Biscoitos Fritos #2

A minha mãe conheceu uma senhora no trabalho dela que é excelente cozinheira. Faz coisas sempre simples e deliciosas :) e tem dado algumas receitas à minha mãe para experimentarmos cá em casa.

Desta vez foram estes biscoitos fritos que eu já tinha feito uma versão mas que não correu tão bem! Agora com esta receita já gostamos mais do resultado :) na minha opinião um pouquito de raspa de limão na massa irá ficar top ;) 

A única chamada de atenção que vos faço é a quantidade de farinha que coloquei na receita: a receita original não tinha uma quantidade certa, é ir pondo a olho e ver quando a massa dá o ponto... eu medi a quantidade que usei e por isso indico mas já sabem que pode ser necessário mais ou menos, de acordo com o tamanho dos ovos usados.

Vamos lá à receita (rende cerca de 14/15 biscoitos):

3 ovos 

4 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de banha derretida (a banha deixa a massa mais macia, se não quiser usar troque por azeite)

250g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

óleo qb para fritar

açúcar e canela qb para passar os biscoitos

Numa taça colocar os ovos, açúcar e as gorduras e envolver bem.

Juntar a farinha e o fermento e amassar só até a massa dar o ponto e descolar um pouco das mãos - a massa não pode ficar completamente seca, pode agarrar um pouco às mãos mas deve dar para fazer bolinhas de massa facilmente.

Coloque o óleo ao lume para aquecer.

Faça bolinhas de massa com a ajuda de uma colher de sopa (para facilitar na uniformização do tamanho dos biscoitos) e depois faça um rolinho (se a massa colar muito nas mãos, unte-as com um pouco de óleo), feche para fazer um círculo largo e frite a massa no óleo já quente até estar douradinha.

Escorra sobre papel absorvente e depois passe por açúcar e canela.

Repita até terminar toda a massa e depois seja feliz com esta gulodice :) 

Apreciem ;)

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Salada de Batata com Pickles e Ovo Cozido

Simplesmente adoro esta salada :) comi pela primeira vez feita por uma colega e desde então que me rendi a esta delícia. 

As quantidades que aqui indico são mais ou menos a olho, isto depois vai no gosto de cada um: mais ou menos cebola, mais ou menos pickles e também maior ou menor quantidade de maionese. O importante é que esta salada não tem como dar mal e é uma gulodice salgada :) 

Vamos lá então à receita que fiz: 

6 batatas médias

3 ovos

água e sal qb para cozer as batatas e ovos

12 cornichons médios (pickles de pepino)

1/4 de cebola (podem usar das que vêm nos pickles)

1 chávena de chá de maionese (receita)

sal e pimenta preta moída qb

Descasque as batatas, corte em cubos grandes e coloque num tacho. Cubra com água e junte um pouco de sal. Leve ao lume até as batatas estarem cozidas mas não demasiado moles.

Escorra, coloque na taça de servir e deixe arrefecer completamente.

Entretanto coza também os ovos. Depois descasque, deixe arrefecer completamente e reserve.

Pique em pedacinhos bem pequenos os cornichons e a cebola.

Junte às batatas.

Pique também muito bem os ovos cozidos, como se os quisesse fazer em farelo fininho. Junte às batatas.

Adicione a maionese e envolva tudo bem mas com cuidado para não desfazer as batatas.

Tempere com sal e pimenta preta moída a gosto.

Sirva bem fresquinha.

Apreciem ;)

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Salada de Couve-Roxa, Cenoura e Maçã

Uma salada bem simples, cheia de vitaminas :) e que podem enriquecer com azeitonas, ovo ou até uma carne assada de sobra.

Esta saladinha fiz para acompanhar as refeições da semana, podem temperar de forma simples com azeite, vinagre e sal ou então com um molho do vosso agrado (deixo-vos aqui algumas sugestões). Por aqui usei numa vez maionese e noutra vez um molho de húmus maravilhoso e que partilho a receita com vocês na próxima segunda-feira (fiquem atentos).

Vamos lá receita super simples e que fiz com a bimby (podem fazer com um ralador ou uma picadora):

1/2 couve roxa

3 cenouras

2 maçãs

sumo de meio limão

salsa fresca picada

Lave a couve e corte em quatro partes, coloque no copo da bimby e pique 5 segundos na velocidade cinco. Retire e coloque num pirex.

Descasque as cenouras, lave e corte em rodelas grossas. Coloque no copo da bimby e pique 5 segundos na velocidade cinco. Retire e adicione à couve no pirex.

