Rissóis de Pizza

Adoro pizza mas nunca tinha feito é rissóis de sabor a pizza :) a inspiração para fazer estes rissóis veio de um molho da Guloso, este molho para pizza:

Ora para fazer os rissóis foi logo meio caminho andado e depois foi só juntar meia fatia de queijo e meia fatia de fiambre :) ficaram uma delícia :)

A massa para os rissóis foi a da receita que partilhei na semana passada, é do livro base da Bimby e é super rápida de fazer e uma maravilha para trabalhar ;)
Ah, para panar os rissóis uso uma técnica diferente da habitual: sem ovos!!! Uso apenas farinha, leite e pão ralado... fica uma camada mais fininha e económica e quando se fritam os rissóis não faz espuma ;)

Vamos então à receita que me rendeu 16 rissóis grandes:

Massa
1 receita de massa boa para rissóis

Recheio
Molho para pizza da Guloso
8 fatias de queijo cortadas ao meio
8 fatias de fiambre cortadas ao meio

Montagem
Estique a massa sobre uma superfície enfarinhada, corte círculos de massa com mais ou menos uns 12 cm de diâmetro, coloque sobre o modelador de rissóis (uso um molde de plástico que comprei no modelo continente).

Numa metade da massa coloque uma colher de sopa de molho para pizza e as meias fatias de fiambre e queijo enroladas (coloquei o fiambre, depois o queijo e enrolei), feche o molde e pressione bem (para fazer os rissóis pode também usar um copo ou cortantes de bolachas ao seu gosto - eu gosto de usar este molde porque deixa os rissóis grandinhos e bem bonitos).

Coloque os rissóis prontos num tabuleiro enfarinhado.
Repita o processo até terminar os ingredientes, leve os rissóis ao congelador (das várias vezes que fiz notei que é mais fácil panar os rissóis quando estão congelados).

Para Panar
Farinha sem fermento qb
Leite qb
Pão ralado qb

Passe os rissóis pela farinha, depois mergulhe-os no leite e por fim passe-os pelo pão ralado.
Disponha no tabuleiro e volte a levar ao congelador por umas horas.
Depois de bem congelados pode fritar em óleo quente ou então colocar em sacos de congelação e guardar para alturas de festas ou então para quando não apetece cozinhar ou não se sabe o que fazer ;) há sempre uns rissóis caseiros no meu congelador ;)

Aqui estão os meus rissóis congelados (já os tinha feito há 1 mês e só agora é que partilho... ai esta minha preguiça!).

Depois de fritos:

Ficaram mesmo muito bons, o molho da Guloso é mesmo muito bom. A massa ficou bem fininha e a camada de pão ralado também... bem como gosto :)

Apreciem ;)

Broa de Milho com Tomate Seco, Azeitonas Pretas e Orégãos

Hoje trago-vos esta belíssima broa que vi num blogue que conheço há pouco tempo mas que tem receitas maravilhosas e que não consigo deixar de visitar: Sabores do Ninho, visitem que vão gostar ;)
Assim que vi esta receita de broa no blog fiquei logo com uma enorme vontade de fazer e assim que tive oportunidade, lá saiu a broa eheheheh
Podem ver a receita original aqui: http://saboresdoninho.blogspot.pt/2017/07/broa-de-milho-c-tomate-seco-azeitonas-e.html#

As únicas mudanças que fiz na broa foram as quantidade de tomate seco e azeitonas pretas, usei mesmo o que tinha em casa e acabei por colocar menos quantidade destes ingredientes por ter menos do que o que dizia na receita... mas ficou muito boa, devem experimentar :) Também amassei tudo à mão em que de usar a máquina de fazer pão (a sério que não me apeteceu ter depois a máquina para lavar... ai, ai a preguiça!) e a bimby estava a ser usada noutra receita!
Usei o tomate seco conservado em óleo da Guloso, que me foi enviado pela marca e recomendo pois é mesmo uma delícia.

