Bolo de Cacau e Laranja - vegan e sem adição de açúcar

Ora aqui está um bolinho que se pode dizer que é bem saudável... não tem açúcar!!!

Fiz este bolo a pedido de uma pessoa que queria um bolo de aniversário mas é alérgica ao açúcar e à lactose.

É óbvio que o bolo fica diferente, nem que seja pelo facto de ser pouco doce (ou nem ser doce!!!), mas a textura também é diferente.

Foi um grande desafio, mas acho que correu bem.

A receita original para fazer este bolo vi aqui: http://www.tudoreceitas.com/receita-de-bolo-de-chocolate-integral-sem-acucar-2633.html

A receita que fiz foi esta (com umas adaptações):

2 chávenas de chá de farinha com fermento
1 chávena de chá de leite de soja
2 maçãs cozidas (e bem escorridas)
1/4 de chávena de chá de óleo
4 colheres de sopa de cacau
6 colheres de sopa de stevia (opcional)
1 colher de sopa de fermento em pó
raspa e sumo de 1 laranja

Numa taça começar por misturar todos os ingredientes húmidos.
Adicionar os ingredientes secos e misturar bem.
Colocar a massa numa forma untada e enfarinhada e levar ao forno a 175 ºC por 35 minutos.

Apreciem ;)

Pudim de Soja e Baunilha - vegan e sem adição de açúcar

Estes pudins surgiram da necessidade de fazer um bolo sem açúcar... logo, o recheio também não podia ter açúcar.

Para evitar o açúcar e atribuir algum doce ao pudim utilizei a stevia, mais por recomendação da pessoa que o pediu... se fosse por mim utilizava outros açúcares naturais.
Mas como gosto de aprender e nunca tinha usado stevia, então  pela primeira vez inclui este adoçante nas minhas receitas.

Para além do açúcar também teria de ser isento de lactose!!!

Assim sendo, lá saiu este género de pudim de baunilha feito com leite de soja :) gostei do resultado e até acho que vou repetir com outros sabores ;)

Aqui vos deixo a receita desta ideia bem saudável:

500 ml de leite de soja
6 colheres de sopa de stevia em pó
6 colheres de sopa de amido de milho (maizena)
2 cm de vagem de baunilha (apenas as sementes)

Comece por cortar 2 cm de uma vagem de baunilha, abra esse pedaço de baunilha ao meio e raspe as sementes com a ajuda de uma faca.
Coloque as sementes de baunilha num tacho, adicione o leite de soja, o amido de milho e a stevia.
Mexa bem para misturar tudo e leve ao lume.
Mexa até a mistura engrossar, quando a mistura começa a levantar fervura tem de estar sempre a mexer para que não queime no fundo.
Deixe cozinhar por 5 a 10 minutos depois de levantar fervura, mexendo sempre.
Transfira para forminhas de silicone passadas por água, ou para uma forma grande, e leve ao frigorífico até solidificar.
Desenforme e sirva com fruta fresca a gosto (usei framboesas).

Apreciem ;)

Batido de Amora e Hortelã

Cá por casa já começaram a aparecer as amoras :) não são em grande quantidade mas já dão para fazer uns belos sumos ou batidos.

A ideia que vos deixo serviu de jantar num destes dias (bem quentes e em que só apetecem coisas leves e frescas!!!) e no dia seguinte foi o lanche de uma manhã na praia. Sim porque isto de se ir para a praia e comer bolas de berlim não dá......

Aqui vai a receita deste batido:

100g de amoras (usei frescas mas podem usar congeladas)
2 colheres de sopa de queijo quark magro
400 ml de leite magro fresco
2 folhas de hortelã

No copo de um robot de cozinha ou liquidificador coloque todos os ingredientes e triture nas velocidades média e elevada por 1 a 2 minutos.
Passe o liquido obtido por um coador para retirar algmas das grainhas das amoras (faço isto porque não gosto de encontrar as grainhas, mas se preferirem não precisam de coar).
Sirva bem freco.

Apreciem ;)

Sumo de Beterraba e Cenoura com Gengibre

Bom dia :) o mês está a chegar ao fim... foi um mês muito atribulado: entre o gatinho doente e que teve de ser operado, os exames nacionais (requerem explicações acrescidas - o que implica mais trabalho) o espetáculo anual da dança, corte de cabelo radical (cortei de uma vez só um pouco mais de 50 cm de cabelo - tinha 80 cm e agora está curtinho!!!) inicio de férias mas com muito trabalho (estranho, mas verdade!!!) e ainda uma virose, da qual ainda estou a recuperar... ufa, que mês cheio de emoções!!!!