Lave as maçãs, corte em quartos e retire os caroços (deixei a casca mas podem tirar). Junte o sumo de limão e pique 5 segundos na velocidade 5.

Adicione à restante salada, coloque também a salsa picada e envolva bem.

Apreciem ;)

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Semifrio de Maracujá (só com 2 ingredientes)

Esta sobremesa andou (e anda!) a circular no mundo da internet e nos canais de youtube brasileiros... é só sobremesas de dois ingredientes para todo o lado. Na verdade para mim é mais uma sobremesa de três ingredientes: gelatina, água e natas... mas a água não tem sido contabilizada como ingrediente.

Vi esta sobremesa em vários canais mas deixo o link deste que sigo há muito tempo e gosto das receitas: 

https://www.youtube.com/watch?v=lpRm2VyXj64&t=351s

Podem usar a gelatina de qualquer sabor ou até usar dois sabores diferentes, fica ao vosso gosto :)

Vamos lá então à receita que fiz:

2 saquetas de gelatina

2 pacotes de natas (400 ml) bem frescas

500ml + 200ml de água fervente

Num fervedor coloque 1 saqueta de gelatina, adicione os 500 ml de água fervente e dissolva bem a gelatina.

Unte uma forma a seu gosto (usei a forma feiticeira da tupperware) com um pouco de óleo, verta a gelatina e deixe arrefecer. Leve ao frigorífico até estar bem sólida.

Dissolva a outra saqueta de gelatina em 200 ml de água, deixe arrefecer até ser possível colocar o dedo na gelatina sem se queimar.

Na batedeira coloque as natas e bata até estar firmes, junte a gelatina bem arrefecida e bata mais um minuto para envolver bem.

Espalhe bem esta mistura sobre a gelatina que já solidificou e leve de novo ao frigorífico.

Para desenformar: mergulhe a forma uns segundos em água quente, coloque um prato de servir sobre a forma e depois inverta (a forma da tupperware tem uma parte amovível que ajuda a desenformar).

Sirva bem fresco.

Apreciem ;)

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Marmelos Assados com Licor de Canela

Adoro marmelos, cozidos, assados, em marmelada, em geleia e até crús se estiverem doces :)

Ora estes que hoje partilho fiz de forma super simples: usei licor de canela mas podem usar outro a vosso gosto ou até vinho de Porto ;)

Vamos lá à forma de preparo (para 4 doses):

4 marmelos

200 ml de licor de canela

4 colheres de sopa de açúcar amarelo

canela em pó qb

Ligue o forno a 180 ºC.

Comece por lavar os marmelos, corte em quatro partes e retire os caroços (deixei ficar a pele mas podem tirar).

Coloque num tabuleiro, regue com o licor de canela, polvilhe com açúcar amarelo e canela em pó a gosto.

Leve ao forno por uns 30 a 40 minutos, até os marmelos estarem bem macios e até tostadinhos (se gostar assim).

Apreciem ;)

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Maionese... com ou sem Bimby

Adoro maionese :) e já há muito tempo que a faço em casa, desde que tenho bimby basicamente. Depois estive um ano a viver, durante a semana, noutro local onde não tinha bimby e tive de me desenrascar... esta receita é do livro base da bimby e funciona na perfeição com a varinha mágica.

Caso a maionese talhe e não funcione logo ao início (depende muito dos ovos), isso já me aconteceu umas duas vezes, deixo também a dica de como resolver o assunto e obter a maionese na mesma.

Cá em casa só usamos azeite caseiro (do nosso!) e não gosto da maionese só com este azeite... fica com gosto muito forte. Por isso uso mais óleo que azeite, mas a receita original são 150g de óleo e 150g de azeite. 

Vamos lá à receita:

1 colher de sopa de vinagre de sidra

1 ovo

sal e pimenta preta a gosto

250g de óleo

50g de azeite

Com bimby:

No copo da bimby colocar o ovo, sal, pimenta e o vinagre e programar 10 segundos na velocidade 5.
Mantendo o copo medidor na tampa da bimby, programe a bimby  e com a máquina a trabalhar na velocidade 5, verta as gorduras em cima da tampa. Deixe a bimby a trabalhar até toda a gordura ter escoado pela tampa abaixo.

E tem a sua maionese pronta.

Sem bimby:

Num copo alto coloque o ovo, sal, pimenta e o vinagre e triture tudo com a varinha mágica.

Aos pouco vá juntado as gorduras e triturando tudo, nunca desligue a varinha mágica enquanto tiver gordura para adicionar e enquanto a maionese não estiver na textura pretendida.

