Almôndegas com Feijão (receita da mãe)

Ora aqui está uma comidinha que a minha mãe faz muitas vezes. Em tempos fazia isto todas as semanas... sim, todas as semanas! Até enjoar ahahahah
Para estas que hoje partilho usei as almôndegas que fiz há uns tempos atrás e partilhei aqui convosco :) fiz muitas e congelei para ter sempre à mão - é uma ótima ideia e já estou a precisar de fazer outra vez, mas desta vez vou experimentar outra receita diferente para partilhar depois aqui convosco.

Vá lá à receita super simples (para 3 pessoas):

1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
azeite e sal qb
250 ml de polpa de tomate (pode ser de compra ou esta receita)
100 ml de água
50 ml de vinho branco
1 cenoura
cerca de 500g de feijão manteiga cozido (ou outro qualquer ao vosso gosto)
9 a 10 almôndegas (receita)
salsa freca (opcional)
arroz cozido qb (aqui na foto usei o arroz negro)

Comece por picar a cebola e os dentes de alho. Coloque num tacho, junte a folha de louro, um pouco de azeite e de sal e leve ao lume para refogar.
Adicione a polpa de tomate, a água e o vinho branco.
Descasque a cenoura e corte em fatias de meia lua.
Quando os líquidos no tacho começarem a ferver junte as almôndegas e a cenoura e deixe cozinhar por uns 15 a 20 minutos (para cozinhar bem a carne).
Junte o feijão cozido, mexa para envolver, prove e retifique o sal, polvilhe com folhas de salsa fresca a gosto (a minha mãe põe sempre, eu prefiro sem) e deixe apurar por uns 5 a 10 minutos.
Sirva com arroz cozido.

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Lasanha de Atum e Queijo Quark com Courgette

Uma lasanha diferente do que estou habituada a fazer, vi num folheto do Aldi e decidi experimentar. Podem ver a receita aqui: https://www.aldi.pt/receitas/receita-da-semana/Lasanha-de-atum-quark-curgete.html e já agora o Aldi tem um canal no youtube - eu e a publicidade gratuita... mas enfim, gosto de partilhar o que acho bom ;) - vão procurar e subscrevam porque lá eles colocam os vídeos com as receitas.

Não usei todos os temperos que refere na receita original, como por exemplo o piri-piri (usei só pimenta moída normal), molho pesto porque não tinha e nem me lembrei de comprar ou de fazer e por fim as azeitonas que tinha eram das pretas e sem recheio e foi as que usei.

Vamos lá à receita desta lasanha:

1 kg de courgettes

sal qb

500g de queijo quark magro

3 latas de atum em água

1 colher de sopa de mostarda

2 dentes de alho esmagado

300g de cebola picada

azeite qb
1 folha de louro
400g de tomate em pedaços (usei uma caixinha da Guloso)
pimenta caiena moída qb
250g de queijo mozzarella ralado
70g de azeitonas pretas

Comece por preparar as courgettes: lave bem, corte os dois topos e depois fatie não muito fino (usei o cortador da Borner para fatias grossas). 

Disponha numa travessa e tempere com sal, vá fazendo camadas de fatias de courgette e sal e deixe repousar por 1 hora para que a água da courgette saia.

Escorra bem as fatias de courgette, coloque um fio de azeite numa frigideira e grelhe as fatias de courgette até estarem douradas dos dois lados e reserve (estas fatias de courgette vão ser as folhas da nossa lasanha).

Para o recheio, misture o queijo quark numa taça com o atum escorrido, tempere com o alho esmagado, a mostarda, um pouco de pimenta caiena moída e sal a gosto (cuidado com o sal, o meu recheio ficou salgadinho!). Misture tudo muito bem e reserve.

Numa frigideira (pode usar a mesmas das courgettes) coloque um fio de azeite, a cebola picada, a folha de louro e um pouco de sal.

Leve ao lume para deixar refogar bem.

Adicione o tomate, mexa e deixe cozinhar uns 5 minutos e reserve.

Montagem da lasanha: coloque num pirex uma camada com metade das fatias de courgette, espalhe o recheio de atum e depois coloque as restantes fatias de courgette por cima.

Regue com o molho de tomate, disponhas as azeitonas e polvilhe com o queijo ralado.

Leve ao forno a 180 ºC até gratinar bem por cima.

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Coxinhas de Galinha

Mais uma receitinha que vem do outro lado do planeta :) ando a ver muitos vídeos brasileiros e fico cheia de vontade de experimentar as receitas eheheheh tudo com muito bom aspeto ;) 

Desta vez vi esta receita de coxinhas de galinha: https://www.youtube.com/watch?v=uaUPe-miTLY&vl=pt no canal da Bruna Paula (visitem o canal dela, adoro seguir a sua rotina e as receitinhas que partilha) e tive de tentar. Nunca tinha feito nem comido uma coxinha, acho que o difícil é mesmo acertar no ponto da massa e depois moldar as coxinhas. Mas vale muito a pena porque são uma delícia.

A receita rende umas 24 coxinhas mas também vai depender do tamanho que fizerem. Uma coisa boa desta receita é que a água de cozer o frango depois é usada para fazer a massa, bem prático e reduz-se o desperdício.

