Broa de Milho e Mandioca com Passas - sem glúten e de fermentação natural

Ontem partilhei convosco a forma de fazer fermento natural para pão sem glúten (resulta igual para farinhas com glúten, mas em breve partilho a minha experiência com farinha de trigo), e prometi que hoje partilhava o pão que fiz com esse mesmo fermento :) ora aqui está, fiz broa sem glúten e ficou uma maravilha :)

Esta receita rendeu duas broas de tamanho médio, podem fazer apenas uma bem grande se assim desejarem (só acho que uma só broa fica demasiado grande e depois não dou conta do recado sozinha e a broa fica seca... assim fiz duas mais pequenas, congelei uma e fui comendo a outra).

Vamos lá à receita que fiz:

cerca de 500 ml de chá de erva doce morno (podem usar apenas água morna)

200g de farinha de milho branco (podem usar da amarela)

200g de farinha de mandioca

100g de polvilho doce

100g de polvilho azedo

1 receita de fermento natural para pão sem glúten (receita)

100g de passas (sem grainhas de preferência)

sal qb

Comece por preparar o chá de erva doce: coloque água ao lume com sementes de erva doce e deixe levantar fervura. Depois deixe arrefecer até estar bem morno (isto é opcional - nós gostamos muito de erva doce e por isso fazemos assim o pão, mas podem usar apenas água morna).

Numa taça coloque as farinhas, junte o fermento natural e adicione um pouco de chá. Vá misturando com as mãos.

Adicione o sal e as passas e junte bem na massa, vá juntando água aos poucos e amassando até obter uma massa que se descole das mãos mas que não esteja demasiado seca ou mole (por isso coloquei lá em cima cerca de 500 ml de chá - pode ser um pouco menos ou pode ser um pouco mais).

Tape a massa e deixe levedar entre 6 a 8 horas (é uma fermentação lenta! - o tempo de fermentação também depende se o tempo está frio ou quente).
Coloque a massa numa superfície enfarinhada (usei farinha de milho branca), divida a massa em duas partes e molde duas bolas.
Coloque num tabuleiro enfarinhado e leve ao forno pré-aquecido a cerca de 170 ºC (não convém ser muito forte para não queimar logo o pão) até o pão estar cozido, neste caso como são broas a superfície vai estalar e vai ficar douradinha.
Depois retire do forno e delicie-se... com uma bela manteiga é top :)

Apreciem;)
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Pãezinhos de Pizza

Bora lá começar a semana em grande, com uns pãezinhos muito saborosos e fofinhos. Estes pães fiz para participar no desafio mensal do grupo "O Refúgio da FussionCook!" da querida Mary, vão lá espreitar o grupo e fazer parte do mesmo que é indicado para quem tem a panela elétrica fussioncook ou semelhante. Eu não a tenho mas o grupo também permite partilhas de receitas com outros robots de cozinha. E se quiserem adquirir este tipo de panela ou saber mais sobre, por favor falem com a Mary Soliani.

O tema para este desafio era o pão com recheio e decidi-me por estes belos pães de pizza cuja massa e molho de tomate fiz na bimby, sendo a massa a receita de pão saloio do livro de receitas essenciais.

Vamos lá à receita que rende 8 pães:

Massa de pão saloio

300g de água

1 colheres de chá de sal

10g de fermento de padeiro fresco (ou 5g de levedura seca)

500g de farinha (uso sempre a tipo 65)

No copo da bimby colocar a água e o sal e programar 2 minutos, a 37 ºC e na velocidade 2.

Depois adicione o fermento fresco esfarelado e a farinha e programe 3 minutos na velocidade espiga para amassar.

Retire para uma taça e deixe levedar por 1 a 2 horas, bem tapado e num local morno.

Montagem

Molho de tomate qb (receita) ou até podem usar ketchup

8 fatias de fiambre

8 fatias de queijo

azeitonas em rodelas qb

orégãos secos qb

Ligue o forno a 180 ºC.

Coloque a massa numa superfície enfarinhada e estenda num rolo, corte oito partes iguais e forme bolinhas (cada bolinha será um pão).

Com o rolo da massa abra uma bolinha de massa até obter um retângulo de massa (mais ou menos de 20cm por 15 cm).

Coloque 2 a 3 colheres de sopa de molho e tomate sobre a massa e espalhe bem, depois coloque uma fatia de fiambre e outra fatia de queijo, espalhe umas rodelas de azeitonas e polvilhe com orégãos a gosto.

Enrole depois como se fosse uma torta e prenda bem as pontas de massa do pão, enrolando-as para baixo do pão. 

Coloque num tabuleiro enfarinhado.

Repita o processo com todas as bolinhas de massa.

Leve ao forno até o pão estar douradinho (o tempo vai depender do gosto de cada um: para mim gosto mais do pão mal cozido, se gostar de bem cozido deixe ficar mais tempo até o pão estar mais escurinho - já sabe é que depois é capaz de ficar mais seco e duro!).

Devorem :) e podem congelar os pãezinhos depois de frios (nunca congelei em crú, antes de levar ao forno... não sei se funciona, caso já o tenham feito digam-me aí em baixo se resulta).

Apreciem ;)

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Pão da Terra (receita bimby)

Esta semana vai ser docinha (certo?) :) para não ser logo muito 'garessivo' começar com doces a segunda-feira, decidi partilhar convosco este pão que vi no livro Receitas Essenciais da Bimby e vi logo que tinha de experimentar :)
Fiz na bimby mas se não a tiverem façam amassando à mão já que, neste caso, a bimby serve apenas para amornar a água e depois misturar os ingredientes.
O meu pão ficou pouco cozido, devia ter deixado ficar mais um pouquito, e por isso ficou bem húmido por dentro.

Cá vai a receita:

500g de água
50g de mel
12g de levedura seca (ou 25g de fermento de padeiro fresco)
500g de farinha integral
2 colheres de chá de sal
35g de sementes de sésamo
35g de sementes de linhaça

No copo colocar a água e o mel e programar 1 minuto, a 37 ºC e na velocidade 1.
Adicione a levedura seca e aguarde uns 5 minutos (para a levedura ativar).
Junte os restantes ingredientes e programe 1 minuto na velocidade espiga (rodar o botão para a posição de copo fechado e pois clicar no botão da espiga) para amassar.
Coloque a massa numa forma de bolo inglês untada e enfarinhada, tape e deixe levedar por 1 hora para dobrar de volume.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por uns 45 minutos a 1 hora.
Retire do forno, deixe arrefecer uns 10 a 15 minutos e depois desenforme e devore :)

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Pão de Alfarroba (receita Bimby)

Sai um pãozinho para abrir a semana :)

Este foi a primeira vez que fiz, com alfarroba e tirei a receita de um livro bimby (não me lembro qual foi o livro, assim que me lembrar venho aqui colocar!).

Rende um pão grande, acabei por cortar em fatias e congelar (a foto de cima é depois de ter sido congelado). Fiz a receita da massa na bimby mas se não tiverem então amassem à mão pois o resultado irá ser o mesmo de certeza ;)

Vamos lá à receita:

330g de água
1 colher de chá de sal
400g de farinha tipo 65
100g de farinha de alfarroba
15g de levedura seca (ou 30g de fermento de padeiro fresco)

No copo da bimby coloque a água e o sal e programe 2 minutos, a 37 ºC na velocidade 2 para aquecer a água.
Adicione as farinhas e a levedura e programe 2 minutos na velocidade espiga para amassar.
Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada, deixe levedar por 1 hora num local quente.
Leve ao forno a 180 ºC por uns 30/40 minutos.

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Croissant Tipo Brioche

Nos grupos da bimby circulam imagens desta receita de croissants há anos... e só agora os fiz!