NOTAS:

» deve usar um ovo à temperatura ambiente;

» caso a maionese talhe retire tudo do copo da bimby, coloque mais um ovo no copo e triture na velocidade 5; depois verta a mistura que retirou do copo pela tampa da bimby com o copo medidor posto e sempre em velocidade 5 - verá que a maionese ganha consistência e fica boa.

» no caso de fazer sem bimby, junte um ovo à mistura que talhou e volte a triturar tudo muito bem com a varinha mágica.

Apreciem ;)

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Entrada de Halloween - Ratinhos

Hoje trago mais uma ideia para fazerem amanhã aí por casa... os mais pequenos vão achar piada de certeza e os adultos não vão ficar indiferentes também... pelo menos aqui arranquei um sorriso a cada um assim que viram os meus ratinhos :)

A ideia é super simples, rápida de fazer e fica muito engraçada na mesa para o Halloween.

Vamos lá à forma como fiz:

6 queijinhos de triângulo (do tipo A Vaca que Ri)

12 rodelas pequenas de cenoura

12 sementes de sésamo pretas

6 raminhos de cebolinho

6 bolachas integrais (ou de água e sal)

Coloque as bolachas no prato de servir.

Retire os triângulos das embalagens, coloque sobre as bolachas e a cerca de 2 cm da ponta do queijinho coloque as rodelas de cenoura para simular as orelhas.

Depois na ponta do triângulo coloque as sementes de sésamo para fazer os olhos e por fim na parte mais larga do triângulo coloque o raminho de cebolinho para fazer a cauda do ratinho.

Agora é levar para a mesa :)

Apreciem :)

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Pratos de Halloween - Pizza com Aranhas e Múmias de Salsichas

Hoje trago-vos duas ideias para o Halloween :) não chamo a isto receitas até porque a pizza usei uma de compra (daquelas simples e depois adicionei mais queijo e azeitonas para fazer as aranhas) e as salsichas foi só mesmo embrulhar em massa folhada e levar ao forno :) coisas simples, saborosas e perfeitas para a noite do dia das bruxas.

Caso queiram fazer a vossa própria pizza aqui vos deixo receitas que tenho no blogue.

Para a pizza de aranhas

1 pizza margarita (fresca ou congelada)

50g de queijo (usei em cubinhos, podem usar ralado)

10 azeitonas pretas

Ligue o forno a 180 ºC.

Coloque a pizza no tabuleiro do forno, espalhe o queijo pela pizza e depois disponha 5 das azeitonas. 

Com as restantes azeitonas corte cada uma ao meio e depois corte cada metade em quatro partes.

Disponha oito pedacinhos de azeitona em volta das azeitonas inteiras para fazer as patinhas das aranhas.

Leve a pizza ao forno até tostar o queijo.

Múmias de Salsichas

1 rolo de massa folhada retangular (uso a do Lidl)
16 salsichas
iogurte e sementes de sésamo preto qb
ketchup e mostarda

Retire as salsichas da lata e seque-as. Reserve.
Abra o rolo de massa folhada, corte tiras de mais ou menos 1,5 cm de largura (deu para as 16 salsichas e ainda sobrou um pouco de massa folhada).
Enrole as salsichas na massa folhada para fazer o efeito múmia, deixando uma parte da salsicha sem massa para fazer a cara.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 180 ºC só até a massa folhada cozer e ficar dourada.
Retire do forno, deixe arrefecer e depois com um palito faça os olhos com um pouco de iogurte e as sementes de sésamo.
Sirva com ketchup e mostarda.

Apreciem ;)
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Delícia de Marmelo

Há que aproveitar a frutinha da época :) adoro marmelos, cozidos, assados ou até em cru mas só se estiverem bem doces ;) 

Ao folhear umas revistas da minha mãe encontrei a ideia para esta delícia, na receita original usam natas mas aqui decidi usar iogurte grego magro (usem o que mais gostarem) para servir de lanches para a semana. É super simples mas é mesmo delicioso.

A inspiração para esta delícia de marmelo veio da revista Mulher Moderna na Cozinha nº 105 de dezembro de 2004.

Vamos lá à receita que fiz (rende 6 taças):

4 marmelos maduros
1 estrela de anis
4 colheres de sopa de açúcar amarelo
água qb
iogurte grego magro qb
canela em pó qb

Lave os marmelos, corte-os em quartos e depois retires os caroços e as peles (pode aproveitar para fazer geleia).

Coloque os marmelos em cubinhos num tacho, junte a estrela de anis e o açúcar amarelo e cubra com água. Leve ao lume para cozer até o marmelo estar bem macio.

