Bolo de Amêndoa e Gila (sem farinha - sem glúten)

Aqui está um bolinho que fiz para oferecer no ano passado :) sim, vou dando alguns miminhos doces em vez de comprar presentes... muitas vezes porque só queremos dar mesmo um mimo, e nada melhor que um doce para alegrar a mesa de Natal ;) para a decoração usei um pouco da pasta de açúcar, fios de ovos e açúcar em pó.

Para este ano vou fazer um bolinho diferente, não tem piada nenhuma oferecer sempre o mesmo né?!

Este bolo é húmido pois não leva farinha... é mesmo guloso!!! E sem glúten ;) Por isso mesmo é um bolo pequeno, a receita não rende muito exatamente por não ter farinhas o que leva o bolo a não crescer ;) o da foto é equivalente a uma receita que fiz numa forma de alumínio de 20 cm de diâmetro.

A receita foi retirada do livro Feito em Casa da Joana Roque e seguia-a à risca, sem qualquer alteração.

Bom, vamos lá à receita:

3 ovos
3 gemas (congele as claras, não deite fora)
250g de açúcar
250g de amêndoa bem picada e sem pele (ver aqui como pelar amêndoas)
200g de doce de gila (receita)
1 colher de chá de canela em pó

Coloque os osvos e as gemas na taça da batedeira e bata por 5 minutos.
Junte o açúcar e bata mais uns 5 minutos.
Junte a amêndoa picada, o doce de gila e a canela e envolva com uma espátula até os ingredientes estarem bem ligados.
Forre uma forma de alumínio com papel vegetal, unte com margarina e deite a massa do bolo.
Leve ao forno a cozer a 175 ºC por 30 a 40 minutos.
Para desenformar deixe arrefecer completamente.

Apreciem ;)

Trutas de Batata Doce (ou azevias)

Já começaram a sair estes doces típico de Natal cá em casa :) pediram-me e, como não gosto nada destes doces, fiz logo ahahahahahahahah

A receita da massa é há muito tempo usada por cá para fazer as Filhoses de Natal, receita que publiquei o ano passado. Para fazer as azevias, ou trutas como chamamos na minha terra, usamos a mesma receita de massa e depois para o recheio usamos doce de gila ou de batata doce. Também já me falaram do recheio de batata doce com chocolate (deve ser bom!) e de amêndoa (também nunca experimentei, mas acredito que seja bom).

As Trutas de Gila também partilhei a receita o ano passado, pelo que este ano decidi partilhar a receita das de batata doce :) espero que gostem e façam :)

Não tirei foto ao recheio, vejam lá tal era a ânsia para fazer os doces ahahahahahah mas tenho esta foto que publiquei no facebook onde se pode ver o recheio lá bem no cantinho:

Vamos à receita:

Doce de Batata Doce

500g de batata doce cozida (limpa)

150g de açúcar (se forem muito gulosos, podem pôr mais)

1 colher de chá de canela em pó

1 casquinha de limão

Comece por esmagar a batata doce (pode ser com um garfo ou com o passe-vite).

Junte os restantes ingredientes, misture e leve ao lume por 30 minutos em lume médio/brando e mexendo sempre para que não queime.

Reserve.

Massa (fiz metade da receita)

1 kg de farinha sem fermento

Sumo de 5 laranjas

2,5 dl de vinho branco

100g de manteiga derretida

100g de banha de porco derretida

1 a 2 colheres de sopa de vinagre (opcional)

Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.À partida a quantidade de líquidos indicada é a ideal para a massa ficar no ponto, mas as laranjas nem sempre têm o mesmo tamanho nem a mesma quantidade de sumo!Por isso, por vezes é necessário adicionar mais um pouquito de farinha para a massa ficar no ponto em que não se cola às mãos. Se for caso de ser ao contrário, se a massa estiver muito seca, adicione um pouco de água fria (e em quantidades muito pequenas) até a massa estar no ponto.

Deixe a massa a repousar por 15 a 20 minutos

Montagem

Estenda porções de massa numa superficie enfarinhada até a massa estar bem fininha (o máximo que conseguir, mesmo!).

