Flatbread Simples

Nunca tinha feito este tipo de pão, farto-me de o ver replicado nos episódios do Masterchef Austrália... desde o simples (como este que fiz, como o de alho e ervas, iogurte e outros temperos).
Ora tinha feito um paté e foi a desculpa perfeita para experimentar este pão: paté com flatbread é uma delícia :) e uma boa opção para quando não temos tostinhas por casa ;)

Fiz uma pesquisa pela internet e, das imensas receitas que encontrei, fiz esta:
http://www.veganricha.com/2015/11/herb-garlic-flatbread-recipe-no-yeast.html
Segui a receita mas fiz a massa simples, para ver se ficava boa, sem usar as ervas aromáticas e o alho tal como diz a receita... isso fica para uma próxima vez ;)
Podem fazer esta receita e obter dois pães diferentes: se fizerem a massa mais alta então obtêm um pão mais gordinho e fofinho, se fizerem a massa mais fina então ficam com um pão mais fino e estaladiço. Fiz a última opção, mas aqui é ao gosto de cada um ;)

Vamos lá à receita que fiz:

1 chávena de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio Suldouro-Navires
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de queijo quark (ou iogurte)
2 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de sumo de limão
azeite para untar a frigideira

Numa taça coloque todos os ingredientes secos, misture e reserve.
Noutra taça coloque os ingredientes líquidos, misture-os bem e adicione aos secos.
Envolva tudo muito bem até obter uma massa homogénea (se estiver seca adicione um pouco de leite até dar o ponto; se estiver muito mole adicione um pouco de farinha até dar o ponto).
Tape a massa e deixe repousar por uns 15 minutos.
Divida a massa em 4 partes iguais. Estique cada uma delas sobre a mesa enfarinhada e usando um rolo de massa, até obter um disco de massa fina.
Leve uma frigideira anti-aderente ao lume, unte com um pouco de azeite (pouco mesmo - pode espalhar com um pincel ou um guardanapo de papel), coloque um disco de massa para assar e deixe ficar por 2 minutos. Vire e deixe cozinhar por 1 a 2 minutos.
Repita o processo com a restante massa.

Apreciem ;)

Pão Integral com Sementes, Passas e Tâmaras - Guloso e Fofinho

Mais uma ideia para um pãozinho, este bem guloso por lhe adicionei passas e tâmaras :)

Para que ficasse ainda mais fofinho, porque levou farinha integral e às vezes fica mais seco, usei leite de côco e um ovo para a massa do pão ficar mais fofa ;) pode-se dizer que resultou porque o pão estava mesmo muito bom ;)

Podem ver, de maneira geral os ingredientes secos que usei:

Pois, as tâmaras ficaram esquecidas na foto dos ingredientes!!! Mas lembrei-me a tempos e foram para o pão ;)

Bom, vamos lá à receita que fiz na máquina de pão mas que podem amassar à mão e depois cozer no forno elétrico:

500g de farinha integral (usei a da Nacional)
350 ml de leite de côco (receita aqui)
1 ovo
1 colher de sopa de sementes de girassol
1 colher de sopa de farinha de linhaça
1 colher de sopa de sementes de sésamo
1 colher de chá de sementes de papoila
1 colher e meia de chá de levedura seca
1 chávena de café de passas (sem graínhas)
1 chávena de café de tâmaras picadinhas
1 colher de chá de sal grosso

Colocar todos os ingredientes secos na cuba da máquina de fazer pão-
Selecionar o programa de pão com cereais e colocar a trabalhar.
Adicionar o ovo e o leite de côco morno.
Deixar na máquina até o programa terminar :)

Adorei este pão :) desapareceu num instante!!!
Apreciem ;)

Pão da Saúde com Nozes e Passas

Ora mais um pãozinho :) desta vez um pouco mais guloso que o costume pois acrescentei um pouco de nozes e passas à massa do pão :)

Não poderia partilhar uma 'receita' mais simples de se fazer eheheheh isto porque para fazer este pão usei uma farinha para pão da Branca de Neve:

Novamente, comprei um produto com a etiqueta de aproximação de fim do prazo de validade... e estava ótima e recomenda-se ;) aproveitem quando vêem estes produtos pois o desconto é sempre muito em conta e poupa-se mesmo!
Não conhecia esta mistura de pão da saúde e fiquei fã :)

Bom, vamos lá forma de fazer o pão:

1 embalagem de farinha Branca de Neve para Pão da Saúde (tem 500g)
1 chávena de café de passas sem grainhas
1 chávena de café de nozes grosseiramente picadas
400 ml de água morna

Com máquina de fazer pão:
Coloque na máquina a farinha, selecione um programa de amassar, levedar e cozer e junte a água.
Deixe a máquina amassar e só ao fim de 30 minutos adicione as nozes e passas (não junto logo para que não se desfaçam).
Depois é só deixar a máquina fazer todo o trabalho :)

Sem máquina de fazer pão:
Coloque a farinha numa taça, junte a água e amasse tudo com as mãos por 10 a 15 minutos.
Tape e deixe levedar 30 minutos num sítio quente.
Adicione as passas e nozes e misture bem na massa.
Tape e deixe levedar mais 30 minutos.
Forme uma bola com a massa, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha (ou numa forma de alumínio) e leve ao forno a 175ºC por 40 a 45 minutos.

O resultado foi um belo pão meio escurinho e bem guloso:

Apreciem ;)

Pão de Alho e Orégãos

Este pão já há muitos anos que é feito cá por casa, sempre com algumas mudanças no tipo de farinha que se usa (que pode ser branca, integral, de sementes, etc...) mas que resulta sempre muito bem e fica bem guloso.

Aliás, este pão é bem conhecido entre os meus amigos e é muito raro não me pedirem a receita :) e até à bem pouco tempo sempre lhes disse como fazia mas que não havia bem uma receita definida... o que é verdade! Ou seja, para o poder publicar tive de medir mesmo bem tudo o que lhe punha dentro eheheheheheheh
A ideia para este pão foi-me passada por uma amiga que também trouxe um pão deste género para uma festa e adorei!!! Na altura ela disse-me mais ou menos como fazia e adaptei para chegar a esta receita que partilho hoje (ela usava alho fresco e eu optei pelo alho seco, funciona melhor ;))

Bom, para fazer este pão usei uma farinha de pão branco já preparada da Branca de Neve e o alho granulado e orégãos da Suldouro-Navires:

Mas podem usar outro tipo de farinha ou até fazer o pão com outra farinha sem ser para pão, não se podem é depois esquecer de adicionar sal e levedura para que o pão cresça ;)

Gosto muito destas farinhas da Branca de Neve e compro com frequência e sempre que estão em promoção compro logo várias, não ligo nada a esta etiqueta rosa de aproximação do fim do prazo de validade! A farinha está boa e recomenda-se ;) assim como qualquer outro produto vendido com estas etiquetas no Continente (ou noutro super-mercado).

Este pão sabe-me ao tempero dos caracóis, pelo menos é o que me faz lembrar... e olhem que nem gosto de caracóis! E também me traz à memória um tio que já faleceu e que adorava este pão: estava sempre a pedir para lhe fazer um pãozinho destes quando ele vinha cá a casa... cheguei a fazer a dobrar: um para se comer cá e outro para ele levar. Memórias, memórias...

Bom, vamos à forma de fazer este belo pão:

500g de mistura de farinha para pão branco
1 colher de sopa de alho granulado da Suldouro-Navires
2 colheres de sopa de orégãos em folha da Suldouro-Navires
400 ml de água morna

Na máquina de fazer pão:
No recipiente da máquina coloque a farinha, alho e orégãos.
Programe a máquina num programa de amassar e levedar e adicione a água (se necessário ajude a máquina a envolver a massa utilizando uma espátula).
Quando o programa terminar, retire a pá (ou pás) de amassar e programe a máquina para cozer o pão.

Sem máquina de fazer pão:
Colocar todos os ingredientes numa taça e amassar por uns 5 minutos só para a massa ficar homogénea.
Deixar levedar por 1 hora e meia, tapado e num local quente.
Molde uma bola de massa e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal para levar ao forno para cozer. Ou podem colocar numa forma devidamente forrada com papel vegetal.

Apreciem ;)

Pão de Arroz

No fim de semana passado celebrou-se o Dia Mundial do Pão (WBD 2016), não estando por cá no fim de semana para preparar esta publicação, e porque mais vale tarde que nunca, aqui está o meu pão para celebrar esse dia :) na verdade por aqui é dia do pão todos os dias ahahahahah adoro pão!!!

A ideia para fazer este pão vi no blog A rapariga moderna de Joana Banana, podem ver a receita original aqui: https://raparigamoderna.com/2014/11/05/pao-de-farinha-de-arroz/ 

Para fazer este belo pão usei apenas claras de ovos (a receita original tinha claras e ovos) e farinha de arroz integral feita na bimby, colocando 190 g de arroz integral na bimby e triturando por 1 minuto nas velocidades 8, 9 e 10 :) se não tem bimby use farinha de arroz de compra ;)

Para a 'cobertura' do pão usei flocos de trigo integral, sementes de sésamo e de girassol... ficou bem crocante:

Esta receita resulta num pão bem fofinho (dá para ver nas fotos abaixo certo?) e rende cerca de 12 fatias:

Bom, chega de conversa e vamos lá à receita que fiz:

190g de farinha de arroz (usei arroz integral, na bimby 1 minuto na velocidade 8, 9 e 10)
60g de amido de milho (maizena)
300 ml de claras de ovos (ou 240 ml e 2 ovos)
1 colher de chá de fermento em pó
sal qb
'cobertura': 2 colheres de sopa de flocos de trigo integral, 1 colher de sopa de sementes de sésamo, 1 colher de sopa de sementes de girassol

Numa taça coloque as claras de ovos e bata até estarem em castelo.
Adicione a farinha de arroz, amido de milho, sal e fermento em pó e envolva, sem bater, até obter uma mistura homogénea.
Coloque a massa numa forma forrada com papel vegetal, polvilhe com os ingredientes para a 'cobertura' e leve ao forno a 175 ºC por 20 a 30 minutos (depende do forno e deve ver se o pão está cozido com o teste do palito, tal como se fosse um bolo).

Apreciem ;)

Pão Rico em Fibras

São poucas as vezes que compro pão!
Primeiro porque a minha mãe sempre fez pão em casa, sabem aquele que se coze em forno de lenha :) :) :)
Segundo porque se quero um pão sem 'porcarias' (entenda-se conservantes, corantes, outros químicos, açúcares desnecessários e gorduras) então há que pôr as mãos na massa :)

Desta vez a minha escolha foi este pão cheio de farinhas diferentes e bem ricas em fibras.
A receita original para este pão vi no blog Mamã Paleo - não faço alimentação paleo mas gosto de muitas das receitas que vi neste blog, vão lá dar uma espreitadela ;)
Podem ver a receita original aqui:
 http://mamapaleo.blogspot.pt/2016/07/pao-maravilha.html?m=1

O pão ficou com uma textura muito boa, mesmo!!! Podem ver aqui já depois de fatiado (fiz 16 fatias mas se forem mais perfeitos a cortar podem fazer fatias mais fininhas):

Bom, vamos à receita que fiz:

1 chávena de chá de linhaça castanha moída (farinha de linhaça)
1 chávena de chá de farinha de trigo sarraceno (basta triturar o trigo)
1 chávena de chá de polvilho doce
1/2 chávena de chá de farinha de côco (receita)
1/2 chávena de chá de farinha de amêndoa (ou amêndoas bem moídas)
6 claras de ovos (ou 4 ovos)
1 chávena de chá de água morna
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
3 colheres de sopa de leite (usei de Soja mas pode ser outro qualquer)
Sal qb

Comece por colocar todos os ingredientes sólidos numa taça e misture-os bem.
À parte coloque as claras na taça da batedeira e bata até estarem em castelo.
Adicione a água, vinagre e leite às farinhas e vá envolvendo as claras em castelo, sem bater.
Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal, verta a massa sobre o papel, espalhe bem e alise a superfície da massa.
Leve ao forno para cozer a 175 °C por 30 a 40 minutos (verifique se o pão está cozido através do teste do palito).
Retire do forno e deixe arrefecer.
E está pronto o pãozinho:)

Apreciem ;)

Pão de Batata Doce com Sementes de Cânhamo

Ora aqui está um belo pão, com 'fruta' da época eheheheheh neste caso é mais com batata da época ;)
Mais uma ideia que retirei do blog Creme de Avelãs... e que não será a última porque por lá encontramos receitas muito boas e saudáveis!

