Tofu Encebolado com Molho de Pimento Vermelho Assado e Manjericão

Bora lá então começar a semana bem e dar as boas vindas aos outono :)

Mais uma ideia para uma refeição sem carne ou peixe, acompanhando com um belo arroz (massa ou puré) e uma salada, ficam com uma refeição equilibrada e saborosa... nesta receita provo, mais uma vez, que o tofu sem grande sabor pode ficar delicioso se for bem temperado ;)

Vamos lá à receita que fiz:

500g tofu

1 limão

4 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de melaço (podem usar mel)

1 colher de sopa de tahine

1 pitada de pimenta caiena

2 cebolas médias

4 dentes de alho

azeite qb

1 folha de louro

2 colheres de sopa de molho de pimento vermelho assado e manjericão (receita)

1 dl de vinho branco

sal qb

1 colher de chá de folhas de alecrim

Comece por tratar do tofu: lave e corte em cubos grandinhos para depois não se desfazerem. Coloque -o numa taça.

Numa tigela coloque o sumo de limão, molho de soja, melaço, tahine e a pimenta caiena. Misture tudo muito bem até obter uma pasta (se for preciso aqueça uns segundos no microondas para ajudar a misturar. Adicione o molho ao tofu e envolva bem. Deixe marinar por 1 hora.

Numa frigideira coloque as cebolas em rodelas, os dentes de alho amassados no espremedor, um fio generoso de azeite e a folha de louro. Leve ao lume e deixe refogar uns 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Junte o tofu e o molho e deixem cozinhar por uns 10 minutos mexendo, com cuidado, de vez em quando.

Acrescente o molho de pimento vermelho, espalhando bem pela frigideira e deixe cozinhar mais uns 5 minutos.

Junte o vinho branco, mexa e deixe o molho reduzir.

Adicione o alecrim e prove para acertar o sal. Envolva tudo bem e sirva.

Apreciem ;)
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Puré de Batata e Cenoura

Um puré simples e perfeito para darem aos mais pequenos, de certeza que vão achar piada à cor ;) podem trocar a cenoura por outros legumes: brócolos, couve-flor, ervilhas, beterraba, abóbora, etc...

O importante é estar saboroso e que todos comam :)

Fiz a receita de forma simples, no tacho e usando um esmagador de batatas... arrependi-me de não ter feito na bimby, ficava mais cremoso e aveludado de certeza! Mas tenho feito muito a comida no fogão a lenha dos meus pais e nessas alturas evito usar aparelhos elétricos... se é para fazer mais à antiga, então é à séria ;) usei leite para cozinhar porque acho que o puré fica mais saboroso, mas podem usar apenas água.

Vamos lá à receita (serve 3 porções mas depende do que cada um come):

4 batatas médias (para pequenas)

3 cenouras

400 ml de leite

sal qb

1 colher de sopa de manteiga

pimenta moída e noz moscada em pó a gosto

Comece por descascar, lavar e cortar em pedaços as batatas e cenouras.

Coloque num tacho e adicione o leite e o sal.

Leve ao lume e deixe cozinhar até os legumes estarem bem molinhos.

Antes de esmagar/triturar veja se a mistura tem muito ou pouco leite (se achar que tem demais, tire um pouco... se achar que tem a menos, junte um pouco de leite ou água).

Esmague a mistura com o esmagador de batatas (tarefa difícil!) ou triture com a varinha mágica até obter um puré liso.

Junte a manteiga e os restantes temperos a seu gosto, misture bem prove e retifique o que falta.

Sirva com a sua refeição.

Apreciem ;)

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Salada Russa com Atum

Uma salada simples e que ainda sabe bem agora, o tempo ainda está tão quente... pelo menos aqui no Algarve está quente, ontem então esteve um dia estranho: ventinho delicioso mas um calor abrasador!!!

Para combater o calor nada melhor que comida fresquinha, e é assim que esta salada deve ser servida: bem fresca :)

1 kg de macedónia congelada (comprei um saco no Aldi, boa e barata)

3 ovos

água qb

3 latas de atum

150g de azeitonas (usei umas verdes recheadas com pimento do Aldi)

300g a 400g de maionese (1 receita desta sem o ketchup)

sal, pimenta moída e salsa fresca picada a gosto

Coloque a macedónia num tacho, cubra com água e leve ao lume até ter os legumes cozidos mas não demasiado moles (se ficarem muito cozidos depois ao misturar a salada fica tudo esmagado).

Escorra depois de cozido e deixe arrefecer completamente.

