Salada de Batata com Pickles e Ovo Cozido

Simplesmente adoro esta salada :) comi pela primeira vez feita por uma colega e desde então que me rendi a esta delícia. 

As quantidades que aqui indico são mais ou menos a olho, isto depois vai no gosto de cada um: mais ou menos cebola, mais ou menos pickles e também maior ou menor quantidade de maionese. O importante é que esta salada não tem como dar mal e é uma gulodice salgada :) 

Vamos lá então à receita que fiz: 

6 batatas médias

3 ovos

água e sal qb para cozer as batatas e ovos

12 cornichons médios (pickles de pepino)

1/4 de cebola (podem usar das que vêm nos pickles)

1 chávena de chá de maionese (receita)

sal e pimenta preta moída qb

Descasque as batatas, corte em cubos grandes e coloque num tacho. Cubra com água e junte um pouco de sal. Leve ao lume até as batatas estarem cozidas mas não demasiado moles.

Escorra, coloque na taça de servir e deixe arrefecer completamente.

Entretanto coza também os ovos. Depois descasque, deixe arrefecer completamente e reserve.

Pique em pedacinhos bem pequenos os cornichons e a cebola.

Junte às batatas.

Pique também muito bem os ovos cozidos, como se os quisesse fazer em farelo fininho. Junte às batatas.

Adicione a maionese e envolva tudo bem mas com cuidado para não desfazer as batatas.

Tempere com sal e pimenta preta moída a gosto.

Sirva bem fresquinha.

Apreciem ;)

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Húmus com Manjericão

Adoro húmus :) assim que vi esta receita na revista segredos de cozinha de outubro percebi que ia gostar e tinha de fazer :) 

Não me desiludi mesmo nada, adorei este paté e devorei com tostinhas e bolachas de água sal até à última grama :)

Apenas reduzi a quantidade de manjericão porque usei o que tinha nos meus vasos e não chegava a 100g como diz a receita da revista.

Vamos lá então à receita (usei a bimby para triturar mas podem usar qualquer picadora):

300g de grão de bico cozido escorrido e sem peles (esta última parte é opcional, tiro as peles do grão porque gosto mais assim)

3 dentes de alho 

2 colheres de sopa de tahini (pasta de sementes de sésamo)

40g de manjericão fresco 

Sumo de 1/2 lima

60 ml de água (podem usar a da cozedura do grão)

100 ml de azeite

Sal, pimenta moída e cominhos em pó qb

No copo do robot de cozinha coloque todos os ingredientes e triture uns minutos até obter um creme homogéneo e macio.

Prove, retifique os temperos se necessário e envolva novamente.

Coloque numa taça e sirva com tostinhas, bolachinhas ou palitos de cenoura.

Apreciem ;)
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Entrada de Halloween - Ratinhos

Hoje trago mais uma ideia para fazerem amanhã aí por casa... os mais pequenos vão achar piada de certeza e os adultos não vão ficar indiferentes também... pelo menos aqui arranquei um sorriso a cada um assim que viram os meus ratinhos :)

A ideia é super simples, rápida de fazer e fica muito engraçada na mesa para o Halloween.

Vamos lá à forma como fiz:

6 queijinhos de triângulo (do tipo A Vaca que Ri)

12 rodelas pequenas de cenoura

12 sementes de sésamo pretas

6 raminhos de cebolinho

6 bolachas integrais (ou de água e sal)

Coloque as bolachas no prato de servir.

Retire os triângulos das embalagens, coloque sobre as bolachas e a cerca de 2 cm da ponta do queijinho coloque as rodelas de cenoura para simular as orelhas.

Depois na ponta do triângulo coloque as sementes de sésamo para fazer os olhos e por fim na parte mais larga do triângulo coloque o raminho de cebolinho para fazer a cauda do ratinho.

Agora é levar para a mesa :)

Apreciem :)

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Pastel de Queijo com Azeitonas e Orégãos

Já tinha feito aí há uns tempos um pastel de carne e ovo, pastéis estes típicos do Brasil :) sempre tive curiosidade e experimentei a fazer em casa.

Desta vez fiz os pastéis mais pequenos e, na verdade, podem fazer em qualquer formato: fiz retangulares mas podem fazer, por exemplo, com um cortante de rissóis ou até uma meia lua com um copo... é o que vos der mais jeito.

Vamos lá à receita que fiz:

Massa

1,5 chávenas de chá de farinha (uso a tipo 65) + farinha qb para amassar 

175 ml de água

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de sal fino

25 ml de aguardente (se tiverem cachaça ainda melhor)

1 colher de chá de vinagre

Numa taça coloque a farinha e depois junte todos os outros ingredientes.

Amasse à mão até obter uma massa que não se cole à taça nem às mãos - vá juntando farinha para dar o ponto ou então um pouco e água se a massa estiver seca (no meu caso tive de ir adicionando farinha).

Deixe a massa repousar por uns 15 minutos.

Montagem

farinha qb para esticar a massa

queijo em fatias, azeitonas pretas e orégãos qb

óleo qb para fritar

Depois estique com o rolo da massa ou com a máquina de manivela para fazer massas frescas - usei a máquina, esticando porções de massa para fazer retângulos: abri duas vezes no 9, depois no 6 e por fim no 4.

A massa não pode ficar muito fina senão os pasteis não ficam bons e rebentam ao fritar!

Forme pasteis retangulares (veja no link da massa acima fornecido o vídeo que ajuda a perceber como eles fazem o pastel), coloque uma fatia de queijo (ou duas se forem bem gulosos), em cima umas rodelas de azeitonas e polvilhe com orégãos a gosto, e depois feche pressionando bem a massa.

Corte e feche as laterais com a ajuda de um garfo.

Repita até terminar a massa.