Coloque uma colher de sopa de doce de batata doce no meio da massa e tape com uma parte de massa, corte com um carrinho corta-massa (daqueles que cortam em forma de zigue-zague) formando uma meia-lua.Coloque num tabuleiro enfarinhado.Repita o processo até terminar o recheio ou a massa.Caso sobre massa faça filhoses, caso sobre recheio congele-o (fica bom na mesma depois de descongelado).Frite as trutas em óleo bem quente, virando-as frequentemente.Sirva polvilhado com uma mistura de açúcar e canela ou simples, se assim preferir.

Apreciem ;) 

Sigam aqui o blog, deixem o vosso gosto na página de facebook e sigam também pelo instagram :)

Arroz Doce Com Gemas

Mais uma receita que retirei do livro base da bimby :)
Ouço sempre falar muito bem do arroz doce da bimby mas nunca tinha experimentado! Desta vez decidi experimentar fazer, porque já tinha provado feito por outra pessoa, e achei bom... apenas que fica demasiado líquido! E por já saber disso acrescentei um pouco mais de arroz à receita original ;)

Para fazer arroz doce uso sempre arroz carolino porque sempre aprendi que este era o arroz certo para esta sobremesa: é o que faz mais goma e deixa o arroz mais cremoso! Sei também que já há à venda uns pacotinhos que dizem mesmo arroz para arroz doce!

Este arroz faz-me lembrar o arroz doce mais antigo, do tempo das avós ;) porque é daquele que leva gemas (devo ser das poucas pessoas que prefere arroz doce sem gemas!) mas fiz porque a minha mãe adora arroz doce com gemas e esta sobremesa foi para um jantar em casa dela ;)

Bom, vamos à receita que, como já disse, foi feita na bimby mas se não tiverem bimby ou outro robot de cozinha, podem e devem fazer a receita mas no tacho:

1 litro de leite meio gordo
200g de arroz carolino
1 casca de limão (parte amarela)
1 pau de canela da Suldouro-Navires
1 pitada de sal
180g de açúcar
4 gemas de ovo
Canela em pó qb para polvilhar

No copo da bimby coloque leite, arroz, casca de limão, pau de canela e sal.
Programe 15 minutos, a 90°C, velocidade inversa e colher de pau.
Quando terminar retire a tampa, com a espátula envolva bem o arroz e volte a fechar.
Programe 25 minutos, a 90°C, velocidade inversa e colher de pau.
Quando terminar junte o açúcar e as gemas previamente batidas com um garfo. Envolva com a espátula e tape.
Programe 10 minutos, a 90°C, velocidade inversa e colher de pau.

E está pronto o arroz doce :)
Agora é só transferir para uma taça, ou para taças pequenas, deixar arrefecer, polvilhar com canela em pó a gosto e servir :)

Apreciem ;)

Sonhos de Natal

E mais uma receita de Natal... sim porque vendo bem as coisas mesmo agora estamos na época ;) e tenho de ir testando receitas para chegar ao dia 14 de dezembro e já ter tudinho orientado, principalmente os doce ahahahahahahah

Estes sonhos já estão na lista do dia 24 ;) ficaram ótimos e ainda por cima fazem-se bem rápido e com a ajuda da 'amiga' Bimby :) sim, a receita é do livro de receitas base da Bimby!!!
Claro que se não têm a maquineta podem, e devem!, fazer a receita porque é mesmo muito simples e boa.