Descarte a água de cozedura (pode usar esta água para fazer a geleia, sem desperdícios!), distribua os marmelos por taças e deixe arrefecer.

Polvilhe os marmelos cozidos com canela em pó, adicione uma camada de iogurte e finalize com mais canela em pó.

Sirva de imediato.

Apreciem ;)

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Biscoitos de Canela com Custard de Baunilha

Estes biscoitos são divinais, super gulosos e mesmo difíceis de parar de comer :) a receita vi no blogue Cromas da Cozinha da Carla e tive de fazer. Ela lá tem duas versões destes biscoitos, esta que partilho hoje e uma um pouco mais saudável. Podem ver aqui tudo: http://cromasdacozinha.blogspot.com/2016/12/biscoitos-de-canela-duas-versoes.html

Fiz esta dose de biscoitos, que já se foram!, e já comprei mais farinha custard para fazer outra dose :) esta farinha dá um toque maravilhoso a estes biscoitos.

Vamos lá então à receita (não contei quantos rendeu, mas ainda foram uns quantos e também depende do tamanho que fazem):

120g de manteiga amolecida

100g de açúcar

1 ovo

1 pitada de sal

230g de farinha

60g de farinha custard de baunilha

1 colher de café de fermento em pó

canela em pó qb para enrolar os biscoitos

Numa taça coloque a manteiga e o açúcar e mexa até envolver bem e o açúcar dissolver um pouco (fiz mesmo à mão).

Junte o ovo e o sal e envolva bem.

Depois junte as farinhas e o fermento e amasse até envolver tudo muito bem (podem juntar mais um pouco de farinha caso a massa esteja muito mole).

Ligue o forno a 180 ºC.

Coloque a canela numa taça e reserve.

Faça bolinhas de massa, role-as na canela e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno por 10 a 15 minutos (vá vendo até os biscoitos estarem cozidos mas não demasiado ou até queimados).

Tire do forno e ataque :) depois deixe arrefecer os que sobraram e coloque numa lata ou frasco que vede bem.

Apreciem ;)

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Pastel de Queijo com Azeitonas e Orégãos

Já tinha feito aí há uns tempos um pastel de carne e ovo, pastéis estes típicos do Brasil :) sempre tive curiosidade e experimentei a fazer em casa.

Desta vez fiz os pastéis mais pequenos e, na verdade, podem fazer em qualquer formato: fiz retangulares mas podem fazer, por exemplo, com um cortante de rissóis ou até uma meia lua com um copo... é o que vos der mais jeito.

Vamos lá à receita que fiz:

Massa

1,5 chávenas de chá de farinha (uso a tipo 65) + farinha qb para amassar 

175 ml de água

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de sal fino

25 ml de aguardente (se tiverem cachaça ainda melhor)

1 colher de chá de vinagre

Numa taça coloque a farinha e depois junte todos os outros ingredientes.

Amasse à mão até obter uma massa que não se cole à taça nem às mãos - vá juntando farinha para dar o ponto ou então um pouco e água se a massa estiver seca (no meu caso tive de ir adicionando farinha).

Deixe a massa repousar por uns 15 minutos.

Montagem

farinha qb para esticar a massa

queijo em fatias, azeitonas pretas e orégãos qb

óleo qb para fritar

Depois estique com o rolo da massa ou com a máquina de manivela para fazer massas frescas - usei a máquina, esticando porções de massa para fazer retângulos: abri duas vezes no 9, depois no 6 e por fim no 4.

A massa não pode ficar muito fina senão os pasteis não ficam bons e rebentam ao fritar!

Forme pasteis retangulares (veja no link da massa acima fornecido o vídeo que ajuda a perceber como eles fazem o pastel), coloque uma fatia de queijo (ou duas se forem bem gulosos), em cima umas rodelas de azeitonas e polvilhe com orégãos a gosto, e depois feche pressionando bem a massa.

Corte e feche as laterais com a ajuda de um garfo.

Repita até terminar a massa.

Frite os pasteis em óleo médio para quente (como se fazem aos fritos de Natal) e vá virando para dourar dos dois lados.

Escorra em papel absorvente e depois delicie-se.

Apreciem ;)

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Pudim de Casamento

Os meus pais têm galinhas muito bem tratadas: são livres (só durante o dia, que à noite as raparigas têm de ir para o galinheiro para ficarem protegidas), andam na terra, comem coisinhas boas (nada de farinhas para crescer nem por ovos) e têm tanta terra para andar como a parte que temos de casa!!!

Por isso mesmo as jeitosas retribuem com muitos e bons ovinhos :) e quando digo muitos, são mesmo muitos: tem dias que chegam a pôr uma dúzia de ovos! Outras alturas em que nem por isso... são fases...

