Bolo de Azeite

E já é dia 25 e cá estamos para mais um desafio do grupo Cantinho das Cozinheiras :) este é o desafio mensal do grupo e é o "A cozinhar com..." a Ana G. Neves do Recanto c/tempero, que foi o blog escolhido lá no grupo :)

Entre as belíssimas ideias e receitas que a Ana tem no seu blog escolhi este bolo de azeite, já sabem que cá por casa tem de haver bolinho todas as semanas. Fiquei ainda com uma ou duas receitas guardadas para experimentar mais,não as consegui fazer agora. Podem ver a receita da Ana aqui:

http://recantocomtempero.blogspot.com/2019/03/bolo-de-azeite.html

Fiz tal e qual a receita original, apenas reduzi a quantidade de fermento em pó porque uso farinha com fermento (mas gosto sempre de colocar um pouco de fermento na mesma) e usei uma colher de chá de canela em pó porque adoramos :) 

Vamos lá à receita que rende um bolo pequeno:

100 ml de azeite

50 ml de mel

200g de açúcar amarelo

4 ovos

200g de farinha Branca de Neve

1 colher de café de fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de erva doce em pó

Ligue o forno a 180 ºC.

Numa taça coloque o azeite, mel, açúcar e os ovos.

Com uma vara de arames bata por uns minutos para envolver bem os ovos e dissolver o açúcar.

Acrescentes os restantes ingredientes e misture tudo muito bem.

Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno por uns 30 a 40 minutos.

Verifique se o bolo está cozido através do teste do palito, retire do forno e desenforme.

O meu bolinho ficou um pouco mais para o cozido, uma pequena distração, mas estava muito bom :) 

Apreciem ;)

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Muffins de Aveia e Mirtilos

Mais uma receitinha sem grandes culpas e que fiz a pensar nos lanches. Como base para estes muffins usei a receita das já aqui publicadas Delícias de Aveia e fiz depois algumas pequenas alterações.

Para os manter ao longo da semana para os meus lanches (e da minha mãe que adora estas coisas), embrulhei os muffins frios em folha de alumínio e congelei - depois é ir tirando, deixando descongelar naturlmanete e comer.

Ficaram muito bons :) acho que deviam experimentar a fazer por aí ;)

Vamos lá à receita que me rendeu 14 muffins pequenos:

1 chávena de chá de flocos de aveia

1 chávena de chá de farinha

1 chávena de chá de leite (qualquer leite ou até água)

1/4 de chávena de chá de mel (ou outro adoçante a gosto)

2 ovos pequenos

2 colheres de chá de canela em pó

raspa de 1/2 limão

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 chávena da chá de mirtilos maduros

Ligue o forno a 180 ºC.

Numa taça colocar todos os ingredientes, excepto os mirtilos, e misturar tudo muito bem.

Adicionar os mirtilos e envolver na massa.

Forre forminhas de alumínio com formas de papel para queques, distribua a massa pelas forminhas e leve ao forno por uns 10 a 15 minutos.

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Limonada (receita Bimby)

Adoro limões (mesmo!) por isso ainda nem percebo como não há aqui no blog uma receita de limonada!!! É das coisas que mais faço na Bimby e que vem no livro de Receitas Essenciais. Antes de ter Bimby fazia a mesma receita mas no liquidificador e resulta na perfeição, só têm é de triturar mesmo tudo muito bem ;)

Muitas vezes faço esta receita mas depois aromatizo com umas folhas de hortelã e um pau de canela, fica top.

Agora quero é aproveitar uns morangos que estejam bem bons e madurinhos para fazer uma limonada rosa :)

Vamos lá à receita, rende pouco mais de 1 L de limonada e cortei um pouco no açúcar:

2 limões bem lavados (3 se forem pequenos)

1 L de água (fresca se quiser consumir logo)

75g de açúcar (uso o amarelo)

Cortar os limões em quartos e colocar no copo da bimby, adicionar a água e o açúcar.

Triturar 1 segundo na velocidade turbo (agarrar bem a tampa e o copinho medidor da mesma).

Depois voltar a triturar uns 15 segundos na velocidade 7.

Coar (podem usar o cesto da bimby mas eu prefiro com um coador) para dentro de um jarro e servir bem fresca.