Sempre fiquei muito frustrada por não conseguir fazer sonhos que ficassem grandes e cozinhados por dentro! Pois bem, estes ficam e ainda descobri o truque para isso acontecer, para além da receita ser boa: devemos tirar pequenas colheradas de massa (entre meia a uma colher de sopa de massa) e devemos fritar a massa em óleo médio e nunca muito quente... descobri que se o fizermos em óleo muito quente a massa frita demasiado rápido, endurece por fora e a massa que fica no interior não consegue abrir e crescer para fazer então o sonho grande (na verdade é como se os sonhos fossem rebentando e crescendo dentro da frigideira).
Bom, pelo menos acho que este é o truque ;)

Vamos lá à receita destes maravilhosos sonhos:

170g de farinha
250g de água
50g de margarina
1 colher de sopa de banha
1 pitada de sal
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
4 ovos
Óleo para fritar
açúcar e canela em pó qb para envolver os sonhos

No copo da bimby (ou outro robot de cozinha) coloque a água, margarina, banha, sal, açúcar e programe 7 minutos a 100 °C na velocidade 1.
Adicione a farinha de uma só vez e o fermento e programe 15 segundos na velocidade 4.
Retire a tampa e o copo da base da bimby e deixe em cima da bancada a arrefecer por uns 15 minutos.
Para dentro de uma taça parta os ovos e bata com um garfo.
Volte a colocar o copo na base da bimby, coloque a tampa sem o pequeno copo medidor.
Programe 15 segundos na velocidade 4 e vá adicionando os ovos batidos pelo bocal da tampa.
Deixe a massa repousar uns 15 minutos.
Leve um frigideira com óleo ao lume médio e vá colocando pequenas porções de massa a fritar (enre meia a uma colher de sopa de massa). Vá virando a massa para que frite de forma igual e para que os sonhos abram e fiquem grandes.
Coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura e passe-os, ainda quentinhos, por açúcar e canela em pó.

Apreciem ;)

Broas de Mel

Ando numa de fazer receitas mais típicas de Natal :)
Há que experimentá-las agora para depois  chegar ao dia 24 e ter o menú escolhido eheheheheh

A receita para estas broas vi no grupo de facebook Bimby, sem limites! pelo que não tenho um link para vos mostrar a receita original.

Achei que são muito secas! Mas também posso ter sido eu que as deixei cozer demasiado! A minha mãe gosta muito é de broas de milho e essa será a proxima receita de broas que hei-de experimentar ;) entretanto no mesmo grupo do facebook (opá é terrível para a dieta!) vi uma receita de filhoses de abóbora das de abrir (tipo farturas)... e tenho de as fazer já no fim de semana ahahahahah

Bom, vamos lá a esta receita que é para fazer na bimby mas, já sabem, quem não tem faz na mesma usando uma batedeira:

50g de azeite
50g de mel
3 ovos
180g de açúcar amarelo
500g de farinha
3 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 colher se chá de erva doce em pó
1 pitada de sal

No copo da bimby coloque o azeite, mel, ovos e açúcar e programe 1 minuto na velocidade 4.
Adicione os restantes ingredientes e misture 30 segundos na velocidade 3.
Retire porções de massa e molde broas (ou bolinhas, se preferir) e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha (deixe algum espaço entre as broas pois estas vão crescer).
Leve ao forno a 175 °C por 15 minutos.
Retire do forno e pincele as broas com mel (opcional).

Apreciem ;)

Farturas

Opá isto de se ir à praia e estar sempre alguém a gritar "Bolinhasssssss!!!!!" dá-me uns nervos..... mas uns nervos de querer a bolinha mas não querer ao mesmo tempo ahahahahahahah

Ora, não comendo a bolinha de berlim na praia lá venho para casa a pensar em fazer alguma coisa parecida... se não igual, porque já ouvi tantos sabores de bolinhas na praia que fiquei com ideias ;)

Tinha esta receita para experimentar e depois da tortura de ir à praia e não comer a bolinha, lá fui para a cozinha tratar de fazer estas farturas. Sei que é mais uma receita de Natal do que de agora, mas a vontade falou mais alto ;)

A receita penso que veio no jornal Correio da Manhã.