Ora na fase de muitos ovos faço umas sobremesas para os gastar, tal como os pudins.

Este vi numa teleculinária antiga, dos tempos do Chefe Silva, de agosto de 1989 (a nº 557) e percebi que seria um pudim daqueles que se serviam nos casamentos antigamente, daí o nome do pudim ;) 

Vamos lá então à receita que fiz:

água qb e 1 rodela de limão

3 ovos

6 gemas (podem congelar as claras para usar noutras receitas)

200g de açúcar

1 colher de sopa de farinha

0,5 L de leite meio gordo

2 colheres de chá de café solúvel

1 cálice pequeno de vinho do Porto

sumo de 1 limão

caramelo qb para untar a forma (receita)

Coloque cerca de 400 ml de água numa panela/tacho, junte uma rodela de limão para evitar que a forma do pudim fique escura, tape e leve a lume médio para ir aquecendo.

Numa taça coloque os ovos e as gemas, mexa com uma vara de arames para envolver bem.

Junte o açúcar e a farinha e bata com a vara de arames até dissolver bem o açúcar.

Dissolva o café no leite e depois adicione à mistura anterior, juntamente com o vinho do Porto e o sumo de limão.

Envolva bem até obter uma mistura homogénea.

Unte muito bem uma forma com caramelo (seja generoso), verta a mistura passando-a por um coador (para retirar a espuma) para a forma.

Tape a forma e coloque dentro do tacho (cuidado que a água deve ir até, mais ou menos, 1/3 da forma e nunca chegar até ao topo, pois pode entrar no pudim e acabar por o estragar).

Tape o tacho e deixe o pudim cozinhar por uns 40 minutos.

Retire do lume e destape o tacho, deixe arrefecer mesmo dentro do tacho e só depois é de que deve retirar e levar ao frigorífico por umas 2 horas.

Para desenformar basta descolar as laterais do pudim da forma (pode usar uma faca se for necessário), colocar um prato de servir sobre a forma e depois inverter.

Apreciem ;)

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Arroz Doce do Chef Luís Machado

Quando vi a partilha deste arroz doce na página de facebook do chef Luís Machado, fiquei logo com água na boca :) e fui logo para a cozinha preparar os ingredientes para fazer a receita :)

Ficou um arroz doce simples mas bem cremoso, desapareceu num ápice!!!

Podem ver a receita do chef aqui: 

https://www.chefluismachado.com/receitas/arroz-doce-da-minha-terra/

Vamos lá então à receita:

500 ml de água

80g de manteiga (podem usar também margarina)

1 casquinha de limão

1 pau de canela

sal qb

200g de arroz carolino

1 l de leite meio gordo

200g de açúcar

4 gemas (pode congelar as claras para outras receitas)

canela em pó para polvilhar

Num tacho coloque a água, manteiga, casca de limão, pau de canela e um pouco de sal.

Leve ao lume até começar a ferver.

Num fervedor à parte coloque o leite e leve ao lume para ir aquecendo.

Junte o arroz à água fervente com os temperos, mexa de vez em quando e deixe cozinhar até a água evaporar.

Junte metade do leite ao arroz e mexa bem, deixe cozinhar uns 5 minutos.

Junte o restante leite e o açúcar, mexa bem e deixe cozinhar mais uns 5 minutos.

Numa tacinha coloque as gemas, bata-as bem para partir e envolver.

Junte um pouco da mistura do arroz doce e mexa bem.

Adicione ao arroz doce do tacho, deixe cozinhar por 1 minuto ao lume.

Retire do lume, coloque numa travessa de servir e deixe repousar por uns 10 minutos para encorpar.

Polvilhe com canela em pó a gosto e sirva.

Apreciem ;)

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Lasanha de Bacalhau e Espinafres

Se há coisa que não gosto muito é de bacalhau (é verdade!!!), mas se for 'disfarçado' lá vou comendo.

Desta vez decidi fazer uma lasanha com bacalhau, coisa que nunca tinha feito, mas já comi uma que uma amiga fez e tenho visto muitas receitas... então lá arrisquei a fazer em casa.

Vamos lá à receita (rende 5 a 6 doses, depende do que cada um come):

Recheio da lasanha

800g de migas de bacalhau

1 cebola

2 dentes de alho

azeite qb

1 folha de louro

400g de espinafres congelados

pimenta moída qb

1 pacote de natas de culinária

Lave bem demolhe as migas de bacalhau por umas 6 horas, mudando a água umas três vezes nesse intervalo de tempo.