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Barritas de Mel e Limão

Esta receita foi daquelas que quando pus o olho pensei logo que tinha de experimentar.

Vi-a no livro "As Delícias de Ella para os Amigos" que é da Ella Woodward, guardei-a e experimentei :) gostei tanto que já pensei em fazer outras versões.

Além de serem um snack perfeito, são pouco doces (até um pouco azedinhas por causa do limão - que tanto adoro), muito saudáveis e nem precisam de levar ao forno... vão ao frigorífico e já está. A única alteração que fiz à receita foi usar manteiga de amêndoa em vez de tahini pois não tinha essa pasta de sésamo em casa.

Vamos lá à receita que me rendeu 10 barritas pequenas:

1 colher de sopa de óleo de coco

3 colheres de sopa de mel

sumo e raspa de 1 limão

1 colher de sopa de manteiga de amêndoa (receita)

70g de sementes de abóbora

6 tâmaras medjool sem caroço

110g de aveia

2 colheres de sopa de sementes de chia

1 pitada de sal fino

Num pequeno tacho coloque o óleo de coco, o mel e o sumo do limão e leve ao lume brando até o óleo derreter e tudo estar bem misturado.

Reserve.

Numa picadora (robot de cozinha ou processador de alimentos) coloque as sementes de abóbora e triture alguns segundos até estarem grosseiramente picadas. Coloque numa taça grande e reserve.

Na picadora coloque as tâmaras e pique até obter uma pasta. Junte esta pasta às sementes de abóbora picadas.

Adicione todos os outros ingredientes (incluindo os líquido que foram aquecidos e a raspa de limão) e misture até estar tudo bem envolvido.

Coloque a massa numa forma forrada com papel vegetal, espalhe bem e alise a superfície.

Leve ao frigorífico por 2 horas.

Desenforme e corte em retângulos para obter as barritas, pode envolvê-las em papel vegetal, folha de alumínio ou película aderente e guarde no frigorífico para ir comendo ao longo da semana (pode também congelar).

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Bolo Branco

Mais uma receitinha de uma teleculinária antiga :) fiz uma pausa nas partilhas destas revistas mas não deixei de as fazer em casa eheheheh desta vez a escolhida foi a revista nº 551 de junho de 1989.

Este bolinho é ótimo para quando nos sobram claras de ovos de alguma receita, podem congelar as claras ou podem guardar no frigorífico por uns dias e depois usar assim ;)

O único senão deste bolo: achei-o um pouco doce! Talvez seja boa ideia cortar um pouco no açúcar, mas como foi a primeira vez que o fiz optei por fazer tal como estava na receita original.

Vamos lá então à receita:

4 claras de ovo à temperatura ambiente
1/2 chávena de chá de manteiga amolecida
2 chávenas de chá de açúcar (menos 1 colher de sopa)
1 saqueta de açúcar baunilhado (por isso retirei 1 colher de sopa de açúcar)
1 chávena de chá de leite à temperatura ambiente
2 chávenas de chá de farinha (uso a Branca de Neve azul)
1 chávenas de chá de farinha maizena (amido de milho)
1 colher de chá de fermento em pó

Ligue o forno a 180 ºC.

Bata as claras em castelo e reserve.

Numa taça coloque a manteiga e o açúcar e bata por uns 5 minutos até obter um creme fofo e esbranquiçado (com o açúcar bem dissolvido).

Junte o leite e envolva bem.

Depois junte a farinha, a maizena e o fermento em pó e misture bem.

Por fim adicione as claras em castelo, metade de cada vez e envolvendo com cuidado.

Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno por 45 minutos a 1 hora (verifique se o bolo está cozido com o teste do palito).

Retire do forno, desenforme e devore :)

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Iogurtes de Café - feitos com gelatina

Desde que comecei a fazer os iogurtes com gelatina que não quero outra coisa :) corre bem, ficam bons e deixei de comprar o leite em pó que acho muito caro!!! Os iogurtes naturais também faço com gelatina, podem ver a receita aqui.

Desta vez optei por fazer uns iogurtes aromatizados com café, coloquei um pouco de stevia para adoçar mas foi pouco. Podem colocar açúcar ao vosso gosto, mais stevia também ou até nem colocar.