Para repor as energias de tanta coisa há que consumir muito vegetais cheios de vitaminas ;)

Por isso hoje partilho convosco mais um sumo bem saudável.

Aqui vai a receita:

1 beterraba crua (sem pele)
1 cenoura crua (sem pele)
2 cm de gengibre cru (sem pele)
400 ml de água fresca

Colocar todos os ingredientes num robot de cozinha ou liquidificador e triturar nas velocidades média e elevada por 1 a 2 minutos.
E está pronto o sumo :)
Sirva fresco ou com gelo.

Apreciem ;)

Panquecas Integrais de Maçã e Gengibre

Ora depois de uns dias cheios de trabalho... nossa, não sei o que foi isto mas coincidiu tudo nos mesmos dias!!! E quando toca a trabalho não se deve dizer que não, portanto lá aproveitei tudo o que apareceu e tive a agenda super cheia... nem tive tempo para organizar as minhas receitas para partilhar aqui :( mas agora já estou de volta eheheheheh

Nada melhor que uma receita daquilo que mais gosto: umas panquecas saudáveis :)

Aqui vai a receita:

160g de farinha integral
1 maçã ralada (usei com casca)
1 colher de chá de gengibre em pó (podem usar fresco)
1 ovo
1,5 dl de leite
0,5 dl de água
manteiga qb (para fritar as panquecas)

Misturar bem todos os ingredientes.
Numa frigideira antiaderente colocar uma pequena noz de manteiga, levar ao lume para derreter e colocar porções de massa a fritar.
Repita o processo até terminar a massa das panquecas.

PS: esta receita rendeu 8 panquecas.

Apreciem ;)

Panquecas Integrais de Banana e Manteiga de Amendoin

Há muito tempo que não vos deixo uma receita de panquecas :)

Pois é, há muito tempo que não fazia umas para o pequeno almoço ou lanche... mas as minhas receitas inventadas de panquecas estão de volta eheheheheh

Cá vai a receita destas panquecas:

160g de farinha integral
1 banana madura (esmagada)
2 colheres de sopa de manteiga de amendoim (receita)
1 colher de chá de canela em pó
1 ovo pequeno
1,5 dl de leite
0,5 dl de água
manteiga qb (para fritar as panquecas)

Misturar bem todos os ingredientes.
Numa frigideira antiaderente colocar uma pequena noz de manteiga, levar ao lume para derreter e colocar porções de massa a fritar.
Repita o processo até terminar a massa das panquecas.

PS: esta receita rendeu 8 panquecas.

Apreciem ;)

Sumo de Ananás e Limão com Hortelã

Mais um suminho bem saudável e daqueles que ajuda a 'limpar' o organismo ;)

Pelo menos uma vez por semana faço um sumo detox... agora com o tempo a ficar mais quente faço mais sumos, às vezes 3 a 4 vezes por semana lá vai um suminho deste tipo para o lanche, levar para a praia ou até como substituto de refeição ao jantar ;)

Este sumo foi para um lanche e estava uma delícia e é tão simples de fazer!!!

Para fazer estes sumos uso sempre fruta fresca ou quando tenho muita, arranjo, congelo e depois é só usar :) quanto ao ananás, por favor nunca usem do enlatado... está cheio de açúcar... portanto, sempre o natural ;) podem comprar em promoção, arranjar e congelar em porções e depois é só usarem para os sumos ;)

Aqui vai a forma como fiz:

2 rodelas de ananás fresco (pode ser congelado)
sumo de 1 limão
3 folhas de hortelã
400ml de água fresca

Colocar todos os ingredientes no copo da bimby, ou num liquidificador, e triturar por 1 a 2 minutos numa velocidade média e elevada.

E está pronto :)

Apreciem ;)

Batido de Beterraba

Hoje foi um daqueles dias super ocupado, em que não temos tempo para pensar duas vezes... daqueles em que se gata muita energia... e para a repor é necessário um lanche bem vitaminado.

Este batido de beterraba é bem indiciado para este dia!!!

A ideia para fazer este batido vi no livro de receitas base da bimby e alterei à minha maneira ;)

Aqui vos deixo a forma como fiz:

1 beterraba pequena
1 iogurte natural
400 ml de leite de arroz com canela (receita)  - ou outro da vossa preferência
2 colheres de sopa de côco ralado (opcional)

Começar por descascar a beterraba crua e cortar em pedaços.
Colocar todos os ingredientes no copo da bimby ou num liquidificador e triturar por 1 a 2 minutos numa velocidade média-alta.
E está pronto :)

Apreciem ;)

Crepes de Espelta com Iogurte, Morangos e Canela

Ora aqui vos trago uma ótima ideia para uma sobremesa saudável :) ou um lanche ou até um pequeno almoço!!!

