Ligue o forno a 180 ºC.

Divida a massa em duas partes (se quiser fazer os dois folares) e estique numa superfície enfarinhada até obter um retângulo bem grande.

Pincele toda superfície da massa com manteiga derretida, polvilhe com canela em pó a gosto e um pouco de açúcar amarelo (é opcional, se quiser o folar menos doce então não ponha o açúcar).

Lave as maçãs, retire-lhes o caroço, corte em quadradinhos e espalhe pela massa. 

Enrole tipo torta e depois enrole novamente para formar um caracol, coloque o folar num tacho/forma de alumínio untada e enfarinhada, polvilhe com um pouco de açúcar amarelo e tape (com a tampa do tacho ou com folha de alumínio).

Leve ao forno por uns 30 a 40 minutos (a meio destape para a massa dourar).

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Bolo de Tangerina

Assim que vi a receita deste bolinho fiquei logo com vontade de o fazer :) na altura era para um desafio mas deu-me mais jeito fazer outra receita e guardei esta para outra altura. A receita vi aqui no blogue da Telma: http://cozinhapra3.blogspot.com/2016/03/bolo-de-clementinas-com-pepitas-de.html

Usei tangerinas em vez de clementinas (era o que havia) e não coloquei as pepitas de chocolate porque nem todos os que iriam comer o bolinho gostam de chocolate ;)

A receita é super prática e é para fazer no liquidificador, usei a bimby mas podem usar até uma varinha mágica. 

O bolo fica delicioso, com um leve gostinho de tangerina maravilhoso :) adorámos. 

Obrigada Telma pela receita ;) 

Vamos lá à receita:

Bolo

2 chávenas de chá de açúcar amarelo

1 chávena de chá de óleo

3 ovos

3 tangerinas médias com casca (bem lavadas)

2 chávenas de chá de farinha (usei branca de neve com fermento)

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

1 colher de café de canela em pó

Ligue o forno a 180 ºC.

No copo da bimby (ou num liquidificador) coloque o açúcar, o óleo, os ovos e as tangerinas cortadas em quartos e bata por 3 minutos na velocidade 4.

Adicione os restantes ingredientes e programe 15 segundos na velocidade 3.

Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno por uns 40 minutos (verifique se o está cozido com o teste do palito.

Calda (opcional)

Sumo de 3 tangerinas (4 se forem pequenas)

3 colheres de sopa de açúcar

Num pequeno tacho coloque o sumo das tangerinas com o açúcar e leve ao lume para ferver 2 minutos.

Assim que o bolo sair do forno pique-o com um palito e regue com a calda.

Deixe arrefecer dentro da forma.

Desenforme e sirva.

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Maçãs Assadas com Vinho do Porto

Não há coisa mais simples que isto, acabadinhas de fazer têm um cheirinho maravilhoso e perfumam toda a casa e comidas ainda mornas são super reconfortantes :)
Podem usar qualquer outro vinho do vosso agrado ou até nem usar por questão de gosto, mas estas maçãs ficam bem boas ;)
Aqui estão elas antes de ir ao forno:

Vamos lá forma de fazer:

4 maçãs reinetas maduras
1 cálice de vinho de Porto
1/2 cálice de água
4 paus de canela
canela em pó a gosto

Ligue o forno a 180 ºC.
Lave as maçãs e retire-lhes o caroço.
Coloque num pirex, regue com o vinho do Porto e depois junte a água.
Coloque um pau de canela no centro de cada maçã e polvilhe com canela em pó a gosto (quando for servir pode colocar mais canela se gostar).
Leve ao forno até as maçãs estarem bem assadas (entre 30 a 45 minutos).
Sirva ainda morninhas (se forem gulosos podem "estragar" esta sobremesa saudável acompanhando com uma bola de gelado... nham nham).

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Folar de Nutella

Mais uma receitinha para um desafio do grupo Cantinho das Cozinheiras :) desta vez é o "Desafio em Volta do Mundo" e o tema é a Páscoa e o país escolhido foi o nosso belo Portugal :) 

Podemos escolher receitas de folar (doce ou salgado), cabrito, amêndoas e ovos de chocolate. Para já excluo o cabrito (não suporto nem o cheiro quanto mais o sabor!) e fico só com os doces eheheheh começo pelos folares que aqui na minha zona são sempre doces (aliás nunca comi nem fiz folar salgado, quem sabe se não me aventuro numa receita desse tipo). Gostava ainda de experimentar fazer uns ovos de chocolate mas ainda não encontrei as forminhas.