A receita vi no blog Susy Bimbólica: http://susybimbolica.blogspot.com/2015/09/croissants-da-susy.html

Adorámos o resultado, são uns croissants fofinhos e a massa é fácil de trabalhar. A receita da massa é feita na bimby mas é óbvio que é só mesmo para misturar e amassar, de resto é tudo feito à mão e no forno ;) 

Acrescento mais algumas fotos para vos ajudar no trabalho da massa para fazer os croissants, espero que percebam como se faz e caso não percebam por favor perguntem.

Vamos lá à receita que me rendeu 12 croissants médios (se quiserem pequenos podem fazer uns 16 ou podem fazer 8 a 10 maiores, fica ao vosso gosto):

125g de leite

3 colheres de sopa de açúcar

10g de levedura seca (ou 20g de fermento de padeiro fresco)

500g de farinha (uso tipo 65, se usarem tipo 55 têm de colocar mais)

125g de iogurte natural

1 colher de café de sal fino

2 ovos

manteiga derretida qb para pincelar as camadas de massa (ou margarina)

2 gemas + leite para pincelar

No copo da bimby coloque o leite, açúcar e levedura e programe 2 minutos, 37 ºC na velocidade 1.

Adicione depois os restantes ingredientes da massa e programe 5 minutos na velocidade espiga.

(sem bimby: aqueça o leite com açúcar no microondas cerca de 1 a 2 minutos, junte a levedura e mexa para dissolver. Junte todos os ingredientes numa taça grande e amasse por 5 minutos para obter uma massa homogénea e bem macia).

Separe a massa obtida em 8 partes iguais.

Faça uma bolinha e estique com o rolo da massa para formar um círculo tipo base de pizza grande. Pincele a camada de massa com manteiga derretida.

Repita o processo até terminar a massa, sendo que a última camada não precisa pincelar com manteiga.

Passe o rolo sobre as camadas de massa para ajudar a colar e esticar um pouco.

Corte a massa em cruz de forma a obter quatro fatias grandes.

Depois corte cada fatia em três e obtém 12 fatias de massa.

Forme os croissants enrolando cada fatia de massa da parte maior para a menor.
Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal, tape e deixe levedar 1 hora num local morno.

Ligue o forno a 180 ºC.

Numa tacinha coloque as duas gemas e um pouco de leite (1 colher de sopa é suficiente) e envolva bem, pincele os croissants e leve ao forno por uns 15 a 20 minutos.

Podem devorar quentinhos ou deixar para comer no dia seguinte (devidamente acondicionados) e podem também deixar arrefecer e depois congelar para comerem ao longo da semana :)

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Pão de Queijo

Sigo muitos canais de receitas brasileiros e fico sempre 'aguada' de ver certas receitas, uma delas é mesmo o pãozinho e queijo :)

A receita que aqui partilho vi neste canal https://www.youtube.com/watch?v=gphdJnI8yag&t=37s

Segui à risca só mudei o tipo de queijo utilizado porque por cá é difícil arranjar o queijo pedido. Usei queijo mozzarella mas acho que podem usar uma qualquer do vosso gosto.

Vamos lá à receita que me rendeu 18 pães (vai depender do tamanho que fizerem - podem também assar, depois congelar e voltar a colocar no forno uns 10 minutos para depois poderem ser consumidos):

2 chávenas de chá de polvilho azedo

1 chávena de chá de polvilho doce

1 colher de chá de sal fino

1+1/2 chávena de chá de água

1/4 chávena de chá de óleo

3 ovos

1+1/2 chávena de chá de queijo ralado (usei o mozzarella)

óleo qb para untar as mãos

Ligue o forno a 180 ºC.

Junte a água e o óleo e leve ao lume até ferver.

Numa taça coloque os polvilhos e o sal, misture e depois junte aos poucos a água com o óleo e misture bem (é para escaldar do polvilho).

Deixe a massa descansar uns minutos para arrefecer bem.

Quando a massa estiver morna para fria adicione os ovos, um a um e misturando bem entre cada adição. Aqui tem de ser mesmo misturado à mão

Junte o queijo ralado e misture tudo à mão.

A massa vai ficar com grumos, o aspeto não é o melhor mas é mesmo assim:

Aspeto da massa depois de pronta.

Passe as mãos por óleo, modele bolinhas de massa do tamanho de bolas de golfe e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve ao forno por uns 40 minutos.

Esta é a textura depois de frio, em quente é uma tentação e fica mais mole por dentro.

Apreciem ;)
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Pães de Leite (receita Bimby)

Mais uma receitinha vinda do livro de receitas essenciais da Bimby! Tenho a Bimby desde 2012 e ainda não fiz metade das receitas do livro!
Estes pães de leite estavam à espera e finalmente pus mãos na massa :)
Em vez de os fazer em formato bolinhas como é sugerido no livro, tentei fazer o formato dos pães de leite de compra mas na versão mais pequenina.
Gostei da massa só achei é que os deixei cozer demais... tenho usado o forno do fogão a lenha e é mais difícil de controlar a temperatura! Mas de sabor estão (estavam!) ótimos.

Vamos lá à receita que rendeu 10 pães de leite  (caso não tenham Bimby façam a receita amassando à mão):

250g de leite

50g de manteiga

50g de açúcar 

5g de levedura seca (ou 10g de fermento de padeiro fresco)

1 colher de chá de sal

500g de farinha (uso a T65)

1 gema de ovo para pincelar 

No copo da Bimby coloque o leite, manteiga, açúcar e a levedura e programe 1min30s, a 37 °C e na velocidade 1.

Adicione a farinha e o sal e programe 10 segundos na velocidade 6.

Programe 2 minutos na velocidade espiga para amassar.

Retire a massa do copo e deixe descansar 10 minutos para levedar um pouco (tapada e em local morno).

Faça 10 bolinhas de massa e molde os pães de leite.

Coloque num tabuleiro untado e enfarinhado, tape e deixe levedar 1 hora (tapados e em local morno).

Ligue o forno a 180 °C.

Pincele os pães de leite com a gema de ovo batida e leve ao forno entre 15 a 20 minutos.

Apreciem ;)

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Pão de Alho com Queijo e Ervas Aromáticas (receita Bimby)

E sai um pãozinho fofinho, bem cheiroso e saboroso :)

Mais uma receita que vi ser partilhada num grupo da Bimby e não resisti! Já sabem que podem, e devem, fazer esta receita sem ser na Bimby. Até porque neste caso a Bimby é só para misturar e amassar, o que se pode bem fazer à mão ;)

Alterei as ervas aromáticas a usar,  em vez de manjericão e tomilho (tinha ambos frescos mas o manjericão era tão pouquinho que decidi não usar) usei alecrim e orégãos secos.

Podem ver a receita original aqui: https://bimbyworld.com/pao-alho-ervas.bimby

Vamos lá à receita que fiz (rende um pão grandinho, usei uma forma de bolo inglês com 30 cm e comprimento):

Recheio do pão 
1 colher de sopa de alecrim seco
1 colher de sopa de orégãos secos
4 dentes de alho
100g de manteiga

No copo da bimby coloque o alecrim, orégãos e alhos e triture 2 segundos na velocidade 7.
Baixe o que ficou nas paredes do copo com uma espátula, adicione a manteiga e programe 2 minutos, temperatura varoma e na velocidade 1.
Retire para uma taça e reserve.

Massa do pão 
2 dentes de alho
240g de água
60g de leite
10g de azeite
10g de açúcar
1 saqueta de 7g de levedura seca (ou 20g de fermento de padeiro fresco)
500g de farinha T65
1 + 1/2 colher de chá se sal fino
70g de queijo parmesão ralado

No copo da bimby coloque os 2 dentes de alho e pique 3 segundos na velocidade 8.

Adicione a água, leite, azeite, açúcar e levedura e programe 2 minutos, a 37 °C na velocidade 1.