A semana passada partilhei convosco a receita dos Crepes de Espelta, pois bem desta vez partilho uma forma de os aplicarem para uma ideia saborosa e saudável.

Espero que gostem da ideia ;)

Aqui vai a receita:

2 crepes de espelta (receita)
1 iogurte natural magro e sem açúcar
8 morangos maduros
canela em pó qb

Coloque um crepe num prato, espalhe metade do iogurte natural no meio e cubra com metade dos morangos cortados em pedacinhos.
Polvilhe com canela em pó.
Enrole bem o crepe para fechar e polvilhe com mais um pouco de canela em pó.
Repita para o outro crepe e já está :)

É claro que podem enriquecer os crepes com chocolate (em pó ou derretido), cacau e até açúcar em pó... mas vão ficar menos saudáveis!!!

Apreciem ;)

Leites Vegetais #4: Leite de Arroz com Canela

Mais uma ideia para um leite vegetal que bem podem fazer por casa ;)

Desta vez partilho uma receita adaptada do livro de receitas base da bimby, que traz uma receita de leite de arroz... que já experimentei mas alterei para obter um resultado melhor, a meu ver!!!

Bom, vá lá que hoje é feriado e vão a tempo de preparar este leite para o pequeno almoço de amanhã ;)

Aqui vos deixo a receita que fiz:

60g de arroz (um qualquer)
1,5L de água
meia colher de café de canela em pó

Colocar o arroz na bimby e pulverizar 15 segundos na velocidade 9 (quem não tem bimby, faz num liquidificador na velocidade máxima).
Adicionar a canela e a água e programe 18 minutos, 90ºC, velocidade 3 (quem não tem bimby, coloca tudo num tacho e leva ao lume, mexendo de vez em quando).
Triture tudo por 1 minuto nas velocidades 3, 5 e 7 (quem não tem bimby, tritura num liquidificador).
Deixe arrefecer e engarrafe.
Guarde no frigorifico até 5 dias.

Esta receita rendeu uma garrafa grande de 1L e duas pequenas (não sei a medida das pequenas).

Apreciem ;)

Sopa Fria de Beterraba com Laranja e Iogurte

Foi com esta sopa que fiquei a conhecer a Samanta McMurray e o seu blog Eat Love :)

Estava eu a ver o programa da manhã na TVI (aquele do Goucha e da Cristina) e apresentaram a Samanta, o seu blog e livro Sumos com Segredos. Nesse dia a Samanta fez algumas receita em direto, esta sopa foi uma delas - apontei num papelito para experimentar - e fiquei a adorar tudo o vi... fuilogo visitar o blog e comprei o livro assim que pude... ADORO!!!

As receitas dela são super saudáveis mas cheias de cor e sabor, o que é ótimo :)

Se quiserem conhecer melhor visitem o blog Eat Love.

Quanto a esta sopa, adoro-a para o jantar nos dias mais quentes de primavera e verão. Principalmente porque me sacia a fome e posso  comer sem culpa depois de uma ida ao ginásio (que é quando menos se devem fazer asneiras!).

Bom, aqui vos deixo a receita:

1 beterraba média cozida (sem pele)
1 laranja sem casca
1 iogurte natural (ver aqui como fazer em casa)
5 colheres de sopa de côco ralado e qb para polvilhar (opcional)

No copo de um robot de cozinha (usei a bimby) ou liquidificador colocar todos os ingredientes e tritutar por 1 a 2 minutos.
Colocar a sopa numa taça, polvilhar com côco ralado a gosto e atacar :)
PS: o côco é opcional e serve para disfarçar o gosto a terra característico da beterraba. Podem também usar sementes de chia para polvilhar esta sopa.

Apreciem ;)

Crepes Simples Sem Glúten

Não costumo fazer muitos crepes, é mais panquecas eheheheh, mas esta semana deu-me para crepes e cá saíram estes.

A receita original vi aqui:
http://receitasnabimby.blogs.sapo.pt/crepes-simples-receitas-na-bimby-23288

Depois alterei para obter uma massa de crepes sem glúten e usei também óleo de côco em vez de manteiga, mas já sabem que podem sempre adaptar à vossa vontade :)

Cá vai a receita:

2 ovos
80g de farinha de milho
20g de amido de milho (maizena)
180g de leite de avelã (ver receita aqui)
25g de manteiga derretida
Manteiga qb para fritar os crepes

Numa taça misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.
Colocar um pequena noz de manteiga numa frigideira anti-aderente (não coloque muita pois a massa já tem manteiga!). Leve ao lume e quando derreter adicione uma porção de massa e espalhe por toda a superfície da frigideira.
Deixe fritar cerca de 2 minutos de cada lado e repita o processo até terminar toda a massa (a minha massa rendeu 8 crepes).
E estão prontos a consumir este crepes sem glúten :)

Os meus foram consumidos com açúcar e canela:

Apreciem ;)

Bolachas de Banana e Aveia com Nozes e Chocolate Negro

Ora aqui está mais uma receita daquelas que andam a circular nas redes sociais... gostei da imagem e visitei o blog em que estava a receita, podem ver o link original aqui: 

http://www.casalmisterio.com/bolachas-de-banana-deliciosas-e-328469

Gostei bastante da ideia pois podemos usar vários ingredientes para enriquecer as nossas bolachas, entre frutos secos e pepitas de chocolate, as combinações são muitas.

Neste caso a minha combinação escolhida foram nozes e pepitas de chocolate negro :) e serviram de lanche na semana passada.

Aqui vos deixo a receita:

2 chávenas de chá de flocos de aveia

2 bananas bem maduras

2 colheres de sopa de nozes picadas

2 colheres de sopa de pepitas de chocolate negro

Colocar os flocos de aveia num robot de cozinha ou liquidificador e triturar até ficar em farinha.

Numa taça misturar a farinha de aveia, as bananas, nozes e pepitas.

Misturar tudo muito bem comas mãos.

Fazer bolinhas espalmadas e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Levar ao forno médio (entre 150ºC a 175ºC) por 10 a 15 minutos.

Apreciem ;)

Gelatina de Limão com Iogurte Grego

Aí há uns tempos partilhe convosco uma receita de gelatina de morango com queijo quark, lembram-se? Para quem não se lembra, vejam aqui.

Ora aquele era um snack super saudável para fazer um lanche ou até uma sobremesa.

Desta vez fiz a receita igual mas usei iogurte grego magro. Podem ver que usei o do lidl:

Desta vez fiz com gelatina de limão (uma das minhas preferidas) e usei esta:

Agora aqui vos deixo como fiz:

2 saquetas de gelatina de limão sem açúcar
500 ml de água
250g de iogurte grego magro

Leve a água ao lume, assim que começar a ferver junte o conteúdo das duas saquetas de gelatina.
Mexa bem e deixe ferver por 2 minutos (para dissolver bem a gelatina).
Retire do lume e deixe arrefecer por 10 minutos.
Junte o iogurte e mexa bem.
Coloque numa taça a e leve ao frio até solidificar.

Apreciem ;)

Taça de Iogurte com Banana e Canela

Mias uma ideia bem simples para um pequeno alomoço diferente mas cheio de sabor e energia. Mas também podem comer isto ao lanche ;)

Gosto muito de variar ao pequeno almoço e há fases em que apetece determinadas coisas, por exemplo panquecas! Agora estou a ultrapassar essa fase e passar para outra em que me apetece cereais e iogurte.

E é mesmo isso que hoje partilho convosco:

1 iogurte natural sem lactose nem açúcar! (ver receita aqui)
1 banana madura
1 colher de sopa de sementes de sésamo
1 colher de sopa de melaço
1 colher de chá de canela em pó

Comece por esmagar a banana com a ajuda de um garfo.
Coloque o iogurte numa taça, adicione a banana, as sementes e o melaço e polvilhe com a canela.

Agora é so misturar tudo e devorar :)

Apreciem ;)

Overnight Oats com Leite de Côco e Laranja

Ora aqui está um pequeno almoço da moda... os overnihgt oats vieram para ficar!!! Para quem não sabe, são aquelas papas que se deixam da noite para o outro dia de manhã... ou seja, escolhemos um cereal seco e duro, deixamo-lo de molho em leite, iogurte, chá, etc... e de manhã está hidratado e pronto a comer ;)

Por norma é feito com aveia, mas podem usar outro cereal como os flocos de cevada, trigo, trigo sarraceno, millet, quinoa, etc...

Estes foram feitos com aveia e leite de côco e estavam muito bons :) por norma preparo a seguir ao jantar e deixo no frigorífico para o pequeno almoço do dia seguinte.

Aqui vos deixo a forma como os fiz:

6 colheres de sopa de flocos de aveia
200 ml de leite de côco
1 laranja
Melaço qb
1 colher de chá de sementes de sésamo

Num frasco (ou taça) coloque os flocos de aveia e o leite. Misture bem.
Feche o frasco e deixe ficar no frigorífico até a manhã do dia seguinte.
De manhã adicione a laranja em gomos e melaço a gosto. Polvilhe com as sementes de sésamo e ataque :)

Apreciem ;)

Panquecas de Espelta e Arandos

O dia de ontem foi muito cheio e por isso não houve tempo para organizar a receita para partilhar... 

Mas hoje já volto às rotinas e cá vos deixo mais uma receita de panquecas :) desta feita foram inspiradas numa receita de panquecas americanas do livro Prazeres Divinos da Nigella Lawson. 

Epá, cada vez que vejo as receitas desta senhora só penso: mas como é que ela consegue ser magra??!!

Bom, cá vai a receita que fiz:

225g de farinha de Espelta (ou outra)

30g de óleo de côco derretido (ou manteiga)

300 ml de leite (usei magro e sem lactose)

2 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

Arandos secos qb

Óleo de côco (ou azeite) qb para fritar as panquecas

Numa taça misture todos os ingredientes, à exceção dos arandos, até obter uma massa homogénea.

Aqueça uma frigideira anti-aderente e coloque uma pequena noz de óleo de côco a derreter (espalhe bem pela frigideira). 

Coloque porções de massa a cozer, espalhe alguns arandos por cima da mesma, e vire para cozer do outro lado.

Repita o processo até terminar toda a massa.

E estão prontas as panquecas, que podem consumir ao natural ou com iogurte e fruta... ou de outra forma menos saudável e que vos apeteça ;)

Apreciem ;)

Sumo de Morango e Aipo com Gengibre

Depois de uma Páscoa cheia de docinhos, certo?!, nada melhor que um sumo detox ;)

Deixo-vos esta ideia para hoje mas faço estes sumos com muita frequência... foi uma moda que pegou aqui por casa.

Este é bem simples e leva apenas três ingredientes e água.

Cá vai a receita, que rende 2 garrafinhas como as da foto (que têm 250 ml):

300 ml de água e os seguintes ingredientes:

Colocar tudo num copo alto e triturar (pode ser num liquidificador, robot de cozinha - eu uso a bimby - ou com a varinha mágica).

E está pronto :)

PS: eu gosto fresco!!! Por isso ou uso água fresca ou coloco depois no frio por 30 minutos.

Este é um lanche que faço muito para levar, coloco em garrafinhas e é só levar no saco do trabalho.

Apreciem ;)

Panquecas de Cenoura e Côco (sem glúten)

Bom, mais umas panquecas... não me canso delas :)

Estas são na versão sem glúten e incluí na massa uma ideia que vi no blog Na cadeira da papa: cenoura ralada!!!

É claro que por ter usado farinha de milho as panquecas ficam secas mais rapidamente, pelo que aconselho a fazer e consumir o mais rápido possível (estas não dá muito jeito guardar depois de feitas!).

Aqui vai a receita:

120g de farinha de milho
40g de amido de milho (maizena)
1 cenoura ralada
2 colheres de sopa de côco ralado
2 ovos
2 dl de leite (usei magro sem lactose)
1 colher de chá de fermento em pó
óleo de côco qb para fritar as panquecas

Misture todos os ingredientes numa taça até oter uma massa homogénea.
Coloque uma noz de óleo de côco num frigideira e leve ao lume para aquecer bem.
Frite colheradas de massa (de acordo com o tamanho que desejar obter) e deixe cozinhar bem dos dois lados. Repita até terminar toda a massa.

Apreciem ;)

Sumo de Espinafres, Laranja e Banana

Adoro este tipo de sumos!!! A moda pegou mesmo aqui para estes lados e há quase 3 anos que, sempre que posso, lá vai um sumo verde eheheheheheh

Este que partilho hoje convosco é um dos meus preferidos, muito simples e podem até incluir Gengibre, sementes e fazer com chá... um sem fim de hipóteses.

A ideia vi no livro Sumos com Segredos de Samanta McMurray, do blog Eat Love.

Estes sumos podem ser consumidos a qualquer altura do dia, principalmente como parte de um lanche bem saudável ;)

Cá vai a receita:

500 ml de água
2 mãos cheias de espinafres (uso frescos, mas podem usar congelados reduzindo para metade da quantidade)
1 laranja
1 banana

Num liquidificador coloque a fruta devidamente descascada, os espinafres bem lavados e a água.
Triture na velocidade máxima por 1 a 2 minutos (uso a Bimby).

E está pronto :)

Esta receita rende cerca de 1 L de sumo! Se for para uma pessoa aconselho a reduzir a dose para metade (usar frutas mais pequenas também é uma boa opção).

Apreciem ;)