Vamos lá à receita que fiz:

Recheio
peito de 1 frango (os dois peitos de um frango) limpo de peles e ossos
água para cozinhar qb
1 folha de louro
1/2 cebola picada finamente
3 dentes de alho picados finamente
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de paprika (ou colorau)
pimenta moída a gosto
200g de queijo fundido de barrar no pão (compro no Lidl - a receita original é com requeijão cremoso, coisa que não encontro cá em Portugal)

Colocar o frango numa panela, cobrir com água e adicionar os temperos.
Levar ao lume e deixar cozinhar até o frango estar bem cozido e fácil de desfiar.
Retirar do lume e coar o caldo e guardar para fazer a massa das coxinhas.
Desfiar muito bem o frango, adicionar o queijo fundido e mexer até obter uma mistura cremosa. Provar e retificar os tempero a seu gosto.
Reserve.

Massa
500 ml da água de cozedura do frango (se não tiver suficiente, acrescente água até chegar ao volume pedido)
2 colheres de sopa de manteiga
500g de farinha tipo 65

Colocar todos os ingredientes da massa num tacho, mexer bem até a farinha estar toda dissolvida e sem grumos.
Levar ao lume mexendo sempre até a massa cozinhar e estar a forma uma bola que se descole do fundo do tacho (como se fossem os rissóis... aconselho-vos a ver o vídeo para verem o ponto certo da massa).
Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e envolva em película aderente ou dentro de um saco e leve ao frigorífico por umas 3 a 4 horas para ficar bem rijinha e fácil de trabalhar.

Montagem e panar
ovo batido qb
pão ralado qb
óleo para fritar qb

Para montar as coxinhas retire colheres de massa molde uma bolinha e espalme na palma da mão, coloque uma colher de sobremesa de recheio e feche e depois forme a coxinha.
Passe por ovo batido e pelo pão ralado (fiz este processo duas vezes) e frite em óleo a temperatura média até estarem bem douradinhas e deliciem-se :)
Podem congelar para fritar numa altura em que precisem de uns salgadinhos.

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Farofa de Ovo

Fiz farofa pela primeira vez!!! Vejo sempre muito nas vídeos de receitas brasileiras mas nunca tinha feito... comi uma vez, que me lembre, num restaurante com serviam rodízio de picanha, mas não achei muita piada... era só mesmo a farinha de mandioca, sem qualquer gosto de tempero!

Esta farofa achei logo que era saborosa assim que vi fazerem e tive de experimentar. A receita para esta farofa vi aqui: https://www.youtube.com/watch?v=_Qf2rRxb2mU é um canal de uma nutricionista brasileira, Gesele Martins, que sigo e gosto muito :) 

Gostei muito :) e vou repetir de certeza :) aviso já é que é uma coisa calórica, leva muito óleo ou azeite e deve ser consumido em pequena quantidade. É um pequeno acompanhamento de qualquer prato e não para usar como acompanhamento principal.

Vamos lá à receita que fiz (aconselho a verem o vídeo do link acima para verem como a senhora faz):

óleo qb (podem usar uma parte óleo e outra de azeite, é ao vosso gosto)

6 ovos

1 colher de chá de sal fino

2 copos pequenos de farinha de mandioca

75g de azeitonas pretas em rodelas

meia cebola bem picadinha

salsa fresca picada para temperar

Coloque num tacho óleo de forma a cobrir bem o fundo do mesmo, leve ao lume e deixe aquecer.

Coloque os ovos no tacho e deixe fritar uns 2 a 3 minutos.

Mexer os ovos para ficar tipo ovos mexidos mas em pedaços grandes, tempere com o sal.

Tape o tacho, reduza o lume e deixe cozinhar por uns 5 minutos.

Mexa os ovos e adicione mais um pouco de óleo (ou azeite).

Adicione a farinha de mandioca (se tiver dúvidas na quantidade adicione um copo e depois veja quanto colocar a seguir... acho que exagerei na quantidade) e envolva tudo muito bem.

Adicione as azeitonas, a cebola e mais um fio de óleo (ou azeite), envolva tudo bem e prove para ver se precisa de mais sal.

Adicione a salsa picada e envolva bem.

Retire do lume e deixe ficar tapado por uns 10 minutos e depois sirva.

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Arepas

Bom feriado! 

Hoje é dia de desafio "A Cozinhar Com..." do grupo Cantinho das Cozinheiras e o blog deste mês é O Meu Refúgio Culinário da querida Mary Soliani :)

A Mary tem muitas receitas boas no cantinho dela, guardei umas para fazer, mas escolhi as Arepas por curiosidade mesmo :)  só não usei o tipo de farinha de milho apropriada porque não encontrei. Ficaram assim no interior:

A farinha ideal para este tipo de pão venezuelano é esta:

Costumo encontrar esta farinha no Continente, desta vez não havia, ou em Espanha... mas só lá vou hoje! Então tive de desenrrascar e usei uma outra farinha: 

Podem ver a receita original da Mary aqui: 

http://strawberrycandymoreira.blogspot.com/2019/03/arepas-c-ovos-mexidos-moda-da-minha.html

Fiz apenas metade desta receita:

2 chávenas de chá de farinha de milho branco

2 chávenas de chá de água morna

1 colher de chá de sal

Queijo para rechear (podem usar outro recheio e até ovo mexido como sugerido na receita original)

Colocar todos os ingredientes numa taça, envolver bem e amassar até obter uma massa que seja possível de modelar.