Vamos lá à receita que fiz na bimby , e na iogurteira e rendeu 6 iogurtes (têm também as indicações para fazer sem bimby e sem iogurteira):

4 folhas de gelatina

800 ml de leite à temperatura ambiente1 iogurte natural à temperatura ambiente3 colheres de sopa de café solúvel em pó

6 colheres de sopa de stevia em pó

Comece por demolhar as folhas de gelatina em água fria por uns 5 minutos. Escorra-as bem e aqueça no microondas entre 5 a 10 segundos para derreter.No copo da bimby coloque o leite, iogurte natural, café e a gelatina derretida e programe 5 minutos, a 50 ºC e na velocidade 4 (ou coloque num tacho e leve a lume brando mexendo e sem deixar ferver).Coloque a mistura em frasquinhos de vidro, adicione 1 colher de chá de stevia em pó em cada frasco e mexa, feche e leve à iogurteira por 12 horas (ou coloque os frasquinhos num saco térmico, embrulhados numa manta quente e num local também quente da casa por 12 horas).Leve ao frigorífico pelo menos 1 hora antes de poder consumir.

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Arepas

Bom feriado! 

Hoje é dia de desafio "A Cozinhar Com..." do grupo Cantinho das Cozinheiras e o blog deste mês é O Meu Refúgio Culinário da querida Mary Soliani :)

A Mary tem muitas receitas boas no cantinho dela, guardei umas para fazer, mas escolhi as Arepas por curiosidade mesmo :)  só não usei o tipo de farinha de milho apropriada porque não encontrei. Ficaram assim no interior:

A farinha ideal para este tipo de pão venezuelano é esta:

Costumo encontrar esta farinha no Continente, desta vez não havia, ou em Espanha... mas só lá vou hoje! Então tive de desenrrascar e usei uma outra farinha: 

Podem ver a receita original da Mary aqui: 

http://strawberrycandymoreira.blogspot.com/2019/03/arepas-c-ovos-mexidos-moda-da-minha.html

Fiz apenas metade desta receita:

2 chávenas de chá de farinha de milho branco

2 chávenas de chá de água morna

1 colher de chá de sal

Queijo para rechear (podem usar outro recheio e até ovo mexido como sugerido na receita original)

Colocar todos os ingredientes numa taça, envolver bem e amassar até obter uma massa que seja possível de modelar.

Fazer bolinhas e espalmar com as palmas da mão (não façam muito finas, acho que cometi esse erro!).

Fritar a massa até estar douradinha e deixe escorrer sobre papel de cozinha. 

Repita o processo até terminar a massa.

Abra as arepas e sirva com queijo ou outro recheio a seu gosto.

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Pão da Terra (receita bimby)

Esta semana vai ser docinha (certo?) :) para não ser logo muito 'garessivo' começar com doces a segunda-feira, decidi partilhar convosco este pão que vi no livro Receitas Essenciais da Bimby e vi logo que tinha de experimentar :)
Fiz na bimby mas se não a tiverem façam amassando à mão já que, neste caso, a bimby serve apenas para amornar a água e depois misturar os ingredientes.
O meu pão ficou pouco cozido, devia ter deixado ficar mais um pouquito, e por isso ficou bem húmido por dentro.

Cá vai a receita:

500g de água
50g de mel
12g de levedura seca (ou 25g de fermento de padeiro fresco)
500g de farinha integral
2 colheres de chá de sal
35g de sementes de sésamo
35g de sementes de linhaça

No copo colocar a água e o mel e programar 1 minuto, a 37 ºC e na velocidade 1.
Adicione a levedura seca e aguarde uns 5 minutos (para a levedura ativar).
Junte os restantes ingredientes e programe 1 minuto na velocidade espiga (rodar o botão para a posição de copo fechado e pois clicar no botão da espiga) para amassar.
Coloque a massa numa forma de bolo inglês untada e enfarinhada, tape e deixe levedar por 1 hora para dobrar de volume.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por uns 45 minutos a 1 hora.
Retire do forno, deixe arrefecer uns 10 a 15 minutos e depois desenforme e devore :)

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Bolinhas Energéticas de Passas e Amendoim

A ideia desta bolinhas energéticas vi numa partilha que uma amiga fez no facebook, achei do mais simples que há e ainda por cima levam dois ingredientes que tanto gosto :) guardei-a logo e experimentei passado pouco tempo. Adorei :) é uma gulodice mas na versão sem culpas ;) 

Estas bolinhas energéticas ainda têm mais uma vantagem (para além de deliciosas e perfeitas para momentos de gula): são económicas!!! Passas e amendoins não são ingredientes caros (pelo menos por aqui na minha zona).

