Paté de Sapateira

Para o primeiro dia desta linda primavera <3 trago um paté bem próprio para os dias mais quentes (e até mais para o verão).

Sapateira é uma das coisas que mais consumimos por aqui, vêm os dias quentes e os nossos domingos são normalmente com marisco :) camarão cozido, ostras, ameijoas, conquilhas e às vezes a bela da sapateira. Desta vez tínhamos duas sapateira e decidi fazer uma delas em paté, limpando bem o seu interior das películas e dos filamentos que têm e não devem ser consumidos. Ainda usei a parte do miolo da sapateira que está na tampa que se arranca na "barriga" da sapateira e que tem uma espécie de osso mole e no qual está muita "carninha" de sapateira :) usei como base do paté uma maionese caseira que fiz na bimby (como sempre) :)

Vamos lá à receita que rende uma bela taça de paté que nem coube todo na concha desta sapateira:

1 chávena de maionese (podem fazer esta receita em casa)

miolo do recheio de uma sapateira

salsa fresca picada, cebolinho fresco picado e tomilho fresco a gosto

sal e pimenta moída a gosto

sumo de limão a gosto

Numa taça coloque o recheio da sapateira e esfarele com as mãos ou pique bem com um garfo.

Adicione a maionese e as ervas frescas bem picadas, envolva tudo muito bem com uma colher.

Prove e retifique o sal e a pimenta moída ao seu gosto.

Junte umas gotas de sumo de limão, vá envolvendo e provando até estar ao seu gosto.

Coloque o paté na casca da sapateira (lave bem a casca antes de usar), leve ao frigorífico até ao momento de servir.

Sirva bem fresco acompanhado de tostinhas :)

Podem usar esta paté como molho de uma salada ou até para fazerem uns canapés ou sandes ;)

Apreciem ;) e não deixem de nos visitar no facebook :)

Uma feliz primavera para todos <3 é a minha estação preferida :) 

Húmus de Feijão Branco

Se há coisa super gulosa e rápida de se fazer é o húmus :) desta vez decidi experimentar com feijão branco mas o meu preferido continua a ser o de grão! Adoro usar o húmus como entradinha, para o lanche (sim, é muito bom) ou como molho de saladas... uma delícia :)

Vamos lá à receita que fiz (desta vez não usei a bimby para triturar, por isso mesmo tive de coar o húmus no final porque tinham ainda algumas peles de feijão que não gostei de encontrar):

250g de feijão branco cozido e bem escorrido
5 colheres de sopa de água (podem usar mais ou menos de acordo com o vosso gosto)
1 colher de sopa de tahini
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 dente de alho
1 colher de café de paprika
1 colher de café de cominhos em pó
1 colher de café de coentros em pó
sal e pimenta preta moída a gosto

Numa picadora ou robot de cozinha coloque todos os ingredientes e triture bem, normalmente por uns 2 a 3 minutos, até obter uma pasta bem lisinha e cremosa (pode adicionar mais água se achar que o creme fica muito grosso).

Se achar que o seu húmus fica com alguns grumos ou peles de feijão, passe-o por um coador de rede larga (é opcional e vai depender da eficácia do robot de cozinha/picadora).

Coloque num taça e sirva com tostinhas ou legumes (cenoura, aipo, tomate, etc...).

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Quiche de Iogurte

Andei à procura de uma quiche diferente, até porque alguém já me tinha dito que usava iogurte na quiche! Fiquei curiosa e decidi procurar uma receita para perceber como se fazia. Encontrei esta receita: https://cybercook.com.br/receita-de-quiche-lorraine-com-iogurte-natural-r-13-69980.html que não segui à risca, apenas usei para me orientar, adaptei para fazer ao meu gosto pois não queria usar natas na quiche e substitui toda a quantidade por iogurtes naturais :) resultou tão bem que o guloso do meu pai (ele é um pouco esquisito com as comidas!) comeu sem saber que levava iogurte... e repetiu várias fatias eheheheh

Para a base usei uma massa folhada retangular do Lidl, podem usar outra massa qualquer ou até fazer a vossa em casa (costumo até fazer a massa quebrada da bimby), desta vez optei pela massa folhada porque estava cá uma a acabar a validade ;) 

Vamos lá à receita super simples desta bela quiche:

1 rolo de massa folhada

6 ovos

2 iogurtes naturais

150g de bacon (podem usar fiambre ou outra carne)

200g de queijo ralado

sal e pimenta preta moída a gosto

Ligue o forno a 180 ºC.

Desenrole a massa e forre uma tarteira (como a minha massa era retangular usei um pirex retangular baixinho como forma), ajeitando a massa na tarteira. Pique o fundo da massa com um garfo e reserve.

Numa taça coloque os ovos e bata-os bem com um garfo.

Adicione os iogurtes e bata para misturar.

Junte o bacon, o queijo ralado e tempere com um pouco de sal (pouco mesmo por o bacon e o queijo já são salgados) e pimenta preta moída a gosto. Envolva tudo muito bem.