Adicione a farinha e o sal e amasse 1 minuto na velocidade espiga.

Feixe levedar num local quentinho por 1 hora.

Ligue o forno a 180 °C.

Estenda a massa numa superfície enfarinhada de forma a obter um retângulo, espalhe o recheio sobre a massa e polvilhe com o queijo parmesão.

Corte a massa para obter tiras compridas de massa e depois corte-as ao meio.

Enrole as tirar de massa em formato de esse (fiz em formato de eme porque achei mais fácil), coloque as tiras de massa numa forma untada com manteiga.

Deixe levedar 15 minutos dentro da forma (é o tempo do forno aquecer).

Leve ao forno por 30 minutos e depois devore quentinho eheheh (depois de frio, se sobrar!, pode cortar em fatias e torrar ligeiramente que vai saber lindamente!).

Apreciem ;)

Arrufadas de Batata Doce (receita Bimby)

Esta receita vi na revista Bimby de dezembro de 2018, foi um sucesso nas redes sociais (pelos grupos da bimby foi um boom!).
Mas realmente depois de a fazer percebi o porquê, esta massa é muito boa, fofinha e simples de se fazer.
Adorei para os lanches e para os pequenos almoços.
A receita fiz na bimby mas podem fazer num tacho a parte de cozer as batatas doces e amassar à mão a massa.

Vamos lá à receita:

1000g de água
1 colher de chá de sal
250g de batata doce sem pele e em cubos
120g de leite
15g de açúcar amarelo
12,5 g de levedura seca (25g de fermento de padeiro fresco)
50g de manteiga
1 ovo
420g de farinha tipo 65
1/2 colher de chá de sal
Açúcar em pó para polvilhar  (opcional)

No copo coloque o cesto, a água, sal e a batata doce e programe 30 minutos, a 100 °C na velocidade 2.

Retire o cesto e deixe a batata escorrer entre 15 a 20 minutos (deite fora a água da cozedura).

Coloque no copo o leite, o açúcar e a levedura seca e misture 10 segundos na velocidade 4.

Adicione a batata doce, a manteiga e o ovo e misture 15 segundos na velocidade 3.

Adicione a farinha e o sal e amasse 3 minutos na velocidade espiga.

Retire a massa do copo, coloque numa taça, tape e deixe levedar num local quentinho por 1 hora.

Divida a massa em 9 bolinhas, coloque num tabuleiro polvilhado com farinha, tape e deixe levedar mais 40 minutos.

Leve ao forno, pré-aquecido, a 180 °C por cerca de 20 minutos.

Polvilhe com açúcar em pó e depois devorem quentes ou frias :)

Apreciem ;)

Pão de Iogurte (Receita Bimby adaptada)

Pois bem, vi esta receita no livro Receitas Essenciais da Bimby e marquei para experimentar. NO entanto, não vi que não tinha em casa farinha de centeio... nem sequer farinha integral! Ai a minha cabeça! Mas queria fazer mesmo este pão... por isso usei aveia e linhaça para substituir a farinha de centeio que pedia na receita original... e não é que correu bem? :)

O pão ficou  saboroso e é saudável gente :)
Se quiserem fazer a receita original retirem a aveia e a linhaça e usem igual quantidade de farinha de centeio ;) ah e caso não tenham Bimby façam a receita amassando mesmo à mão (afinal o importante é só misturar bem os ingredientes e deixar levedar).

Vamos lá à receita:

150g de flocos de aveia

50g de sementes de linhaça

2 iogurtes naturais à temperatura ambiente (receita)

150g de água

1 saqueta de levedura seca em pó (pacote de 7g)

2 colheres de chá de açúcar

1 colher de chá de sal

200g de farinha

Comece por colocar no copo a aveia e as sementes de linhaça, triture 15 segundos na velocidade 7 e reserve.

No copo coloque a levedura, a água, os iogurtes e o açúcar e programe 2 minutos, a 37 ºC na velocidade 2.