Depois escorra bem e reserve.

Num tacho coloque a cebola bem picadinha, os dentes de alho também picados, a folha de louro e azeite a gosto. Leve ao lume para refogar.

Junte os espinafres congelados, envolva bem e deixe cozinhar por uns 10 minutos mexendo de vez em quando.

Junte as migas de bacalhau, envolva e deixe cozinhar mais uns 10 minutos.

Tempere com pimenta moída a gosto (ou outros temperos que goste).

Junte as natas e culinária, envolva bem e prove para ver se é necessário retificar algum tempero.

Reserve.

Molho béchamel

600 ml de leite

60 g de farinha

40 g de margarina

sal e noz moscada qb

Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby (ou num tacho) e programe 10 minutos, 90 ºC na velocidade 4. Sem bimby: coloque todos os ingredientes num tacho, mexa bem e leve ao lume, mexendo sempre por 10 minutos, até a mistura engrossar.

Montagem

massa de lasanha qb

50 g de queijo ralado

Ligue o forno a 180 ºC.

Num pirex coloque uma fina camada de recheio de lasanha (apenas para evitar a massa de colar ao fundo), cubra com folhas de lasanha.

Depois coloque metade do recheio de lasanha, metade do molho béchamel e cubra novamente com folhas de lasanha.

Espalhe a última camada de recheio, cubra com folhas de lasanha e espalhe por cima o restante molho béchamel.

Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até tostar bem.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco (normalmente de um dia para o outro ou depois de uma horas de repouso é que gosto da lasanha) e sirva.

Apreciem ;)

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Frango no Forno com Sopa de Cebola e Sumo de Pêssego

Se gostam de receitas agridoces, têm de fazer este frango! O salgados da cebola com o doce do sumo de pêssego é só divinal :) além de que é só misturar tudo num pirex e levar ao forno, portanto é rápido e fácil de preparar e depois o forno faz a parte difícil ;)

Para acompanhar este belo frango fiz um puré de batata e cenoura, podem também acompanhar com um arroz, massa ou salada.

Vamos lá à receita que fiz:

meio frango cortado em pedaços (entre 400 a 500g de frango)

1 saqueta de sopa de cebola

1 sumo de 200 ml de pêssego

Ligue o forno a 180 ºC.

Coloque a sopa de cebola num prato, passe os pedaços de frango pela sopa como se o estivesse a panar e coloque num pirex. Repita até terminar todo o frango.

Regue o frango com o sumo de pêssego.

Leve ao forno para assar o frango até este estar bem douradinho (vire uma a duas vezes, com cuidado, para dourar bem).

Sirva a seu gosto e delicie-se :)

Apreciem ;)

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Arroz com Gengibre e Amêndoas Torradas

Hoje partilho a receita de arroz que fiz para acompanhar o tofu de ontem ;)

Esta receita foi-me enviada por uma seguidora da página de facebook, a querida Paula Gouveia que me enviou mais umas receitas e, digo já, com fotos a acompanhar e de dar água na boca (até aconselhei a Paula a criar uma página ou blogue para partilhar as suas delícias, mas não a consegui convencer).

Quando a Paula me enviou a foto deste arroz fiquei logo a babar... eu que adoro amêndoas e sou doida por gengibre!!! Digo-vos que este é o meu arroz preferido do momento :) 

Muito obrigada Paula por partilhar esta delícia comigo e que agora partilho com todos :) a única diferença que fiz foi usar arroz vaporizado em vez do basmati que a Paula sugeria, acho que podem usar qualquer tipo de arroz que vai ficar uma delícia na mesma.

Vamos lá à receita:

2 copos de água

sal qb

1 copo de arroz vaporizado

1 cebola pequena

1 dente de alho

azeite qb

100g de amêndoas torradas em lascas

2 cm de gengibre fresco

Comece por colocar a água e o sal num tacho, leve ao lume até começar a ferver.

Acrescente o arroz e deixe cozer até o arroz estar seco e bem cozido (e solto) - deixo o tacho semi-tapado e no fim solto o arroz com um garfo.

Noutro tacho coloque a cebola bem picadinha, o dente de alho em puré (uso e esmagador de alho) e um fio de azeite. Leve ao lume para refogar bem.

Depois adicionar o gengibre sem casca e em cubinhos pequenos, deixe fritar mais um pouco.

Junte o arroz cozido, envolva e deixe fritar mais uns minutos.

Junte as amêndoas, prove para retificar o sal se necessário e sirva.

Apreciem ;)
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Puré de Batata e Cenoura

Um puré simples e perfeito para darem aos mais pequenos, de certeza que vão achar piada à cor ;) podem trocar a cenoura por outros legumes: brócolos, couve-flor, ervilhas, beterraba, abóbora, etc...