Verta sobre a massa folhada e leve ao forno até estar com a superfície dourada (depende do forno, no meu caso foi cerca de 40 minutos).

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e depois pode servir.

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Pão de Queijo

Sigo muitos canais de receitas brasileiros e fico sempre 'aguada' de ver certas receitas, uma delas é mesmo o pãozinho e queijo :)

A receita que aqui partilho vi neste canal https://www.youtube.com/watch?v=gphdJnI8yag&t=37s

Segui à risca só mudei o tipo de queijo utilizado porque por cá é difícil arranjar o queijo pedido. Usei queijo mozzarella mas acho que podem usar uma qualquer do vosso gosto.

Vamos lá à receita que me rendeu 18 pães (vai depender do tamanho que fizerem - podem também assar, depois congelar e voltar a colocar no forno uns 10 minutos para depois poderem ser consumidos):

2 chávenas de chá de polvilho azedo

1 chávena de chá de polvilho doce

1 colher de chá de sal fino

1+1/2 chávena de chá de água

1/4 chávena de chá de óleo

3 ovos

1+1/2 chávena de chá de queijo ralado (usei o mozzarella)

óleo qb para untar as mãos

Ligue o forno a 180 ºC.

Junte a água e o óleo e leve ao lume até ferver.

Numa taça coloque os polvilhos e o sal, misture e depois junte aos poucos a água com o óleo e misture bem (é para escaldar do polvilho).

Deixe a massa descansar uns minutos para arrefecer bem.

Quando a massa estiver morna para fria adicione os ovos, um a um e misturando bem entre cada adição. Aqui tem de ser mesmo misturado à mão

Junte o queijo ralado e misture tudo à mão.

A massa vai ficar com grumos, o aspeto não é o melhor mas é mesmo assim:

Aspeto da massa depois de pronta.

Passe as mãos por óleo, modele bolinhas de massa do tamanho de bolas de golfe e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve ao forno por uns 40 minutos.

Esta é a textura depois de frio, em quente é uma tentação e fica mais mole por dentro.

Apreciem ;)
Passem pela página de facebook do blog e deixem o vosso gosto :)

Húmus (bem cremoso)

Já tenho aqui no blog uma receita de húmus mas esta que partilho hoje é, sem sombra de dúvidas, a melhor versão que já fiz... vendo alguns vídeos em que fizeram húmus fui aprendendo truques para obter um húmus bem cremoso e delicioso :) 

O primeiro truque é retirar a pele do grão, acreditem que faz diferença! O segundo truque é usar tahini (manteiga de sésamo), coisa que não fiz da primeira vez que partilhei a receita.., não encontrei e usei as sementes de sésamo! E o terceiro e último truque é usar um bom robot de coxinha para obter um húmus bem cremoso ;) usei a bimby :)

De resto a receita é simples e deliciosa, adoro comer com aipo, funcho e cenoura em palitos.

Vamos então à receita (as especiarias são opcionais, podem trocar por outras mais do vosso agrado):

300g de grão  (escorrido e sem peles)

50g da água do grão  (seja do enlatado ou da cozedura em casa)

20g de azeite

15g de sumo de limão 

1 dente de alho

2 colheres de sopa de tahini

2 colheres de café de sal fino

1 colher de café de paprika

1 colher de café de cominhos em pó

1 colher de café de coentros em pó

Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e triturar 30 segundos na velocidade 6.

Baixar o que ficou nas paredes do copo, provar para ver se os temperos precisam de ser retificados e triturar novamente 15 segundos na velocidade 6.

Coloque numa taça, regue com um fio de azeite e sirva com tostinhas ou vegetais.

Apreciem ;) 

Pão de Alho com Queijo e Ervas Aromáticas (receita Bimby)

E sai um pãozinho fofinho, bem cheiroso e saboroso :)

Mais uma receita que vi ser partilhada num grupo da Bimby e não resisti! Já sabem que podem, e devem, fazer esta receita sem ser na Bimby. Até porque neste caso a Bimby é só para misturar e amassar, o que se pode bem fazer à mão ;)

Alterei as ervas aromáticas a usar,  em vez de manjericão e tomilho (tinha ambos frescos mas o manjericão era tão pouquinho que decidi não usar) usei alecrim e orégãos secos.

Podem ver a receita original aqui: https://bimbyworld.com/pao-alho-ervas.bimby

Vamos lá à receita que fiz (rende um pão grandinho, usei uma forma de bolo inglês com 30 cm e comprimento):

Recheio do pão 
1 colher de sopa de alecrim seco
1 colher de sopa de orégãos secos
4 dentes de alho
100g de manteiga

No copo da bimby coloque o alecrim, orégãos e alhos e triture 2 segundos na velocidade 7.
Baixe o que ficou nas paredes do copo com uma espátula, adicione a manteiga e programe 2 minutos, temperatura varoma e na velocidade 1.
Retire para uma taça e reserve.

Massa do pão 
2 dentes de alho
240g de água
60g de leite
10g de azeite
10g de açúcar
1 saqueta de 7g de levedura seca (ou 20g de fermento de padeiro fresco)
500g de farinha T65
1 + 1/2 colher de chá se sal fino
70g de queijo parmesão ralado

No copo da bimby coloque os 2 dentes de alho e pique 3 segundos na velocidade 8.