Aqui vai a receita que fiz:

200 ml de leite morno (usei magro)
15 de fermento de padeiro fresco (compro no Lidl - se quiserem usar levedura seca, é cerca de 8 a 10 g)
30 g de margarina amolecida
2 ovos
1 colher de chá de sal
250 g de farinha de trigo sem fremento
250 g de farinha de milho
3 pedaços de tomate seco em óleo da Guloso
10 azeitonas pretas
1 colher de chá de orégãos

Comece por preparar o tomate seco, cortando-o em pedacinhos, e as azeitonas, cortando-as em rodelas. Reserve.
Dissolva o fermento de padeiro (seja fresco ou seco) no leite morno.
Numa taça coloque as farinha, a margarina, o sal e os ovos. Adicione o leite com o fermento dissolvido e misture tudo com as mãos. Amasse por uns 5 minutos, se precisar junte mais um pouco de farinha para dar o ponto ou se a massa estiver seca, junte um pouco de leite.
Adicione o tomate seco e as azeitonas, envolva tudo muito bem na massa.
Tape e deixe levedar por 1 hora.
Decorrido este tempo molde uma bola com a massa (ou duas se quiser fazer duas broas mais pequenas), coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar por 30 minutos.
Leve ao forno pré-aquecido para cozer a 180 ºC por 30 minutos (se quiser a broa mais cozida ou tostadinha, deixe ficar mais uns 5 a 10 minutos no forno - cuidado para depois não ficar seca).

A minha broa ficou com um ar tosco (é verdade!) mas não ficou seca, que era um problema que eu tinha sempre ;)

Apreciem ;)

Doce de Ameixa Amarela

Depois de uma pausa por estar a sofrer de uma doença crónica chamada preguicite aguda (conhecem esta doença? eheheheh), cá estou de volta à minhas partilhas :)

E para este regresso trago uma receita bem simples: um doce de fruta para se deliciarem, para fazer agora e guardar a pensar já nuns miminhos para dar no Natal!!!

Este ano está a ser o ano das ameixas cá por casa: ele é das nossas árvores, da minha tia, do trabalho do meu pai e ainda há amigos que perguntam se não quero ameixas... há ameixas em fartura!

Este doce fiz com umas ameixas nossas e da minha tia, uma espécie de ameixa amarelinha e pequenina, bem docinhas e saborosas mas que estavam em tanta quantidade que não davamos vencido a comer. Por isso lá fiz este belo doce ;) usei canela em pau para cozinhar o doce, acho que lhe dá um toque especial e mais ainda ainda por ser da Suldouro-Navires:

Aqui vai a receita que fiz (ah, podem fazer com qualquer tipo de ameixa):

1 kg de ameixas amarelas (cortadas ao meio, com a pele e sem o caroço)
500 g de açúcar
1 pau de canela Suldouro-Navires

Num tacho colocar a ameixa, o açúcar e o pau de canela.
Envolver bem e deixar a macerar por 1 hora (este passo não é obrigatório, mas gosto de o fazer porque assim a fruta liberta água, o açúcar dissolve e depois é mais fácil de cozer o doce).
Levar ao lume médio, mexendo de vez em quando no ínicio. Quando o doce começar a ficar mais espesso, deve mexer-se com mais frequência para não agarrar ao fundo do tacho e queimar.
O meu doce levou mais ou menos 45 minutos a 1 hora a cozinhar, ficou numa textura ainda mole e que dá para barrar bem... se quiserem que fique mais seco, pois deixem ficar mais tempo ao lume ;)
Coloque o doce em frasquinhos esterilizados, feche bem a tampa e inverta-os até estarem frios.
Etiquete e guarde.
Nota: para esterilizar os frascos de vidro levo água ao lume num tacho, quando esta começa a ferver coloco os frascos e as tampa e deixo ferver por uns 2 minutos. Retiro da água, seco-os bem e coloco logo o doce (é tudo em quente, por isso cuidado para não se queimar).