O importante é estar saboroso e que todos comam :)

Fiz a receita de forma simples, no tacho e usando um esmagador de batatas... arrependi-me de não ter feito na bimby, ficava mais cremoso e aveludado de certeza! Mas tenho feito muito a comida no fogão a lenha dos meus pais e nessas alturas evito usar aparelhos elétricos... se é para fazer mais à antiga, então é à séria ;) usei leite para cozinhar porque acho que o puré fica mais saboroso, mas podem usar apenas água.

Vamos lá à receita (serve 3 porções mas depende do que cada um come):

4 batatas médias (para pequenas)

3 cenouras

400 ml de leite

sal qb

1 colher de sopa de manteiga

pimenta moída e noz moscada em pó a gosto

Comece por descascar, lavar e cortar em pedaços as batatas e cenouras.

Coloque num tacho e adicione o leite e o sal.

Leve ao lume e deixe cozinhar até os legumes estarem bem molinhos.

Antes de esmagar/triturar veja se a mistura tem muito ou pouco leite (se achar que tem demais, tire um pouco... se achar que tem a menos, junte um pouco de leite ou água).

Esmague a mistura com o esmagador de batatas (tarefa difícil!) ou triture com a varinha mágica até obter um puré liso.

Junte a manteiga e os restantes temperos a seu gosto, misture bem prove e retifique o que falta.

Sirva com a sua refeição.

Apreciem ;)

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Salada Russa com Atum

Uma salada simples e que ainda sabe bem agora, o tempo ainda está tão quente... pelo menos aqui no Algarve está quente, ontem então esteve um dia estranho: ventinho delicioso mas um calor abrasador!!!

Para combater o calor nada melhor que comida fresquinha, e é assim que esta salada deve ser servida: bem fresca :)

1 kg de macedónia congelada (comprei um saco no Aldi, boa e barata)

3 ovos

água qb

3 latas de atum

150g de azeitonas (usei umas verdes recheadas com pimento do Aldi)

300g a 400g de maionese (1 receita desta sem o ketchup)

sal, pimenta moída e salsa fresca picada a gosto

Coloque a macedónia num tacho, cubra com água e leve ao lume até ter os legumes cozidos mas não demasiado moles (se ficarem muito cozidos depois ao misturar a salada fica tudo esmagado).

Escorra depois de cozido e deixe arrefecer completamente.

Coza os ovos, retire-os da água quente e mergulhe-os em água muito gelada por 1 minuto. Depois parta a casca e descasque (esta técnica ajuda a obter ovos cozidos inteiros, sem desperdiçar a clara que muitas vezes vai agarrada à casca). Reserve.

Coloque a macedónia numa saladeira, junte o atum escorrido e desfeito com um garfo, junte as azeitonas bem escorridas e a maionese. Adicione os temperos a seu gosto e envolva com cuidado até misturar bem.

Corte os ovos em rodelas ou cubos e espalhe por cima da salada.

Leve ao frigorífico 1 a 2 horas antes de servir.

Apreciem ;)

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Sopa de Batata Doce, Cenoura, Abóbora e Erva Doce (Sopa para Desinchar a Barriga)

Bora começar a semana energia :)

Esta sopa, na verdade um creme, foi a primeira receita que fiz do livro "Comer sem culpa" da Tâmara Castelo e que ganhei num passatempo da revista Continente Magazine. 

O nome da sopa no livro é sopa para desinchar a barriga, se funciona nesse sentido não sei mas sei que é uma sopa bem cremosa e saborosa :)

Fiz a receita tal como diz no livro apenas troquei o óleo de linhaça por azeite.

Vamos lá então à receita (rende 4 malgas):

1 batata doce grande

6 cenouras

100g de abóbora

1 cebola média

1 dente de alho

1 colher de chá de sementes de erva doce

2 cm de gengibre fresco 

água qb

1 colher de sopa de azeite

sal qb

sumo de limão qb

Prepare todos os vegetais: lavar, tirar casca/pele e cortar em pedaços.

Coloque numa panela a batata doce, cenouras, abóbora, cebola, alho, gengibre e as sementes de erva doce.

Cubra com água e leve ao lume por 25 minutos.

Triture a sopa até obter um creme liso e homogéneo, tempere com o azeite, sal e sumo de limão (prove, veja como está acerte a seu gosto).

Apreciem ;) 

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Rissóis de Berbigão

Há muito tempo que não fazia uns rissóis cá em casa, tinha uns de frango no congelador e até estes terminarem não fiz mais.