Adicione a água, leite, azeite, açúcar e levedura e programe 2 minutos, a 37 °C na velocidade 1.

Adicione a farinha e o sal e amasse 1 minuto na velocidade espiga.

Feixe levedar num local quentinho por 1 hora.

Ligue o forno a 180 °C.

Estenda a massa numa superfície enfarinhada de forma a obter um retângulo, espalhe o recheio sobre a massa e polvilhe com o queijo parmesão.

Corte a massa para obter tiras compridas de massa e depois corte-as ao meio.

Enrole as tirar de massa em formato de esse (fiz em formato de eme porque achei mais fácil), coloque as tiras de massa numa forma untada com manteiga.

Deixe levedar 15 minutos dentro da forma (é o tempo do forno aquecer).

Leve ao forno por 30 minutos e depois devore quentinho eheheh (depois de frio, se sobrar!, pode cortar em fatias e torrar ligeiramente que vai saber lindamente!).

Apreciem ;)

Molho Cocktail Simples

Desculpem a pausa de 1 semana sem partilhas, houve alterações no meu trabalho e tenho feito viagens diárias de 3 horas de carro... fiquei com pouco tempo (nenhum!) para vir aqui :( estou a tentar adaptar-me às mudanças e a organizar-me ;)

Este fim de semana foi o jantar de aniversário da minha mãe, fiz muitas coisitas boas que trarei em futuras partilhas, mas para hoje tenho este belo molho cocktail simples que é, nada mais nada menos, que uma maionese com ketchup! Para quem quiser pode enriquecer este molho com uma colher de sopa de mostarda e outra de molho inglês... não o fiz porque havia quem não gostasse de mostarda e o molho inglês não tinha!

Para fazer a maionese uso a bimby, para quem não tiver robot de cozinha pode fazer com a varinha mágica seguindo a ordem indicada dos ingredientes.

Vamos lá à receita:

1 ovo

1 colher de sopa de vinagre

Sal e pimenta moída a gosto

50g de azeite

250g de óleo

50g de ketchup

No copo da bimby coloque o ovo, o vinagre e os temperos e bata 10 segundos na velocidade 5.

Sem desligar a bimby deite as gorduras pela tampa, com o copo pequeno posto, e deixe ir escorrendo lentamente tudo para dentro da máquina (todo o processo normalmente dura entre 1:30min e 2 min).

Ps: caso a maionese talhe (aconteceu-me! E acho que tem a ver com o tamanho mais reduzido de algumas gemas de ovo - já que é a gema que emulsiona e ajuda a formar a maionese), retire tudo do copo, adicione outro ovo, ligue a bimby na velocidade 5 e deite a mistura novamente pela tampa com o copo pequeno posto.

Adicione o ketchup e misture 15 segundos na velocidade 4.

Retire para uma taça, envolva bem para homogeneizar, e sirva :)

Apreciem ;) 

Húmus de Couve-flor

A receita vi no canal da Clara de Sousa, fiquei com vontade de fazer... fomos à horta e as couve-flor estavam a precisar de ser apanhadas... foi logo o mote para experimentar este húmus :)

Fiz apenas metade da receita que aqui partilho, primeiro porque não sabia se ia gostar e depois porque seria muito para duas ou três pessoas.

Podem ver o vídeo original aqui:
https://www.youtube.com/watch?v=gx29m7jv6xE

Vamos então à receita deste paté bem diferente:

500g de couve-flor
Azeite qb
3 colheres de sopa tahini
2 colheres de sopa de sumo de limão 
2 colheres de sopa de azeite
Sal, pimenta moída e paprika a gosto
Salsa, cebolinho e tomilho a gosto (é opcional, usei para dar mais um tempero)

Coloque a couve-flor cortada num tabuleiro, regue com um pouco de azeite e leve ao forno a 180 °C até estar douradinha e assada.
Retire e deixe arrefecer.
Coloque todos os ingredientes num robot de cozinha ou processador de alimentos (usei a bimby) e triture até obter um creme macio (tive de adicionar um pouco se água para ficar mais cremoso).
Sirva polvilhado com um pouco de paprika e com um fio de azeite.