Coza os ovos, retire-os da água quente e mergulhe-os em água muito gelada por 1 minuto. Depois parta a casca e descasque (esta técnica ajuda a obter ovos cozidos inteiros, sem desperdiçar a clara que muitas vezes vai agarrada à casca). Reserve.

Coloque a macedónia numa saladeira, junte o atum escorrido e desfeito com um garfo, junte as azeitonas bem escorridas e a maionese. Adicione os temperos a seu gosto e envolva com cuidado até misturar bem.

Corte os ovos em rodelas ou cubos e espalhe por cima da salada.

Leve ao frigorífico 1 a 2 horas antes de servir.

Apreciem ;)

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Sopa de Batata Doce, Cenoura, Abóbora e Erva Doce (Sopa para Desinchar a Barriga)

Bora começar a semana energia :)

Esta sopa, na verdade um creme, foi a primeira receita que fiz do livro "Comer sem culpa" da Tâmara Castelo e que ganhei num passatempo da revista Continente Magazine. 

O nome da sopa no livro é sopa para desinchar a barriga, se funciona nesse sentido não sei mas sei que é uma sopa bem cremosa e saborosa :)

Fiz a receita tal como diz no livro apenas troquei o óleo de linhaça por azeite.

Vamos lá então à receita (rende 4 malgas):

1 batata doce grande

6 cenouras

100g de abóbora

1 cebola média

1 dente de alho

1 colher de chá de sementes de erva doce

2 cm de gengibre fresco 

água qb

1 colher de sopa de azeite

sal qb

sumo de limão qb

Prepare todos os vegetais: lavar, tirar casca/pele e cortar em pedaços.

Coloque numa panela a batata doce, cenouras, abóbora, cebola, alho, gengibre e as sementes de erva doce.

Cubra com água e leve ao lume por 25 minutos.

Triture a sopa até obter um creme liso e homogéneo, tempere com o azeite, sal e sumo de limão (prove, veja como está acerte a seu gosto).

Apreciem ;) 

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Rissóis de Berbigão

Há muito tempo que não fazia uns rissóis cá em casa, tinha uns de frango no congelador e até estes terminarem não fiz mais.

Desta vez a minha mãe encomendou uns berbigões e fiz uns belos rissóis :) ficaram muito bons mesmo ;) 

A massa que aqui vos indico fiz na bimby, desde que descobri a receita de lá que não quero outra coisa eheheheh claro que alterei um pouco à minha vontade, mas é tão prático fazer na bimby! Deixo as indicações para poderem fazer a massa no fogão. O recheio fiz no tacho ;) 

Vamos lá à receita que fiz (para 32 rissóis grandes - ainda sobrou massa  que pode ser congelada para usar noutra altura):

Recheio

3 kg de berbigão com casca

água qb para cozer os berbigões

1 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

azeite qb

8 colheres de sopa de farinha

500 ml de leite

100 ml de água (podem usar tudo leite se preferirem)

2 colheres de café de açafrão em pó (opcional, é só para dar cor ao recheio)

sal e pimenta moída qb

3 pés de salsa fresca bem picadinha

Num tacho grande colocar os berbigões bem lavados (para evitar a areia), cubra muito bem com água e leve ao lume para cozer. Depois de levantar fervura deixe cozinhar por uns 15 minutos.

Retirar do lume escorrer e aproveitar a água de cozedura (para a massa dos rissóis), deixar arrefecer e retirar todos os miolos das cascas.

Num tachinho coloque a cebola bem picadinha, o dente de alho picado, a folha de louro e um pouco de azeite. Leve ao lume para refogar uns 5 minutos.

Junte os miolos de berbigão e deixe refogar mais uns 5 minutos.

Junte a farinha e envolva bem.

Junte de seguida o leite ao poucos e mexendo bem para dissolver toda a farinha. Adicione a água e deixe ficar ficar ao lume, mexendo sempre, até a mistura engrossar bem (se precisar de mais leite/água ou farinha, adicione).

Por fim junte os temperos: açafrão, pimenta moída e sal a seu gosto. Envolva bem os temperos, retire do lume (a mistura ainda encorpa e engrossa um pouco depois de fria) e junte a salsa picada, envolva bem.

Deixe arrefecer completamente.

Massa 

500 g de água de cozer os berbigões (coada)
60 g de margarina (ou manteiga)
10 g de azeite
1 pitada de sal1 casquinha de limão
500 g de farinha sem fermento

No copo da bimby coloque todos os ingredientes exceto a farinha, programe 5 minutos, na velocidade 1 e a 100 ºC. Retire a casca de limão, adicione a farinha e misture 20 segundos na velocidade 4.