Desta vez a minha mãe encomendou uns berbigões e fiz uns belos rissóis :) ficaram muito bons mesmo ;) 

A massa que aqui vos indico fiz na bimby, desde que descobri a receita de lá que não quero outra coisa eheheheh claro que alterei um pouco à minha vontade, mas é tão prático fazer na bimby! Deixo as indicações para poderem fazer a massa no fogão. O recheio fiz no tacho ;) 

Vamos lá à receita que fiz (para 32 rissóis grandes - ainda sobrou massa  que pode ser congelada para usar noutra altura):

Recheio

3 kg de berbigão com casca

água qb para cozer os berbigões

1 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

azeite qb

8 colheres de sopa de farinha

500 ml de leite

100 ml de água (podem usar tudo leite se preferirem)

2 colheres de café de açafrão em pó (opcional, é só para dar cor ao recheio)

sal e pimenta moída qb

3 pés de salsa fresca bem picadinha

Num tacho grande colocar os berbigões bem lavados (para evitar a areia), cubra muito bem com água e leve ao lume para cozer. Depois de levantar fervura deixe cozinhar por uns 15 minutos.

Retirar do lume escorrer e aproveitar a água de cozedura (para a massa dos rissóis), deixar arrefecer e retirar todos os miolos das cascas.

Num tachinho coloque a cebola bem picadinha, o dente de alho picado, a folha de louro e um pouco de azeite. Leve ao lume para refogar uns 5 minutos.

Junte os miolos de berbigão e deixe refogar mais uns 5 minutos.

Junte a farinha e envolva bem.

Junte de seguida o leite ao poucos e mexendo bem para dissolver toda a farinha. Adicione a água e deixe ficar ficar ao lume, mexendo sempre, até a mistura engrossar bem (se precisar de mais leite/água ou farinha, adicione).

Por fim junte os temperos: açafrão, pimenta moída e sal a seu gosto. Envolva bem os temperos, retire do lume (a mistura ainda encorpa e engrossa um pouco depois de fria) e junte a salsa picada, envolva bem.

Deixe arrefecer completamente.

Massa 

500 g de água de cozer os berbigões (coada)
60 g de margarina (ou manteiga)
10 g de azeite
1 pitada de sal1 casquinha de limão
500 g de farinha sem fermento

No copo da bimby coloque todos os ingredientes exceto a farinha, programe 5 minutos, na velocidade 1 e a 100 ºC. Retire a casca de limão, adicione a farinha e misture 20 segundos na velocidade 4.

(sem bimby: um tacho coloque todos os ingredientes exceto a farinha, leve ao lume até que comece a ferver. Assim que ferver, baixe o lume para o mínimo, retire a casca de limão, adicione a farinha e misture tudo vigorosamente até que a massa agregue e forme uma bola - esta parte é trabalhosa!).

Retire a massa para uma superfície enfarinhada (de preferência de pedra ou mármore) e trabalhe a massa (por norma seria à mão, mas a massa está muito quente e pode usar uma colher de pau) só até juntar tudo bem e formar uma bola lisa.
Deixe a massa descansar e arrefecer completamente para poder depois usar na feitura dos rissóis.

Montagem
Estique a massa sobre uma superfície enfarinhada, corte círculos de massa com mais ou menos uns 12 cm de diâmetro, coloque sobre o modelador de rissóis (uso um molde de plástico que comprei no modelo continente).

Numa metade da massa coloque uma colher de sopa de recheio de frango, feche o molde e pressione bem (para fazer os rissóis pode também usar um copo ou cortantes de bolachas ao seu gosto - eu gosto de usar este molde porque deixa os rissóis grandinhos e bem bonitos).

Coloque os rissóis prontos num tabuleiro enfarinhado.
Repita o processo até terminar os ingredientes, leve os rissóis ao congelador (das várias vezes que fiz notei que é mais fácil panar os rissóis quando estão congelados).

Para Panar
Farinha sem fermento qb
Leite qb
Pão ralado qb

Passe os rissóis pela farinha, depois mergulhe-os no leite e por fim passe-os pelo pão ralado.
Disponha no tabuleiro e volte a levar ao congelador por umas horas.
Depois de bem congelados pode fritar em óleo quente ou então colocar em sacos de congelação e guardar no congelador.

(nota: podem também panar com o ovo da forma forma tradicional... gosto mais com o leite porque a camada de pão ralado fica mais fininha e ao fritar o óleo depois não faz espuma!).

Apreciem ;) fazer rissóis em casa é trabalhoso mas compensa muito!!!
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