Junte as farinhas e o sal e programe 2 minutos na velocidade espiga para amassar.

Coloque a massa numa forma de bolo inglês (das compridas) untada com azeite, tape e deixe levedar por 1 hora num local quentinho.

Leve a cozer a 180º C por 40 minutos.

Retire do forno e desenforme... agora é só atacar ainda quentinho e com uma noz de manteiga hummmm

Apreciem ;) 

Pão de Batata Doce

Olá a todos :) bem sei que ando desaparecida daqui deste meu cantinho, e por isso peço desculpas... tenho saudades das partilhas e de visitar outros bolgues mas fiquei, finalmente, colocada e com o novo horário de trabalho, preparar aulas e as delocações (ainda são duas horas e cerca de 120 km por dia... não mata mas moe!)... tenho estado em modo off daqui :(

Mas estou a tentar organizar-me para fazer uma a duas partilhas por semana, vamos lá a ver se consigo. E também estou a ver se consigo voltar a visitar os 'sítios do costume' :) estou cheia de saudades de ver as partilhas dos outros :)

Sendo hoje dia de São Martinho e fujindo às habituais receitas com castanhas (que tanto adoro e por isso como sempre ou cozidas ou assadas... não dou tempo para as fazer de outra forma... devoro-as logo ehehehe) aqui vos trago uma ideia bem boa e tão simples: um pão de batata doce que se parece com um pão de leite. É tão fofinho e saboroso que se torna viciante e tem feito as delícias de todos cá por casa :)

A receita original vi aqui: http://www.aquinacozinha.com/paozinho-de-batata-doce/
Reduzi a quantidade de açúcar por achar que não era necessário tanto, mas podem fazer a receita original com mais açúcar ;) já fiz esta receita mais vezes usando farinha de espelta e metade farinha integral e metade farinha branca... os pães ficaram igualmente lindos e saborosos :)

Vamos lá à receita que fiz:

1 chávena de chá de batata doce cozida e esmagada
2 ovos
1/4 de chávena de açúcar
2 colheres de sopa de margarina (ou outra gordura ao vosso gosto)
1 chávena de chá de leite morno
1 saqueta de levedura seca (com cerca de 7g, se quiserem usar fermento fresco usem o dobro)
1 pitada de sal
4 chávenas de chá de farinha
margarina e farinha qb para untar a forma
1 ovo batido para pincelar (ou só a gema)

Comece por misturar o leite com a levedura seca. Envolva e deixe repousar por uns 10 minutos para ativar a levedura.
Numa taça coloque a batata doce esmagada, os ovos, o açúcar, o sal e a margarina derretida. Envolva bem.
Adicione o leite com a levedura e envolva.
Adicione a farinha e vá misturando até a massa estar homogénea e a descolar das mãos (de acordo com o sítio e a humidade, pode ser necessário adicionar mais ou menos farinha para que a massa fique no ponto - eu adiciono sempre mais um pouquinho para a massa descolar das mãos).
Tape a massa e deixe a levedar num local quentinho até dobrar de volume.
Molde bolinhas e disponha-as num tabuleiro (retangular, forma redonda ou outra forma qualquer ao vosso gosto) deixando 1 cm de intervalo entre cada bolinha.
Tape e deixe levedar por 1 hora.
Pincele com o ovo batido (ou só a gema se preferir) e leve a cozer a 175 ºC por uns 20 a 30 minutos (até estar douradinho por cima).
Depois é só retirar do forno e deliciarem-se :)

Apreciem ;)

Broa de Milho com Tomate Seco, Azeitonas Pretas e Orégãos

Hoje trago-vos esta belíssima broa que vi num blogue que conheço há pouco tempo mas que tem receitas maravilhosas e que não consigo deixar de visitar: Sabores do Ninho, visitem que vão gostar ;)
Assim que vi esta receita de broa no blog fiquei logo com uma enorme vontade de fazer e assim que tive oportunidade, lá saiu a broa eheheheh
Podem ver a receita original aqui: http://saboresdoninho.blogspot.pt/2017/07/broa-de-milho-c-tomate-seco-azeitonas-e.html#