Apreciem ;)

Tofu Marinado em Molho de Soja e Mel

Hoje é mais uma 2ª-feira sem carne :) para isso trago-vos uma bela forma de preparar o tofu e deixá-lo bem temperado e super saboroso.

Encontrei esta ideia para preparar o tofu num blog que descobri há pouco tempo: Cocoon Cooks, um sítio cheio de receitas saudáveis e vegan. Vã lá dar um espreitadela que vale muito a pena ;)
Aqui vos deixo o link da receita original deste tofu marinado: http://www.cocooncooks.com/blog-pt/sandes-verdes

Adorei o resultado, nunca tinha preparado um tofu que ficasse tão bem temperado! Assim em marinada fica mesmo uma delícia.

Usei também uma maravilhosas especiarias para temperar este tofu: pimentão doce e coentros moídos da Suldouro-Navires :)

Bom, vamos lá à receita que fiz (fiz uma pequenas alterações à receita original, num caso porque não tinha o que era pedido e noutro porque quis usar especiarias a meu gosto):

500g de tofu (comprei na Terra Pura e é biológico)
3 colheres de sopa de molho de soja
3 colheres de sopa de mel
1 colher de café de pimentão doce Suldouro-Navires
1 colher de café de coentros moídos Suldouro-Navires
1 colher de sopa de óleo de côco

Comece por preparar o tofu: retire da embalagem, escorra a água e lave. Seque com um papel absorvente e corte em fatias. Coloque num tabuleiro e reserve.
Prepare agora a marinada: numa taça pequena coloque o molho de soja e o mel. Leve ao microondas uns segundos só para derreter o mel. Envolva tudo muito bem.
Ao molho anterior adicione o pimentão doce e os coentros, regue o tofu com o molho preparado e deixe marinar por 30 minutos. Vire o tofu e deixe marinar por mais 30 minutos (quanto mais tempo deixar marinar, mais saboroso vai ficar o tofu).
Numa frigideira coloque o óleo de côco, leve ao lume e adicione o tofu para fritar - cerca de 2 a 3 minutos de cada lado é o suficiente.
E tem o tofu pronto :) poder servir assim simples, com massa, arroz, uma salada ou até para fazer sandes (que era a ideia original do blog onde vi a receita).

Apreciem ;)

Lasanha de Palmito, Feijão Preto e Salsicha

Esta lasanha fiz há uns tempos atrás e foi uma lasanha de aproveitamento de enlatados que estavam há muito tempo na despensa e iam passar de prazo!
Usei feijão preto, palmito e salsichas no que toca a enlatados. Não costumo usar muito deste tipo de produtos mas gosto de ter sempre alguns em casa para desenrascar ;)

Para o molho de tomate usei o maravilhoso tomate em pedaços com cebola da Guloso:

Com tomate de verdade ;) 

Para o molho béchamel usei, como sempre, a receita do livro base da Bimby: fica sempre bom :)

Bom, vamos à receita:

Molho Béchamel

750 g de leite 50 g de margarina (ou manteiga)75 g de amido de milho sal e noz moscada qb

No copo da bimby (ou num tacho, mexendo sempre para não formar grumos) coloque todos os ingredientes e programe 10 minutos, a 90 ºC na velocidade 4.Reserve.

Recheio da Lasanha
1 embalagem de tomate em pedaços com cebola da Guloso
2 dentes de alho
1 lata pequena de feijão preto
1 lata de palmito
1 lata de salsichas (usei daquelas com 8 salsichas)
1 folha de louro
azeite, sal e pimenta moída qb

Comece por escorrer o líquido de todos os enlatados, lave-os e reserve.
Numa frigideira coloque um fio de azeite, os alhos picados e a folha de louro. Leve ao lume para refogar e dourar o alho.
Adicione o tomate em pedaços com a cebola e deixe cozinhar por uns 5 minutos, mexendo de vem em quando.
Adicione o feijão preto, o palmito e as salsichas cortados em rodelas.
Envolva tudo muito bem, tempere com sal e pimenta moída a gosto.
Deixe cozinhar por uns 5 minutos e retire do lume:

Montagem 
Massa para lasanha qb (usei da marca continente, daquela seca e que diz na caixa que não precisa de cozer)
Queijo ralado qb
Manjericão seco Margão qb

Num pirex quadrado colocar uma camada de placas de massa, metade do recheio de legumes e salsichas e espalhar umas colheres de molho béchamel por cima. Cobrir cm nova camada de placas de massa.
Colocar o restante recheio e mas mas colheres de molho béchamel.
Tapar com uma camada de placas de massa, espalhar o molho béchamel por cima, polvilhar com queijo ralado e o manjericão seco.
Levar ao forno a 175 °C até o queijo estar tostado.
E está pronto a servir :)

Apreciem ;)

Raviolis de Queijo Quark com Molho de Tomate

Adoro massa!!! Mas é que adoro mesmo... só para perceberem bem: sou capaz de comer apenas massa cozida, só, sem mais nada... e fico satisfeita!!!

Portanto, todos os pratos de massa para mim são perfeitos :) de à uns tempos para cá tenho andado a experimentar massa fresca feita em casa.
A primeira experiência não correu lá muito bem, acho que a receita não era assim muito boa! Então lá começou a minha demanda por uma receita de pasta (expressão italiana para massa).

Sabem quando se diz que quanto mais se procura menos se encontra? E quando menos se espera, encontra-se o que se queria?
Pois com a receita de massa fresca que partilho aqui hoje foi mesmo isso que aconteceu!!!
Estava eu a ver uma das minhas séries preferidas no que toca a decoração de bolos, o famoso Cake Boss (que é de origem italiana) e não é que num dos episódios o senhor partilha a sua receita de família de pasta??!!
Salto do sofá, aponto num papel a receita, acabo de ver o episódio (claro!) e vou para a cozinha preparar logo a massa :) só posso dizer uma coisa: É BOA!!!

Para o recheio usei queijo quark 20% matéria gorda do Lidl,  por ser o que mais gosto:

Mas podem usar outro queijo da vossa preferência: ricotta, queijo creme, requeijão, etc....
Para o molho de tomate, como não tinha tomates da nossa horta (e recuso-me a comprar tomates no supermercado fora da época deles!), usei este produto que a Guloso me enviou:

Este tomate da Guloso é fantástico e uma ótima opção para esta época do ano em que os tomates que há à venda não sabem a nada!!! Estes da Guloso sabem a tomate de verdade porque são tomate de verdade eheheheheh Já experimentaram??!!

Agora vamos às receitas, sim porque este é um prato que dá algum trabalho mas vão ver que vale a pena (ai se vale!):

Massa Fresca
1 + 1/2 chávenas de chá de farinha sem fermento
1/4 de chávena de chá de água
2 colheres de sopa de azeite
1 ovo
1 pitada de sal

A dica que era dada na receita original é de que a massa deve ser feita numa batedeira e deixar misturar por 10 minutos. Se tiver os acessórios para massa (ver aqui), use a batedeira.
Usei a bimby por achar mais prático.
No copo da bimby coloque todos os ingredientes e programe 10 minutos na velocidade espiga.
No fim deve obter uma massa fácil de moldar:

Recheio
250g de queijo quark
1 ovo pequeno
1 colher de chá de folhas de orégãos
pimenta moída qb
sal qb

Coloque todos os ingrediente numa taça, bata com um garfo para misturar tubo muito bem.

Montagem
Numa superfície enfarinhada abra a massa com o rolo até ter uns milímetros de espessura (não queremos uma massa demasiado grossa!).
Corte círculos de mais ou menos 4 cm de diâmetro (para cada ravioli precisa de dois círculos).

No centro de um círculo de massa coloque uma colher de chá, bem cheia, de recheio, passe um pouco de água em torno do recheio e cole o outro círculo de massa por cima. Para fazer o efeito da foto pressione em torno da massa com os dentes de um garfo.