A receita para fazer este folar encontrei aqui: 

http://acozinhadaelsa.blogspot.com/2009/04/entrancado-de-avelas-chocolate-e-maca.html

fiz a massa tal como diz, acrescentando um pouco de canela em pó, erva doce em pó e raspinha de limão, e mudei o recheio: tinha nutella em casa, um frasco médio já aberto e que ia estragar (sim... estava aberto desde antes do natal... ou o usava agora ou era dizer adeus). A receita é para fazer na bimby, mas na verdade é só mesmo para amassar... por isso se não tiverem, façam a massa à mão ;)

Vamos lá à receita que fiz (rende dois folares médios/pequenos ou então um bem grande mesmo):

200g de leite

90g de manteiga

90g de açúcar

15g de levedura seca (ou 30g de fermento de padeiro fresco)

600g de farinha (uso sempre tipo 65)

1 colher de café de canela em pó

1 colher de erva doce em pó

raspa de meio limão pequeno

1 ovo

1 pitada de sal 

Nutella para o recheio (usei um frasco de 350g para dois folares)

No copo da bimby coloque o leite, a manteiga, o açúcar e a levedura seca e programe 2 minutos, a 37 ºC e na velocidade 2 (sem bimby: junte o leite com a manteiga e aqueça até esta última derreter, junte o açúcar e a levedura seca e mexa bem).

Adicione a farinha, a canela em pó, a erva doce em pó, a raspa de limão, o ovo e a pitada de sal e programe 3 minutos na velocidade espiga.

(sem bimby: adicione todos os ingredientes numa taça grande e amasse até obter uma massa bem homogénea).

Deixe a massa repousar, bem tapada e num local morno para levedar por 1 hora.

Divida a massa em duas partes (se quiser fazer os dois folares) e estique numa superfície enfarinhada até obter um retângulo bem grande.

Aqueça a nutella uns segundos no microondas e espalhe metade sobre a massa.

Enrole como se fosse uma torta, e corte a massa ao meio no sentido do comprimento maior, faça uma espécie de torcido/trança com a massa e por fim feche num caracol (podem ver lá em cima o link original com as imagens do passo a passo, ajuda muito).

Leve o folar ao forno pré-aquecido a 180 ºC por uns 30 minutos.

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Chiffon de Laranja e Mel

Se há bolos que me têm corrido sempre mal são os bolos chiffon!!! Tenho-o dito :( 

Já comprei a forma própria, depois a maior parte das receitas diz para não untar... já experimentei e correu mal: o bolo ficou todo colado e só saiu da forma aos bocados! Se unto a forma o bolo cai logo e murcha! Raios parta o bolo chiffon...

A receita que hoje partilho diz para untar a forma com manteiga e não colocar farinha... assim o fiz, mas com medo de o bolo ficar colado no fundo (depois de todas as tentativas falhadas) decidi colocar um pouco de papel vegetal apenas no fundo da forma... resultado: o bolo descolou bem dos lados e assim que o virei para desenformar caiu logo e depois murchou... que raiva, da próxima vez não vou forrar o fundo da forma com papel vegetal a ver se corre melhor!!!

O bolo ficou super saboroso e isso é o que ainda me motiva a volta a experimentar. Podem ver a receita original aqui: http://paginareceitaspt.blogspot.com/2019/02/bolo-chiffon-de-mel-e-laranja.html

Vamos lá à receita que fiz:

1 chávena de chá de açúcar

1 + 1/2 chávena de chá de farinha (uso do tipo 65)

3/4 de chávena de chá de óleo

1/2 chávena de chá de mel

1/2 chávena de chá de sumo de laranja

raspa de 1 laranja

6 ovos (separar as gemas das claras)

1 pitada de sal

1 colher de chá de fermento em pó

Na taça da batedeira coloque as claras e bata até ficarem em castelo bem firme. Retire e reserve.

Na taça da batedeira coloque o açúcar e a farinha e misture-os bem.

Junte os restantes ingredientes, à exceção do fermento em pó, e bata por uns 15 minutos em velocidade média.