Apreciem ;) 

Folhado Romeu e Julieta - com Queijo Camembert e Goiabada

Há uns meses descobri o folhado Romeu e Julieta do Aldi e fiquei rendida, adoro a junção de queijo com goiabada! Fica uma delícia. Já provaram? Por isso decidi experimentar fazer um espécie de folhado mas em tamanho grande para servir de entradinha na passagem de ano. Vi uma receita para me orientar que foi a da Clara de Sousa no seu segundo livro de receitas, no entanto não fiz igual pois usei massa folhada em vez da quebrada como sugeria.
Descobri também que este tipo de entrada deve ser mantida quente enquanto se serve, o que é difícil! Sei que há um sistema próprio para manter a entrada sobre uma vela de chá, como se fosse daqueles fondue pequenos. No entanto, não tenho isso cá por casa e da próxima vez que fizer uma entradinha deste tipo tenho de arranjar um sistema para manter o queijo quentinho e derretido ;)
Não consegui fotografar a entrada por dentro, peço desculpas por isso, mas não deu tempo! E também não sobrou para mostrar :) foi tudo devorado :)

Vamos lá à receita:

1 massa folhada de compra (usei a redonda)
1 queijo camembert
100g de goiabada

Ligue o forno a 180 ºC.
Abra a massa folhada, coloque o queijo no meio e apare a massa de forma a ficar o suficiente para cobrir o queijo e sem ficar uma grande parte acumulada no fundo do queijo. Guarde as aparas de massa para poder fazer decorações.
Corte a goiabada em fatias e coloque sobre a parte redonda do queijo, vire o queijo ao contrário para a goiabada ficar entre o queijo e a massa. Feche a massa e ajeite bem a massa no fundo do queijo.
Vire ao contrário, faça decorações com as aparas de massa folhada (fiz estrelinhas) e cole sobre o topo do queijo.
Leve ao forno por uns 30 minutos.
Sirva de imediato acompanhado com tostinhas, bolachinhas ou pão a gosto.

Apreciem ;)

Pataniscas de Bacalhau

Sobras de bacalhau cozido? Ora bem, fazem-se umas pataniscas ;) 

Acho que esta ideia vem mesmo a calhar para a época que se avizinha, certo? 

Esta receita que hoje partilhou foi-me dada por uma amiga que faz sempre umas pataniscas muito boas, não resisti e pedi-lhe a receita :) 

Fiz algumas alterações no que toca a temperos, de resto funciona sempre bem e podem inventar e fazer outras pataniscas ao vosso gosto. Já fiz as pataniscas de courgette usando esta receita... ficaram muito boas (as melhores até agora!) ;)

Vamos lá à receita que fiz:

3 postas de bacalhau cozido
3 ovos
200g de farinha
2 dl de leite
1 cebola pequena bem picadinha
2 dentes de alho esmagados
salsa, tomilho e cebolinho picados a gosto (usei pouco porque a horta anda fraca!)
1 colher de sopa de azeite
sal qb se necessário
pimenta preta moída a gosto
1 colher de chá de fermento em pó
óleo qb para fritar

Comece por desfiar o bacalhau, limpar de todas as peles e espinhas (atenção às espinhas!) e coloque numa taça, junte todos os outros ingredientes e envolva tudo muito bem.
Pode ser necessário adicionar um pouco mais de farinha se a massa estiver líquida ou um pouco mais de farinha se a massa estiver muito seca (isso vai depender do tamanho dos ovos e também do tamanho das postas de bacalhau).
Frite colheres de sopa de massa em óleo quente e delicie-se.
Ou pode colocar colheradas de massa num tabuleiro, congelar e depois guardar para usar mais tarde (neste caso, quando quiser fritar não precisa de deixar descongelar... apenas deve fritar em óleo mediamente quente para que as pataniscas fritem por fora e por dentro).

Apreciem ;)

Bruschetta Caprese

Ora aqui está uma coisa simples, rápida de se fazer e super deliciosa :) tenho feito este tipo de bruschetta algumas vezes para o almoço... sim, para o almoço!!! Porque a refeição é aquilo que nos apetece e se me apetece, olhem, faço e delicio-me :) 

Vou aqui partilhar como fiz esta bruschetta da foto, podem depois alterar os temperos e mudar também o queijo (com queijo de cabra ou queijo brie também ficam uma delícia... já experimentei eheheheh) e ainda acrescentar outras coisitas, como por exemplo azeitonas, ervas aromáticas frescas e ainda orégãos.

Vamos lá à receita:

3 fatias de pão médias (de preferência caseiro)

1 dente de alho

2 tomates 

6 mini queijos mozzarella a gosto (usei dos minis mas podem usar o grande em fatias)

azeite, sal e manjericão seco a gosto

Descasque o alho, com um esmagador reduza-o a puré (caso não tenha, pique o mais finamente possível), esfregue bem o alho pelas fatias de pão.

Coloque o pão num tabuleiro de ir ao forno, regue com um fio de azeite e leve ao forno a 180 ºC por uns 10 a 15 minutos para o pão tostar levemente (pode também torrar o pão e depois fazer a parte do alho e do azeite).

Corte os tomates em rodelas e os queijinhos ao meio. Disponha as rodelas de tomate no pão, cubra com as metades do queijo e leve novamente ao forno para o queijo derreter.