(sem bimby: um tacho coloque todos os ingredientes exceto a farinha, leve ao lume até que comece a ferver. Assim que ferver, baixe o lume para o mínimo, retire a casca de limão, adicione a farinha e misture tudo vigorosamente até que a massa agregue e forme uma bola - esta parte é trabalhosa!).

Retire a massa para uma superfície enfarinhada (de preferência de pedra ou mármore) e trabalhe a massa (por norma seria à mão, mas a massa está muito quente e pode usar uma colher de pau) só até juntar tudo bem e formar uma bola lisa.
Deixe a massa descansar e arrefecer completamente para poder depois usar na feitura dos rissóis.

Montagem
Estique a massa sobre uma superfície enfarinhada, corte círculos de massa com mais ou menos uns 12 cm de diâmetro, coloque sobre o modelador de rissóis (uso um molde de plástico que comprei no modelo continente).

Numa metade da massa coloque uma colher de sopa de recheio de frango, feche o molde e pressione bem (para fazer os rissóis pode também usar um copo ou cortantes de bolachas ao seu gosto - eu gosto de usar este molde porque deixa os rissóis grandinhos e bem bonitos).

Coloque os rissóis prontos num tabuleiro enfarinhado.
Repita o processo até terminar os ingredientes, leve os rissóis ao congelador (das várias vezes que fiz notei que é mais fácil panar os rissóis quando estão congelados).

Para Panar
Farinha sem fermento qb
Leite qb
Pão ralado qb

Passe os rissóis pela farinha, depois mergulhe-os no leite e por fim passe-os pelo pão ralado.
Disponha no tabuleiro e volte a levar ao congelador por umas horas.
Depois de bem congelados pode fritar em óleo quente ou então colocar em sacos de congelação e guardar no congelador.

(nota: podem também panar com o ovo da forma forma tradicional... gosto mais com o leite porque a camada de pão ralado fica mais fininha e ao fritar o óleo depois não faz espuma!).

Apreciem ;) fazer rissóis em casa é trabalhoso mas compensa muito!!!
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Esparguete Integral com Molho de Salmão e Bacon

Esta receita é inspirada numa receita da minha querida Ana Rama da página Cakediction, aldrabei um pouco a receita e fiz com o que tinha cá por casa. Gostei bastante, fica com um molho bem cremoso e delicioso :) 

Podem ver a receita da Ana aqui: 

https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=2271274949856279&id=1412074715776311

Vamos lá então à minha receita (rende 2 a 3 pratos):

1 lombo pequeno de salmão grelhado (usei um de sobra de outra refeição)

1 dente de alho 

75g de bacon em cubinhos

100 g de tomate frito em pacote (podem usar 1 tomate fresco e depois deixar fritar ao cozinhar)

1 pacote de natas para culinária (usei da continente equilíbrio - adoro estas natas!)

sal e pimenta moída a gosto

esparguete integral cozida a gosto (ou outra massa)

Comece por limpar o salmão grelhado de peles e espinhas, desfaça o lombo ficando com lascas grandes de salmão e reserve.

Numa frigideira coloque o dente de alho espremido (ou picadinho em pedacinhos muito pequenos) e junte o bacon. 

Leve ao lume para fritar bem, mexendo de vez em quando.

Adicione o molho de tomate e envolva bem, deixe cozinhar por uns 2 minutos.

Junte as natas, envolva e deixe cozinhar por uns 5 minutos.

Por fim junte o salmão em lascas, envolva mas sem mexer muito e tempere a gosto com sal e pimenta moída.

Coloque uma porção de massa cozida num prato, regue com uma porção do molho e seja feliz com esta maravilhosa refeição.

Apreciem ;)
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Arroz de Lingueirão #2 (outra versão)

Decidi fazer uma nova versão de arroz de lingueirão, aqui no blogue já tenho esta receita e acrescentei mais uns temperos para ficar mais ao nosso gosto ;)

Este arroz ficou muito bom mesmo.