A receita veio daqui desta página.

Vamos lá à receita que fiz e que rende entre 8 a 10 bolinhas (depende do tamanho que as fizerem):

1 chávena de chá de passas de uva sem graínhas
água qb
1 chávena de chá de amendoins torrados (sem sal ou açúcar)

Coloque as passas numa taça, cubra com água e deixe a demolhar por 30 minutos.

Decorrido este tempo, escorra bem a água das passas e coloque-as num robot de cozinha (liquidificador, bimby ou picadora), junte os amendoins e triture até obter uma pasta com pedacinhos pequenos de amendoim.

Molde bolinhas e enrole com as mãos (se precisar passe as mãos por água para ajudar a massa a não colar nas mãos).

Pode embrulhar as bolinhas em película aderente, folha de alumínio ou guardar numa tacinha com tampa no frigorífico e até pode congelar (normalmente guardo metade no frigorífico e congelo a outra metade das bolinhas).

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Bolo de Tangerina

Assim que vi a receita deste bolinho fiquei logo com vontade de o fazer :) na altura era para um desafio mas deu-me mais jeito fazer outra receita e guardei esta para outra altura. A receita vi aqui no blogue da Telma: http://cozinhapra3.blogspot.com/2016/03/bolo-de-clementinas-com-pepitas-de.html

Usei tangerinas em vez de clementinas (era o que havia) e não coloquei as pepitas de chocolate porque nem todos os que iriam comer o bolinho gostam de chocolate ;)

A receita é super prática e é para fazer no liquidificador, usei a bimby mas podem usar até uma varinha mágica. 

O bolo fica delicioso, com um leve gostinho de tangerina maravilhoso :) adorámos. 

Obrigada Telma pela receita ;) 

Vamos lá à receita:

Bolo

2 chávenas de chá de açúcar amarelo

1 chávena de chá de óleo

3 ovos

3 tangerinas médias com casca (bem lavadas)

2 chávenas de chá de farinha (usei branca de neve com fermento)

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

1 colher de café de canela em pó

Ligue o forno a 180 ºC.

No copo da bimby (ou num liquidificador) coloque o açúcar, o óleo, os ovos e as tangerinas cortadas em quartos e bata por 3 minutos na velocidade 4.

Adicione os restantes ingredientes e programe 15 segundos na velocidade 3.

Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno por uns 40 minutos (verifique se o está cozido com o teste do palito.

Calda (opcional)

Sumo de 3 tangerinas (4 se forem pequenas)

3 colheres de sopa de açúcar

Num pequeno tacho coloque o sumo das tangerinas com o açúcar e leve ao lume para ferver 2 minutos.

Assim que o bolo sair do forno pique-o com um palito e regue com a calda.

Deixe arrefecer dentro da forma.

Desenforme e sirva.

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Chiffon de Laranja e Mel

Se há bolos que me têm corrido sempre mal são os bolos chiffon!!! Tenho-o dito :( 

Já comprei a forma própria, depois a maior parte das receitas diz para não untar... já experimentei e correu mal: o bolo ficou todo colado e só saiu da forma aos bocados! Se unto a forma o bolo cai logo e murcha! Raios parta o bolo chiffon...

A receita que hoje partilho diz para untar a forma com manteiga e não colocar farinha... assim o fiz, mas com medo de o bolo ficar colado no fundo (depois de todas as tentativas falhadas) decidi colocar um pouco de papel vegetal apenas no fundo da forma... resultado: o bolo descolou bem dos lados e assim que o virei para desenformar caiu logo e depois murchou... que raiva, da próxima vez não vou forrar o fundo da forma com papel vegetal a ver se corre melhor!!!