Aqui vai a receita:

10 g de levedura seca (se quiserem usar fermento fresco, então usem 20g)
1 dl de leite morno
400 g de farinha
1 pitada de sal
60 g de açúcar
70 g de manteiga amolecida
2 ovos
2 colheres de sopa de vinho do porto
azeite e óleo qb
açúcar e canela qb

Numa taça aqueça o leite, junte a levedura seca e mexa para misturar.
Numa outra taça coloque a farinha, açúcar, sal e manteiga. Junte o leite com a levedura e misture bem.
Adicione os ovos e o vinho do porto e amasse até que a massa não se agarre às mãos.
Tape e deixe a levedar num sítio quente e bem tapado por cerca de 2 horas.
Para moldar as farturas retire porções de massa, passando primeiro os dedos por azeite, tente dar-lhes uma forma arredondada e mais fininha no meio e coloque-as a fritar em óleo quente.
Assim que as farturas estiverem douradas dos dois lados, retire e coloque sobre papel absorvente.
Deixe escorrer um pouco a gordura e passe-as, ainda quentes, por uma mistura de açúcar e canela.

Apreciem ;)

Arroz Doce com Custard

Esta receita é da minha mãe e foi ela quem fez, eu apenas decorei com a canela em pó!

A receita original é a que partilho aqui mas para o tabuleiro da foto a receita foi duplicada.

Cá vai:

150g de arroz carolino
2,5dl de água
1 casquinha de limão
1 pau de canela
1 litro de leite gordo
4 colheres de sopa de farinha custard com aroma de baunilha
150g de açúcar
canela em pó para decorar

Coloque a água, a casca de limão e o pau de canela num tacho e leve ao lume.
Quando levantar fervura, adicione o arroz.
Deixe cozer, com o tacho destapado, até a água evaporar.
Acrescente metade do leite, envolva e deixe cozer até reduzir um pouco.
Prove o arroz: se estiver cozido, adicione o restante leite misturado com a custrad e o açúcar bem dissolvidos.
Envolva bem e deixe cozinhar mais uns minutos até que o molho engrosse um pouco.
Retire do lume e coloque num pirex, alisando bem a superfície. Não se esqueça de retirar a casca de limão e o pau se canela!
Deixe arrefecer.
Decore com canela em pó a gosto.

Apreciem ;)

Bolo Raffaello

Faz hoje 4 meses que iniciei este blog!!! Nada melhor do que comemorar com este bolo, que foi descoberto à pouco tempo e tem feito as delícias de algumas pessoas para estes lados eheheheheh

A receita do bolo encontrei no blog Sugary & Buttery e foi através de uma foto partilhada no meu mural de facebook pela minha professorinha de dança oriental... uma super bailarina e super gulosa eheheheh.

Fiz o bolo pela primeira vez para a última aula de dança deste ano... ficou tão bom que decidi fazer para ter na mesa na noite de Natal.

Querem saber o resultado?! Todos adoraram!!!

Por isso partilho convosco esta delícia, cuja receita original está em:
http://www.sugaryandbuttery.com/2013/07/sky-high-raffaello-cake.html

Fiz uma pequena alteração à massa do bolo, não usei o que está no link/blog original... usei uma receita simples de pão-de-ló...

Bolo:
6 ovos
200g de farinha com fermento
300g de açúcar
5 c.sopa de leite de coco (ou outro leite... ou água)

Bater os ovos muito bem, até obter uma espuma fofa.
Adicionar o açúcar e aumentar a velocidade. Continuar a bater até a massa estar maior e fofa.
Adicionar o leite e a farinha, envolver bem para que a massa não fique com grumos.
Deitar numa forma untada e polvilhada com farinha e levar a cozer em forno médio (175ºC) durante 40/45 minutos.

Recheio:
120g de manteiga amolecida
2 chávenas de chá de açúcar em pó
1 chávena de chá de coco ralado
250g de queijo batido (usei queijo quark, mas pode ser daquele de barrar no pão ou outro)

Misturar bem a manteiga com o açúcar (misturei com o auxilio de uma espátula, sem usar a batedeira).
Adicionar o queijo e o coco e misturar bem.
Levar ao frio por 1 hora para que fique mais consistente.