Vamos lá então para a receita:

1,5 kg de lingueirão com concha (só o miolo será entre 500 a 750g de quantidade a usar)
água qb para cozer os lingueirões
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro

1/2 pimento vermelho (pequeno)

2 colheres de chá de pimentão doce em pó

1 colher de chá de açafrão em pó 

1 colher de café de chili em flocos (ou outro piri-piri/malagueta ao vosso gosto)
6 chávenas de chá de água (3 da cozedura dos lingueirões e 3 de água normal)
2 chávenas de chá de arroz (usei do vaporizado por fica mais soltinho)
coentros frescos picados qb
sal qb

Num tacho coloque os lingueirões, junte água até cobrir metade dos lingueirões e leve ao lume. Deixe ferver por uns 15 a 20 minutos. Coe e reserve a água para usar no arroz.
Depois de frios, retire os lingueirões das conchas, corte-os ao meio e passe-os por água para tirar alguma eventual areia. Reserve.
Num tacho coloque a cebola picada, os alhos picados, a folha de louro, o pimento vermelho em tiras e o azeite e leve ao lume para refogar por uns 10 minutos mexendo de vez em quando.
Acrescente o pimentão doce, o açafrão em pó e o chili e deixe refogar por uns 5 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar.
Juntar a água e deixe levantar fervura. Prove e veja se precisa de por um pouco de sal.
Juntar o arroz e deixe cozer por uns 15 minutos em lume médio e com o tacho tapado (pode por a tampa meio de lado para não deitar por fora).
Quando o arroz estiver mesmo quase cozido, adicione o miolo de lingueirão, mexa para misturar, tape o tacho e deixe cozer por uns 5 minutos (veja se o arroz está cozido).
Sirva de imediato, polvilhado com coentros frescos picados se assim gostar.

Apreciem ;)

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Sopa Iraniana de Lentilhas Vermelhas e Alho Frito

Esta sopinha vi no livro Sopas de Cremes de Isabelle Guerre (um livro cheio de sopinhas com aspeto delicioso), tinha os ingredientes em casa e como me agradou a ideia lá fui fazer a sopa.

Adorei o resultado, ficam mesmo bem cremosa e adoro o alho frito!!! A única alteração que acho que se deve fazer é reduzir o sumo de limão: a receita original leva sumo de 2 limões, achei demasiado e por isso coloco aqui na receita apenas o sumo de 1 limão.

Vamos lá à receita que rende 4 malgas de sopa (não muito grandes):

250g de lentilhas vermelhas/laranja

1 L de água

4 dentes de alho

6 colheres de sopa de azeite

1 limão (sumo)

1 colher de café de piri-piri (usei chili em flocos)

sal qb

Coloque as lentilhas numa panela e adicione a água. Leve ao lume até ferver e a partir daí conte 20 minutos.

Lamine os dentes de alho, coloque numa frigideira e junte o azeite e leve a lume brando para fritar sem queimar (mexa sempre para evitar queimar). Reserve.

Tempere as lentilhas com o sumo de limão, o piri-piri e o sal. 

Triture tudo muito bem a varinha mágica até obter um creme bem liso.

Junte metade do alho frito e o azeite, envolva.

Sirva a sopa polvilhando o creme nos pratos/malgas polvilhando com o restante alho frito.

Apreciem ;)

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Bola de Atum

A receita de hoje vi numa partilha do facebook já de há muito tempo, tenho o print screen da receita guardado no tablet há séculos (este e mais uma centena de receitas para experimentar!).

Podem ver aqui a receita que falo:

https://www.facebook.com/138549236307292/photos/a.138552722973610/142905145871701/?type=3

No entanto, usei a receita para a massa e depois inventei o recheio (que misturei tudo na massa) e adicionei mais farinha do que o que dizia.

Vamos lá à receita que fiz:

Massa

1 ovo

10 colheres de sopa bem cheias de farinha

5 colheres de sopa de queijo ralado

1 colher de cá de oregãos

1/2 cebola

1 chávena de chá de leite

1/2 chávena de chá de óleo

1 pitada de sal

1 colher de chá de fermento em pó

Colocar todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento em pó, e triturar até obter uma massa homogénea (se achar que a massa está muito líquida junte mais um pouco de farinha).

Acrescentar o fermento em pó e envolver.

Recheio

2 latas de atum

1 lata pequena de milho

50 de tomate seco

Ligue o forno a 180 ºC.

Escorra as latas de atum e a lata de milho.

Adicione o atum, milho e tomate seco na massa e envolva bem.

Unte e enfarinhe uma forma, coloque a massa na forma e leve ao forno por uns 40 minutos até a massa estar cozida (pode verificar com o teste do palito).

Apreciem ;)

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Canja de Frango do Campo

Uma canjinha cai sempre bem, certo?

Esta foi feita com franginho do campo que os mais pais criam :) e posso dizer que foi a primeira vez que fiz uma canja!!! Nunca fui muito de cozinhar este tipo de pratos, mas desta vez calhou de forma a ser eu a ter de fazer e decidi trazer aqui a experiência :)

Vamos lá então à receita que fiz (rende cerca de 5 a 6 pratos - depende do que cada um come e do tamanho do frango):

1/2 frango do campo (limpo e arranjado)

1 cebola pequena

1 folha de louro

água e sal qb

2 cenouras

125g de massa bolinhas (ou outra a vosso gosto)

1 raminho de folhas de hortelã

Numa panela coloque o frango cortado em pedaços, junte a cebola picadinha, a folha de louro, sal a gosto e cubra bem tudo com água.

Leve ao lume para cozinhar o frango, deixe ferver por uns 30 a 40 minutos (o frango do campo costuma ser mais rijo que o frango de compra, vá espetando o garfo e vendo como está a carne).

Descasque as cenouras, corte ao meio do seu comprimento e depois corte em fatias de meia lua.

Junte ao frango já bem fervido e deixe cozinhar mais uns 5 minutos.

Junte a massa e deixe cozinhar até esta estar bem cozida.

Adicione as folhas de hortelã, desligue o fogo, tape e deixe repousar uns 5 a 10 minutos antes de servir.

É simples, mas uma delícia ;)

Apreciem ;)

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Quiche de Milho e Bacon

Andei a fazer umas arrumações aqui por casa (nas férias é sempre assim!) e comecei pela cesta com receitas de recortes de revistas e revistas por escolher!!! Encontrei muita coisa boa para experimentar e deitei muita coisa fora... a quantidade de coisas que uma pessoa junta...

Esta quiche foi uma das receitas que quis logo fazer, é do chef Hernâni Ermida e vinha no jornal do Lidl, o Dica da Semana.

Fiz uma pequena alteração da receita,que até acho que era engano: usei apenas uma lata de milho da grandes em vez de duas como dizia... rendeu muito e ficou muito boa, por isso é que acho que era engano usar as duas latas grandes (se ainda fossem das pequenas, mas na receita dizia mesmo das grandes!!!).

Vamos lá então à receita que fiz com a ajuda da bimby:

Massa (massa quebrada, receita bimby)

200g de farinha sem fermento (uso a tipo 65)

90 de margarina à temperatura ambiente

45 g de água

Sal (1 pitada)

Bimby: coloque todos os ingredientes no copo e misture 15 segundos na velocidade 6.

Sem bimby: coloque todos os ingredientes numa taça e misture à mão até obter uma bola de massa homogénea.

Unte uma tarteira e enfarinhe, estique a massa e forre a tarteira. Acerte a massa na tarteira e pique o fundo da massa com um garfo.

Reserve.

Recheio

150g de bacon

1 lata de milho

1 cebola

100g de queijo ralado

5 ovos

1 pacote de natas para cozinhas (uso as da marca continente equilíbrio)

sal e pimenta moída qb

Ligue o forno a 180 ºC.

Comece por fritar o bacon até estar douradinho (não junte qualquer gordura, apenas ponha numa frigideira e leve ao lume mexendo até dourar). Reserve.

Bimby: coloque no copo o milho escorrido, a cebola em pedaços, o queijo, ovos, natas e tempere a gosto com sal e pimenta moída e triture 1 minuto na velocidade 6.

Sem bimby: coloque no copo de um liquidificador, ou num copo alto de varinha mágica, o milho escorrido, a cebola em pedaços, o queijo, ovos, natas e tempere a gosto com sal e pimenta moída e triture tudo muito bem até obter uma massa homogénea.
Coloque o recheio sobre a massa que está na tarteira, espalhe o bacon por cima e leve ao forno até a quiche estar dourada e bem cozida (cerca de 30 a 40 minutos, de acordo com o forno).
Agora é só servir e deliciar-se :) 

Apreciem ;)

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O blog vai estar parado até dia 16 de agosto para umas merecidas férias, faz falta uma pausa para descansar, passear e pensar em novas ideias :) fiquem bem e aproveitem estes dias quentes :) 

Salada de Arroz Selvagem

Com este calor só apetece comer saladinhas, coisas frescas e simples. Certo?

Pois bem, esta salada é isso tudo :) e aproveito a receita para participar no Desafio de Verão do  grupo Cantinho das Cozinheiras.

Vamos lá então à receita:

1 chávena de arroz selvagem cozido (fiz esta receita de arroz frito)

10 tomatinhos cereja cortados ao meio

1 lata pequena de milho (escorrida)

100g de queijo tipo feta em cubinhos

folhas e manjericão a gosto

sal, azeite e pimenta moída qb

Numa taça coloque todos os ingredientes, envolva bem e tempere a seu gosto com sal, pimenta moída e um fio e azeite (podem não usar o azeite e usar outro molho ao vosso gosto).

Sirva bem fresquinho como prato principal ou como acompanhamento.

Apreciem ;)
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Bola de Carnes Muito Boa

A receita desta bola de carnes trouxe a minha mãe e anda aqui apontada num papelito há séculos (o nome da receita é mesmo o que coloquei aqui - é assim que está anotada a receita), decidi que era altura de a experimentar. E fiz muito bem, esta bola é uma delícia :)

A única coisa que fiz diferente foi não ter misturado as carnes todas na massa, por distração e sabe-se lá como, li no papel que era para por as carnes tipo recheio de bolo: ao meio da massa!!! No entanto, foi mesmo coisa da minha cabeça e a receita diz para colocar as carnes na massa e misturar... acredito que fique igualmente deliciosa das duas formas ;)

Vamos lá então à receita:

4 ovos

1 chávena de chá de leite

1/2 chávena de chá de azeite

3 chávenas de chá de farinha (usei da com fermento)

sal qb

250g de carnes variadas em pedaços (bacon, presunto, fiambre e chourição)

gema de ovo para pincelar (opcional - não usei)

Ligue o forno a 180 ºC.
Numa taça coloque os ovos e bata-os muito bem com uma vara de arames.
Junte o leite e o azeite e envolva bem.
Depois junta a farinha e um pouco de sal (não muito porque as carnes já são salgadas), misturar tudo muito bem até obter uma massa lisa e sem grumos de farinha.
Adicionar as carnes em pedaços na massa e envolver bem (podem fazer como nas imagens: colocar metade da massa numa forma, depois as carnes por cima e por fim a outra metade de massa - fiz assim por engano mas fica bom na mesma).
Verter a massa para uma forma untada e enfarinhada, pincelar com gema de ovo (opcional - não fiz) e levar ao forno até a massa estar bem cozida (cerca de 30 a 40 minutos) - como um bolo, veja se a massa está cozida com o teste do palito.

Apreciem ;)
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Salada Grega

Uma saladinha simples e saborosa :) esta fiz para participar no desafio "Volta ao Mundo" do grupo Cantinho das Cozinheiras, e que até ao final do mês de agosto temos quatro receitas de Gastronomia Grega por onde escolher: gyros, salada grega, bougatsa e caffée frappé. 

Comecei pela saladinha e depois quero ver se vou à sobremesa e ao café :) o gyros é uma espécie de kebab e vou deixar de fora porque não aprecio este tipo de receita.

Para fazer esta salada fiz algumas pesquisas rápidas só para averiguar os ingredientes, não tendo seguido uma receitas específica de algum sítio.

Vamos lá então à receita desta salada simples mas muito boa:

20 tomatinhos cereja (podem usar qualquer tomate)

1/2 pepino

1/2 cebola pequena (usei a branca mas com a roxa fica também bom) 

100g de queijo tipo feta

10 azeitonas (usei das verdes)

azeite e qb

sal, pimenta moída e oregãos qb

Comece por cortar os tomatinhos cereja ao meio e coloque numa saladeira.

De seguida raspe a pele do pepino com um garfo para fazer uns golpes que permitam ao molho da salada entrar. Depois corte o pepino ao meio e em fatias de meia lua e junte ao tomates.

Corte a metade da cebola em duas partes e depois corte em fatias fininhas e junte à salada.

Corte o queijo em cubinhos, corte as azeitonas em fatias/rodelas e adicione.

Envolva tudo bem.

Depois tempere a salada com um fio de azeite, pimenta moída e um pouco de oregãos. Por fim prove e acerte o sal pois o queijo e as azeitonas já são salgadas.

Sirva bem fresquinha :)

Apreciem ;)

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Pastéis de Bacalhau (ou bolinhos de bacalhau)

Estes pastéis de bacalhau foram feitos pela minha mãe e por mim :) ela preparou a massa e eu formei e fritei-os :) ficaram uma delícia e o mérito é todo da minha mãe :)

Esta receita é super simples e, como acontece nalgumas receitas, não levam farinha e isso é o que torna estes pastéis de bacalhau uma delícia (pelo menos para mim!).

