Leites Vegetais #5: Leite de Côco para Cozinhar

Bem sei que não é a primeira receita de leite de côco que partilho...
Já aqui tinha partilhado uma receita de leite de côco mas era para beber e não para cozinhar!
Há diferenças? Para mim sim ;) é que quando se trata de cozinhar gosto do leite de côco mais espesso e quando é para beber não me importo de seja um pouco mais 'deslavado', acho que se torna menos enjoativo (e gorduroso!).
Mas esta receita que hoje partilho dá perfeitamente bem para beber se assim for a vossa vontade e se gostarem do leite de côco mais intenso ;)

Atenção que o côco que sobra depois de fazer esta receita não deve ser deitado fora, podem usá-lo para fazer bolos, barritas, bolachas, biscoitos, granola, etc... para a semana mostro-vos o que fiz com o côco que sobrou e com este leite de côco fantástico ;)

Bom, vamos à receita, que foi feita com a ajuda da amiga bimby e que rende cerca de 300 ml de leite:

150 g de côco ralado
500 ml de água

Com bimby: colocar todos os ingredientes no copo e programar 15 minutos na velocidade 1 e temperatura 100 ºC.
Decorrido este tempo, deixe ficar em infusão por 30 minutos e triture nas velocidades 7, 8 e 9 num total de tempo de 1:30 minutos.
Sem bimby: colocar todos os ingredientes num tacho/fervedor e levar ao lume para ferver (cuidado para não deixar derramar) por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Decorrido este tempo, deixe ficar em infusão por 30 minutos e triture bem com a varinha mágica (ou liquidificador).

Passe o líquido obtido por um coador, espremendo bem a polpa de côco, e tem o leite de côco pronto a usar.

Apreciem ;)

Leites Vegetais #4: Leite de Arroz com Canela

Mais uma ideia para um leite vegetal que bem podem fazer por casa ;)

Desta vez partilho uma receita adaptada do livro de receitas base da bimby, que traz uma receita de leite de arroz... que já experimentei mas alterei para obter um resultado melhor, a meu ver!!!

Bom, vá lá que hoje é feriado e vão a tempo de preparar este leite para o pequeno almoço de amanhã ;)

Aqui vos deixo a receita que fiz:

60g de arroz (um qualquer)
1,5L de água
meia colher de café de canela em pó

Colocar o arroz na bimby e pulverizar 15 segundos na velocidade 9 (quem não tem bimby, faz num liquidificador na velocidade máxima).
Adicionar a canela e a água e programe 18 minutos, 90ºC, velocidade 3 (quem não tem bimby, coloca tudo num tacho e leva ao lume, mexendo de vez em quando).
Triture tudo por 1 minuto nas velocidades 3, 5 e 7 (quem não tem bimby, tritura num liquidificador).
Deixe arrefecer e engarrafe.
Guarde no frigorifico até 5 dias.

Esta receita rendeu uma garrafa grande de 1L e duas pequenas (não sei a medida das pequenas).

Apreciem ;)

Leites Vegetais #3: Leite de Avelã

Mais uma receita feita com a amiga bimby e que adaptei de uma das revistas da marca (da revista de maio de 2015).

A receita original era leite de amêndoa mas como tinha por cá muitas avelãs, decidi fazer com este fruto seco.

Gostei bastante do resultado, adoro o sabor das avelãs :) e ainda irei usar a polpa que sobrou na preparação deste leite para fazer uns biscoitinhos de aproveitamento eheheheheh depois partilho tudo ;)

A forma de fazer é bem simples:

250g de avelãs (usei com pele mas podem usar sem)
água qb para demolhar
1 L de água para preparar o leite

Colocar as avelãs numa taça, cobrir com água e deixar de molho entre 2 horas a 4 horas.
Decorrido este tempo, escorrer.
Colocar as avelãs demolhadas no copo da bimby (ou de outro robot de cozinha ou liquidificador), adicionar a água e triturar por 2 minutos nas velocidades 6, 7 e 10 (aumentar progressivamente).
Depois coar a misturar, costumo usar um coador e colocar uma gaze por cima (para espremer bem o líquido obtidos e não deixar passar resíduos).
Vá reservando a polpa de avelã obtida. No fim guarde-a no frigorifico ou congele pois pode usar noutras receitas (em breve partilharei uma receita para aproveitamento desta polpa de avelã).
Coloque o líquido obtido numa garrafa e guarde no friogorifíco (no máximo de 2 a 3 dias).