Ligue o forno a 180 ºC.

Adicione um terço das claras em castelo e envolva bem com a espátula.

Junte mais uma parte das claras em castelo e envolva novamente sem bater.

Por fim junte o fermento em pó e as restantes claras em castelo e envolva bem sem bater.

Unte bem uma forma de buraco própria para chiffon (daquelas que têm o tubo do furo mais alto que a própria forma) com manteiga, verta a massa na forma e leve ao forno por uns 50 minutos.

Verifique se o bolo está cozido com o teste do palito.

Retire do forno e verta a forma sobre o prato de servir, deixe assim ficar até o bolo arrefecer e cair sozinho.

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Bolo de Bolacha com Creme de Pasteleiro e Cobertura de Doce de Ovos

O gosto que tenho pela cozinha começou com a minha mãe <3 lembro-me dela fazer tudo para as minhas festinhas de aniversário (tudo mesmo!) e desde pequena que fui ganhando o gosto por fazer sobremesas e bolinhos, depois mais tarde é que comecei a fazer comidinha mesmo. Por isso é a ela que devo toda esta minha paixão pela culinária <3 e não podia deixar de fazer uma receita para o desafio "O mês do Dia da Mulher" do Cantinho das Cozinheiras :) 

A receita que vos trago neste desafio é um bolo que a minha mãe me pediu há algum tempo: tinha ela ido a uma festa e serviram lá um bolo de bolacha feito com creme de ovos (ou de pasteleiro... não sei bem porque não provei esse bolo) e desde então que ela me levava a falar daquele bolo ahahahah

Então em conjunto lá decidimos ver como chegar ao tal famoso bolo que ela tanto queria :) fizemos um creme de pasteleiro aromatizado (receita do livro base da bimby), demolhamos as bolachas em café e para cobertura fizemos um belo doce de ovos nhamy :)

É casa para dizer que esta receita é das duas :)

Vamos lá à receita feita (com e sem bimby):

Creme de Pasteleiro
140g de açúcar
1 casquinha de laranja
1 casquinha de limão
2 ovos
2 gemas de ovo
1 saqueta de açúcar baunilhado
600g de leite
25g de licor (usei licor de maracujá mas é opcional)
70g de amido de milho

Com bimby:
No copo coloque o açúcar e pulverize 10 segundos na velocidade 9, depois junte as casquinhas de laranja e limão e pulverize 15 segundos da velocidade 9.
Junte os restantes ingredientes e programe 10 minutos a 90 ºC e na velocidade 4.
Retire, coloque numa taça, cubra com película aderentes (cole mesmo em cima do creme para evitar formar aquele pele típica dos pudins) e deixe arrefecer completamente.

Sem bimby:
Coloque o açúcar numa picadora ou liquidificador e pulverize na velocidade máxima por uns segundos, depois junte as casquinhas de laranja e limão e pulverize novamente até desfazer as cascas.
Junte todos os ingredientes num tacho, mexa bem para obter uma mistura homogénea e leve ao lume por uns 10 minutos, mexendo sempre para não deixar queimar e até a mistura engrossar tipo um pudim.
Retire, coloque numa taça, cubra com película aderentes (cole mesmo em cima do creme para evitar formar aquele pele típica dos pudins) e deixe arrefecer completamente.


Montagem do Bolo
1 chávena almoçadeira de água morna
3 colheres de sopa de café solúvel
49 bolachas maria (cerca de 250g) - fiz 7 camadas de 7 bolachas cada

Dissolva o café na água e deixe arrefecer completamente.

Coloque um aro de 20 cm sobre um prato (se não tiver, forre uma forma de 20 cm com película aderente e monte o bolo lá e depois de ir ao frigorífico ganhar consistência é só desenformar como se fosse um bolo normal), coloque uma camada de bolachas passadas pelo café e faça uma camada de creme.

Repita até terminar (caso faça com o aro então tem de terminar com com uma camada de creme; se fizer na forma comece com uma camada de creme e termine com uma camada de bolacha - depois quando inverter o bolo fica tudo certo).

Leve ao frigorífico por 4 a 5 horas no mínimo.

Doce de ovos
70g de água
120g de açúcar
8 gemas de ovo

Com bimby:
No copo coloque a água e o açúcar e programe 20 minutos na temperatura Varoma e velocidade 1.
Retire o copo da base e deixe a mistura arrefecer (pelo menos até aos 37 ºC).
Adicione as gemas coadas (coloque-as num coador fino, rebente-as com um garfo e deixe escorrer naturalmente - isto retira as películas das gemas e evita o cheiro e gosto excessivo a ovo).
Coloque a borboleta no copo e programe 5 minutos, a 100 ºC e na velocidade 1.
Retire o doce do copo e coloque numa taça para arrefecer completamente - caso tenha ficado com grumos, coe o doce antes de colocar na taça ;)

Sem bimby:
Num tachinho coloque a água e o açúcar e leve ao lume uns 20 minutos para formar uma calda.
Retire o tacho do lume e deixe a mistura arrefecer bem até poder colocar o dedo dentro da calda sem se queimar.
Adicione as gemas coadas (coloque-as num coador fino, rebente-as com um garfo e deixe escorrer naturalmente - isto retira as películas das gemas e evita o cheiro e gosto excessivo a ovo).
Misture bem as gemas com a calda já fria e leve ao lume brando, mexendo sempre até a mistura engrossar.
Retire o doce do lume e coloque numa taça para arrefecer completamente - caso tenha ficado com grumos, coe o doce antes de colocar na taça ;)

Depois de frio, desenforme o bolo e espalhe o doce de ovos por cima e delicie-se com este bolo :)

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Tarte de Maçã à Oriental

Vi esta bela tarte de maçã numa revista teleculinária antiga, foi na revista especial agosto de 1989!!!

Estou a adorar fazer estas receitas antigas :) tanto é que já ando em busca de mais revistas em feiras de velharias da minha zona eheheheh

Esta receita chamou-me à atenção pela simplicidade e por ser uma tarte coberta com massa e a fazer lembrar (apesar do nome não coincidir) as tartes americanas.

Achei que ficou bem fofinha e mimosa e podem decorar ao vosso gosto ou até só colocar a massa por cima sem decorar ;)

Vamos lá à receita desta beleza:

Massa

200g de farinha 

100g de manteiga à temperatura ambiente

75g de açúcar em pó (podem usar açúcar branco e triturar numa picadora)

raspa de meio limão

1 pitada de sal 

2 gemas de ovos

Numa taça coloque todos os ingredientes da massa e misture-os bem até obter uma massa homogénea.

Faça uma bola e deixe repousar uns 20 minutos (enquanto prepara o recheio).

Recheio

0,5 kg de maçãs reinetas (ou outras)

100g de passas sem grainhas

1 colher de sopa de canela em pó

1 cálice de rum (usei whisky e podem usar outro licor)

raspa de 2 limões

50g de manteiga

150g de açúcar amarelo

Descasque as maçãs e corte em cubinhos.

Num tacho coloque a maçã e os restantes ingredientes, leve ao lume e vá mexendo até as maçãs começarem a desfazer.

Retire do lume e deixe arrefecer completamente.

Montagem

1 gema de ovo para pincelar a tarte

Ligue o forno a 180 ºC.

Divida a massa em duas partes: uma parte um pouco maior para forrar a tarteira e outra parte um pouco mais pequena para cobrir a tarte de decorar.

Comece por estender a parte maior de massa com um rolo de massa e numa superfície enfarinhada. Forre uma tarteira com papel vegetal e depois cubra com a massa.

Ajeite a massa à tarteira, corte a massa excedente e pique o fundo com um garfo.

Coloque o recheio na tarteira.

Junte as aparas de massa com a outra parte de massa, estique e cubra depois a tarte com esta massa.

Ajeite bem para colar as extremidades, corte o excedente e depois faça flores (ou outro formato) para decorar a tarte.

Faça uma cruz no centro da massa para ajudar o vapor a sair, pincele a tarte com a gema de ovo e leve ao forno até estar douradinha e com a massa bem cozinhada (cerca de uns 45 minutos a 1 hora - observe de 15 em 15 minutos para evitar de queimar).

Retire do forno, pode devorar logo quentinha ou pode deixar arrefecer para poder desenfomar sem partir.

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Bolo Mimoso

Vamos lá terminar a semana em grande com um bolinho :) este foi retirado de mais uma teleculinária antiga, desta vez foi da revista nº 546 de maio de 1989.
Este bolo é bem simples, fica muito fofo e parece mesmo um simples pão de ló. Gostei do resultado e podemos aromatizar de formas diferentes obtendo outras versões ao nosso gosto.

Vamos lá então à receita para poderem pôr em prática no fim de semana:

5 ovos
150g de açúcar
125g de farinha (usei da branca de neve)
raspa de meio limão

Ligue o forno a 180 ºC.
Separe as claras das gemas e reservas estas últimas.
Bata as claras em castelo até formarem uma espuma bem branca.
Adicione o açúcar e deixe bater uns 5 minutos até o açúcar se dissolver todo.
Reduza a velocidade da batedeira, adicione a raspa de limão e as gemas, uma a uma.
Adicione a farinha e misture em velocidade reduzida ou então com uma vara de arames.
Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada, leve ao forno por uns 30/35 minutos (verifique se o bolo está cozido fazendo o teste do palito).
Retire do forno, deixe descansar por uns 10 minutos e depois desenforme e devore :)

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Papas de Farinha da Avó Mila

Hoje trago uma receita simples mas que adoro e me traz muitas boas memórias. A minha avó paterna fazia muito estas papas para os lanches e foi com ela que aprendi a fazer, sem receitas de quantidades... foi mesmo de ver e lá se ia aprendendo. Hoje que é dia do pai achei que nada seria melhor do que partilhar esta receita que aprendi com a mãe do meu pai <3 

É também uma receita que trago para o desafio "O mês do Dia da Mulher" que decorre pelo grupo Cantinho das Cozinheiras - temos o mês de março para partilhar receitas que aprendemos com mulheres importantes na nossa vida, começo com a minha avó paterna e depois trago uma receita da minha mãe :)

Só algumas notas: às vezes a minha avó usava metade leite e metade água (era uma forma de poupar leite! - os tempos eram difíceis); estas papas de farinha são preparadas da mesma forma que as papas de maizena mas a minha avó usava farinha normal porque assim também se poupava: a farinha havia sempre em casa, já a maizena não; podem usar outro tipo de farinha: torrada, maizena, de milho, de arroz ou de aveia... garanto que ficam boas na mesma :)

Vamos lá então à receita (rende uma taça média ou duas pequenas):

300 ml de leite

3 colheres de sopa de farinha

3 colheres de sopa de açúcar (podem colocar mais ou menos de acordo com o vosso gosto)

1 casquinha de limão

1 pau de canela

canela em pó para polvilhar

Num fervedor coloque o leite, a farinha e o açúcar e mexa bem até dissolver tudo.

Junte a casquinha de limão e o pau de canela e leve ao lume, sem parar de mexer até a mistura engrossar e ficar tipo um pudim (demora uns 10 a 15 minutos).

Verta numa taça (ou em duas tacinhas pequenas) e deixe arrefecer.

Polvilhe com canela em pó e sirva.

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Bolo de Maçã à Antiga

Há lá melhor coisa que um bolinho acabado de fazer?

E para terminar esta semana (para mim bem cansativa e de loucos!) da melhor forma trago-vos este bolo cuja receita veio da revista Teleculinária nº 489 de novembro de 1987, receitas do Chefe Silva que saem sempre bem :) na receita original pedia nozes e passas mas não coloquei por opção (se quiserem colocar são 50g de noz picada e 50g de passas ou sultanas). 

Este bolo também deve ficar uma delícia com um pouco de canela na massa, uma combinação clássica mas que não desilude.

Já sabem que bolo fazer no fim de semana certo?! :) 

Vamos lá então à receita que fiz, rende um bolo médio para pequeno (usei uma forma de 20 cm):

3 maçãs reinetas maduras
sumo de meio limão
200g de açúcar (usei amarelo)
100g de manteiga à temperatura ambiente
1 pitada de sal
2 ovos
225g de farinha (usei a branca de neve com fermento)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Comece por preparar as maçãs: corte em quartos, retire o caroço e a casca e depois corte em quadrados grandes. Regue com o sumo de limão para não oxidar e reserve.
Ligue o forno a 180 ºC.
Numa taça coloque o açúcar e a manteiga com uma pitada de sal, bata até obter um creme fofo e o açúcar estar bem dissolvido.
Junte os ovos e bata mais um pouco para envolver bem.
Adicione a farinha e o bicarbonato de sódio e envolva bem com a ajuda de uma espátula.
Adicione a maçã em cubos e envolva.
Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno por mais ou menos 40 minutos (veja se o bolo está cozido com o teste do palito).
Retire, deixe arrefecer uns 10/15 minutos, desenforme e devore :)
 

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Delícia Merengada de Maçã e Leite Creme

Aqui está um doce que fiz à algum tempo e anda aqui para ser partilhado! Este é o famoso doce 1 da mãe da Cristina Ferreira :) na altura vi a Cristina fazer no programa, achei simples e só precisava de comprar as maças reinetas (se bem que podem fazer com as maçãs que quiserem). Decidi alterar um pouco a receita não usando leite creme de pacote como refere na receita original que podem ver aqui: https://dailycristina.com/receita-o-doce-da-cristina/ Fiz antes a receita de leite creme da bimby que acho muito boa mas fiz mesmo no fogão (os meus pais compraram no final do ano passado um fogão a lenha e temos usado muito, por isso acabo por fazer as receitas por lá e não gasto nem eletricidade nem gás... as coisas ficam mais tostadinhas no forno, porque é difícil de controlar o calor, mas ficam muito melhores eheheh).

Este doce é muito simples, tem três camadas diferentes e é muito saboroso. Façam!!! :)

Vamos lá à receita (fiz apenas metade do que está aqui indicado para não ter doce a mais em casa, esta receita rende um pirex grande):

7 maçãs reinetas maduras

4 colheres de sopa de açúcar amarelo

canela em pó a gosto

1 l de leite à temperatura ambiente (usei magro)

6 gemas de ovo200g de açúcar 
50g de amido de milho1 casquinha de limão

6 claras de ovo

6 colheres de sopa de açúcar

1ª camada: descasque as maçãs, corte-as em quatro e disponha num pirex. Polvilhe com o açúcar amarelo e com canela a gosto. Leve ao forno a 180 ºC por uns 30 minutos (podem ser necessário mais tempo se as maçãs estiverem um pouco mais verdes).

2ª camada: num tacho coloque o leite, as gemas de ovo peneiradas, o açúcar, amido de milho e as casquinha de limão. Envolva tudo muito bem e leve ao lume médio mexendo sempre até o creme engrossar e ficar tipo um pudim (demora uns 15/20 minutos ao lume).

Retire o pirex com as maçãs do forno, esmague-as com um garfo e verta o leite creme sobre o puré de maça.

Reserve.

3ª camada: bata as claras até estarem em espuma, vá adicionando o açúcar colher a colher e continue a bater até obter um merengue firme.

Coloque colheradas do merengue sobre o leite creme de forma a cobrir toda a superfície do creme.

Leve ao forno a 180 ºC por uns 15 minutos para o merengue ficar dourado.

Polvilhe com canela em pó (opcional) antes de servir.

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Chiacchiere - Doce Italiano Típico de Carnaval

Mais uma receitinha que vem de um desafio do grupo Cantinho das Cozinheiras "Desafio em Volta do Mundo" :) desta vez tínhamos de fazer um doce italiano típico de Carnaval e a Telma (administradora do grupo) deu-nos quatro doces à escolha. Podíamos fazer os quatro mas escolhi apenas um. 

Este que escolhi faz lembrar as filhós típicas do Natal mas fiz assim em fitinhas e torcidas a fazer lembrar serpentinas :) ficaram bastante estaladiças e são bem gulosas. Fiz apenas metade da receita aqui indicada por achar que ia render muito e não me enganei!

Podem ver a receita original que usei como inspiração aqui (até podem ir lá ver as imagens e um vídeo caso tenham dúvida de como se deve tratar a massa para obter estas fitinhas torcidas): 

https://www.cookingwithrosetta.com/blogposts/carnevale-time-to-make-chiacchiere

Vamos lá então à receita que fiz:

4 + 1/2 chávena de chá de farinha (usei sem fermento e do tipo 65)

1 colher de chá de fermento em pó

110g de manteiga derretida 

3/4 de chávenas de chá de vinho branco

1/4 de cálice de whisky (ou outra bebida ao vosso gosto)

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de chá de essência de baunilha (uso esta)

2 ovos

óleo qb para fritar

açúcar em pó para polvilhar

Comece por peneirar a farinha com o fermento e reserve.

Numa taça coloque a manteiga, o vinho branco, whisky, essência de baunilha, açúcar e ovos e bata com a vara de arames só até obter uma mistura homogénea.

Adicione a farinha peneirada e envolva e amasse com as mãos até conseguir forma uma bola. A massa vai estar um pouco pegajosa, é mesmo assim e evite colocar mais farinha para ajudar a amassar pois pode tornar a massa demasiado seca.

Tape a massa e leve ao frigorífico por pelo menos 30 minutos para ajudar a massa a ganhar consistência e ser mais fácil de esticar.

Numa superfície enfarinhada estique porções de massa com o rolo de massa e corte pequenos retângulos com um carrinho de cortar massa. Faça um corte ao meio de cada retângulo e enfie uma ponta da massa por aí para fazer uma espécie de torcido.

Frite os retângulos em óleo a temperatura média (cerca de 170 ºC e não mais) até estarem bem douradinhos.

Escorra sobre papel absorvente, coloque numa travessa de servir e polvilhe com açúcar em pó a gosto.

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Maçãs Assadas com Mel e Laranja

Mais uma receita que vem de uma Teleculinária antiga, desta vez a Teleculinária Especial de Novembro 1987 com receitas do chefe Silva :)

Tinha comprado maçãs para fazer um doce e na altura comprei logo a mais para fazer assadas, só ainda não sabia como... encontrei esta receita e achei simples e rápida, foi pôr logo mãos à obra :) a receita original chama-se maçãs de são martinho, mas como não estamos nessa época achei por bem trocar o nome.

Vamos lá à receita:

6 ou 8 maçãs reinetas

1,5 dl de sumo de laranja

2 colheres de sopa de mel

6 colheres de sopa de açúcar amarelo

1/2 colher de chá de canela em pó

25g de manteiga

Lave muito bem as maçãs e retire-lhes o caroço.

Coloque as maçãs num tabuleiro de ir ao forno, misture o mel com o sumo de laranja e regue as maçãs.

Misture o açúcar com a canela e divida a mistura em montinhos sobre as maçãs.

Corte a manteiga em lascas e coloque por cima das maçãs.

Leve ao forno a 180 ºC até as maçãs estarem assadas (o tempo vai depender do tamanho da maçãs e se estas estão mais ou menos maduras).

Sirva mornas (frias também sabem bem) e deliciem-se com o molho que é uma maravilha.

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Tarte de Kiwis

Ora e já dia 25!!! É dia de publicar a receita do desafio mensal do Cantinho das Cozinheiras :) e este mês o blog escolhido foi o "Cozinha Pra 3" da Telma Correia que é a administradora do grupo.

Dando uma vista de olhos lá pelo blog vi algumas receitas que gostei, acabei por escolher esta bela tarte de kiwi que fiz para a sobremesa de um jantar mas fiquei com outras receitinhas guardadas para experimentar. Podem ver a receita original aqui: http://cozinhapra3.blogspot.com/2016/01/tarte-de-kiwi.html

Vamos lá à receita que é super simples:

Base de Massa Quebrada (podem comprar, decidi fazer uma receita bimby )
200g de farinha (uso sempre tipo 65)
85g de manteiga à temperatura ambiente
50g de água
1 colher de café de sal
1 colher de café de açúcar

Se tiver bimby pode colocar tudo no copo e programar 15 segundos na velocidade 6.

Se não tiver bimby coloque todos os ingredientes numa taça e amasse à mão até obter uma massa bem misturada e fácil de trabalhar.

Ligue o forno a 180 ºC.

Forre uma tarteira com papel vegetal (se necessário unte tanto a tarteira como o papel vegetal - não o fiz!).

Numa superfície enfarinhada estique a massa, forre a tarteira e ajeite a massa. Pique o fundo com um garfo, coloque uma folha de papel vegetal sobre a massa e coloque grão/feijão sobre o papel (para evitar que a massa caia das paredes da tarteira ao cozer) e leve 15 minutos ao forno. Retire o grão/feijão e deixe cozer mais uns 10 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer completamente.

Recheio

500 ml de leite

5 colheres de sopa de farinha custard de baunilha

8 colheres de sopa de açúcar (podem colocar menos)

Coloque todos os ingredientes num fervedor, mexa para dissolver bem a custard e o açúcar e depois leve ao lume mexendo sempre até a mistura engrossar (fica tipo pudim).

Reserve e deixe arrefecer um pouco (cubra para não formar aquela película habitual dos pudins).

Montagem

3 kiwis

geleia de marmelo qb (pode ser outra geleia qualquer)

Descasque os kiwis e corte em fatias finas.

Coloque o recheio já morno sobre a massa da tarte, espalhe as rodelas de kiwi sobre o recheio e depois pincele a gosto com geleia de marmelo (se a geleia estiver muito rija deve aquecer uns segundos no microondas).

Leve ao frigorífico pelo menos 1 hora antes de servir.

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Tarte Bomboca de Morango

E como hoje é Dia de São Valentim (Dia dos Namorados) trouxe-vos esta linda e saborosa tarte :) a receita vi no site da  Teleculinária e fiz algumas alterações (porque a primeira vez que a fiz a coisa não correu lá muito bem). Podem ver a receita original aqui:
https://www.teleculinaria.pt/receitas/doces-e-sobremesas/tarte-de-bolacha-bomboca/

Vamos lá à receita que podem já ir preparar para o jantar de logo (para a tarte da foto fiz a quantidade aqui indicada para a base de bolacha mas apenas metade do recheio e cobertura):

250g de bolacha maria
150g de manteiga
2 pacotes de natas
2 saquetas de gelatina de morango
1 dl de água
1 lata de leite condensado
200g de chocolate
2 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de manteiga
Morangos qb para decorar (opcional)

Para a base da tarte pique finamente as bolachas maria até obter uma farinha, junte com a manteiga derretida e amasse até obter uma massa tipo areia.
Forre uma forma (usei uma de formato coração) de fundo amovível com papel vegetal e espalhe bem a massa, calcando-a com a mão ou a ajuda de uma colher.
Leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
Para o recheio aqueça bem 1 dl de água, junte a gelatina e mexa para dissolver e reserve.
Bata as natas até ficarem em chantilly, junte o leite condensado e misture em velocidade baixa.
Adicione a gelatina, que deve estar já morna para fria mas ainda líquida, e misture bem.
Coloque o recheio dentro da casca de bolacha da nossa tarte e leve ao frigorífico por 1 a 2 horas até solidificar.
Num tachinho coloque o chocolate partido, o leite e a manteiga e leve ao lume até tudo derreter e ficar homogéneo. Espalhe por cima da tarte e leve ao frigorífico de novo.
Decore a gosto com morangos e sirva para encantar a sua cara-metade :)

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Pudim de Bolacha Maria (receita Bimby)

Este pudim andou na moda lá pelos grupos da bimby, na altura não o experimentei mas fiquei com a receita guardada para experimentar :) e agora aqui está ela :)

A receita original podem ver aqui: https://bimbyworld.com/pudim-de-bolacha-maria-da-tia-anita.bimby

Usei mais pudim chinês do que dizia na receita (tive receio de que ficasse mole, algumas pessoas queixaram-se disso e decidi não arriscar!) E fiz apenas metade da receita que aqui partilho porque somos gulosos e quanto mais fizer, mais comemos!!! Fiz também em doses individuais porque tinha estas forminhas para estrear :) 

O pudim que refere na receita é deste tipo (este é de marca mais barata, usem o pudim chinês se assim preferirem):

Vamos lá à receita que fiz na bimby, caso não  a tenham façam tudo num tachinho ao lume e mexendo sempre para não queimar:

1 L de leite meio-gordo
4 ovos
16 bolachas maria
8 colheres de sopa de açúcar
4 saquetas de pudim chinês (na receita original é só 2 saquetas)
caramelo qb (receita)

Coloque todos ingredientes no copo da bimby e triture 10 segundos na velocidade 9 (sem bimby: coloque tudo num tacho e triture com a varinha mágica).
Programe 15 minutos, a 100 °C na velocidade 2 (sem bimby: leve ao lume e mexa constantemente por 15 minutos para engrossar e não queimar).
Unte uma forma com caramelo, verta o preparado na forma, deixe arrefecer e depois leve ao frigorífico por algumas horas até solidificar.
Desenforme e sirva bem fresco.

Apreciem ;)
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