As únicas mudanças que fiz na broa foram as quantidade de tomate seco e azeitonas pretas, usei mesmo o que tinha em casa e acabei por colocar menos quantidade destes ingredientes por ter menos do que o que dizia na receita... mas ficou muito boa, devem experimentar :) Também amassei tudo à mão em que de usar a máquina de fazer pão (a sério que não me apeteceu ter depois a máquina para lavar... ai, ai a preguiça!) e a bimby estava a ser usada noutra receita!
Usei o tomate seco conservado em óleo da Guloso, que me foi enviado pela marca e recomendo pois é mesmo uma delícia.

Aqui vai a receita que fiz:

200 ml de leite morno (usei magro)
15 de fermento de padeiro fresco (compro no Lidl - se quiserem usar levedura seca, é cerca de 8 a 10 g)
30 g de margarina amolecida
2 ovos
1 colher de chá de sal
250 g de farinha de trigo sem fremento
250 g de farinha de milho
3 pedaços de tomate seco em óleo da Guloso
10 azeitonas pretas
1 colher de chá de orégãos

Comece por preparar o tomate seco, cortando-o em pedacinhos, e as azeitonas, cortando-as em rodelas. Reserve.
Dissolva o fermento de padeiro (seja fresco ou seco) no leite morno.
Numa taça coloque as farinha, a margarina, o sal e os ovos. Adicione o leite com o fermento dissolvido e misture tudo com as mãos. Amasse por uns 5 minutos, se precisar junte mais um pouco de farinha para dar o ponto ou se a massa estiver seca, junte um pouco de leite.
Adicione o tomate seco e as azeitonas, envolva tudo muito bem na massa.
Tape e deixe levedar por 1 hora.
Decorrido este tempo molde uma bola com a massa (ou duas se quiser fazer duas broas mais pequenas), coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar por 30 minutos.
Leve ao forno pré-aquecido para cozer a 180 ºC por 30 minutos (se quiser a broa mais cozida ou tostadinha, deixe ficar mais uns 5 a 10 minutos no forno - cuidado para depois não ficar seca).

A minha broa ficou com um ar tosco (é verdade!) mas não ficou seca, que era um problema que eu tinha sempre ;)

Apreciem ;)

Flatbread Simples

Nunca tinha feito este tipo de pão, farto-me de o ver replicado nos episódios do Masterchef Austrália... desde o simples (como este que fiz, como o de alho e ervas, iogurte e outros temperos).
Ora tinha feito um paté e foi a desculpa perfeita para experimentar este pão: paté com flatbread é uma delícia :) e uma boa opção para quando não temos tostinhas por casa ;)

Fiz uma pesquisa pela internet e, das imensas receitas que encontrei, fiz esta:
http://www.veganricha.com/2015/11/herb-garlic-flatbread-recipe-no-yeast.html
Segui a receita mas fiz a massa simples, para ver se ficava boa, sem usar as ervas aromáticas e o alho tal como diz a receita... isso fica para uma próxima vez ;)
Podem fazer esta receita e obter dois pães diferentes: se fizerem a massa mais alta então obtêm um pão mais gordinho e fofinho, se fizerem a massa mais fina então ficam com um pão mais fino e estaladiço. Fiz a última opção, mas aqui é ao gosto de cada um ;)

Vamos lá à receita que fiz:

1 chávena de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio Suldouro-Navires
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de queijo quark (ou iogurte)
2 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de sumo de limão
azeite para untar a frigideira

