Pão da Terra (receita bimby)

Esta semana vai ser docinha (certo?) :) para não ser logo muito 'garessivo' começar com doces a segunda-feira, decidi partilhar convosco este pão que vi no livro Receitas Essenciais da Bimby e vi logo que tinha de experimentar :)
Fiz na bimby mas se não a tiverem façam amassando à mão já que, neste caso, a bimby serve apenas para amornar a água e depois misturar os ingredientes.
O meu pão ficou pouco cozido, devia ter deixado ficar mais um pouquito, e por isso ficou bem húmido por dentro.

Cá vai a receita:

500g de água
50g de mel
12g de levedura seca (ou 25g de fermento de padeiro fresco)
500g de farinha integral
2 colheres de chá de sal
35g de sementes de sésamo
35g de sementes de linhaça

No copo colocar a água e o mel e programar 1 minuto, a 37 ºC e na velocidade 1.
Adicione a levedura seca e aguarde uns 5 minutos (para a levedura ativar).
Junte os restantes ingredientes e programe 1 minuto na velocidade espiga (rodar o botão para a posição de copo fechado e pois clicar no botão da espiga) para amassar.
Coloque a massa numa forma de bolo inglês untada e enfarinhada, tape e deixe levedar por 1 hora para dobrar de volume.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por uns 45 minutos a 1 hora.
Retire do forno, deixe arrefecer uns 10 a 15 minutos e depois desenforme e devore :)

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Chiffon de Laranja e Mel

Se há bolos que me têm corrido sempre mal são os bolos chiffon!!! Tenho-o dito :( 

Já comprei a forma própria, depois a maior parte das receitas diz para não untar... já experimentei e correu mal: o bolo ficou todo colado e só saiu da forma aos bocados! Se unto a forma o bolo cai logo e murcha! Raios parta o bolo chiffon...

A receita que hoje partilho diz para untar a forma com manteiga e não colocar farinha... assim o fiz, mas com medo de o bolo ficar colado no fundo (depois de todas as tentativas falhadas) decidi colocar um pouco de papel vegetal apenas no fundo da forma... resultado: o bolo descolou bem dos lados e assim que o virei para desenformar caiu logo e depois murchou... que raiva, da próxima vez não vou forrar o fundo da forma com papel vegetal a ver se corre melhor!!!

O bolo ficou super saboroso e isso é o que ainda me motiva a volta a experimentar. Podem ver a receita original aqui: http://paginareceitaspt.blogspot.com/2019/02/bolo-chiffon-de-mel-e-laranja.html

Vamos lá à receita que fiz:

1 chávena de chá de açúcar

1 + 1/2 chávena de chá de farinha (uso do tipo 65)

3/4 de chávena de chá de óleo

1/2 chávena de chá de mel

1/2 chávena de chá de sumo de laranja

raspa de 1 laranja

6 ovos (separar as gemas das claras)

1 pitada de sal

1 colher de chá de fermento em pó

Na taça da batedeira coloque as claras e bata até ficarem em castelo bem firme. Retire e reserve.

Na taça da batedeira coloque o açúcar e a farinha e misture-os bem.

Junte os restantes ingredientes, à exceção do fermento em pó, e bata por uns 15 minutos em velocidade média.

Ligue o forno a 180 ºC.

Adicione um terço das claras em castelo e envolva bem com a espátula.

Junte mais uma parte das claras em castelo e envolva novamente sem bater.

Por fim junte o fermento em pó e as restantes claras em castelo e envolva bem sem bater.

Unte bem uma forma de buraco própria para chiffon (daquelas que têm o tubo do furo mais alto que a própria forma) com manteiga, verta a massa na forma e leve ao forno por uns 50 minutos.

Verifique se o bolo está cozido com o teste do palito.

Retire do forno e verta a forma sobre o prato de servir, deixe assim ficar até o bolo arrefecer e cair sozinho.

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Bolo Mimoso

Vamos lá terminar a semana em grande com um bolinho :) este foi retirado de mais uma teleculinária antiga, desta vez foi da revista nº 546 de maio de 1989.
Este bolo é bem simples, fica muito fofo e parece mesmo um simples pão de ló. Gostei do resultado e podemos aromatizar de formas diferentes obtendo outras versões ao nosso gosto.

Vamos lá então à receita para poderem pôr em prática no fim de semana:

5 ovos
150g de açúcar
125g de farinha (usei da branca de neve)
raspa de meio limão

Ligue o forno a 180 ºC.
Separe as claras das gemas e reservas estas últimas.
Bata as claras em castelo até formarem uma espuma bem branca.
Adicione o açúcar e deixe bater uns 5 minutos até o açúcar se dissolver todo.
Reduza a velocidade da batedeira, adicione a raspa de limão e as gemas, uma a uma.
Adicione a farinha e misture em velocidade reduzida ou então com uma vara de arames.
Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada, leve ao forno por uns 30/35 minutos (verifique se o bolo está cozido fazendo o teste do palito).
Retire do forno, deixe descansar por uns 10 minutos e depois desenforme e devore :)

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Pão de Alfarroba (receita Bimby)

Sai um pãozinho para abrir a semana :)

Este foi a primeira vez que fiz, com alfarroba e tirei a receita de um livro bimby (não me lembro qual foi o livro, assim que me lembrar venho aqui colocar!).

Rende um pão grande, acabei por cortar em fatias e congelar (a foto de cima é depois de ter sido congelado). Fiz a receita da massa na bimby mas se não tiverem então amassem à mão pois o resultado irá ser o mesmo de certeza ;)

Vamos lá à receita:

330g de água
1 colher de chá de sal
400g de farinha tipo 65
100g de farinha de alfarroba
15g de levedura seca (ou 30g de fermento de padeiro fresco)

No copo da bimby coloque a água e o sal e programe 2 minutos, a 37 ºC na velocidade 2 para aquecer a água.
Adicione as farinhas e a levedura e programe 2 minutos na velocidade espiga para amassar.
Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada, deixe levedar por 1 hora num local quente.
Leve ao forno a 180 ºC por uns 30/40 minutos.

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Croissants de Sementes

Fiz há umas semanas uns croissants tipo brioche cuja receita partilhei aqui, na altura adorámos o resultado e só penso em fazer fornadas de croissants eheheheh 

Decidi experimentar fazer uma versão um pouco mais saudável para os poder comer ao pequeno almoço e sem tantas culpas ;) usei farinha de linhaça, sementes de papoila e de sésamo e para barrar as camadas de massa em vez de manteiga usei óleo de coco. Ficaram uma maravilha :) menos fofinhos que a receita original porque a linhaça e as sementes deixam a massa mais pesada, mas ficaram muito bons na mesma.

A massa fiz na bimby mas, como é só para misturar e amassar, dá perfeitamente para fazer amassando à mão e seguindo todos os outros passos.

Vamos lá à receita que me rendeu 12 croissants de tamanho médio:

125g de leite
3 colheres de sopa de açúcar
10g de levedura seca (ou 20g de fermento de padeiro fresco)
400g de farinha (uso tipo 65, se usarem tipo 55 têm de colocar mais)

80g de farinha de linhaça (trituro as sementes na bimby)

1 colher de sopa de sementes de papoila

1 colher de sopa de sementes de sésamo
125g de iogurte natural
1 colher de café de sal fino
2 ovos
óleo de coco derretido qb para pincelar as camadas de massa
2 gemas + leite para pincelar

No copo da bimby coloque o leite, açúcar e levedura e programe 2 minutos, 37 ºC na velocidade 1.Adicione depois os restantes ingredientes da massa e programe 5 minutos na velocidade espiga.(sem bimby: aqueça o leite com açúcar no microondas cerca de 1 a 2 minutos, junte a levedura e mexa para dissolver. Junte todos os ingredientes numa taça grande e amasse por 5 minutos para obter uma massa homogénea e bem macia).Separe a massa obtida em 8 partes iguais.Faça uma bolinha e estique com o rolo da massa para formar um círculo tipo base de pizza grande. Pincele a camada de massa com óleo de coco derretido.Repita o processo até terminar a massa, sendo que a última camada não precisa pincelar com óleo de côco.Passe o rolo sobre as camadas de massa para ajudar a colar e esticar um pouco.

Corte a massa em cruz de forma a obter quatro fatias grandes.

Depois corte cada fatia em três e obtém 12 fatias de massa.

Forme os croissants enrolando cada fatia de massa da parte maior para a menor.

Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal, tape e deixe levedar 1 hora num local morno.

Ligue o forno a 180 ºC.Numa tacinha coloque as duas gemas e um pouco de leite (1 colher de sopa é suficiente) e envolva bem, pincele os croissants e leve ao forno por uns 15 a 20 minutos.Podem devorar quentinhos ou deixar para comer no dia seguinte (devidamente acondicionados) e podem também deixar arrefecer e depois congelar para comerem ao longo da semana :)

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Waffles de Banana e Coco

Algures no facebook vi a partilha desta receita, achei interessante até porque os waffles tinham aspeto bom e depois de ver os ingredientes foi logo fazer :) ao inicio achei que não ia dar certo (já me aconteceu com outras receitas, a foto era linda mas depois a receita em si não dava certo) e aqui com tão poucos ingredientes achei que ia acontecer o mesmo! Mas não, a receita dá certo e é muito boa, até já repeti a dose eheheh podem ver a receita original aqui: https://decolhercheia.blogs.sapo.pt/waffles-de-banana-e-coco-paleo-17319

Vamos lá então à receita que rende apenas 3 waffles:

1 banana madura
2 ovos
3 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de sopa de polvilho azedo (podem usar outra farinha)
1 colher e café de canela em pó (opcional)
Óleo qb para untar

Coloque todos os ingredientes numa picadora (liquidificador, robot de cozinha ou podem triturar com a varinha mágica) e triture uns 30 segundos só para homogeneizar a mistura.
Aqueça a máquina de waffles (se não tiverem podem fazer na versão panquecas usando uma frigideira), unte as placas, distribua a massa e deixe cozinhar uns minutos.
Retire com cuidado para não  partir os waffles (são frágeis porque levam pouquíssima farinha) e repita até terminar a massa.
Devore e delicie-se com esta receita tão simples :)

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Génoise (Bolo Tipo Pão-de-ló)

Para quem segue o blog no facebook (se não segue, passe por lá e deixe o seu gosto) viu que coloquei umas fotos de umas teleculinárias antigas da minha mãe, daquelas do Chefe Silva (desde 1986 a 1996)... estive uns dias de férias (forçadas!) e andei a dar voltas a umas coisas, re-descobri uma série de revistas antigas e estou encantada :) tenho uma lista enorme de receitas para experimentar, todas têm muito bom aspeto e parecem ser, na sua maioria, simples de se fazer. 

Este bolo foi a primeira receita que pus em ação :) é das revista teleculinária nº 563 de 1989. Génoise é um bolo simples, tipo massa de pão-de-ló mas leva um pouco de manteiga, dando-lhe um toque ainda mais guloso.

Vamos lá à receita que rende um bolo pequeno:

60g de manteiga
4 ovos
125g de açúcar em pó (usem o normal e triturem numa picadora ou robot de cozinha)
125g de farinha (uso sempre a Branca de Neve com fermento em bolos)

Coloque a manteiga num tachinho e derreta em lume baixo. Reserve para arrefecer um pouco.
Ligue o forno a 180 ºC.
Bata os ovos com o açúcar até obter uma massa fofa e esbranquiçada.
Junte a farinha e envolva sem bater, adicione depois a manteiga e envolva bem mas sem bater.
Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada e leve a cozer por uns 35 a 40 minutos (verifique se está cozido com o teste do palito).
Retire do forno, deixe repousar uns 5 minutos e depois desenforme e devore :)

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Iogurtes Proteicos

Mais uns iogurtes, desta vez com proteína :)
Tinha umas saquetas de proteína sabor chocolate caramelo da prozzis completamente esquecidas e a passar do prazo, veio-me logo à ideia fazer uma espécie de iogurtes para a semana... e lá saíram estes.
Fiz a mistura na bimby e depois fermentei na iogurteira mas deixo as indicações para fazerem sem estes dois instrumentos.

Vamos lá à receita que me rendeu 6 iogurtes:

800 ml de leite (usei o magro)
1 iogurte natural
2 saquetas de proteína prozzis chocolate caramelo (50g, pode ser de outro sabor do vosso agrado)
4 folhas de gelatina

Colocar as folhas de gelatina em água fria uns minutos para hidratar. Escorrer e derreter 5 a 10 segundos no microondas.
No copo da bimby colocar todos os ingredientes e programar 5 minutos, 50 ºC na velocidade 3.
Se não tem bimby, coloca todos os ingredientes num fervedor e leva a lume baixo, mexendo sempre durante 5 minutos (o leite não pode ferver).
Coloque a mistura em copos de vidro, tape e leve a fermentar na iogurteira por 8 horas. Se não tem iogurteira, coloque a mistura em copos/frascos de vidro, tape, cubra com uma mantinha e coloque dentro de um saco térmico e deixe fermentar em local morno por 8 horas.
Decorridas as 8 horas, retire e leve ao frigorífico por 1 a 2 horas antes de consumir.

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Croissant Tipo Brioche

Nos grupos da bimby circulam imagens desta receita de croissants há anos... e só agora os fiz!

A receita vi no blog Susy Bimbólica: http://susybimbolica.blogspot.com/2015/09/croissants-da-susy.html

Adorámos o resultado, são uns croissants fofinhos e a massa é fácil de trabalhar. A receita da massa é feita na bimby mas é óbvio que é só mesmo para misturar e amassar, de resto é tudo feito à mão e no forno ;) 

Acrescento mais algumas fotos para vos ajudar no trabalho da massa para fazer os croissants, espero que percebam como se faz e caso não percebam por favor perguntem.

Vamos lá à receita que me rendeu 12 croissants médios (se quiserem pequenos podem fazer uns 16 ou podem fazer 8 a 10 maiores, fica ao vosso gosto):

125g de leite

3 colheres de sopa de açúcar

10g de levedura seca (ou 20g de fermento de padeiro fresco)

500g de farinha (uso tipo 65, se usarem tipo 55 têm de colocar mais)

125g de iogurte natural

1 colher de café de sal fino

2 ovos

manteiga derretida qb para pincelar as camadas de massa (ou margarina)

2 gemas + leite para pincelar

No copo da bimby coloque o leite, açúcar e levedura e programe 2 minutos, 37 ºC na velocidade 1.

Adicione depois os restantes ingredientes da massa e programe 5 minutos na velocidade espiga.

(sem bimby: aqueça o leite com açúcar no microondas cerca de 1 a 2 minutos, junte a levedura e mexa para dissolver. Junte todos os ingredientes numa taça grande e amasse por 5 minutos para obter uma massa homogénea e bem macia).

Separe a massa obtida em 8 partes iguais.

Faça uma bolinha e estique com o rolo da massa para formar um círculo tipo base de pizza grande. Pincele a camada de massa com manteiga derretida.

Repita o processo até terminar a massa, sendo que a última camada não precisa pincelar com manteiga.

Passe o rolo sobre as camadas de massa para ajudar a colar e esticar um pouco.

Corte a massa em cruz de forma a obter quatro fatias grandes.

Depois corte cada fatia em três e obtém 12 fatias de massa.

Forme os croissants enrolando cada fatia de massa da parte maior para a menor.
Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal, tape e deixe levedar 1 hora num local morno.

Ligue o forno a 180 ºC.

Numa tacinha coloque as duas gemas e um pouco de leite (1 colher de sopa é suficiente) e envolva bem, pincele os croissants e leve ao forno por uns 15 a 20 minutos.

Podem devorar quentinhos ou deixar para comer no dia seguinte (devidamente acondicionados) e podem também deixar arrefecer e depois congelar para comerem ao longo da semana :)

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Barritas de Aveia, Amêndoa e Chocolate Preto

A ideia para fazer estas barritas vi no facebook numa partilha da página Made by Choices da Vânia Ribeiro. Podem ver a receita original dela aqui: https://www.madebychoices.pt/barritas-de-aveia/
Apenas alterei que usei amêndoas em vez de avelãs, já que por cá as amêndoas abundam e usei geleia de marmelo como adoçante (ela sugere geleia de arroz e para quem não é vegan podem usar mel, usei aquilo que tinha em casa).
São umas barritas que ficam secas e crocantes e são uma delícia para um belo lanche :)

Vamos lá então à receita que me rendeu 10 barritas baixinhas:

100g de flocos de aveia (usei dos finos)
130g de amêndoas com pele grosseiramente picadas
60 ml de manteiga de amêndoa
60 ml de geleia de marmelo
45g de pepitas de chocolate preto

Ligue o forno a 180 ºC.
Coloque numa taça os flocos de aveia, as amêndoas e as pepitas de chocolate.
Noutra tacinha junte a manteiga de amêndoa e a geleia de marmelo e aqueça só para conseguir misturar bem os dois.
Adicione aos ingredientes secos e misture tudo muito bem com as mãos para obter uma massa bem unida.
Forre uma forma de alumínio de 20x20 cm com papel vegetal, coloque a massa das barritas e espalhe bem alisando a superfície.
Leve ao forno por 15 minutos.
Retire, deixe arrefecer e corte em retângulos.
As barritas podem ser guardadas embrulhadas em folha de alumínio no frigorífico ou até podem congelar.

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Iogurtes Naturais com Gelatina (sem leite em pó)

Há muito que faço iogurtes em casa, no entanto, a receita que uso (a do livro base da Bimby) leva leite em pó e ando a tentar fazer sem este ingrediente. Se não o pusermos os iogurtes ficam completamente líquidos, o que não é mau se os quiserem assim. Por isso decidi experimentar usar umas folhas de gelatina para substituir o leite em pó. Na primeira tentativa usei apenas duas folhas de gelatina e não foram suficientes para deixar os iogurtes durinhos, por isso nesta última tentativa usei cinco folhas de gelatina e os iogurtes ficaram bem rijinhos, mesmo ao meu gosto :) Podem usar menos uma folha de gelatina se os quiserem mais cremosos ou se usarem leite meio gordo (uso sempre do magro). Podem também adoçar a mistura se assim quiserem, prefiro deixar assim porque acaba por dar para fazer todo o tipo de receitas se os iogurtes não forem açucarados.

Usei a bimby e a iogurteira mas podem fazer a mistura num tacho e depois fermentar em local quente.

Vamos lá à receita (rende 6 iogurtes grandes) onde todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente:

800 ml de leite

1 iogurte natural

4 folhas de gelatina

Comece por demolhar as folhas de gelatina em água fria por uns 5 minutos. 

Escorra-as bem e aqueça no microondas entre 5 a 10 segundos para derreter.

Coloque todos os ingredientes no copo da bimby e programe 5 minutos, a 50 ºC e na velocidade 4 (ou num tacho e leve a lume brando mexendo e sem deixar ferver).

Coloque a mistura em copinhos de vidro, feche e leve à iogurteira por 12 horas (ou coloque os copinhos num saco térmico, embrulhados numa manta quente e num local quente da casa por 12 horas).

Leve ao frigorífico pelo menos 1 hora antes de poder consumir.

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Bolo de Cenoura Cozida

Vamos lá começar fevereiro com um bolinho :)

Para mim este é o melhor bolo de cenoura de sempre :) normalmente os bolos de cenoura levam a cenoura crua e bem ralada, como é o caso do da bimby e que é muito bom também, mas este que leva a cenoura cozida deixa o bolo mais laranja e húmido... é uma delícia, difícil de comer uma só fatia ;) 

Esta receita já anda comigo há muito tempo e é de uma revista Segredos de Cozinha do ano 2002, a nº 889 (a minha mãe tem uma coleção enorme destas revistas!). Esta receita ainda tem mais uma coisa interessante, não precisamos de uma batedeira... é tudo feito com a varinha mágica! Podem usar um robot de cozinha ou até o liquidificador, eu uso mesmo a varinha mágica.

Vamos lá à receita que rende um bolinho médio para grande:

400g de cenoura
2 dl de óleo
4 ovos
350g de açúcar
320g de farinha (usa da branca de neve com fermento)
1 colher de chá de fermento em pó

Comece por retirar a pele das cenouras (tente tirar as camadas mais fininhas possível para não ficar com pouca cenoura), corte em rodelas e coloque-as num tacho com água e leve ao lume até estas cozerem bem (devem ficar bem macias). Escorra a água e deixe as cenouras arrefecerem.

Ligue o forno a 180 ºC.

Numa taça coloque o óleo, os ovos, o açúcar e as cenouras já mornas para frias.
Triture com a varinha mágica até toda a cenoura estar bem desfeita.
Acrescente a farinha e o fermento em pó e envolver com uma vara de arames até obter uma massa sem grumos.
Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno por uns 45 a 50 minutos (veja se o bolo está cozido com o teste do palito).
Desenforme e ataque :)

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Pães de Leite (receita Bimby)

Mais uma receitinha vinda do livro de receitas essenciais da Bimby! Tenho a Bimby desde 2012 e ainda não fiz metade das receitas do livro!
Estes pães de leite estavam à espera e finalmente pus mãos na massa :)
Em vez de os fazer em formato bolinhas como é sugerido no livro, tentei fazer o formato dos pães de leite de compra mas na versão mais pequenina.
Gostei da massa só achei é que os deixei cozer demais... tenho usado o forno do fogão a lenha e é mais difícil de controlar a temperatura! Mas de sabor estão (estavam!) ótimos.

Vamos lá à receita que rendeu 10 pães de leite  (caso não tenham Bimby façam a receita amassando à mão):

250g de leite

50g de manteiga

50g de açúcar 

5g de levedura seca (ou 10g de fermento de padeiro fresco)

1 colher de chá de sal

500g de farinha (uso a T65)

1 gema de ovo para pincelar 

No copo da Bimby coloque o leite, manteiga, açúcar e a levedura e programe 1min30s, a 37 °C e na velocidade 1.

Adicione a farinha e o sal e programe 10 segundos na velocidade 6.

Programe 2 minutos na velocidade espiga para amassar.

Retire a massa do copo e deixe descansar 10 minutos para levedar um pouco (tapada e em local morno).

Faça 10 bolinhas de massa e molde os pães de leite.

Coloque num tabuleiro untado e enfarinhado, tape e deixe levedar 1 hora (tapados e em local morno).

Ligue o forno a 180 °C.

Pincele os pães de leite com a gema de ovo batida e leve ao forno entre 15 a 20 minutos.

Apreciem ;)

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Batido de Banana, Espinafres e Gengibre

Sou só eu que encontro estas coisas assim do nada?? É que já nem sei onde nem como vi isto, acho que alguém partilhou este link num grupo do facebook... vi, cusquei e achei bom para experimentar :)
A ideia veio daqui: https://www.sabervivermais.com/batida-de-banana-e-gengibre-para-remover-toda-gordura-da-barriga-coxas-e-costas/
Segui a receita que está no link acima, não usei o gelo porque agora não me apetece com este frio, só que o meu batido ficou verdinho e o deles não!!! Hummm.... não gosto quando a foto que está nas receitas não corresponde àquilo que vamos obter... serei só eu?
Bom, a verdade é que o batido é muito bom e como tanto a banana como os mirtilos estavam docinhos, o batido ficou também docinho :)

Vamos lá à receita (rende um copo grande - não medi a quantidade deste meu mas deve ter entre 400 a 500 ml):

2 rodelas de gengibre descascado (não muito grossas)
1 banana madura (usei ao natural mas pode ser congelada)
1/2 copo de mirtilos congelados (ou frescos - usei um copo de 200 ml como referência)
1 colher de sopa de farinha de linhaça
1 copo de espinafres frescos
1 copo de leite de arroz (ou outro ou até água)

Coloquem todos os ingredientes no copo da bimby e triture 1 minuto na velocidade 7 (baixe o que ficou nas paredes do copo e triture novamente se achar que é necessário).
OU
Coloque todos os ingredientes num copo alto e triture bem com a varinha mágica até o batido estar bem homogéneo e sem pedaços.
Não coei, bebi bem assim mas se acharem que precisa de ser coado então façam-no.
Agora é só servir o batido e deliciar-se: este foi para o meu pequeno almoço num destes dias acompanhado de uma arrufadinha de batata doce :)

Apreciem ;)
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Bolachas Tipo Marinheiras Integrais com Chia

Gostam de bolachinhas marinheiras? Gosto bastante mas acho-as tão caras! Não é nada do outro mundo, pode-se comprar, mas para um pacote que traz poucas bolachas e parecem tão simples... acho caro!

Por isso mesmo decidi experimentar fazer em casa, fiz uma versão à minha maneira e usando como base esta receita: http://adietapratica.blogspot.com/2018/04/bolachas-marinheiras-com-chia_29.html.

Alterei as farinhas a usar, não sou muito fã de bolos e bolachas com farinha de aveia e acrescentei farinha de linhaça para enriquecer mais ainda as bolachinhas. Ah, depois de as fazer ainda fiquei a achar as de compra mais caras: estas são tão simples, com ingredientes básicos e fáceis de encontrar, logo não se justifica mesmo os valores praticados. E diz que este tipo de bolachinhas 'estão na moda' e são recomendadas pelos nutricionistas... quem souber bem do assunto pode comentar, que gosto sempre de ficar a saber mais :)

Vamos lá à receita que fiz e que rendeu 24 bolachinhas (fiz na bimby mas podem fazer em qualquer robot de cozinha ou amassar à mão):

100g de farinha branca T65

20g de farinha de linhaça (trituro a linhaça na bimby)

120g de farinha integral

40g de azeite

2 chávenas de café de água

1 colher de sopa de sementes de chia

1 colher de café de canela em pó

1 pitada de sal

ligue o forno a 180 ºC.

No copo da bimby coloque todos os ingredientes e programe 1 minuto na velocidade espiga.

Retire a massa e estique numa superfície enfarinhada com o rolo de cozinha (a espessura fica a seu gosto, não podem ser demasiado grossas).

Com um cortador de bolachas redondo corte bolachas e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno por uns 20 a 25 minutos até estarem douradinhas.

Retire, deixe arrefecer e guarde num frasco que vede bem para as manter estaladiças.

Apreciem ;)

Waffles de Abóbora e Especiarias

Adoro waffles e desde que comprei a máquina no Lidl que faço com regularidade :) foi um ótimo investimento pois tem placas de waffles e mais dois tipos (a lisa para tostar ou grelhar e a de pão de forma também para tostar). 

Aqui no blog já partilhei uma receita de waffles de maçã e especiarias e a que partilho agora é uma versão dessa mesma receita. Esta receita rendeu-me 20 waflles gordinhos como gosto :) como rende muitos congelo alguns e depois vou comendo ao longo das semanas nos lanches e no pequeno almoço (em substituo de pão e bolachas)... torradinhos 1 ou 2 minutos na torradeira ficam um delícia, mesmo assim simples!

Cá vai a receita que fiz (gosto da massa de waffles espessa, vejam se gostam da textura que fica e podem adicionar mais 1 ovo ou mais água para obterem uma massa ao vosso gosto):

370g de farinha com fermento (usei a Branca de Neve)
30g de farinha de linhaça  (compro linhaça e trituro em casa)
50g de amido de milho 
80g de açúcar de côco (ou outro da sua preferência)
1 colher de sopa de canela em pó1
 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de cardamomo em pó
250g de abóbora cozida (bem escorrida e esmagada com o garfo)
1 ovo grande
3,5 dl de água de cozedura da abóbora (podem usar leite se preferirem)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal

Ligar a máquina de waffles.
Numa taça colocar todos os ingredientes secos e misturar bem.
Adicionar os ingredientes húmidos e envolver até obter uma massa homogénea.
Untar a máquina com óleo (podem usar em spray ou o líquido e untam com um pincel entre cada 'fornada' de waffles), colocar colheradas de massa nas formas e espalhar bem e cozinhar por uns 3 a 4 minutos.
Repetir até terminar toda a massa.

Apreciem :)

Bolo de Laranja Sem Ovos

O ano passado 'descobri' os bolos sem ovos, a minha mãe deu-me uma receita que já aqui partilhei convosco e é muito boa. Quando partilhei a receita na página de facebook do blog (vão lá deixar o vosso gosto na página!) uma seguidora comentou a dizer que fazia um bolo de laranja sem ovos do Chef Hernâni Ermida e fiquei curiosa, fui à procura da dita receita et voilá aqui está o bolinho :)  

Podem ver a receita do Chef aqui http://www.chefermida.com/bolo-de-laranja-sem-ovos/ segui as quantidades certinhas só alterei a ordem pelo qual se adicionam os ingredientes, acho que o açúcar deve ser dissolvido primeiro nos líquidos para um melhor resultado.

Acho que também podem enriquecer este bolo com raspa de laranja na massa e até regar com sumo de laranja depois de cozido (a receita original dizia para regar o bolo, não o fiz porque não somos fãs de bolo regado com sumo de laranja... se gostarem façam-no). Não rende um bolo muito grande mas fica muito saboroso e fofinho.

Vamos lá então à receita:

1,5 dl de óleo
3 dl de sumo de laranja
240g de açúcar
360g de farinha (uso da Branca de Neve com fermento)
1 colher de chá de fermento em pó (coloquem duas se usarem farinha sem fermento)

Ligue o forno a 180 ºC.
Numa taça coloque o óleo, o sumo de laranja e o açúcar e mexa bem com uma espátula (ou vara de arames) até derreter todo o açúcar.
Adicione a farinha e o fermento e envolva tudo bem até obter uma massa homogénea.
Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada e leve a o forno por 35 minutos.
Veja se o bolo está cozido com o teste do palito, retire do forno e deixe repousar uns 5 minutos e depois desenforme e devore :)

Apreciem ;)

Arrufadas de Batata Doce (receita Bimby)

Esta receita vi na revista Bimby de dezembro de 2018, foi um sucesso nas redes sociais (pelos grupos da bimby foi um boom!).
Mas realmente depois de a fazer percebi o porquê, esta massa é muito boa, fofinha e simples de se fazer.
Adorei para os lanches e para os pequenos almoços.
A receita fiz na bimby mas podem fazer num tacho a parte de cozer as batatas doces e amassar à mão a massa.

Vamos lá à receita:

1000g de água
1 colher de chá de sal
250g de batata doce sem pele e em cubos
120g de leite
15g de açúcar amarelo
12,5 g de levedura seca (25g de fermento de padeiro fresco)
50g de manteiga
1 ovo
420g de farinha tipo 65
1/2 colher de chá de sal
Açúcar em pó para polvilhar  (opcional)

No copo coloque o cesto, a água, sal e a batata doce e programe 30 minutos, a 100 °C na velocidade 2.

Retire o cesto e deixe a batata escorrer entre 15 a 20 minutos (deite fora a água da cozedura).

Coloque no copo o leite, o açúcar e a levedura seca e misture 10 segundos na velocidade 4.

Adicione a batata doce, a manteiga e o ovo e misture 15 segundos na velocidade 3.

Adicione a farinha e o sal e amasse 3 minutos na velocidade espiga.

Retire a massa do copo, coloque numa taça, tape e deixe levedar num local quentinho por 1 hora.

Divida a massa em 9 bolinhas, coloque num tabuleiro polvilhado com farinha, tape e deixe levedar mais 40 minutos.

Leve ao forno, pré-aquecido, a 180 °C por cerca de 20 minutos.

Polvilhe com açúcar em pó e depois devorem quentes ou frias :)

Apreciem ;)

Bolo de Marmelada com Canela

E é este o primeiro bolinho do ano :) um bolo que vi partilhada a receita num grupo de facebook (já não me lembro bem qual, sorry!), achei interessante a ideia e guardei a receita para experimentar. Correu super bem, fica um bolo muito bom e bem perfumado e saboroso. A receita vem daqui: 

http://www.docesregionais.com/bolo-de-marmelada-com-canela/

Vamos lá à receita:

6 ovos

200g de açúcar

200g de marmelada 

125g de farinha

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de fermento em pó

Ligue o forno a 180º C.

Separe as gemas das claras.

Bata as claras em castelo e reserve.

Numa taça coloque as gemas e o açúcar e bata por uns 5 minutos.

Adicione a marmelada (antes de adicionar 'amaciei' a marmelada com um garfo para não estar tão durinha) e bata por mais uns 2 minutos.

Adicione a canela, farinha e fermento e envolva alternando com as claras em castelo.

Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno por uns 30 minutos (veja se o bolo está cozido com o teste do palito).

Desenforme e devore :)

Apreciem ;) 

Lagartos

Gosto muito deste tipo de biscoitinhos, são perfeitos para acompanhar um café ou um chá (e são um vício!).
Estes fiz para ficar em casa e também para oferecer num jantar de Natal com amigos que tive ontem, fiz estes biscoitos e umas bolachinhas muito engraçadas que partilho em breve ;)
A receita vi aqui: http://www.bimbexpress.pt/2018/05/lagartos.html e fiquei com vontade de fazer. Usei a bimby para fazer a massa (mas sinceramente o trabalho que dá tirar a massa toda de lá de dentro... mais vale fazer numa taça à mão!) e para modelar useia M-Press da Tupperware. Podem usar um saco de pasteleiro para dar a forma aos biscoitos mas tem de ser resistente por a massa é densa e difícil de 'espremer'.
Alterei só a quantidade de gemas a usar, tinha poucos ovos e não podia usar tantas gemas... então inventei ;)

Vamos lá então à receita, fiz metade desta receita por receio de render muito (já que na receita original falava em cerca de 90 unidades!!!):

casca de 1 limão (só a parte amarela)
250g de açúcar
250g de manteiga amolecida
4 gemas
1 ovos
600g de farinha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

No copo da bimby colocar a casca de limão e o açúcar e pulverizar 10 segundos na velocidade 9.
Adicionar a manteiga e bater 4 minutos na velocidade 4.
Juntar as gemas e o ovo e bater mais 3 minutos na velocidade 4.
Juntar a farinha e o bicarbonato de sódio e envolver 20 segundos na velocidade 7 (pode repetir este passo se achar que é necessário misturar melhor).
Ligar o forno a 180 ºC.
Retirar a massa do copo e colocar na M-Press, ou num saco de pasteleiro, e modelar os biscoitos.
Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno por uns 15 a 20 minutos (até os biscoitos estarem douradinhos).

Apreciem ;)