Fazer bolinhas e espalmar com as palmas da mão (não façam muito finas, acho que cometi esse erro!).

Fritar a massa até estar douradinha e deixe escorrer sobre papel de cozinha. 

Repita o processo até terminar a massa.

Abra as arepas e sirva com queijo ou outro recheio a seu gosto.

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Chaputa Estufada com Batatas

É raro por aqui este tipo de pratos, gosto muito de fazer sobremesas, snacks para os lanches e as comidas salgados que aqui partilho são as que faço mais para mim ou então para festas. Não costumo partilhar assim os pratos mais comuns e simples, até porque na maior parte das vezes faço comidinha só para mim. Mas quando estou de férias costumo fazer o almoço para todos, às vezes o jantar também - assim a minha mãe descansa desta parte, ela trabalha muitas horas por dia e é um miminho que lhe faço quando estou com mais tempo livre :)

Aqui costumamos comprar muito chaputa (não conheço por outro nome), na maior parte das vezes fresca e algumas vezes da já congelada. Gosto deste peixe e sabe-me bem frito mas não se pode comer sempre fritos... sempre cozido simples também já estamos enjoados... então decidi experimentar a fazer tipo guisado mas em branco (sem o tomate) e até correu bem :)

Vamos lá à receita que fiz (para 2 pessoas):

1 cebola grande (ou duas mais pequenas)

2 dentes de alho

1 folha de louro

azeite qb

4 batatas médias

mix de pimentas moídas qb (opcional)

4 postas de chaputa (sem a pele) temperadas com um pouco de sal pelo menos 1 hora 

água qb

Corte a cebola em rodelas e coloque num tacho, junte os alhos picadinhos, a folha de louro e um fio bem generoso de azeite. Leve ao lume para refogar uns minutos.

Descasque as batatas e corte em rodelas grossas e disponha sobre a cebola frita e tempere com um pouco de pimenta moída. 

Junte as postas de chaputa (sacuda um pouco do sal) e adicione água (coloquei até tapar as batatas e apenas metade do peixe). Deixe cozinhar por uns 15 a 20 minutos em lume brando e o tacho semi-tapado.

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Pizza de Queijo e Bacon com Massa Integral

Adoro pizza :) e o fim de semana pede estas coisas :) por isso hoje deixo-vos esta ideia que fiz no fim de semana passado. Usei, como sempre, a receita de massa do livro base da bimby mas usei metade farinha integral e metade farinha branca. Resultou tão bem que acho que vou fazer sempre assim a massa.

Podem fazer uma pizza destas para uma refeição, como entradinha ou até para servir em festinhas ;)

Vamos lá à receita:

Massa
200g de água
50g de azeite
200g de farinha integral

200g de farinha de trigo tipo 65
1 colher de chá de sal
7g de levedura seca (se quiser usar fermento fresco use o dobro da quantidade)

Colocar a água, sal e azeite no copo da bimby e programe 1 minuto, a 37 ºC na velocidade 2.
Junte as farinhas e a levedura seca e programe 2 minutos na velocidade espiga.

(Se não tem bimby, aquece levemente a água com o azeite e o sal, depois dissolva a levedura e por fim junte as farinhas e amasse até obter uma massa bem ligada.)
Retire a massa do copo, coloque num alguidar, tape bem e deixe repousar, num local quente, por 1 hora para levedar e dobrar o volume.

Montagem das pizzas

Molho de tomate qb

3 dentes de alho

Azeite e orégãos qb

16 fatias de queijo (usei flamengo)

6 fatias de bacon (ou bacon em cubinhos)

Queijo mozzarella ralado a gosto

Divida a massa em três partes.

Faça uma bolinha e estique a massa até obter uma pizza média (vai do gosto pessoal de cada um) e transfira um tabuleiro forrado com papel vegetal (ou pode usar uma forma própria para pizza).

Sobre a base da pizza coloque cerca de umas 4 colheres de sopa de molho de tomate, 1 dente de alho esmagado, um fio de azeite e orégãos a gosto. Espalhe bem sobre a base com a ajuda de uma colher.

Coloque 4 fatias de queijo na base da pizza, adicione duas fatias de bacon em pedacinhos e polvilhe com queijo ralado a gosto.

Termine com orégãos e um fio de azeite e leve ao forno a 180 °C até o queijo estar tostadinho e a massa bem assada (ou ao seu gosto pessoal).

Repita o processo para as outras duas partes de massa.

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Paté de Sapateira

Para o primeiro dia desta linda primavera <3 trago um paté bem próprio para os dias mais quentes (e até mais para o verão).

Sapateira é uma das coisas que mais consumimos por aqui, vêm os dias quentes e os nossos domingos são normalmente com marisco :) camarão cozido, ostras, ameijoas, conquilhas e às vezes a bela da sapateira. Desta vez tínhamos duas sapateira e decidi fazer uma delas em paté, limpando bem o seu interior das películas e dos filamentos que têm e não devem ser consumidos. Ainda usei a parte do miolo da sapateira que está na tampa que se arranca na "barriga" da sapateira e que tem uma espécie de osso mole e no qual está muita "carninha" de sapateira :) usei como base do paté uma maionese caseira que fiz na bimby (como sempre) :)

Vamos lá à receita que rende uma bela taça de paté que nem coube todo na concha desta sapateira:

1 chávena de maionese (podem fazer esta receita em casa)

miolo do recheio de uma sapateira

salsa fresca picada, cebolinho fresco picado e tomilho fresco a gosto

sal e pimenta moída a gosto

sumo de limão a gosto

Numa taça coloque o recheio da sapateira e esfarele com as mãos ou pique bem com um garfo.

Adicione a maionese e as ervas frescas bem picadas, envolva tudo muito bem com uma colher.

Prove e retifique o sal e a pimenta moída ao seu gosto.

Junte umas gotas de sumo de limão, vá envolvendo e provando até estar ao seu gosto.

Coloque o paté na casca da sapateira (lave bem a casca antes de usar), leve ao frigorífico até ao momento de servir.

Sirva bem fresco acompanhado de tostinhas :)

Podem usar esta paté como molho de uma salada ou até para fazerem uns canapés ou sandes ;)

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Uma feliz primavera para todos <3 é a minha estação preferida :) 

Húmus de Feijão Branco

Se há coisa super gulosa e rápida de se fazer é o húmus :) desta vez decidi experimentar com feijão branco mas o meu preferido continua a ser o de grão! Adoro usar o húmus como entradinha, para o lanche (sim, é muito bom) ou como molho de saladas... uma delícia :)

Vamos lá à receita que fiz (desta vez não usei a bimby para triturar, por isso mesmo tive de coar o húmus no final porque tinham ainda algumas peles de feijão que não gostei de encontrar):

250g de feijão branco cozido e bem escorrido
5 colheres de sopa de água (podem usar mais ou menos de acordo com o vosso gosto)
1 colher de sopa de tahini
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 dente de alho
1 colher de café de paprika
1 colher de café de cominhos em pó
1 colher de café de coentros em pó
sal e pimenta preta moída a gosto

Numa picadora ou robot de cozinha coloque todos os ingredientes e triture bem, normalmente por uns 2 a 3 minutos, até obter uma pasta bem lisinha e cremosa (pode adicionar mais água se achar que o creme fica muito grosso).

Se achar que o seu húmus fica com alguns grumos ou peles de feijão, passe-o por um coador de rede larga (é opcional e vai depender da eficácia do robot de cozinha/picadora).

Coloque num taça e sirva com tostinhas ou legumes (cenoura, aipo, tomate, etc...).

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Quiche de Iogurte

Andei à procura de uma quiche diferente, até porque alguém já me tinha dito que usava iogurte na quiche! Fiquei curiosa e decidi procurar uma receita para perceber como se fazia. Encontrei esta receita: https://cybercook.com.br/receita-de-quiche-lorraine-com-iogurte-natural-r-13-69980.html que não segui à risca, apenas usei para me orientar, adaptei para fazer ao meu gosto pois não queria usar natas na quiche e substitui toda a quantidade por iogurtes naturais :) resultou tão bem que o guloso do meu pai (ele é um pouco esquisito com as comidas!) comeu sem saber que levava iogurte... e repetiu várias fatias eheheheh

Para a base usei uma massa folhada retangular do Lidl, podem usar outra massa qualquer ou até fazer a vossa em casa (costumo até fazer a massa quebrada da bimby), desta vez optei pela massa folhada porque estava cá uma a acabar a validade ;) 

Vamos lá à receita super simples desta bela quiche:

1 rolo de massa folhada

6 ovos

2 iogurtes naturais

150g de bacon (podem usar fiambre ou outra carne)

200g de queijo ralado

sal e pimenta preta moída a gosto

Ligue o forno a 180 ºC.

Desenrole a massa e forre uma tarteira (como a minha massa era retangular usei um pirex retangular baixinho como forma), ajeitando a massa na tarteira. Pique o fundo da massa com um garfo e reserve.

Numa taça coloque os ovos e bata-os bem com um garfo.

Adicione os iogurtes e bata para misturar.

Junte o bacon, o queijo ralado e tempere com um pouco de sal (pouco mesmo por o bacon e o queijo já são salgados) e pimenta preta moída a gosto. Envolva tudo muito bem.

Verta sobre a massa folhada e leve ao forno até estar com a superfície dourada (depende do forno, no meu caso foi cerca de 40 minutos).

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e depois pode servir.

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Creme de Lentilhas com Laranja e Cominhos

Há muito que não vos deixo aqui uma sopinha :) 

A receita deste creme diferente e muito bom tirei de um livrinho que me foi dado por uma colega que fez arrumações em casa e decidiu desfazer-se de uma série de livros e revistas de culinárias (foi um saco de compras de tamanho médio cheio!!!), sendo que muitos são de receitas vegetarianas ou veganas :) esta sopa veio do livro "Cozinhar com o Coração" da Rita Sambado, um livro de receitas vegetarianas (só alterei foi a quantidade de óleo de coco, usei duas colheres em vez de uma, e acrescentei coentros frescos picados antes de servir a sopa).

Cá vai a receitas deste belo creme que me rendeu três taças médias:

1 chávena de chá de lentilhas laranja/encarnadas

3 chávenas de água

1 cebola roxa (ou branca)

3 fatias finas de gengibre

2 colheres de sopa de óleo de coco

sal qb

1 colher de chá (pouco cheia) de cominhos em pó

sumo de meia laranja

1 colher de café de raspa de laranja

coentros frescos picados (opcional)

Comece por colocar as lentilhas de molho entre 30 minutos a 1 hora (as lentilhas laranja normalmente não carecem deste passo mas é sempre uma ajuda para eliminar algumas substâncias das lentilhas e também torná-las mais macias) - este passo é opcional mas era sugerido na receita e fiz.

Numa panela coloque a cebola cortada em fatias grosseiras, os cominhos e o óleo de coco. 

Leve ao lume e deixe refogar por uns 5 a 10 minutos mexendo de vez em quando.

Escorra as lentilhas e adicione-as ao refogado juntamente com as fatias de gengibre.

Deixe cozinhar por uns 10 minutos mexendo de vez em quando.

Adicione a água, tempere com sal a gosto e deixe cozer até as lentilhas começarem a desfazer.

Triture tudo muito bem com a varinha mágica.

Adicione o sumo e a raspa de laranja, envolva bem e leve ao lume só até ferver.

Se gostar sirva polvilhado com coentros frescos picados.

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Arroz de Frango

Aqui está um prato bem simples mas que nunca tinha feito, faço muito arroz de pato e até já fiz um arroz de atum mas com frango foi a primeira vez.

Preparei este arroz de frango exactamente da mesma forma que faço o meu arroz de pato, acrescentei-lhe umas ervilhas para enriquecer a receita que ficou muito boa :)

Vamos lá à receita que me rendeu um pirex grande bem cheio (dá para umas 8 pessoas à vontade):

1 frango grande (usei frango caseiro)

sal e água qb para cozer o frango

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

sal, pimenta preta moída e azeite qb

400g de tomate em pedaços (usei uma embalagem de tomate guloso)

1 lata pequena de ervilhas (podem usar das congeladas ou frescas desde que as cozam primeiro)

3 copos de arroz vaporizado

3 copos de água de cozedura do frango (previamente coada)

3 copos de água

1 chouriço corrente em rodelas

Comece por colocar o frango em pedaços dentro da panela de pressão, cubra com água e tempere a gosto (coloquei apenas sal) e coza por 30 minutos depois de pegar pressão (podem cozer de forma normal, sem usar a panela de pressão, desde que deixem o frango cozinhar por mais tempo até ser possível desfiar).

Retire do lume e quando possível retire o frango da panela e deixe arrefecer. Guarde a água de cozedura do frango.

Desfie o frango e reserve.

Num tacho coloque a cebola picada, os alhos picados e a folha de louro e adicione um pouco de azeite. Leve ao lume e deixe refogar a té a cebola estar dourada.

Junte o tomate e deixe cozinhar uns 10 minutos mexendo de vez em quando.

Junte o frango desfiado e as ervilhas bem escorridas, mexa para envolver e deixe cozinhar mais uns 10 minutos.

Tempere a gosto com sal e pimenta preta moída.

Coloque a misture no pirex de servir e leve ao forno a 180 ºC para ir tostando a carne. Este processo demora entre 45 minutos a 1 hora e deve de ir abrindo o forno de 15 e 15 minutos e mexendo a mistura com uma colher de pau.

Enquanto o frango está no forno a tostar prepare o arroz: leve ao lume a água de cozedura do frango, a água e um pouco de sal. Assim que levantar fervura adicione o arroz e deixe cozinhar em lume médio até a água ter evaporado toda e o arroz estar cozido.

Envolva o arroz no refogado de frango que está no forno (envolva bem para obter um arroz homogéneo), coloque rodelas de chouriço na superfície do arroz e leve ao forno uns 15 a 20 minutos para tostar.

Dica: não deite fora a água de cozedura do frango, guarde e congele e tem um caldo de frango preparado para cozinhar outros pratos (por exemplo para um risotto).

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Frango Agridoce

No início de fevereiro estive uns dias de férias e fiquei encarregue de tratar de almoços para todos lá por casa. Num dia não sabia bem o que preparar e a minha mãe sugeriu fazer uma receita de frango que ela tinha tirado de um livro da Clara de Sousa (não sei explicar qual é o livro pois ela retirou a receita do livro de uma amiga e não anotou o nome do livrinho!).

Ora vi a receita, comprei nessa tarde alguns ingredientes em falta e no dia seguinte fiz este belo frango agridoce :) o molho fez-me lembrar o gosto que tem o molho agridoce dos restaurantes de comida chinesa!

A única alteração que fiz na receita foi usar muito menos pimento, aqui por casa dificulta-nos a digestão e evitamos comer.