Numa taça coloque todos os ingredientes secos, misture e reserve.
Noutra taça coloque os ingredientes líquidos, misture-os bem e adicione aos secos.
Envolva tudo muito bem até obter uma massa homogénea (se estiver seca adicione um pouco de leite até dar o ponto; se estiver muito mole adicione um pouco de farinha até dar o ponto).
Tape a massa e deixe repousar por uns 15 minutos.
Divida a massa em 4 partes iguais. Estique cada uma delas sobre a mesa enfarinhada e usando um rolo de massa, até obter um disco de massa fina.
Leve uma frigideira anti-aderente ao lume, unte com um pouco de azeite (pouco mesmo - pode espalhar com um pincel ou um guardanapo de papel), coloque um disco de massa para assar e deixe ficar por 2 minutos. Vire e deixe cozinhar por 1 a 2 minutos.
Repita o processo com a restante massa.

Apreciem ;)

Pão Integral com Sementes, Passas e Tâmaras - Guloso e Fofinho

Mais uma ideia para um pãozinho, este bem guloso por lhe adicionei passas e tâmaras :)

Para que ficasse ainda mais fofinho, porque levou farinha integral e às vezes fica mais seco, usei leite de côco e um ovo para a massa do pão ficar mais fofa ;) pode-se dizer que resultou porque o pão estava mesmo muito bom ;)

Podem ver, de maneira geral os ingredientes secos que usei:

Pois, as tâmaras ficaram esquecidas na foto dos ingredientes!!! Mas lembrei-me a tempos e foram para o pão ;)

Bom, vamos lá à receita que fiz na máquina de pão mas que podem amassar à mão e depois cozer no forno elétrico:

500g de farinha integral (usei a da Nacional)
350 ml de leite de côco (receita aqui)
1 ovo
1 colher de sopa de sementes de girassol
1 colher de sopa de farinha de linhaça
1 colher de sopa de sementes de sésamo
1 colher de chá de sementes de papoila
1 colher e meia de chá de levedura seca
1 chávena de café de passas (sem graínhas)
1 chávena de café de tâmaras picadinhas
1 colher de chá de sal grosso

Colocar todos os ingredientes secos na cuba da máquina de fazer pão-
Selecionar o programa de pão com cereais e colocar a trabalhar.
Adicionar o ovo e o leite de côco morno.
Deixar na máquina até o programa terminar :)

Adorei este pão :) desapareceu num instante!!!
Apreciem ;)

Pão da Saúde com Nozes e Passas

Ora mais um pãozinho :) desta vez um pouco mais guloso que o costume pois acrescentei um pouco de nozes e passas à massa do pão :)

Não poderia partilhar uma 'receita' mais simples de se fazer eheheheh isto porque para fazer este pão usei uma farinha para pão da Branca de Neve:

Novamente, comprei um produto com a etiqueta de aproximação de fim do prazo de validade... e estava ótima e recomenda-se ;) aproveitem quando vêem estes produtos pois o desconto é sempre muito em conta e poupa-se mesmo!
Não conhecia esta mistura de pão da saúde e fiquei fã :)

Bom, vamos lá forma de fazer o pão:

1 embalagem de farinha Branca de Neve para Pão da Saúde (tem 500g)
1 chávena de café de passas sem grainhas
1 chávena de café de nozes grosseiramente picadas
400 ml de água morna

Com máquina de fazer pão:
Coloque na máquina a farinha, selecione um programa de amassar, levedar e cozer e junte a água.
Deixe a máquina amassar e só ao fim de 30 minutos adicione as nozes e passas (não junto logo para que não se desfaçam).
Depois é só deixar a máquina fazer todo o trabalho :)

Sem máquina de fazer pão:
Coloque a farinha numa taça, junte a água e amasse tudo com as mãos por 10 a 15 minutos.
Tape e deixe levedar 30 minutos num sítio quente.
Adicione as passas e nozes e misture bem na massa.
Tape e deixe levedar mais 30 minutos.
Forme uma bola com a massa, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha (ou numa forma de alumínio) e leve ao forno a 175ºC por 40 a 45 minutos.

O resultado foi um belo pão meio escurinho e bem guloso:

Apreciem ;)