Coberturas:
1) Creme de Manteiga
6 claras de ovos à temperatura ambiente
1 colher de café de cremor tártaro
1 pitada de sal fino
50g de açúcar branco granulado
150 ml de água
240g de manteiga amolecida
1/2 chávena de chá de açúcar em pó

Misture as 50g de açúcar com água, leve ao lume. Deixe ferver durante uns 5 minutos.
Retire do lume e deixe arrefece um pouco.
Bata as claras em castelo. A meio adicione o cremor tártaro eo sal.
Baixe a velocidade da batedeira e deite a calda de açúcar, aos poucos, nas claras - atenção: a calda deve estar morna!
Aumente a velocidade e deixe a bater por 10/15 minutos.
Corte a manteiga em cubinhos.
Baixe a velovidade da batedeira, adicione a manteiga e o açúcar em pó e aumente novamente a velocidade da batedeira.
O creme vais ficar com aspeto talhado - é mesmo assim!!! - por isso deve continuar com a batedeira em funcionamento até que o creme pareça homogéneo (demora uns minutos).

2) Ganache de Chocolate Branco
1 tablete de chocolate branco de culinária
0,5dl de leite (ou natas)

Partir o chocolate em pedacinhos, colocar num tacho juntamente com o leite.
Levar ao lume brando, mexendo sempre, até que o chocolate derreta.
Deixar arrefecer.

Montagem do bolo:
Partir o bolo em três partes iguais.

Colocar uma parte no prato, rechear com metade do creme de queijo e coco. Colocar outra parte de bolo em cima, colocar o restante creme e terminar com a terceira parte do bolo.

Cobrir bem todo o bolo com o creme de manteiga. Decorar com coco ralado as laterais (opcional).

Terminar a decoração do bolo cobrindo-o com a ganache de chocolate branco.

Sirvam bem fresco :)

Apreciem ;) que é uma delícia!!!

Fatias Douradas

Esta é uma receita da avó. Ai as memórias!!! Apeticia-me ser criança outra vez só para ter a avó novamente por cá...

Não consigo mudar a receita, o meu pai adora e eu não lhe fico atrás eheheheheheh

São muito simples de fazer e super deliciosas :)

Cá vai a forma como as faço, que foi como aprendi... sem tirar nem por ;)

Fatias de pão seco (daquele que já tem uns belos dias!)
leite
sumo de 1 limão
açúcar qb
ovos
farinha sem fermento
óleo para fritar
mistura de açúcar e canela para polvilhar

Num alguidar pequeno junte o leite com o sumo do limão e açúcar suficiente para adoçar o leite.
Demolhe as fatias de pão neste leite, deixe ensopar bem, e coloque-as sobre um pano num tabuleiro.
Deixe-as repousar 1 hora.
Passe as fatias por farinha (dos dois lados) e coloque-as num tabuleiro.
Bata os ovos com um garfo para os misturar bem.
Passe as fatias de pão enfarinhadas pelos ovos e leve-as a fritar em óleo bem quente. Vá virando para que fritem bem dos dois lados.
Repita até terminar todo o pão.
Polvilhe as fatias com açúcar e canela e sirva (mornas são de comer e não parar!!!).

Apreciem ;)

PS: o guloso do meu pai come-as a qualquer hora... aliás, se o querem ver contente é ter fatias douradas para comer ao pequeno almoço de dia 25 :) bem, acho que em qualquer dia do ano ele fica sempre contente por ter fatias douradas para devorar ahahahah

Bolo Rei

Mais uma receita da internet, não consigo dizer de que sitio mas sei que diz na folha que foi no ano 2010... e desde então é esta a receita que faço por esta altura.

É um bolo que leva muito ingredientes, por isso também é um produto caro!!!

A receita que aqui vou partilhar rende 3 bolos rei como os da foto. Se quiserem podem, obviamente, cortar a receita para metade ;) faz menos bolo mas também gasta menos ingredientes ;)

Para o fermento:
250g de farinha sem fermento
60g de fermento de padeiro fresco (metade se for do seco)
125 ml de água morna

Numa taça de plástico juntar todos os ingredientes, misturar bem e deixar a levedar cerca de 30 minutos bem tapado e num local quente.