Vamos lá à receita (rende cerca de 4 doses):

1500g de frango cortado em pedaços para fritar (pode ser até 1700g)

40g de farinha

sal e pimenta moída qb (usei 2 colheres de chá de sal fino e 1 colher de chá de pimenta branca moída)

óleo qb para fritar o frango

1/2 pimento vermelho (receita original: 2 pimentos, 1 verde e 1 vermelho)

3 talos de aipo sem rama

1 cebola

5 rodelas de ananás em lata

100 ml do sumo de ananás em lata

100 ml de ketchup

100 ml de vinagre de sidra

50g de açúcar amarelo (receita original: açúcar mascavado)

Comece por juntar a farinha com o sal fino e a pimenta moída, misture-os bem e depois passe o frango pela misture.

Coloque o óleo numa frigideira e leve ao lume.

Frite o frango até estar bem douradinho e reserve.

Num tacho coloque a cebola cortada ao meio e depois em fatias, o aipo em fatias de mais ou menos 1 cm de espessura e o pimento em fatias finas. Junte um pouco do óleo que usou para fritar o frango e leve ao lume para refogar bem os legumes.

Junte o ketchup, o vinagre, o açúcar, o ananás cortado em pedacinhos e o sumo de ananás.

Mexa para envolver tudo bem, tape e deixe cozinhar em lume médio por uns 10 minutos.

Junte o frango frito, envolva para cobrir o frango com o molho e deixe cozinhar mais uns 10 minutos como tacho destapado.

Aumente o lume e deixe cozinhar mais 5 minutos para o molho poder engrossar um pouco.

E tem o seu frango agridoce pronto a servir, neste caso servi com arroz basmati simples... ficou uma delícia :)

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Lasanha de Legumes

Ora e sai uma lasanha para o almoço :) esta é de legumes e ficou uma delícia :)

Usei como base os cogumelos e acrescentei mais alguns legumes para compor a lasanha, usei também uma caixinha de tomate em pedaços da Guloso (era parte de um cabaz que ganhei no final do verão e está a dar um jeitão agora no inverno!).

 

A receita é super simples e faz-se bem rápido:

Molho Béchamel

600 ml de leite

60g de farinha

1 colher de sopa de manteiga

sal e noz moscada qb

Coloque todos os ingredientes num fervedor alto, leve ao lume mexendo até engrossar e ter a consistência desejada (eu gosto mais espesso do que líquido, mas é uma questão de gostos).

Reserve.

Recheio da lasanha

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 folha de louro

500g de cogumelos frescos e laminados

1 alho francês em rodelas

4 talos de aipo sem rama em fatias

1 cenoura cortada em fatias meia lua

400g de tomate em pedaços (usei uma embalagem Guloso)

azeite, sal e pimenta moída qb

Num tacho coloque a cebola, alho, folha de louro e um fio de azeite. Leve ao lume para refogar e deixar a cebola lourinha.

Junte os cogumelos, alho francês, aipo e cenoura e deixe cozinhar por uns 15 minutos mexendo de vez em quando.

Adicione o tomate e tempere a gosto com sal e pimenta moída. Deixe cozinhar mais uns 15 minutos mexendo para envolver bem os legumes e evitar que queime.

Reserve.

Montagem da lasanha

folhas de massa de lasanha qb

8 fatias de queijo flamengo (ou outro do vosso gosto)

50g de queijo mozzarella ralado (ou outro do vosso gosto)

Ligue o forno a 180 ºC.

Coloque um pouco de recheio de legumes no fundo de um pirex, espalhe uma camada de massa de lasanha por cima e adicione metade do recheio de legumes.

Coloque 4 fatias de queijo por cima do recheio.

Espalhe mais folhas de lasanha por cima e depois o restante recheio. Volte a colocar 4 fatias de queijo sobre o recheio.

Termine com uma nova camada de massa de lasanha, verta todo o béchamel sobre a lasanha (se for preciso vá mexendo o pirex para o molho entrar bem dentro da lasanha).

Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

PS: acho que a lasanha fica melhor se a deixarmos descansar uma horita ou duas antes de servir, o molho seca um pouco e a massa coze melhor e é mais fácil de cortar e servir também.

Apreciem ;)

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Sopa de Legumes com Ovo Batido

A ideia para fazer esta sopa partilhou a Patrícia Elísio no grupo Cantinho das Cozinheiras, podem ver a receita no seu blog: http://receitasdapiteca.blogspot.com/2014/02/sopa-de-ovo-outra-versao.html

Tentei seguir a receita mas com o que tinha cá em casa de legumes e por isso a minha sopa ficou assim mais para o verdinha eheheheh

Gostei muito da ideia de colocar ovo batido na sopa, fica diferente e muito bom :) desculpem a má qualidade da foto mas foi tirada de noite e um pouco à pressa... com fome é o que dá!

Vamos lá à receita que fiz:

2 batatas
2 cenouras
1 cebola pequena
1 dente de alho
1/2 cabeça de funcho
1 alho francês
4 talos de aipo com folhas
água qb
sal e azeite qb
2 ovos

Comece por preparar todos os legumes: descascar, lavar e cortar todos.
Numa panela coloque todos os legumes, adicione água até cobrir e leve ao lume para cozer até que fiquem bem cozidos e a desfazerem-se.
Triture tudo muito bem com a varinha mágica, tempere com sal e um fio de azeite e leve de novo ao lume. Se achar que o caldo de legumes está muito grosso pode adicionar mais água.
Coloque os ovos numa taça e bata-os bem, adicione em fio à sopa assim que esta começar a ferver e deixe cozer 1 minuto sem mexer.
Decorrido este tempo pode mexer a sopa para soltar os fios de ovos que se formaram, prove e retifique o sal se necessário.

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Mistura Base para Almôndegas ou Hambúrgueres de Carne

Hoje a partilha é mais uma dica do que propriamente uma receita, uma forma de terem sempre almôndegas ou hambúrgueres em casa, de forma fácil e sem acrescentarem "porcarias" à vossa comida! Porque se há coisa que não sabemos é o que está na comida quando a compramos já feita, certo?

Esta receita é apenas uma base e podem mudar ao vosso gosto ;) tanto os temperos como o tipo de carne utilizada (usei só carne de porco, escolham a que mais gostarem).

As quantidades aqui apresentadas renderam 28 almôndegas grandes (por aqui não gostam de bolinhas pequenas tipo IKEA, mas façam ao vosso gosto) e 4 hambúrgueres também grandinhos (para estes usei uma forma de formar hambúrgueres que comprei numa loja de chineses - ajuda!).

Então vamos lá à receita que fiz:

1 kg de carne picada (escolhi no talho e depois mandei picar)
50g de chouriço picado
1 cebola pequena picada finamente
2 dentes de alho picados finamente
2 colheres de chá de sal fino
1 ovo
12 colheres de sopa de pão ralado
1 colher de chá de paprika em pó


Coloque todos os ingredientes numa taça,  misture tudo e amasse à mão  até obter uma massa que seja possível de modelar.
Se achar a massa muito mole pode adicionar mais pão ralado para dar o ponto (pois vai depender do tamanho da cebola usada e até do tamanho do ovo usado).
Com a ajuda de farinha molde bolinhas para as almôndegas ou bolachas grandes e gordas para os hambúrgueres.
Pode usar logo em cozinhados ou pode congelar e depois de bem congelado coloque em porções divididas em sacos de congelação para usar sempre que for preciso.

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Empadão de Frango com Batata Doce

Há muito que não fazia um empadão, a decisão de fazer este foi simplesmente porque sobrou bastante frango assado no forno de uma jantarada em casa dos meus pais. Foi desfiar e guardar para mais tarde (também fazem isto?!) fazer qualquer coisa, podia ter feito rissóis, croquetes ou quiche mas acabei por decidir fazer o empadão. O meu pai tem ainda muitas batatas doces que vieram este ano da horta dele e por isso foi só pôr mãos à obra que os ingredientes estavam todos cá em casa :)

Vamos lá à receita que fiz:

Puré de batata doce
1,5 kg de batata doce crua e com pele
500 ml de leite
3 colheres de sopa de manteiga
sal e noz moscada a gosto

Coloque as batatas doce numa panela, cubra com água e leve ao lume para cozerem (devem ficar bem cozidas para facilitar a redução a puré).
Escorra a água, deixe arrefecer um pouco e retire as peles às batatas.
Coloque as batatas de novo na panela e esmague com um esmagador próprio (pode usar um robot de cozinha para esta parte se assim preferir).
Aqueça o leite com a manteiga até esta derreter, adicione ao puré de batata assim como os temperos a seu gosto.
Misture tudo muito bem e esmague novamente para obter um puré lisinho (pode adicionar mais leite se achar necessário).
Reserve.

Recheio de frango
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
azeite qb
1/2 alho francês
1 cenoura
3 talos de aipo sem rama
frango assado desfiado (cerca de 400g)
1 embalagem de tomate em pedaços com manjericão e oregãos (usei da Guloso, de um cabaz que ganhei num passatempo)
1 pacote de natas de culinária continente equilíbrio (tenho gostado, são bem espessas)
sal e pimenta caiena em pó a gosto

Coloque a cebola bem picadinha numa frigideira, junte os alho também picados, a folha de louro e um fio de azeite.
Leve ao lume para refogar até alourar a cebola.
Junte o alho francês em rodelas, o aipo em fatias e a cenoura em fatias meia lua e fininhas. Mexa bem e deixe a cozinhar uns 10 minutos.
Junte o tomate, envolva bem e deixe cozinhar mais uns 5 minutos.
Junte o frango desfiado, tempere com sal e pimenta caiena a gosto e envolva tudo bem.
Deixe cozinhar uns 10 minutos mexendo de vez em quando.
Adicione as natas, envolva e deixe apurar uns 5 minutos mexendo.

Montagem do empadão
queijo ralado a gosto (opcional)

Ligue o forno a 180 ºC.
Num pirex coloque metade do puré de batata, espalhe e alise bem.
Verta o recheio de frango e espalhe bem. Polvilhe com um pouco de queijo ralado.
Coloque o restante puré de batata sobre o frango em colheradas espalhadas pelo pirex.
Com a ajuda de uma espátula espalhe bem o puré por toda a superfície e alise-o.
Polvilhe com queijo ralado a gosto e leve ao forno para gratinar.

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Omelete Verde

Adoro experimentar comidinhas assim diferentes mas simples. Encontrei a receita desta omelete por acaso e achei-a logo interessante. Fiz, gostei e voltei a fazer eheheheh por isso mesmo aqui partilho convosco. A receita vi aqui: http://umapedradesal.blogspot.com/2017/08/omelete-verde.html. Alterei a quantidade de espinafres, usei o dobro, e o tipo de queijo utilizado (pedia queijo da ilha mas usem o que tiverem e gostarem mais).

Apesar de levar ovos e queijo esta é uma boa refeição para reduzir o consumo de carne ou peixe ;)

Vamos lá à receita que fiz e que rende 1 omelete:

2 ovos

1 chávena de chá de folhas de espinafres

1 dente de alho

sal e pimenta moída a gosto

azeite qb

1 fatia de queijo (uso o que tiver em casa, este da foto é o flamengo)

Numa taça alta coloque os ovos, espinafres, alho, sal e pimenta moída e triture com a varinha mágica até obter uma massa bem homogénea.

Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e espalhe bem. 

Quando estiver quente adicione a massa da omelete e deixe fritar em lume brando até estar bem cozida por baixo (2 a 3 minutos).

Colocar a fatia de queijo no meio da omelete e, com cuidado, dobrar para formar uma meia lua.

Deixe cozinhar mais 1 minuto desse lado e depois vire a meia lua e deixe cozinhar outro minuto.

Sirva e devore :)

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Lasanha de Requeijão com Espinafres e Cenoura

A receita desta lasanha vi num dos grupos da bimby, fiquei logo a babar na altura! É que tem bom aspeto, depois olhamos os ingredientes e parece-nos bem e depois é ver o que há na despensa e comprar o que falta :)

A receita é original da marca da yammi, mas tudo se faz em qualquer outro robot de cozinha... neste caso fiz na bimby. Acrescentei cenoura à receita tal a pessoa que partilhou lá no grupo disse e ficou mesmo muito boa. É uma receita para guardar e repetir ;)

Se não tiverem bimby fazem a receita num tacho, respeito os tempos de cozedura indicados e mexem tudo bem.

Vamos lá à receita:

3 dentes de alho

50g de azeite

750g de espinafres dos congelados (para usar devem de estar totalmente descongelados e escorridos)

250g de cenoura

600g de requeijão

sal e pimenta preta moída a gosto

400 ml de leite

40g de farinha

30g de manteiga

sal, pimenta preta moída e noz moscada a gosto

10 placas de lasanha

150g de queijo ralado

No copo da bimby coloque os dentes de alho e as cenouras em pedaços e pique 10 segundos na velocidade 6. Baixe o que ficou nas paredes com a espátula, pique novamente se achar necessário.

Junte o azeite e refogue 3 minutos, temperatura varoma e velocidade 1.

Adicione os espinafres, tempere com sal e pimenta a gosto e programe 5 minutos, a 100 ºC e na velocidade 1.

Adicione o requeijão e programe 3 minutos, a 100 ºC e na velocidade 2.

Retire a mistura do copo e reserve.

Sem lavar o copo coloque o leite, farinha, manteiga, sal, pimenta e noz moscada no copo e programe 10 minutos, a 90 ºC e na velocidade 1.

Ligue o forno a 180 ºC.

Coloque algumas folhas de lasanha no fundo de um pirex, coloque metade da mistura de espinafres, cubra com folhas de massa e cubra com o resto da mistura. Faça uma última camada de folhas de lasanha, cubra com o molho bechamel preparado e polvilhe com o queijo ralado.

Leve ao forno para gratinar cerca de 20 minutos.

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Pataniscas de Bacalhau

Sobras de bacalhau cozido? Ora bem, fazem-se umas pataniscas ;) 

Acho que esta ideia vem mesmo a calhar para a época que se avizinha, certo? 

Esta receita que hoje partilhou foi-me dada por uma amiga que faz sempre umas pataniscas muito boas, não resisti e pedi-lhe a receita :) 

Fiz algumas alterações no que toca a temperos, de resto funciona sempre bem e podem inventar e fazer outras pataniscas ao vosso gosto. Já fiz as pataniscas de courgette usando esta receita... ficaram muito boas (as melhores até agora!) ;)

Vamos lá à receita que fiz:

3 postas de bacalhau cozido
3 ovos
200g de farinha
2 dl de leite
1 cebola pequena bem picadinha
2 dentes de alho esmagados
salsa, tomilho e cebolinho picados a gosto (usei pouco porque a horta anda fraca!)
1 colher de sopa de azeite
sal qb se necessário
pimenta preta moída a gosto
1 colher de chá de fermento em pó
óleo qb para fritar

Comece por desfiar o bacalhau, limpar de todas as peles e espinhas (atenção às espinhas!) e coloque numa taça, junte todos os outros ingredientes e envolva tudo muito bem.
Pode ser necessário adicionar um pouco mais de farinha se a massa estiver líquida ou um pouco mais de farinha se a massa estiver muito seca (isso vai depender do tamanho dos ovos e também do tamanho das postas de bacalhau).
Frite colheres de sopa de massa em óleo quente e delicie-se.
Ou pode colocar colheradas de massa num tabuleiro, congelar e depois guardar para usar mais tarde (neste caso, quando quiser fritar não precisa de deixar descongelar... apenas deve fritar em óleo mediamente quente para que as pataniscas fritem por fora e por dentro).

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