O bolo ficou super saboroso e isso é o que ainda me motiva a volta a experimentar. Podem ver a receita original aqui: http://paginareceitaspt.blogspot.com/2019/02/bolo-chiffon-de-mel-e-laranja.html

Vamos lá à receita que fiz:

1 chávena de chá de açúcar

1 + 1/2 chávena de chá de farinha (uso do tipo 65)

3/4 de chávena de chá de óleo

1/2 chávena de chá de mel

1/2 chávena de chá de sumo de laranja

raspa de 1 laranja

6 ovos (separar as gemas das claras)

1 pitada de sal

1 colher de chá de fermento em pó

Na taça da batedeira coloque as claras e bata até ficarem em castelo bem firme. Retire e reserve.

Na taça da batedeira coloque o açúcar e a farinha e misture-os bem.

Junte os restantes ingredientes, à exceção do fermento em pó, e bata por uns 15 minutos em velocidade média.

Ligue o forno a 180 ºC.

Adicione um terço das claras em castelo e envolva bem com a espátula.

Junte mais uma parte das claras em castelo e envolva novamente sem bater.

Por fim junte o fermento em pó e as restantes claras em castelo e envolva bem sem bater.

Unte bem uma forma de buraco própria para chiffon (daquelas que têm o tubo do furo mais alto que a própria forma) com manteiga, verta a massa na forma e leve ao forno por uns 50 minutos.

Verifique se o bolo está cozido com o teste do palito.

Retire do forno e verta a forma sobre o prato de servir, deixe assim ficar até o bolo arrefecer e cair sozinho.

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Bolo Mimoso

Vamos lá terminar a semana em grande com um bolinho :) este foi retirado de mais uma teleculinária antiga, desta vez foi da revista nº 546 de maio de 1989.
Este bolo é bem simples, fica muito fofo e parece mesmo um simples pão de ló. Gostei do resultado e podemos aromatizar de formas diferentes obtendo outras versões ao nosso gosto.

Vamos lá então à receita para poderem pôr em prática no fim de semana:

5 ovos
150g de açúcar
125g de farinha (usei da branca de neve)
raspa de meio limão

Ligue o forno a 180 ºC.
Separe as claras das gemas e reservas estas últimas.
Bata as claras em castelo até formarem uma espuma bem branca.
Adicione o açúcar e deixe bater uns 5 minutos até o açúcar se dissolver todo.
Reduza a velocidade da batedeira, adicione a raspa de limão e as gemas, uma a uma.
Adicione a farinha e misture em velocidade reduzida ou então com uma vara de arames.
Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada, leve ao forno por uns 30/35 minutos (verifique se o bolo está cozido fazendo o teste do palito).
Retire do forno, deixe descansar por uns 10 minutos e depois desenforme e devore :)

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Barritas de Maçã e Canela com Sementes

Mais umas barritas para uns lanches bem saudáveis e que alimentam. Para fazer estas usei como inspiração uma receita já aqui partilhada https://acucarsal.blogspot.com/2019/02/barritas-de-aveia-amendoa-e-chocolate.html

Mas não usei chocolate, nem amêndoas e nem a manteiga de amêndoa! Decidi usar puré de maçã :) 

Ficaram muito boas, menos estaladiças que as que serviram de inspiração mas é normal: a aveia hidrata no puré de maçã e depois não ficam os flocos estaladiços.

Vamos lá à receita que fiz e que rendeu 10 barritas grandes:

2 maçãs
1 casca de limão
3 colheres de sopa de água
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de café de gengibre em pó
1 colher de café de cardamomo em pó
60 ml de geleia de marmelo

250g de flocos de aveia (usei dos finos)

1 colher de sopa de farinha de linhaça
1 colher de sopa de sementes de papoila
1 colher de sopa de sementes de sésamo

Comece por preparar o puré de maçã: lave as maçãs, corte em quartos e retire os caroços (deixei ficar a casca mas podem retirar). Corte em cubinhos, coloque num pequeno tacho, adicione a água, a casca de limão e as especiarias e leve ao lume para cozer por uns 15 minutos e a maçã começar a desfazer.

Retire a casca de limão, triture com a varinha mágica para obter um puré, adicione a geleia de marmelo e mexa bem. 

Reserve para arrefecer.

Ligue o forno a 180 ºC.