Repita o processo até terminar massa e recheio.
Esta receita rendeu entre 25 a 30 raviolis (deu para fazer dois pratos muito bem servidos eheheheheh - se forem menos gulosos, a receita dá para fazer três pratos):

Coloque uma panela com água, um fio de óleo e sal ao lume.
Assim que levantar fervura, coloque 6 a 8 raviolis na água (não tape!) e deixe cozer por 3 minutos (mesmo!).
Retire, escorra bem a água e coloque num prato.

Repita até cozer todos os raviolis.

Molho de Tomate
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 embalagem de tomate em pedaços da Guloso
azeite, sal e pimenta moída qb
folhas e manjericão fresco

Comece por cortar a cebola em fatias bem fininhas. Pique também os dentes de alho e coloque tudo numa frigideira.
Regue com um fio de azeite, junte a folha de louro e leve ao lume para refogar.
Deixe alourar a cebola e misture o tomate em pedaços.
Deixe cozinhar, mexendo, por uns 10 a 15 minutos.
Tempere com sal e pimenta moída a gosto.

Coloque os raviolis no prato de servir, disponha molho de tomate a gosto por cima e polvilhe com folhas de manjericão picado.
Devore :)

Só para verem como ficaram lindos por dentro (e saborosos!):

Apreciem ;)

Goiabada de Goiabas Rosa (e com pouco açúcar)

Uma ida a casa da minha tia e venho de lá com um alguidar cheio de goiabas rosa, as minhas preferidas :) cheiram tão bem!!!
O problema? A maior parte já estavam muito maduras! Comemos algumas mas era impossível comer todas sem se estragarem!
Para quem não sabe o que são goiabas, aqui vos deixo uma imagem:

Fonte: http://brasilescola.uol.com.br/upload/e/goiaba.jpg

Então pus mãos à obra e decidi fazer um doce de goiaba para oferecer no Natal :) e assim se começam já alguns miminhos eheheheheh
Decidi fazer goiabada com pouco açúcar para oferecer aos menos gulosos (para os mais gulosos fiz outra dose de goiabada bem docinha!).
Desta vez decidi usar a Bimby para me ajudar: adorei o resultado! Foi só lavar, cortar e colocar tudo lá para dentro... programar, e ao fim de pouco mais de uma hora já estava o doce pronto :)
Como coloquei pouco açúcar, esta goiabada fica mole e é perfeita para espalhar sobre pão e bolachas com a colher ;)

Para fazer esta receita usei a ideia que vi no Mundo de Receitas Bimby:
 http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/sobremesas-recepty/goiabada/edsw6tv6-bf1b2-245970-cfcd2-738jmp2g

Para aromatizar usei uma casquinha de limão e um belo pau de canela da Suldouro-Navires:

Vamos à receita que fiz:

1kg de goiaba rosa (com pele e sem as grainhas)
350g de açúcar amarelo
1 casca de limão
1 pau de canela Suldouro-Navires

Comece por tratar das goiabas: lave, corte em quatro partes, retire a parte das grainhas (deixei ficar a pele) e pese 1 kg de goiabas arranjadas.
No copo da bimby (se não tem, faça num tacho e com a ajuda da varinha mágica) coloque o açúcar amarelo e as goiabas. Triture 30 segundos na velocidade 5.
Adicione a casca de limão e o pau de canela e programe 30 minutos, a 100 ºC na velocidade 1.
Quando terminar volte a programar 50 minutos, na varoma, velocidade 1 retirando o pequeno copo medidor da tampa e pode colocar o cesto em cima da tampa para evitar salpicos.
Quando terminar, retire a goiabada e verta ainda quente para frasquinhos esterilizados, tape e vire-os ao contrário (para fazer vácuo).

Esta receita rendeu-me 5 frasquinhos e ainda uma pequena tacinha que ficou para comermos cá em casa - os frasquinhos já estão guardados e depois serão devidamente enfeitados e etiquetados para oferecer ;)

Apreciem ;)

Sementes Chef Panda: Sementes de Chia

Lembram-se de vos ter falado na semana passada das sementes de cânhamo da Chef Panda?
Vá, para quem não se lembra podem ver aqui ;)

Pois em, fiquei de vos falar das sementes de chia que recebi grátis :)

As sementes de chia são já bem conhecidas do público em geral, principalmente porque são muito mencionadas por ajudarem na perda de peso. 

Sabem porquê que estas sementes ajudam no emagrecimento?

Porque quando em contato com um alimento húmido, seja polpa de fruta, leite, iogurtes, chás, café ou águas aromatizadas, estas sementes hidratam e aumentam bastante de tamanho. Isto produz um gel (fica mesmo tipo pudim ou gelatina) e quando o ingerimos ajuda a saciar e a acabar com a sensação de fome muito rapida e eficazmente. 

Esta propriedade deve-se ao elevado grau de fibras presentes nas sementes de chia, fibras estas com grande capacidade de absorção das moléculas de água dos alimentos.

Mas as sementes de chia têm mais propriedades boas, tais como: 

- são isentas de glúten

- ricas em ómega-3 (ajudam a controlar o mau colesterol e a reduzir os níveis de triglicéridos)

- melhoram o trânsito intestinal

- reduzem a possibilidade de apareciemnto de diabetes

- são antioxidantes

- e ainda são ricas em ferro, cálcio e magnésio

Como podem ver estas pequeninas sementes são super boas para a nossa saúde e devemos incluir na nossa alimentação com regularidade.
São ainda muito fáceis de usar, podem simplesmente incluir diretamente nas vossas receitas preferidas de bolos, bolachas, biscoitos, em iogurtes ou queijo quark magro, saladas, etc...

Se quiserem algumas ideias para usar sementes de chia vejam estas receitas que tenho aqui no blog:
Gelatina de cereja com iogurte grego
Pudim de chia com leite de soja, melão e mirtilos
Pudins de chia com morangos e banana
Pudim de chia com leite de côco e framboesas

Podem saber mais sobre a Chef Panda aqui:
http://www.chefpanda.pt/
https://www.facebook.com/chefpandaPT/?fref=ts

Sementes Chef Panda: Sementes de Cânhamo

Já conhecem as sementes Chef Panda?
Não?!
Então vejam no site deles como podem receber grátis uma amostra de sementes ou encomendar as vossas sementes: http://www.chefpanda.pt/

Eu pedi a minha amostra grátis de sementes de chia e ainda uma amostra de sementes de cânhamo por apenas 1€ !!!

E ainda podem visitar a página no facebook e fazer um gosto para poderem receber as partilhas da marca: https://www.facebook.com/chefpandaPT/?fref=ts

Hoje gostaria de vos falar das sementes de cânhamo, as de chia ficam para a semana :)

A minha primeira experiência com sementes de cânhamo não foi nada boa!!!
Comprei numa loja assim que começaram a ser faladas e ainda não sabia muito sobre como se deveriam consumir.
O que aconteceu foi que as sementes que comprei estavam inteiras, ou seja, com casca!!! Resultado: amargam muito!!!
Mesmo depois de trituradas continuavam a não ser saborosas :( até que desisti delas!!!
E ainda falei disto com alguns amigos e todos diziam que adoravam as sementes...

Decidi dar uma nova oportunidade às sementes de cânhamo, até porque têm propriedades muitos interessantes, e encomendei esta amostra do Cehf Panda. Não poderia ter feito melhor coisa:) adorei!!! E estou viciadíssima eheheheheheh

As sementes de cânhamo são consideradas o alimento mais completo do mundo!!!
Têm elevada concentração de proteínas e vitaminas e baixa concentração de açúcares e gorduras saturadas.
Ou seja, só vantagens para a nossa saúde :)
E ainda são super fáceis de consumir, podem simplesmente adicionar às vossas receitas preferidas de bolos, biscoitos, bolachas, pão e saladas ou adicionar a iogurte ou queijo quark magro e têm um lanche bem saudável, nutritivo e saboroso.
Digam lá que não valem muito a pena hein?!

Estão à espera de quê para encomendar?!