Este tipo de receita é bem prática pois podemos usar sobras de bacalhau cozido e batatas cozidas, fazer a massa, formar os pastéis e congelar para usar noutras alturas ;) 

Vamos então à receita (não contabilizei quantos pastéis rendeu mas foram muitos):

800g de bacalhau cozido e desfiado

600g de batata cozida 

1 cebola picadinha

sal e pimenta moída a gosto

3 ovos

6 pés de salsa picadinha

Numa taça coloque as batatas cozidas e esmague-as muito bem (usamos um esmagador, podem fazer com um garfo - dá mais trabalho - ou com um passe-vite).

Junte o bacalhau bem desfiado e sem espinhas e misture bem com a batata.

Pique a cebola de forma a ficar em pedaços pequenos e bem fininhos.

Junte a cebola e os ovos à mistura de batata e bacalhau, envolva muito bem (se vir que a massa está muito dura pode adicionar mais um ovos - depende sempre do tamanho dos ovos. Assim como se os seus ovos forem muito grande, adicione um de cada vez pois a massa não pode ficar muito líquida).

Tempere com um pouco de sal, pimenta moída e a salsa picadinha.

Envolva tudo muito bem e leve ao frigorífico por 1 hora para ajudar a massa a ficar mais rija e ser fácil de moldar os pastéis.

Com duas colheres de sopa molde os pastéis fazendo quenelles. 

Pode fritar logo ou pode colocar sobre uma tábua, levar ao congelador e depois de duros colocar num saco e guardar para outra altura.

Apreciem ;)

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Creme de Courgette, Queijo Fresco e Manjericão

Tenho andado a tentar comer sopa mais vezes, incluindo agora nesta altura de calor. Este creme é suposto comer frio mas para mim se é para comer sopa tem de ser morna ou quentinha!

A receita deste creme tirei do livro "Cremes e Sopas" de Isabelle Guerre e que ganhei num passatempo da Circulo de Leitores :) a única alteração que fiz na receita foi não usar um cubo de caldo de aves (deixei de usar caldos tipo knorr; quando tenho caldo caseiro uso, mas se não tenho uso apenas água e temperos).

Vamos lá à receita que me rendeu 4 malgas como as que estão nas fotografias:

1 kg de courgette

1 cebola

2 colheres de sopa de azeite

300 ml de água

sal e pimenta moída a gosto

100g de queijo fresco + 100g para servir sobre a sopa (esta última parte é opcional, não fiz)

6 folhas de manjericão + folhas de manjericão para servir sobre a sopa

Comece por lavar as courgettes (retirei a maior parte da casca porque estava muito rija, mas isso é a gosto de cada um), corte e, cubos e coloque numa panela.

Adicione a cebola em cubos e o azeite e leve ao lume para refogar uns 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Junte a água e tempere com sal e pimenta moída.

Deixe ferver por uns 20 minutos.

Adicione as 100 g de queijo e as 6 folhas de manjericão, triture tudo muito bem com a varinha mágica.

Prove e veja se necessita de retificar os temperos.

Sirva morno ou frio polvilhado com queijo fresco esfarelado (opcional) e folhas de manjericão.

Apreciem ;)
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Panquecas de Courgette

Em tempo de muitas courgettes há que descobrir novas formas de as usar :) a receita que mais gostei até hoje com courgettes foram as pataniscas de courgette que já publiquei aqui no blog, são mesmo muito boas.

Agora decidi experimentar fazer umas panquecas salgadas de courgette que vi neste canal: 

https://www.youtube.com/watch?v=rXCmhHcNeio

Fiz uma primeira vez e não fiquei muito convencida, achei que faltava uma cebola e um alho para dar gosto... repeti a receita e ficou muito melhor com as minhas alterações ;)

Aqui vai então a receita que fiz:

2 courgettes pequenas (ou 1 courgette maior)

10 colheres de sopa de farinha de aveia 

3 ovos 

sal e pimenta moída a gosto

salsa fresca, cebolinho e tomilho frescos picados a gosto

1/2 cebola pequena picadinha

1 dente de alho picadinho

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Comece por ralar a courgette, deixe a escorrer por uns minutos para sair toda a água (se for necessário esprema com as mãos para ajudar).

Numa taça coloque a courgette ralada e todos os ingredientes restantes e envolva tudo muito bem até obter uma massa não muito líquida (se estiver um pouco líquida, adicione mais farinha de aveia ou então coloque apenas 2 ovos e depois veja se é necessário adicionar o terceiro ovo).

Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite.

Frite porções de massa em forma de panquecas (fiz panquecas pequenas usando duas colheres de sopa de massa para cada panqueca). 

Deixe fritar 3 a 4 minutos de cada lado.