Coloque numa taça os flocos de aveia, a farinha de linhaça, as sementes e o puré de maçã. 

Envolva tudo muito bem com as mãos para obter uma massa bem unida.

Forre uma forma de alumínio de 20x20 cm com papel vegetal, coloque a massa das barritas e espalhe bem alisando a superfície.

Leve ao forno por 15/20 minutos.

Retire, deixe arrefecer e corte em retângulos.

As barritas podem ser guardadas embrulhadas em folha de alumínio no frigorífico ou até podem congelar.

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Papas de Farinha da Avó Mila

Hoje trago uma receita simples mas que adoro e me traz muitas boas memórias. A minha avó paterna fazia muito estas papas para os lanches e foi com ela que aprendi a fazer, sem receitas de quantidades... foi mesmo de ver e lá se ia aprendendo. Hoje que é dia do pai achei que nada seria melhor do que partilhar esta receita que aprendi com a mãe do meu pai <3 

É também uma receita que trago para o desafio "O mês do Dia da Mulher" que decorre pelo grupo Cantinho das Cozinheiras - temos o mês de março para partilhar receitas que aprendemos com mulheres importantes na nossa vida, começo com a minha avó paterna e depois trago uma receita da minha mãe :)

Só algumas notas: às vezes a minha avó usava metade leite e metade água (era uma forma de poupar leite! - os tempos eram difíceis); estas papas de farinha são preparadas da mesma forma que as papas de maizena mas a minha avó usava farinha normal porque assim também se poupava: a farinha havia sempre em casa, já a maizena não; podem usar outro tipo de farinha: torrada, maizena, de milho, de arroz ou de aveia... garanto que ficam boas na mesma :)

Vamos lá então à receita (rende uma taça média ou duas pequenas):

300 ml de leite

3 colheres de sopa de farinha

3 colheres de sopa de açúcar (podem colocar mais ou menos de acordo com o vosso gosto)

1 casquinha de limão

1 pau de canela

canela em pó para polvilhar

Num fervedor coloque o leite, a farinha e o açúcar e mexa bem até dissolver tudo.

Junte a casquinha de limão e o pau de canela e leve ao lume, sem parar de mexer até a mistura engrossar e ficar tipo um pudim (demora uns 10 a 15 minutos).

Verta numa taça (ou em duas tacinhas pequenas) e deixe arrefecer.

Polvilhe com canela em pó e sirva.

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Pão de Alfarroba (receita Bimby)

Sai um pãozinho para abrir a semana :)

Este foi a primeira vez que fiz, com alfarroba e tirei a receita de um livro bimby (não me lembro qual foi o livro, assim que me lembrar venho aqui colocar!).

Rende um pão grande, acabei por cortar em fatias e congelar (a foto de cima é depois de ter sido congelado). Fiz a receita da massa na bimby mas se não tiverem então amassem à mão pois o resultado irá ser o mesmo de certeza ;)

Vamos lá à receita:

330g de água
1 colher de chá de sal
400g de farinha tipo 65
100g de farinha de alfarroba
15g de levedura seca (ou 30g de fermento de padeiro fresco)

No copo da bimby coloque a água e o sal e programe 2 minutos, a 37 ºC na velocidade 2 para aquecer a água.
Adicione as farinhas e a levedura e programe 2 minutos na velocidade espiga para amassar.
Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada, deixe levedar por 1 hora num local quente.
Leve ao forno a 180 ºC por uns 30/40 minutos.

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Bolo de Maçã à Antiga

Há lá melhor coisa que um bolinho acabado de fazer?

E para terminar esta semana (para mim bem cansativa e de loucos!) da melhor forma trago-vos este bolo cuja receita veio da revista Teleculinária nº 489 de novembro de 1987, receitas do Chefe Silva que saem sempre bem :) na receita original pedia nozes e passas mas não coloquei por opção (se quiserem colocar são 50g de noz picada e 50g de passas ou sultanas). 

Este bolo também deve ficar uma delícia com um pouco de canela na massa, uma combinação clássica mas que não desilude.

Já sabem que bolo fazer no fim de semana certo?! :) 

Vamos lá então à receita que fiz, rende um bolo médio para pequeno (usei uma forma de 20 cm):

3 maçãs reinetas maduras
sumo de meio limão
200g de açúcar (usei amarelo)
100g de manteiga à temperatura ambiente
1 pitada de sal
2 ovos
225g de farinha (usei a branca de neve com fermento)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Comece por preparar as maçãs: corte em quartos, retire o caroço e a casca e depois corte em quadrados grandes. Regue com o sumo de limão para não oxidar e reserve.
Ligue o forno a 180 ºC.
Numa taça coloque o açúcar e a manteiga com uma pitada de sal, bata até obter um creme fofo e o açúcar estar bem dissolvido.
Junte os ovos e bata mais um pouco para envolver bem.
Adicione a farinha e o bicarbonato de sódio e envolva bem com a ajuda de uma espátula.
Adicione a maçã em cubos e envolva.
Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno por mais ou menos 40 minutos (veja se o bolo está cozido com o teste do palito).
Retire, deixe arrefecer uns 10/15 minutos, desenforme e devore :)
 

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Sobremesa Láctea de Bolacha Maria (receita bimby)

Ultimamente não tenho feito iogurtes mas sim estas versões de 'iogurtes fingidos', chamo-os assim porque não fermentam, logo não são iogurtes. No entanto, esta sobremesa láctea é muito prática para os lanches e muito saborosa :)

A receita já tinha visto ser partilhada nuns grupos da bimby mas vi esta outra numa página que me pareceu melhor e mais bem explicada: https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=1728008817299062&id=384247118341912 não coloco açúcar por opção, acho que as bolachas já são docinhas o suficiente mas se forem mais gulosos então coloquem ;)

Nesta receita usa-se cuajada, sei que é difícil encontrar mas já vi à venda no Jumbo da marca da Royal e também no Intermarché da marca Condi (tenho comprado no Mercadona em Ayamonte por 1,05€ cada embalagem com 4 saquetas, sai muito mais barato do que comprar por cá).

As bolachas que usei foram as bolachas maria mas podem usar outras, já experimentei com bolachas spekulaas (daquelas de especiarias típicas de Natal) e ficou uma delícia :)

Vamos lá à receita que me rendeu 8 frasquinhos:

15 bolachas maria

1 litro de leite (uso sempre do magro mas podem usar o que quiserem)

1 saqueta de cuajada

No copo da bimby colocar as bolachas e triturar 15 segundos nas velocidade 7, 8 e 9 (5 segundos em cada velocidade).

(sem bimby: pique as bolachas numa picadora ou liquidificador até obter uma farinha)

Adicione o leite e a cuajada e programe 8 minutos, a 90 ºC e na velocidade 4.

(sem bimby: coloque todos os ingredientes num tacho, misture bem e leve a lume médio por 8 minutos, mexendo sempre até a mistura engrossar).

Coloque a mistura em frascos de vidro, deixe arrefecer e depois tape e coloque no frigorífico.

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Húmus de Feijão Branco

Se há coisa super gulosa e rápida de se fazer é o húmus :) desta vez decidi experimentar com feijão branco mas o meu preferido continua a ser o de grão! Adoro usar o húmus como entradinha, para o lanche (sim, é muito bom) ou como molho de saladas... uma delícia :)

Vamos lá à receita que fiz (desta vez não usei a bimby para triturar, por isso mesmo tive de coar o húmus no final porque tinham ainda algumas peles de feijão que não gostei de encontrar):

250g de feijão branco cozido e bem escorrido
5 colheres de sopa de água (podem usar mais ou menos de acordo com o vosso gosto)
1 colher de sopa de tahini
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 dente de alho
1 colher de café de paprika
1 colher de café de cominhos em pó
1 colher de café de coentros em pó
sal e pimenta preta moída a gosto

Numa picadora ou robot de cozinha coloque todos os ingredientes e triture bem, normalmente por uns 2 a 3 minutos, até obter uma pasta bem lisinha e cremosa (pode adicionar mais água se achar que o creme fica muito grosso).

Se achar que o seu húmus fica com alguns grumos ou peles de feijão, passe-o por um coador de rede larga (é opcional e vai depender da eficácia do robot de cozinha/picadora).

Coloque num taça e sirva com tostinhas ou legumes (cenoura, aipo, tomate, etc...).

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Croissants de Sementes

Fiz há umas semanas uns croissants tipo brioche cuja receita partilhei aqui, na altura adorámos o resultado e só penso em fazer fornadas de croissants eheheheh 

Decidi experimentar fazer uma versão um pouco mais saudável para os poder comer ao pequeno almoço e sem tantas culpas ;) usei farinha de linhaça, sementes de papoila e de sésamo e para barrar as camadas de massa em vez de manteiga usei óleo de coco. Ficaram uma maravilha :) menos fofinhos que a receita original porque a linhaça e as sementes deixam a massa mais pesada, mas ficaram muito bons na mesma.

A massa fiz na bimby mas, como é só para misturar e amassar, dá perfeitamente para fazer amassando à mão e seguindo todos os outros passos.

Vamos lá à receita que me rendeu 12 croissants de tamanho médio:

125g de leite
3 colheres de sopa de açúcar
10g de levedura seca (ou 20g de fermento de padeiro fresco)
400g de farinha (uso tipo 65, se usarem tipo 55 têm de colocar mais)

80g de farinha de linhaça (trituro as sementes na bimby)

1 colher de sopa de sementes de papoila

1 colher de sopa de sementes de sésamo
125g de iogurte natural
1 colher de café de sal fino
2 ovos
óleo de coco derretido qb para pincelar as camadas de massa
2 gemas + leite para pincelar

No copo da bimby coloque o leite, açúcar e levedura e programe 2 minutos, 37 ºC na velocidade 1.Adicione depois os restantes ingredientes da massa e programe 5 minutos na velocidade espiga.(sem bimby: aqueça o leite com açúcar no microondas cerca de 1 a 2 minutos, junte a levedura e mexa para dissolver. Junte todos os ingredientes numa taça grande e amasse por 5 minutos para obter uma massa homogénea e bem macia).Separe a massa obtida em 8 partes iguais.Faça uma bolinha e estique com o rolo da massa para formar um círculo tipo base de pizza grande. Pincele a camada de massa com óleo de coco derretido.Repita o processo até terminar a massa, sendo que a última camada não precisa pincelar com óleo de côco.Passe o rolo sobre as camadas de massa para ajudar a colar e esticar um pouco.

Corte a massa em cruz de forma a obter quatro fatias grandes.

Depois corte cada fatia em três e obtém 12 fatias de massa.

Forme os croissants enrolando cada fatia de massa da parte maior para a menor.

Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal, tape e deixe levedar 1 hora num local morno.

Ligue o forno a 180 ºC.Numa tacinha coloque as duas gemas e um pouco de leite (1 colher de sopa é suficiente) e envolva bem, pincele os croissants e leve ao forno por uns 15 a 20 minutos.Podem devorar quentinhos ou deixar para comer no dia seguinte (devidamente acondicionados) e podem também deixar arrefecer e depois congelar para comerem ao longo da semana :)

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Waffles de Banana e Coco

Algures no facebook vi a partilha desta receita, achei interessante até porque os waffles tinham aspeto bom e depois de ver os ingredientes foi logo fazer :) ao inicio achei que não ia dar certo (já me aconteceu com outras receitas, a foto era linda mas depois a receita em si não dava certo) e aqui com tão poucos ingredientes achei que ia acontecer o mesmo! Mas não, a receita dá certo e é muito boa, até já repeti a dose eheheh podem ver a receita original aqui: https://decolhercheia.blogs.sapo.pt/waffles-de-banana-e-coco-paleo-17319

Vamos lá então à receita que rende apenas 3 waffles:

1 banana madura
2 ovos
3 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de sopa de polvilho azedo (podem usar outra farinha)
1 colher e café de canela em pó (opcional)
Óleo qb para untar

Coloque todos os ingredientes numa picadora (liquidificador, robot de cozinha ou podem triturar com a varinha mágica) e triture uns 30 segundos só para homogeneizar a mistura.
Aqueça a máquina de waffles (se não tiverem podem fazer na versão panquecas usando uma frigideira), unte as placas, distribua a massa e deixe cozinhar uns minutos.
Retire com cuidado para não  partir os waffles (são frágeis porque levam pouquíssima farinha) e repita até terminar a massa.
Devore e delicie-se com esta receita tão simples :)

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