Para a massa:
1kg de farinha sem fermento
200g de açúcar
200g de manteiga
2d de leite morno
6 ovos
15g de sal
100 ml de bebidas (uso whisky, vinho do porto, aguardente de figo e vinho branco)
600g de fruta cristalizada picada
150g de frutos secos (uso pinhão, amêndoa, noz e avelã)
250g de sultanas
ovo qb para pincelar
frutas cristalizadas inteiras para decorar, geleia de marmelo (ou outra) e açúcar em pó qb

Juntar o açúcar com a manteiga, misturar bem.
Acrescentar os ovos, o leite, as bebidas e o sal e misturar tudo muito bem.
Juntar a farinha e amassar bem (mais ou menos uns 5/10 minutos).
Juntar o fermento feito anteriormente e misturar tudo bem.
Deixe repousar 15 minutos num local quente.
Acrescentar as frutas cristalizadas, frutos secos e passas e envolver bem na massa. Deixar levedar por 1 hora.
Dividir a massa em porções, formar bolas e fazer um buraco ao centro (aqui pode fazer com um utensilio, com a mão ou com o cotovelo - que é o mais típico).
Colocar as argolas de massa em tabuleiros forrados com papel vegetal e polvilhados com farinha. Pincelar com ovo batido e decorar a gosto com as frutas cristalizadas inteiras. Deixar levedar mais 1 hora nos tabuleiros.
Levar ao forno, a 175ºC, cerca de 30 minutos (depende do tamanho do bolo).
Assim que estiverem cozidos, retire do forno e pincele-os com geleia de marmelo (para ficarem brilhantes) e polvilhe ou faça montinhos com açúcar em pó.

E já está :) dá um pouco de trabalho e leva muitas coisas mas no fim temos o nosso próprio bolo rei :)

Apreciem ;)

Bolos Decorados #1: Ideias para o Natal

A publicação de hoje não traz uma receita mas sim ideias para poderem fazer na decoração de bolos na vossa casa :)

Deixo algumas ideias de bolos que já fiz... podem servir de inspiração para porem mãos na massa e á obra :)

Este foi o bolo de Natal que fiz para um jantar do ginásio ;)

Pão de Rala

Este doce é típico do Alentejo e nós, cá por casa, adoramos :)

Fiz pela primeira vez talvez há dois natais atrás e fiquei rendida... é uma bomba calórica, é certo, e muito enjoativo (uma pequena fatia e ficamos satisfeitos) mas é maravilhoso!!!

A receita, mais uma vez é de um dos livrinhos da revista Activa: O melhor da doçaria regional portuguesa: Baixo Alentejo.

Cá vai a receita:

350g de amêndo pelada e moída (para pelar amêndoas têm de as escaldar, deixar de molho uns minutos e depois conseguem remover a pele)
350g de áçucar
1,5dl de água
250g de doce de gila (ver aqui como fazer em casa)
250g de doce de ovos (ver aqui como fazer em casa)
1 chávena de chá de fios de ovos + qb para decorar (estes foram de compra)
açúcar em pó qb para decorar

Misture o açúcar com a água e leve ao lume para ferver. Deixe formar uma calda, fervendo por 5 minutos a mistura.
Junte o miolo de amêndoa moído e cozinhe, mexendo sempre, até formar uma massa espessa.
Retire do lume e deixe arrefecer (se achar que ainda está muito mole, leve de novo ao lume para espessar).
Coloque a massa na bancada e trabalhe-a para misturar bem e obter uma pasta homogénea.
Coloque sobre uma folha de papel vegetal, faça uma bola e abra um buraco ao meio. Vá escavando o buraco para formar o local onde vai por o recheio (não deixe as paredes do 'bolo' muito finas para que não parta ao moldar!).
Misture o doce de gila com o doce de ovos e os fios de ovos. Coloque no buraco que fez na massa de amêndoa.
Feche o buraco puxando a massa de amêndoa até conseguir completar o bolo.
Vire o bolo ao contrário.
Leve a cozer, num tabuleiro forrado com papel vegetal, a 175ºC por 20 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer completamente para poder transferir o bolo para um prato.
Polvilhe com açúcar em pó e decore com fios de ovos.

Dá um pouco de trabalho, mas vale muito a pena ;)

Apreciem ;)

Arroz Doce

Bom, já começa a apetecer ver umas receitas para o Natal, certo?!

Cá por casa faz-se arroz doce muitas vezes... é um doce muito apreciado pela minha mãe e ela, volta e meia, lá faz um pouco.

Esta receita que partilho hoje é a receita tradicional, sem gemas nem pudim, mas que leva um ingrediente que enriquece o arroz: natas!!!

Cá vai:

1 copo de arroz carolino
2 copos de água
1 casca de limão
1 pau de canela
2 copos de leite meio gordo
1 pacote de natas
1 copo de açúcar branco
Canela em pó para decorar

Coloque a água, a casca de limão e o pau de canela num tacho e leve ao lume.
Quando levantar fervura, adicione o arroz.
Deixe cozer, com o tacho destapado, até a água evaporar.
Acrescente o leite e as natas, envolva e deixe cozer até reduzir um pouco.
Prove o arroz: se estiver cozido, adicione o açúcar. Envolva bem e deixe cozinhar mais uns 5 minutos.
Retire do lume e coloque num pirex, alisando bem a superfície. Não se esqueça de retirar a casca de limão e o pau se canela!
Deixe arrefecer.
Decore com canela em pó a gosto.

Apreciem ;)

Trutas de Gila

Pois é, estes maravilhosos doces típicos de Natal na minha terra chamam-se trutas... mas há outros nomes pelos quais também são conhecidos, como por exemplo azevias ou empanadilhas.

As mais comuns por aqui são as com recheio de batata doce (acho que há quem também chame de batatada - que língua mais rica a nossa... há tantos nomes diferentes mas que no fim têm o mesmo significado!!!), mas estas foram recheadas com doce de gila... são as preferidas cá de casa :)

Quando fizer as de batata doce logo mostro eheheheheh

Bom, avançando para a receita:

Massa das trutas

Esta massa é exatamente a mesma que aqui já publiquei na receita das Filhoses de Natal cá de casa.

É só seguirem a receita, a massa é super rápida de fazer.

Recheio

O recheio, como já referi, foi Doce de Gila, cuja receita também já aqui partilhei.

Montagem

Estenda porções de massa numa superfície enfarinhada até a massa estar bem fininha (o máximo que conseguir, mesmo!).

Coloque uma colher de sopa de recheio  no meio da massa e tape com uma parte de massa, corte com um carrinho corta-massa (daqueles que cortam em forma de zigue-zague) formando uma meia-lua.

Coloque num tabuleiro enfarinhado.

Repita o processo até terminar o recheio.

Caso sobre massa faça filhoses, caso sobre recheio congele-o (fica bom na mesma depois de descongelado).

Frite as trutas em óleo bem quente, virando-as frequentemente.

Sirva polvilhado com uma mistura de açúcar e canela ou simples, se assim preferir.

Apreciem ;)

Sigam aqui o blog, deixem o vosso gosto na página de facebook e sigam também pelo instagram :)

Filhós de Natal cá de casa

Estas filhós são a coisa mais simples de fazer, não há como errar... e ainda por cima são tão boas mas tão boas, que são um vício!!!

A receita foi-me dada pela minha mãe, que trouxe de uma senhora super simpática e que é uma cozinheira de mão cheia :)

Decidi fazer no passado fim de semana e publicar hoje para relembrar que falta apenas um mês para o Natal :) :) :)

Cá vai a receita super simples e muito boa:

1 kg de farinha sem fermento

Sumo de 5 laranjas

2,5 dl de vinho branco

100g de manteiga derretida

100g de banha de porco derretida

1 a 2 colheres de sopa de vinagre (opcional)

Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.

À partida a quantidade de líquidos indicada é a ideal para a massa ficar no ponto, mas as laranjas nem sempre têm o mesmo tamanho nem a mesma quantidade de sumo!

Por isso, por vezes é necessário adicionar mais um pouquito de farinha para a massa ficar no ponto em que não se cola às mãos. Se for caso de ser ao contrário, se a massa estiver muito seca, adicione um pouco de água fria (e em quantidades muito pequenas) até a massa estar no ponto.

Deixe a massa a repousar por 15 a 20 minutos.

Estenda-a numa superfície enfarinhada até ter uma espessura fina.

Corte quadrados ou retangulos de massa (com um corta-massas com rodinha de zigue-zague) e faça um a dois cortes no meio de cada um deles.

Leve a fritar em óleo bem quente, virando com frequência para que a massa fique estaladiça.

Sirva polvilhado com uma mistura de açúcar e canela ou simples se preferir (também poderá usar uma calda doce - não é o meu caso!).

Apreciem ;)

PS: o difícil é resistir e depois disso, parar de comer!!! Ah... esta receita rende muito, eu costumo fazer apenas metade e mesmo assim dá para muitas filhós... muitas mesmo!!!

Broas Castelares

Ai o Natal não tarda nada e está aí à porta... por estes lados já estão a fervilhar muitas ideias para o grande dia eheheheh

Já há luzinhas por todo o lado, enfeites à venda e até já se ouvem músicas de Natal nos anúncios!!!

Bom, assim sendo há que começar a partilhar ideias para fazerem aí por casa e até, quem sabe, para uns miminhos que podem oferecer...

Aqui vos deixo esta receita de broas castelares, que fazem muito sucesso por cá (não consigo indicar de onde tirei a receita, sei que é uma fotocópia de uma página de um livro de pastelaria para profissionais... mas já foi há algum tempo!!!):

400g de batata doce cozida (esmagada)

500g de açúcar

250g de mel

125g de amêndoa sem pele e moida

50g de coco ralado

raspa de 1 laranja

3 ovos

150g de farinha de milho

75g de farinha

Colocar a batata doce esmagada num tacho, adicionar o açúcar e o mel e levar ao lume até levantar fervura, mexendo sempre.

Adicionar a amêndoa, o coco, a raspa de laranja e os ovos batidos. Mexer bem e rápido, para que os ovos não cozam.

Juntar as farinhas aos poucos e misturar bem.

Retirar do lume e deixar arrefecer.

Com a ajuda de duas colheres de sopa, molde broas como se fossem pastéis de bacalhau; molhe as colheres em água entre cada broa, isto ajuda ;) - são as chamadas quenelles:

http://www.finecooking.com/item/13273/making-quenelles

Coloque num tabuleiro, forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha. Pincele-as com gema de ovo e leve a cozer em forno médio até estarem douradinhas.

Apreciem ;)
Sigam aqui o blogue, deixem o vosso gosto na página de facebook e sigam também no instagram :) 

Sonhos de abóbora

Estes sonhos são da vossa cor preferida ;) e são sempre doces :)

Andei à procura de uma receita de sonhos de abóbora que fossem fáceis de fazer e encontrei esta receita bem simples... com esta receita lembrei-me do Natal (já só faltam pouco mais de 100 dias!!!).

Isto porque abóboras é o que não falta por estes lados, já não sei o que lhes fazer!!! Entre doce, bolo, sopa e quinoa, lembrei-me que também há sonhos... para além de ter congelado alguma já limpa e ao cubos para bases de sopas e mais bolos e doces!!!

Alguém tem mais ideias para o que fazer com muitas abóboras?? Sugestões aceitam-se ;)

Aqui vos deixo a receita destes sonhos, espero que façam e depois contem-me como correu.

500g de abóbora cozida
350g de farinha
150g  de açúcar
2 ovos
2 colheres de sopa de fermento
1 colher de café de sal
raspa de meia laranja
raspa de meio limão
½ dl de aguardente

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.
Junte as gemas e a abóbora, misture bem com um garfo. Adicione o açúcar e as raspas de laranja e limão e misture bem.
Adicione a aguardente, o sal, a farinha e o fermento e misture bem.
Envolva as claras em castelo e frite as colheradas em óleo quente (não pode ser demasiado quente, para não queimar).

Ainda quentes, passei-os por açúcar e canela.

Apreciem ;)