Tempere com um pouco de sal e manjericão a gosto (se for preciso regue com mais um fio de azeite) e agora delicie-se :)

Apreciem ;)

Croquetes de Espinafres (receita Bimby)

Assim que vi a receita destes croquetes no livro A Bimby Faz anotei logo para experimentar. Depois de ter comprado a M-Press da Tupperware decidi que tinha de fazer estes croquetes para experimentar a maquineta :) não sei se acompanham as promoções da Tupperware mas a M-Press esteve quase a metade do preço (de 38€ passou a 18,90€!!!), eu que já andava de olho na máquina ora tive logo de aproveitar eheheheh

Já fiz churros com a M-Press e correu muito bem e agora experimentei os croquetes e só posso falar deste aparelho ;)

A receita fiz na Bimby e adaptei um pouco pois achei que a massa estava muito mole, aqui vou partilhar as adaptações que fiz. Se não tiverem Bimby ou outro robot de cozinha semelhante, façam a receita no tacho e seguem os tempos indicados na receita (até acho que no tacho a massa ficará mais sequinha e será mais rápido de obter o ponto certo).

Vamos lá à receita (que me rendeu 40 croquetes):

35g de azeite

3 dentes de alho

500g de espinafres descongelados (e bem escorridos)

150g de leite

140g de farinha

1 colher de chá de sal

pimenta preta moída e noz moscada a gosto

100g de queijo tipo grego esfarelado (ou queijo feta como diz na receita original)

2 ovos batidos para panar

farinha e pão ralado para panar

No copo da bimby coloque o azeite e o alho e pique 3 segundos na velocidade 8. Depois refogue 3 minutos, na varoma e na velocidade 1.

Adicione os espinafres e salteie 7 minutos, na varoma e na velocidade 1.

Adicione o leite, a farinha e os temperos e triture tudo 5 segundos na velocidade 7. Depois cozinhe 8 minutos, a 90 ºC na velocidade 4.

Adicione o queijo e envolva tudo 5 segundos na velocidade 5.

Retire a massa para um recipiente, deixe arrefecer um pouco e leve ao frigorífico até a massa estar mais rija e que seja possível moldar os croquetes.

Para fazer os croquetes usei a M-Press da Tupperware, se não tive então molde rolinhos de massa com as mãos enfarinhadas para formar os croquetes.

Coloque num tabuleiro e leve ao congelador por umas horas para ser mais fácil de panar.

Para panar passe os croquetes por farinha, ovo batido e depois pão ralado e volte a congelar.

Depois pode colocar em sacos e ter sempre à mão no congelador ou pode logo fritar em óleo médio. Para fritar aconselho primeiro a passar os croquetes por farinha para evitar que estes abram (faço sempre isto, seja com croquetes ou pasteis de bacalhau feitos em casa ou de compra!).

Apreciem ;)

Cogumelos à Bulhão Pato (na Bimby)

Ora hoje trago mais uma receita sem carne e peixe. 

Desta vez uns simples cogumelos à bulhão pato, já os tinha feito na frigideira e agora decidi experimentar a fazer na bimby. Ficaram muito bons e muito bem temperadinhos (um ótimo gostinho a alho!).

A receita vi aqui: http://patriciaiscooking.blogspot.com/2014/03/cogumelos-bulhao-pato-vegan-sem-gluten.html usei mais cogumelos do que estava lá indicado: a embalagem que tinha em casa era um pouco maior e os cogumelos eram também diferentes, penso que podem fazer com os que mais gostarem ;) ah e usei lima em vez de limão porque os limões por aqui ainda estão verdes (e havia limas no frigorífico!), cortei um pouco na quantidade de azeite e vinho branco e mesmo assim os meus cogumelos ficaram com bastante molho!!!

Vamos então à receita (se não tiverem bimby fazem numa frigideira seguindo os mesmo passos e respeitando os tempos indicados):

400g de cogumelos (usei os portobello)
10 dentes de alho
50g de azeite
sal e pimenta preta moída a gosto
sumo de 1 lima pequena
50g de vinho branco
coentros frescos picados a gosto

No copo da bimby coloque os alhos, azeite, sal e pimenta preta moída. Triture 3 segundos na velocidade 5 e depois programe 5 minutos na varoma e velocidade 1.
Lave os cogumelos, corte em quartos e adicione ao copo juntamente com o vinho branco. Programe 8 minutos a 100 ºC na velocidade colher de pau inversa  . Aqui deixei a tampa sem o pequeno copo medidor para que o líquido evaporasse um pouco.
Acrescente o sumo de limão e uma parte dos coentros frescos picados, retifique os temperos se necessário e envolva 10 segundos na velocidade colher de pau inversa.
Retire para um prato ou travessa e polvilhe com os restantes coentros frescos picados e sirva.

Apreciem ;)

Quiche de Fiambre e Ananás

Assim que vi esta receita marquei logo a página e fui ver se havia ananás na despensa, o fiambre sabia que tinha de comprar e a massa foi só descongelar (costumo fazer sempre a mais e depois guardo). Estava decidido que tínhamos de experimentar esta quiche :)

A receita vi num livrinho de receitas da coleção da revista Activa "Cozinhar com fruta - As melhores receitas dia a dia".

Só posso dizer que ficou uma delícia!!! Na massa podem usar massa quebrada feita em casa (foi o meu caso e faço sempre com a Bimby) ou da de compra (não costumo comprar muitas vezes, compro por norma se estiver em promoção... eu eu com preguiça!). Também podem usar massa folhada, ficam com uma quiche mais gulosa e calórica!

Vamos à receita:

Massa

200g de farinha sem fermento

90 de margarina à temperatura ambiente

45 g de água

Sal (1 pitada)

Bimby: coloque todos os ingredientes no copo e misture 15 segundos na velocidade 6.

Sem bimby: coloque todos os ingredientes numa taça e misture à mão até obter uma bola de massa homogénea.
Unte uma tarteira e enfarinhe, estique a massa e forre a tarteira. Acerte a massa na tarteira e pique o fundo da massa com um garfo.

Reserve.

Recheio

4 rodelas de ananás em lata

250g de fiambre em cubinhos (comprei bifes de fiambre e depois cortei - sai mais barato!)

150g de queijo ralado

4 ovos

200 ml (1 pacote) de natas (ou outro substituto do seu agrado)

sal e pimenta preta moída a gosto

Numa taça coloque os ovos e as natas e bata (com um garfo ou vara de arames) até os ovos estarem bem miturados.

Adicione o fiambre em cubinhos, o ananás também cortado em pedacinhos e o queijo ralado. Envolva tudo.

Tempere com sal e pimenta preta moída a seu gosto.

Verta o preparado sobre a massa na tarteira e leve ao forno (pré-aquecido) a 180 ºC por uns 40 minutos (ou até a quiche estar douradinha e bem cozida).

Apreciem ;)

Ovos Verdes

Ora aqui vos trago uma ideia que nunca tinha feito antes, já tinha visto muitas vezes fazerem este tipo de ovos em concursos de culinária mas nunca me tinha sentido tentada a experimentar :) até que andei a dar uma vista de olhos pelos livrinhos de culinária da minha mãe (nem imaginam a coleção!) e encontrei a receita que hoje partilho.

Esta receita vi num livrinho que vinha com a revista Activa cujo tema é " Cozinhar com Ovos - As melhores receitas dia a dia". Este petisco é ótimo para servir como entradinha (estes fiz para experimentarmos em casa mas acho que vou fazer para surpreender num jantar de amigos) ou também como forma de acompanhamento de um prato.

Só uma pequena nota: sobrou metade do recheio que fiz com as gemas, as ervas e o bechamel. Não deitem fora, usem como paté para comer com tostinhas ou pão torrado ;) 

Vamos lá à receita:

6 ovos para cozer

8 colheres de sopa de molho bechamel (podem usar de compra ou fazer em casa)*

6 pés de salsa picadinha

6 pés de tomilho (folhas)

20 raminhos de cebolinho picadinho (usem menos se os vossos raminhos forem grandes)

sal e pimenta preta moída qb

2 ovos para panar

pão ralado qb para panar

óleo para fritar

Comece por cozer os ovos por uns 10 minutos (a gema tem de ficar bem cozida). Deixe arrefecer completamente para poder descascar.

Cortar os ovos ao meio, com cuidado retirar a gema. Misturar as gemas numa taça com o molho bechamel e os temperos e esmagar bem com um garfo até obter uma espécie de paté.

Rechear as claras com este paté, com cuidado unir as metades (sem partir as claras) e unir as pontas com palitos para evitar que os ovos abram.

Passe os ovos por ovo batido e pão ralado, repita o processo para panar os ovos duas vezes (como me sobrou ovo batido panei três vezes para garantir que os ovos não abriam ao fritar e deixei ficar os palitos, tirando-os só depois de fritar).

Frite os ovos em óleo quente, virando com frequência, até estarem douradinhos e depois estão prontos a servir a surpreender :) 

* O molho bechamel fiz em casa: levar 1 colher de sopa de manteiga (ou margarina) num tacho a lume médio até derreter, juntar 2 colheres de sopa de farinha e mexer bem, juntar 2 colheres de sopa de leite e dissolver bem a farinha, juntar mais 8 colheres de sopa de leite e mexer até engrossar. Temperar a gosto com sal e noz moscada.

Apreciem ;) 

Croquetes de Peixe

Tinha muito peixe cá por casa que me tinham dado, um tipo de peixe que por aqui chamamos de muge mas é também conhecido por tainha.

É um peixe que existe muito aqui na zona de Olhão.

Deram-nos alguns, por vezes fazemos cozido mas desta vez não nos apeteceu mesmo! Mas estragar nem pensar!!!

Decidi fazer pela primeira vez uns croquetes de peixe :) pois desta forma pareceu-me que ficava disfarçado o sabor do peixe, já que  a receita que vi acrescentava legumes ao peixe. A receita que segui, fazendo alterações, foi esta da Joana Roque:

 http://paracozinhar.blogspot.com/2017/03/croquetes-de-atum.html

Gostámos do resultado e é uma ótima forma de aproveitar restos de peixe cozido (ou até assado) e ter sempre um belo croquete no congelador para salvar uma refeição ;)

Vamos lá à receita:

1 cebola

2 dentes de alho

1 cenoura 

1 alho francês pequeno (metade se for grande)
1 folha de louro
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinho branco

300g de polpa de peixe cozido (limpo, sem espinhas e peles)

5 colheres de sopa de leite (se achar necessário pode juntar mais)

6 colheres de sopa de farinha (se achar necessário pode juntar mais)
2 pés de salsa

sal e pimenta preta moída qb

farinha, ovo batido e pão ralado qb para panar
óleo qb para fritar

Numa tacho coloque a cebola picada finamente, os dentes de alho também finamente picados, a folha de louro e o azeite. Leve ao lume e deixe refogar, mexendo sempre, até a cebola estar translúcida.

Junte o alho francês em rodelas finas e a cenoura ralada e deixe refogar uns 5 minutos, mexendo sempre.

Adicione o peixe, tempere com sal e pimenta preta moída a gosto e com a salsa picadinha. Envolva tudo muito bem e deixe cozinhar, mexendo sempre, por uns 5 minutos.

Acrescente o leite e a farinha, envolva bem e deixe cozinhar, mexendo para que a farinha não agarre ao funde e queime, até a mistura formar uma espécie de bola que descola do fundo do tacho.

Retire do lume e deixe arrefecer completamente.

Retire colheradas de massa e forme rolinhos para obter os croquetes - se a massa agarrar às mãos, passe-as por farinha que ajuda bastante (pode também fazer bolinhas que dá muito menos trabalho!) e vá dispondo num tabuleiro.

Passe os croquetes por farinha, ovo batido e por fim pelo pão ralado.

Podem fritar logo em óleo quente mas em lume médio ou pode congelar para ter sempre à mão quando precisar (seja para salvar uma refeição ou para uma festa).

Dica: caso congele, depois para fritar não é preciso deixar descongelar. Retira do congelador enquanto o óleo aquece, passa por farinha (para evitar que os croquetes abram) e frita ;)

Apreciem ;) 

Camarões Fritos

Se há coisa que sabe bem agora no verão são uns belos camarões fritos  nham nham

Para os fazer andei a pedir opiniões de temperos a um amigo que os faz muito bem, inventei um pouquito depois a minha parte e saíram bem bons :)

Vamos lá à receita que fiz:

800g de camarão (usei uma caixa de camarão tigre)

8 dentes de alho

1 folha de louro

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de azeite

sal, paprika e pimenta caiena a gosto

1 cálice de whisky

sumo de limão e coentros picados qb

Comece por limpar os camarões: depois de descongelados corte o lombo e tire a tripa que se encontra no interior. Reserve.

Corte em fatias 4 dentes de alho e os outros 4 dentes de alho pique com um esmagador (ou muito finamente se não tiver esmagador de alhos). Reserve.

Numa frigideira grande (uso a wok) coloque a manteiga e o azeite, junte a folha de louro e os alhos.

Leve ao lume para derreter a manteiga e fritar ligeiramente os alhos.

Junte os camarões e deixe fritar uns minutos, mexa e vire para que fritem do outro lado também (cerca de 5 minutos de cada lado).

Tempere com sal, paprika e pimenta caiena a gosto. Envolva tudo muito bem e vá deixando os camarões fritarem em lume brando para não queimar os alhos.

Junte o whisky e deixe fritar até os camarões estarem bem douradinhos (cerca de uns 10 minutos).

Desligue o lume, regue com um pouco de sumo de limão e salpique com os coentros picados e sirva.

Apreciem ;)

Pataniscas de Courgette

Há uns tempos fui a um jantar na casa de uma amiga e ela tinha feito como petisco pataniscas de bacalhau, estavam muito boas e, como nunca tinha conseguido fazer boas pataniscas, pedi-lhe a receita :)
Uns dias depois recebo no meu email a receita e também um update: ela tinha experimentado a fazer com courgette e tinha corrido bem! Ora este ano há imensas courgettes e lá decidi experimentar a fazer então a receita das pataniscas mas com courgette.

Já agora tenho de vos dizer que por cá todos gostaram destas pataniscas, até os mais esquisitos :)
Experimentei também fazer uma dose desta receita e congelei. Fritei passados uns dias e fica bom mas as pataniscas ficam bem melhores se forem fritas na hora (ficam mais fofinhas do que quando a massa é congelada).

Vamos lá à receita que fiz:

400g de courgette ralada
200g de farinha
1 dl de leite (pode ser água mas com leite ficam mais fofinhas)
3 ovos
1 cebola média bem picadinha
2 dentes de alho bem picadinhos
salsa, cebolinho e tomilho picadinhos a gosto (ou outras ervas aromáticas a seu gosto)
sal e pimenta preta moída a gosto
1 colher de chá de fermento em pó
óleo para fritar

Numa taça coloque todos os ingredientes para a massa das pataniscas, envolva tudo muito bem (veja se é preciso adiciona mais um pouco de leite ou de farinha para que a massa não fique demasiado seca ou líquida).
Frite colheradas de massa em óleo quente e vá virando constantemente até as pataniscas estarem douradas. Deixe-as a escorrer sobre papel absorvente e sirva.