Aqui vos deixo o link da receita original: http://cremedeavelas.blogspot.pt/2016/06/pao-de-batata-doce-e-milho-saudavel-sem.html

Segui a receita toda certinha mas fiz as minhas alterações: troquei os ovos por claras de ovos (tenho um monte delas congeladas e à espera de uso!), não coloquei nozes mas sim as sementes de cânhamo ChefPanda e troquei o azeite por óleo de côco :)

O resultado foi um pão húmido, perfeito para comer simples ou então torrado... uma delícia desta última forma e barrado com um pouco de queijo quark magro... ai... nem vou escrever mais sorbe o assunto :)

Vamos lá à receita que fiz:

6 claras de ovos (ou 4 ovos)
4 colheres de sopa de óleo de côco
2 colheres de sopa de queijo quark magro (usei do Lidl)
70 de farinha de milho
250 g de batata doce cozida
1 colher de chá de fermento em pó
1 volher de café de canela em pó
1 pitada de sal
Sementes de Cânhamo ChefPanda qb para polvilhar o pão

No copo da bimby (quem não tem usa outro robot de cozinha ou a varinha mágica) coloque todos os ingredientes, à exceção das sementes de cânhamo, e triture 1 minuto nas velocidades 5, 6 e 7 (vá aumentando progressivamente deixando ficar 20 segundos em cada velocidade).
Forre uma forma do tipo bolo inglês com papel vegetal e verta a massa sobre o papel, polvilhe com sementes de cânhamo e leve ao forno a 175 ºC por 30 a 40 minutos (verifique se está cozido com o teste do palito).

Gostei do resultado mas gosto ainda mais de pães altos e fofos... que não foi o caso!
Da próxima vez vou bater primeiro as claras em castelo e depois incorporo na massa, a ver se resulta numa massa menos densa e mais fofa ;)

Apreciem ;)

Pão de Aveia com Amêndoas e Sementes

Uma amiga partilhou o link da receita original deste pão e fiquei logo a babar!
Adorei o aspeto e depoisd e ver os ingredientes ainda fiquei com mais vontade de o fazer :)
Um pão cheio de coisas boas, bem saudável e saciante... posso dizer que até o como sem barrar nada, ao natural!

A receita original deste pão vi no blog Feel Good, um blog que gostei muito de conhecer e que tem muitas receitas saudáveis... vão lá dar uma espreitadela que vale a pena. Aqui vos deixo o link original da reciat do pão: http://feelgoodinlove.blogspot.pt/2016/05/pao-de-aveia-com-amendoas-e-sementes.html

Bom, agora vamos à receita que fiz:

350 g de farinha de trigo sem fermento
150 g de farinha de aveia (usei flocos e triturei)
40 g de amêndoas
40 g de sementes de girassol
15 g de sementes de sésamo
450 ml de água morna
7 g de levedura seca
1 pitada de sal

Numa taça coloque as farinhas e a levedura seca, adicione a água e mexa tudo para envolver bem.
Adicione os restantes ingredientes e amasse só até poder moldar uma bola.
Polvilhe com um pouco de farinha e com a mão faça uma cruz na bola.
Deixe levedar, bem tapado, até duplicar de volume.
Coloque numa forma redonda forrada com papel vegetal e leve ao forno até estar cozido (cerca de 45 minutos a 175 ºC).

Apreciem ;)

Trança Integral de Limão

Adoro esta massa de brioche do livro base da bimby :) já experimentaram?! A massa fica bem fofinha e para mim é igual a um pão de leite.

Desta vez fiz com farinha integral e acrescentei uma raspinha de limão para ficar com um gosto diferente.

Experimentem e vão gostar ;)

Aqui vai a receita:

250g de leite magro
100g de manteiga
50g de açúcar (usei mascavado)
1 saqueta de levedura seca (cerca de 7g)
2 ovos
700g de farinha integral
1 colher de chá de sal
Raspa de 1 limão

Numa taça misture o leite morno com a manteiga amolecida, junte o açúcar e misture bem.
Junte a levedura e os ovos e volte a misturar bem.
Junte a farinha e o sal e amasse só para misturar bem toda a massa.
Tape e deixe levedar num local quente durante 1 hora.
Decorrido este tempo dívida a massa em 3 partes iguais, faça 3 rolos e una-os como se estivesse a fazer uma trança de cabelo.
Coloque num tabuleiro enfarinhado e leve ao forno a 175°C cerca de 30 minutos (até ver que a massa está cozida).
Se preferirem podem fazer pequenas bolinhas de massa e ficam tipo scones, como mostro na foto em baixo:

Apreciem ;)

Pão de Abóbora

Tenho ainda muita abóbora congelada... e como tudo o que se congela, há que usar e não deixar ficar muito tempo... portanto andei na pesquisa de receitas para usar abóbora, sem ser a típica sopa, já fiz bolo, barritas e agora fiz este pão.

Gostei bastante do resultado e ainda vou repetir a experiência alterando algumas coisitas ehehehehe

A receita original vi na página Mundo de Receita Bimby - link da receita original: http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/10181/pao-de-abobora-com-nozes.html - mas como não queria adicionar açúcar nem frutos secos, alterei um pouco a receita ;)

Aqui vai a receita que fiz:

280 mL de água
50 mL de azeite
1 colher de sopa de levedura seca
120g de abóbora cozida e em puré
500g de farinha
100g de farinha integral
sal qb

Bimby:
Coloque os liquidos no copo e junte o fermento. Programe 1min30s na velocidade 2 a 37ºC.
Adicione as farinhas e a abóbora e o sal. Programe 3 min na velocidade Espiga.
Tape a bimby com uma mantinha e deixe levedar 45 minutos.

Sem Bimby:
Aqueça a água e o azeite, só para ficarem mornos. Adicione a levedura e misture bem.
Junte a abóbora cozida e as farinhas e o sal e amasse só até obter uma massa homogénea.
Tape e deixe levedar 45 minutos num local quente.

Molde a massa em bolinhas ou num único pão e leve a cozer em forno médio por 30 minutos (atenção que o tempo depende do tamanho do pão que fizer).

Esta receita rende 6 bolinhas de pão como as da foto lá de cima.

Apreciem ;)

Pão de Milho e Grão - sem glúten

Deu-me para inventar... e saiu este pão!

Andei à procura de ideias sem glúten, pois acho que sou ligeiramente intolerante... por isso ando a fazer experiências!!! A ver vamos no que resultam eheheheheheh

Este pão fiz na máquina de fazer pão e foi muito simples:

250g de farinha de milho
100g de amido de milho (maizena)
150g de farinha de grão
1 colher de sopa de levedura seca
1 ovo
4 dl de água morna

Coloquei na máquina de fazer pão e selecionei o programa de amassar e levedar (1:30h), retirei a pá de amassar e selecionei o programa de cozer (1h).

Quem não tem máquina de fazer pão: mistura tudo num alguidar e amassar. Deixa levedar cerca de 1h a 1:30h.
Moldar em forma de bola (ou colocar numa forma) e levar a cozer até estar tostadinho.

Apreciem ;)

Baguete com Azeite, Alho e Ervas Aromáticas

Isto hoje não é bem uma receita... é mais uma ideia e uma dica de como fazer uma baguete bem deliciosa em casa.

Nada de comprar daquelas já congeladas e com coisas que nem se sabe bem o que são!!! Ao menos esta é feita com azeite, sempre torna a coisa um pouco mais saudável ;)

Bom, o modo de preparação é bem simples:

1 baguete de compra
1 dl de azeite
3 dentes de alho
2 pés de salsa
2 pés de coentros

Picar os alhos, bem miudinhos e fininhos. Picar igualmente as ervas aromáticas.
Juntar o azeite, o alho e as ervas aromáticas num recipiente e misturar bem.
Cortar a baguete em fatias, mas não corte totalmente a fatia até ao fim - a ideia é deixar que fiquem agarradas.
Entre cada fatia colocar uma colher de chá do molho.
Leve ao forno para tostar levemente.

Apreciem ;)

Pão de Centeio com Passas e Nozes

A ideia para fazer este pão surgiu de uma visita ao blog Realiza tu mesmo. A autora fez um parecido e publicou (http://realizatumesmo.blogspot.pt/2015/09/pao-de-nozes.html) e eu fiquei com água na boca... pois se há coisa que adoro é pão com nozes e passas!!!

Neste caso usei uma farinha já preparada para fazer pão mas podem fazer a vossa própria mistura.

Cá vai a forma como fiz:

500g de mistura para pão de centeio (comprei no Lidl*)
400 mL de água morna
2 mãos de sultanas
2 mãos de miolo de nozes picadas groseiramente

Coloquei tudo na máquina de fazer pão e programei para amassar e levadar (1:30h).
Depois retirei a pá de amassar e programei para cozer (1h) - faço assim e não com um programa todo seguido para poder retirar a pá da máquina, desta forma o pão fica mais perfeitinho e não se esfarela ao partir ;)

Quem não tem máquina de fazer pão (mfp), segue a receita, amassa, deixa levedar e leva ao forno para cozer.

*Foi esta a mistura para pão de centeio que usei:

Apreciem ;)

Pão de Banana

 

Este pão, que para mim é um bolo!, foi visto no livro Sumos com segredos da Samanta McMurry (blog Eat Love).

 

Para quem gosta de banana, é perfeito. Ainda acresce o fato de ser pouco doce, ser integral e bem saudável.

 

É perfeito para o pequeno almoço mas também para o lanche.

 

O que fiz foi cortá-lo em fatias e congelar, depois vou tirando as fatias à medida que me apetece ;) por exemplo para o pequeno almoço, tiro na noite anterior, e se for para levar para o lanche, tiro de manhã, embrulho em folha de alumínio e é só levar.

 

Cá vai a receita adaptada (a original leva também 5 quadrados de chocolate preto picados, que não coloquei):

 

300g de farinha integral

100g de aveia

1 colher de sopa (csp) de sementes de linhaça moídas

1 csp de sementes de cânhamo moídas

1 pitada de sal

125g de açúcar amarelo (ou mascavado)

2 ovos

125 ml de leite de soja (ou outro qualquer)

2 bananas bem maduras

75g de óleo de coco derretido (ou outro óleo ou até azeite)

 

Numa taça misture todos os ingredientes secos.

Junte a banana esmagada, o leite e os ovos e misture bem.

Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada e leve a cozer em forno médio, 175ºC, por 45 minutos (atenção: deve adequar a temperatura e o tempo de cozedura às caraterísticas do seu forno).

 

Apreciem ;)



Bolos lêvedos

 

  



 E a receita que vos trago hoje são estes bolinhos/pães típicos dos Açores. Conheci em agosto aquando da minha visita à Ilha de São Miguel e fiquei fã :)

Entretanto vi esta receita no blog Su Delícia e fiquei cheia de vontade de experimentar...

Segui a receita à risca e saíram bem bons :) e desde já agradeço à autora do blog por ter partilhado esta receita tão boa :)

  

A receita é a seguinte:

200ml de leite
1 colher de sopa de margarina
15g de fermento de padeiro
400g de farinha sem fermento
100g de açúcar
1 ovo
raspa de 1/2 limão

Colocar o leite e a manteiga num recipiente e aqueça.
Juntar todos os ingredientes numa taça e amassar bem.
Deixar repousar por 6 horas num local quentinho.
Forme 6 bolas de massa, coloque num tabuleiro enfarinhado e deixe levedar mais 40 minutos.
Polvilhe uma frigideira antiaderente com farinha e leve ao lume médio, coloque uma bola de massa e deixe cozer até ficar com a crosta tostadinha. Vire e deixe tostar do outro lado. Repita para as outras bolinhas de massa.

E estão feitos :)
Eu adorei, espero que vocês também gostem.