Apreciem ;)
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Sopa de Tomate com Leite de Coco

Uma sopa (um creme!) de tomate delicioso :) esta receita vem do livro "Sopas e Cremes" de Isabelle Guerre e que ganhei num passatempo da Circulo de Leitores... foi um passatempo lá na página de facebook deles quando atingiram os 10.000 seguidores e sortearam 10 conjuntos de 10 livros - adorei o prémio, sou viciada em livros e devo dizer que os recebi há coisa de um mês e já li metade :D

Quando folheei este livro fiquei logo de olho neste creme de tomate com leite de coco, fiquei muito agradada com o resultado ;) 

Vamos lá à receita:

1 cebola

1 dente de alho

1 colher de sopa de azeite (a receita original leva óleo de girassol, podem também usar óleo de coco)

500 ml de puré de tomate (pelei tomates e triturei até ter esta quantidade, com sementes e tudo)

300 ml de água

sal e pimenta moída a gosto

200 ml de leite de coco

salsa fresca picada a gosto

Numa panela coloque a cebola e o alho bem picadinhos, junte o azeite e leve ao lume para refogar bem.

Adicione o puré de tomate e a água, mexa e deixe ferver por 20 minutos (deixe a tampa na panela mas não totalmente tapada - para não deitar de fora).

Tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente o leite de coco e triture tudo muito bem com a varinha mágica.

Sirva a sopa/creme em tacinhas e polvilhe com salsa picada a seu gosto.

Apreciem ;)
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Omelete Rosa... de Beterraba

Ai há uns meses atrás partilhei aqui uma omelete verde, de espinafres, que é uma delícia. Ora lembrei-me que com beterraba deveria ficar igualmente bom :) fiz e realmente ficou muito boa :) 

Esta é também uma forma engraçada de preparar uma refeição para os mais pequenos, eles adoram quando a comida tem cores diferentes (esta até pode ser a omelete das princesas eheheheh) e acabam por comer aquilo que lhes faz bem e de forma mais disfarçada ;)

Vamos lá à receita:

2 ovos

50g de beterraba cozida 

1 dente de alho

sal e pimenta moída a gosto

azeite qb

1 fatia de queijo (uso o que tiver em casa, este da foto é o gouda)

Numa taça alta coloque os ovos, beterraba em cubinhos, alho, sal e pimenta moída e triture com a varinha mágica até obter uma massa bem homogénea.

Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e espalhe bem. 

Quando estiver quente adicione a massa da omelete e deixe fritar em lume brando até estar bem cozida por baixo (2 a 3 minutos).

Colocar a fatia de queijo no meio da omelete e, com cuidado, dobrar para formar uma meia lua.

Deixe cozinhar mais 1 minuto desse lado e depois vire a meia lua e deixe cozinhar outro minuto.

Sirva e devore :)

Apreciem ;)
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Salada de Bulgur com Queijo Feta

Numa ida ao Aldi comprei uma embalagem de bulgur, há muito que não comia e decidi trazer para fazer uma saladinha. O bulgur é trigo partido e este que comprei é integral. Para cozinhar é super fácil, é como se fosse arroz em termos de quantidades de água e é só mesmo levar ao lume e espera que toda a água evapore. Mesmo prático!

Vamos lá receita que até rende uma boa taça:

1 chávena de chá de bulgur

2 chávenas de chá de água

sal qb

1 lata pequena de milho

150g de azeitonas verdes recheadas com pimento (também do Aldi, podem usar de outro tipo)

1/4 de cebola bem picadinha

125g de queijo feta

12 tomatinhos cereja

orégãos secos a gosto

azeite e vinagre qb

Comece por preparar o bulgur, coloque-o num tacho e passe-o primeiro por água para lavar (escorra essa água). 

Depois junte as duas chávenas de chá de água e sal a gosto e leve ao lume brando, deixe ficar a tampa no tacho e deixe cozer por uns 15 minutos. Pode destapar quando faltar uns 5 minutos desse tempo.

Deixe arrefecer.

Numa taça coloque o bulgur já frio, junte o milho escorrido e as azeitonas também escorridas.

Junte a cebola picadinha, o queijo em cubinhos e os tomatinhos cereja cortados ao meio.

Tempere com orégãos secos e envolva tudo muito bem.

Ao servir tempere a seu gosto, por cá usei o azeite e o vinagre. Podem usar um molho ao vosso gosto (imagino a delícia que deve ficar com uma maionese, ou um molho de iogurte ou até de tahini).

Apreciem ;)

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