Apreciem ;)

Empadas de Tofu e Milho

Cá estou de volta a mais uma receita para as Segundas Sem Carne, desta vez com umas belas empadas de tofu e milho que vão na marmita para o meu almoço :) juntamente com uma saladinha verde (daquelas com muitas folhas que se compram já lavadas e tudo!) e um belo Guacamole :)

Um deste dias deu-me para experimentar a massa de empadas da Bimby, e lá me saíram da cozinha estas belas empadas... foram mesmo uma boa ideia eheheheh

Bom, vamos lá à receita que fiz com a Bimby mas quem não a tem faz tudo igual num tacho ;)

Massa
1 receita de massa boa para empadas

Recheio
1ª parte
200g de tofu
2 dentes de alho
10g de azeite
1/2 colher de chá de sal
2ª parte
20g de azeite
100g cebola 
3 pés de salsa
150g de milho
1 c. chá de sal
1 pitada de pimenta

1ª parte: para o copo da bimby desfaça o tofu com as mãos, misture o azeite, o sal e os alhos e misture 3seg./vel.5. Retire e deixe marinar 30 minutos.
2ª parte: no copo coloque o azeite, a cebola e a salsa, pique 5seg./vel.5 e refogue 5min./varoma/vel.1.
Adicione o tofu reservado, o milho, o sal e a pimenta e programe 5min./100ºC/inversa/vel. colher de pau.

Montagem
farinha qb para esticar a massa
ovo batido para pincelar

Estenda a massa numa superfície enfarinhada com o rolo de cozinha, corte círculos grandes (de acordo com as suas forminhas) para preencher a forma de empada e outro círculo mais pequeno para tapar a empada.
Coloque o círculo maior de massa dentro da forma e ajeite de forma a cobrir toda a forma, coloque recheio até meio da forma e tape com o círculo menor de massa, colando bem a massa toda (pressione a massa com os dedos para colar bem).
Repita o processo até terminar a massa ou o recheio.
Pincele as empadas com o ovo batido e leve ao forno a 175 ºC por uns 15 minutos (ou até as empadas estarem bem douradinhas).

Nota: podem também congelar as empadas e só pincelar com ovo noutra altura antes de as levarem ao forno. É uma ótima ideia para fazer quando se tem tempo e depois utilizar em dias com menos disponibilidade para cozinhar.

Apreciem ;)

Rissóis de Frango

Por cá há sempre rissóis caseirinhos no congelador :) a semana passada fiz estes de frango e fiz também uns de camarão (podem ver a receita desses aqui). Aqui no blogue também há mais outras duas receitas de rissóis: de carne e de pizza (estes últimos são uma tentação!!!).
É bem verdade que dão trabalho a fazer (e muitas dores nas costas!) mas valem bem a pena pois nada têm a ver com os que se compram nos supermercados... ainda são um ótimo desenrasque para uma refeição rápida ;)

Aqui vai a receita deste belos rissóis de frango:

Massa

1 receita de massa boa para rissóis

Recheio

1 dente de alho
1/2 cebola
1 folha de louro
400g de frango cozido desfiado

leite qb
farinha sem fermento qb
Sal e pimenta moída a gosto (ou outros temperos a vosso gosto)

2 raminhos de salsa picada

Num tacho coloque o alho e a cebola picados finamente, acrescente a folha de louro e um fio de azeite e leve ao lume para refogar.
Quando a cebola estiver bem dourada, adicione o frango e deixe refogar mais uns minutos.Adicione depois 2 a 3 colheres de sopa de farinha e mexa.
Adicione leite, e mexa. Quando engrossar bem, adicione mais um pouco de leite. O objetivo é o molho ficar cremoso, nem muito líquido nem demasiado espesso senão vai parecer um pudim!!!
Deixe cozinhar um pouco, temperar com sal e pimenta.Veja se o molho está do seu agrado quanto à textura, se não estiver retifique com mais leite ou farinha.

Retire do lume, adicione a salsa picada e deixe arrefecer até estar completamente frio.

Montagem

Estique a massa sobre uma superfície enfarinhada, corte círculos de massa com mais ou menos uns 12 cm de diâmetro, coloque sobre o modelador de rissóis (uso um molde de plástico que comprei no modelo continente).

Numa metade da massa coloque uma colher de sopa de recheio de frango, feche o molde e pressione bem (para fazer os rissóis pode também usar um copo ou cortantes de bolachas ao seu gosto - eu gosto de usar este molde porque deixa os rissóis grandinhos e bem bonitos).

Coloque os rissóis prontos num tabuleiro enfarinhado.
Repita o processo até terminar os ingredientes, leve os rissóis ao congelador (das várias vezes que fiz notei que é mais fácil panar os rissóis quando estão congelados).

Para Panar
Farinha sem fermento qb
Leite qb
Pão ralado qb

Passe os rissóis pela farinha, depois mergulhe-os no leite e por fim passe-os pelo pão ralado.
Disponha no tabuleiro e volte a levar ao congelador por umas horas.
Depois de bem congelados pode fritar em óleo quente ou então colocar em sacos de congelação e guardar para alturas de festas ou então para quando não apetece cozinhar ou não se sabe o que fazer ;) 

Apreciem ;)