Apreciem ;)

Leites Vegetais #2: Leite de Nozes e Caju

Ai... quase que não conseguia tirar a foto com alguma coisa dentro da garrafa... se calhar é porque ficou bom eheheheheh

Este leite surgiu porque tinha poucas nozes, não chegava para uma receita, e alguns cajus... toca a juntá-los!!!

Ora aqui vos digo como fiz:

75g de nozes
75g de cajus
1 L de água

Coloque as nozes e os cajus numa taça e cubra-os com água. Deixe a demolhar cerca de 4 horas. Passado este tempo, escorra a água.
Coloque então os frutos e o litro de água num processador de alimentos (usei a Bimby, mas pode sempre usar um liquidificador) e triture uns minutos (2 minutos na velocidade 7).
Passe o líquido por um coador com uma compressa (ou daqueles coadores de tecido se preferir) e vá espremendo a mistura que fica no coador.
Transfira o líquido coado para uma garrafa e guarde no frigorífico, num máximo de 3 a 4 dias.

Dicas:
- a polpa de frutos secos triturados que fica na compressa pode ser reutilizada para outras receitas, de bolos ou biscoitos por exemplo (se não for usar logo, congele)

Leites Vegetais #1: Leite de Coco

É a primeira publicação que faço sobre leites vegetais e começo logo pelo meu preferido :) até agora, de todos os que provei e fiz este é o que mais gosto... talvez por ser o que aparenta ser menos saudável e ter mais gordura, é também dos que acho mais saborosos! A seguir a este vem o de amêndoa... hummmm, estou a ficar com ideias eheheheh

Bom, os leites vegetais há muito que fazem parte do meu dia... comecei há muitos anos a consumir o de soja, só mesmo por uma questão de ser mais saudável, mas há uns anos atrás descobri que não posso consumir muitos alimentos à base de soja (incompatibilidade com a medição que tomo para o hipotiroidismo!) e desde então que evito a soja... por isso quando surgiram os outros 'leites' comecei logo a experimentar. Depois passei a consumir por necessidade, pois tenho notado alguma dificuldade na digestão dos leites de origem animal, principalmente desde que não tenho vesícula!

Fazer leites vegetais em casa é muito fácil e temos a certeza que são super saudáveis (sabemos o que está lá dentro!).

A partir de hoje vou tentar publicar uma receita de um leite vegetal todas as semanas (vamos lá ver se consigo cumprir este desafio a que me auto propus).

Aqui vai a receita do leite de coco, que pode ser utilizado para consumir assim ou para cozinhar doces e salgados:

1 L de água
150g de coco ralado seco (pode ser do fresco se preferirem)

Coloque a água num tacho e leve ao lume até levantar fervura.
Adicione o coco e deixe ferver uns 5 minutos.
Retire do lume e triture bem (uso a Bimby, mas podem utilizar um liquidificador ou a varinha mágica).
Coe a mistura usando um coador com uma compressa (há quem use aqueles coadores de tecido... eu não consigo, diga-se que me faz impressão... esquisitices minhas!). Vá espremendo a mistura que fica na compressa até terminar toda a mistura de água e coco.
Passe o liquido coado para uma garrafa, deixe arrefecer antes de fechar a garrafa e tem o leite de coco pronto.
Guarde no frigorifico por 3 a 4 dias.

Dicas
- se preferir pode juntar um adoçante ou açúcar ao leite
- o coco que ficou na compressa pode ser guardado para fazer outras receitas ou até reutilizado para fazer nova receita de leite (congele para que não se estrague)
- use uma garrafa aproveitada de outro ingrediente, por exemplo a da foto é de uma garrafa de polpa de tomate (que se compra quando os tomates da horta já se foram e os de supermercado são verdes)
- uso destas compressas da Wells: