Bolo de Castanha

Hoje é dia de desafio do grupo O Refúgio da FussionCook :) e este mês o tema foi receita com castanhas. 

Ora eu adoro castanhas mas realmente receitas com castanhas não tinha aqui muita coisa nem sequer faço muitas... é assar ou cozer e devorar :) desta vez decidi experimentar um bolo de castanha bem perfumado com canela e erva doce. Ficou uma delícia :)

Esta receita é uma adaptação da minha receita de bolo de cenoura cozida, troquei a cenoura por castanhas e acrescentei as especiarias.

Fiz a receita na bimby mas deixo as indicações para fazerem sem.

Vamos lá à receita que fiz:

400g de castanhas sem casca e pele (podem ser congeladas)

água qb para cozer as castanhas
2 dl de óleo
4 ovos
350g de açúcar
320g de farinha (uso da branca de neve com fermento)

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de erva doce em pó

1 colher de chá de fermento em pó

Coloque as castanhas no cesto da bimby e depois dentro do copo, cubra com água e programe 20 minutos na velocidade 1 e temperatura 100 ºC (sem bimby: coloque as castanhas num tacho, cubra com água e leve ao lume até estarem cozidas).

Escorra as castanhas e deixe arrefecer completamente.

Ligue o forno a 180 ºC.

No copo da bimby coloque as castanhas já frias, os ovos, óleo e açúcar. Triture tudo por 2 minutos na velocidade 6 (sem bimby: coloque os ingrediente numa taça e triture com a varinha mágica).

Adicione a farinha, canela, erva doce e fermento em pó e programe 15 segundos na velocidade 3 (sem bimby: adicione os restantes ingredientes e mexa tudo muito bem com a vara de arames até ter uma massa lisa e sem grumos).

Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno por uns 45 minutos (verifique sempre se o bolo está cozido com o teste do palito).

Desenforme e delicie-se :)

Apreciem ;)

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Massa Gratinada com Cogumelos, Fiambre e Queijo

A receita desta 6ª-feira é bem preguiçosa e prática, já a pensar no fim de semana.

Tinha uns pacotes de massa que trouxe de uma viagem a Itália e decidi usar para fazer uma coisa saborosa mas rápida. Foi assim uma invenção e tudo feito a olho, sem seguir uma receita. E olhem que até correu bem.

Vamos lá então à forma como fiz esta massa:

250g de massa (usei massa ruote tricolor)

água e sal qb para cozer a massa

2 dentes de alho

azeite qb

200g de fiambre em cubos
1 lata de cogumelos laminados

200 ml de natas de culinária

sal e pimenta preta moída qb

150g de queijo em cubos

50g de queijo ralado

Coloque um tacho com água e sal ao lume, quando levantar fervura adicione a massa e deixe cozer até a massa estar al dente (ver tempo de cozedura na embalagem da massa). Escorra e reserve.

Entretanto reduza os alho a puré com o esmagador, coloque numa frigideira e adicione um fio generoso de azeite.

Leve ao lume para refogar 1 a 2 minutos (cuidado para não queimar).

Junte o fiambre e os cogumelos escorridos e deixe fritar uns minutos, mexendo,

Adicione as natas, tempere com sal e pimenta preta moída a gosto. Envolva tudo bem e deixe cozinhar 1 a 2 minutos.

Coloque a massa num pirex, adicione o queijo em cubos e regue com o molho preparado. Envolva tudo muito bem.

Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a 180 ºC para tostar.

Apreciem ;)

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Pudim de Leite Condensado

Fiz este pudim para um almoço em casa dos meus pais juntamente com outros familiares. Ficou simples mas saboroso, o pudim é sempre uma sobremesa que faz sucesso. Tento variar para não ser sempre igual mas uso sempre a mesma receita como base e depois invento um pouco :) 

Este é um pudim que fica com furinhos na massa apesar de ter feito a mistura com a vara de arames e não ter batido muito.

Vamos lá à receita:

10 ovos

1 lata de leite condensado

1 medida da lata com leite

1/2 medida da lata com açúcar (opcional)

caramelo qb (receita) 

água e sumo de limão qb

Comece por ligar o forno a 180 ºC, coloque lá dentro um tabuleiro com água e sumo de limão para cozer o pudim em banho maria (o limão é para evitar o escurecimento da forma de pudim).

Numa taça coloque os ovos, bata com a vara de arames só até misturar bem as gemas com as claras.

Junte o leite condensado, o leite e o açúcar e bata até dissolver bem o açúcar.

Forre a forma com caramelo, passe a mistura por um coador para tirar a mistura e verta na forma.

Leve ao forno por 45 minutos a 1 hora.

Retire do forno, deixe arrefecer e coloque no frigorífico umas 4 horas.

Desenforme depois de estar bem frio.

Apreciem ;)

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Bolo de Lima

Tenho uma limeira que eu própria plantei :) o ano passado deu duas limas e este ano já vai em quatro (é ainda pequenina mas está a dar já frutos).

Ora tinha apanhado duas das limas que estavam já boas para usar e decidi experimentar neste bolinho.

A receita vi numa revista antiga dos Segredos de Cozinha, a revista nº 1182 de junho de 2008, segui a receita tal como estava e o bolo ficou mesmo igualzinho ao que estava na foto da revista. É um bolo para quem é fã de citrinos, fica com um ótimo gosto a lima mesmo ao meu agrado.

Vamos lá então à receita:

2 limas

250g de açúcar

5 ovos

200g de manteiga derretida

250g de farinha com fermento

1 colher de café de fermento em pó

Ligue o forno a 180 ºC.

Lave as limas. Uma delas corte em rodelas bem finas e reserve. A outra lima rale a casca, esprema o sumo e reserve.

Separe as claras das gemas, bata as claras em castelo e reserve.

Junte as gemas com o açúcar e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Junte a manteiga derretida e continue a bater.

Adicione a raspa e sumo da lima e envolva.

Adicione a farinha e o fermento, envolva na mistura.

Junte as claras em castelo e envolva delicadamente.

Unte uma forma de buraco (ou outra) com manteiga, polvilhe com açúcar e disponha as rodelas de lima no fundo da forma.

Verta a massa na forma e leve ao forno por 40 minutos (veja se o bolo está cozido com o teste do palito).

Retire do forno, desenforme e sirva.

Apreciem ;)

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Biscoitos de Milho e Funcho

Para hoje trago uns biscoitinhos diferentes, que superaram as minhas expectativas em tudo: sabor, textura e nível de doçura... não levam açúcares refinados, levam melaço e ficam muito bons.

A receita vi no canal de youtube da Bela Gil, podem ver a receita original aqui: 

https://www.youtube.com/watch?v=2NwDcsWDpYQ

Vamos lá então à receita (rende 12 biscoitos):

1 chávena de chá de farinha de aveia

1 chávena de chá de farinha de milho

1 colher de sopa de sementes de funcho (ou erva doce)

1/3 de chávena de chá de óleo de coco derretido

1/3 de chávena de chá de melaço

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

Ligue o forno a 180 ºC.

Coloque todos os ingredientes numa taça, misture à mão até obter uma bola homogénea.

Molde bolinhas, espalme ligeiramente e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno por 15 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer e guarde num frasquinho.

Apreciem ;)

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