Frite os pasteis em óleo médio para quente (como se fazem aos fritos de Natal) e vá virando para dourar dos dois lados.

Escorra em papel absorvente e depois delicie-se.

Apreciem ;)

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Rissóis de Berbigão

Há muito tempo que não fazia uns rissóis cá em casa, tinha uns de frango no congelador e até estes terminarem não fiz mais.

Desta vez a minha mãe encomendou uns berbigões e fiz uns belos rissóis :) ficaram muito bons mesmo ;) 

A massa que aqui vos indico fiz na bimby, desde que descobri a receita de lá que não quero outra coisa eheheheh claro que alterei um pouco à minha vontade, mas é tão prático fazer na bimby! Deixo as indicações para poderem fazer a massa no fogão. O recheio fiz no tacho ;) 

Vamos lá à receita que fiz (para 32 rissóis grandes - ainda sobrou massa  que pode ser congelada para usar noutra altura):

Recheio

3 kg de berbigão com casca

água qb para cozer os berbigões

1 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

azeite qb

8 colheres de sopa de farinha

500 ml de leite

100 ml de água (podem usar tudo leite se preferirem)

2 colheres de café de açafrão em pó (opcional, é só para dar cor ao recheio)

sal e pimenta moída qb

3 pés de salsa fresca bem picadinha

Num tacho grande colocar os berbigões bem lavados (para evitar a areia), cubra muito bem com água e leve ao lume para cozer. Depois de levantar fervura deixe cozinhar por uns 15 minutos.

Retirar do lume escorrer e aproveitar a água de cozedura (para a massa dos rissóis), deixar arrefecer e retirar todos os miolos das cascas.

Num tachinho coloque a cebola bem picadinha, o dente de alho picado, a folha de louro e um pouco de azeite. Leve ao lume para refogar uns 5 minutos.

Junte os miolos de berbigão e deixe refogar mais uns 5 minutos.

Junte a farinha e envolva bem.

Junte de seguida o leite ao poucos e mexendo bem para dissolver toda a farinha. Adicione a água e deixe ficar ficar ao lume, mexendo sempre, até a mistura engrossar bem (se precisar de mais leite/água ou farinha, adicione).

Por fim junte os temperos: açafrão, pimenta moída e sal a seu gosto. Envolva bem os temperos, retire do lume (a mistura ainda encorpa e engrossa um pouco depois de fria) e junte a salsa picada, envolva bem.

Deixe arrefecer completamente.

Massa 

500 g de água de cozer os berbigões (coada)
60 g de margarina (ou manteiga)
10 g de azeite
1 pitada de sal1 casquinha de limão
500 g de farinha sem fermento

No copo da bimby coloque todos os ingredientes exceto a farinha, programe 5 minutos, na velocidade 1 e a 100 ºC. Retire a casca de limão, adicione a farinha e misture 20 segundos na velocidade 4.

(sem bimby: um tacho coloque todos os ingredientes exceto a farinha, leve ao lume até que comece a ferver. Assim que ferver, baixe o lume para o mínimo, retire a casca de limão, adicione a farinha e misture tudo vigorosamente até que a massa agregue e forme uma bola - esta parte é trabalhosa!).

Retire a massa para uma superfície enfarinhada (de preferência de pedra ou mármore) e trabalhe a massa (por norma seria à mão, mas a massa está muito quente e pode usar uma colher de pau) só até juntar tudo bem e formar uma bola lisa.
Deixe a massa descansar e arrefecer completamente para poder depois usar na feitura dos rissóis.

Montagem
Estique a massa sobre uma superfície enfarinhada, corte círculos de massa com mais ou menos uns 12 cm de diâmetro, coloque sobre o modelador de rissóis (uso um molde de plástico que comprei no modelo continente).

Numa metade da massa coloque uma colher de sopa de recheio de frango, feche o molde e pressione bem (para fazer os rissóis pode também usar um copo ou cortantes de bolachas ao seu gosto - eu gosto de usar este molde porque deixa os rissóis grandinhos e bem bonitos).

Coloque os rissóis prontos num tabuleiro enfarinhado.
Repita o processo até terminar os ingredientes, leve os rissóis ao congelador (das várias vezes que fiz notei que é mais fácil panar os rissóis quando estão congelados).

Para Panar
Farinha sem fermento qb
Leite qb
Pão ralado qb

Passe os rissóis pela farinha, depois mergulhe-os no leite e por fim passe-os pelo pão ralado.
Disponha no tabuleiro e volte a levar ao congelador por umas horas.
Depois de bem congelados pode fritar em óleo quente ou então colocar em sacos de congelação e guardar no congelador.

(nota: podem também panar com o ovo da forma forma tradicional... gosto mais com o leite porque a camada de pão ralado fica mais fininha e ao fritar o óleo depois não faz espuma!).

Apreciem ;) fazer rissóis em casa é trabalhoso mas compensa muito!!!
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Bola de Atum

A receita de hoje vi numa partilha do facebook já de há muito tempo, tenho o print screen da receita guardado no tablet há séculos (este e mais uma centena de receitas para experimentar!).

Podem ver aqui a receita que falo:

https://www.facebook.com/138549236307292/photos/a.138552722973610/142905145871701/?type=3

No entanto, usei a receita para a massa e depois inventei o recheio (que misturei tudo na massa) e adicionei mais farinha do que o que dizia.

Vamos lá à receita que fiz:

Massa

1 ovo

10 colheres de sopa bem cheias de farinha

5 colheres de sopa de queijo ralado

1 colher de cá de oregãos

1/2 cebola

1 chávena de chá de leite

1/2 chávena de chá de óleo

1 pitada de sal

1 colher de chá de fermento em pó

Colocar todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento em pó, e triturar até obter uma massa homogénea (se achar que a massa está muito líquida junte mais um pouco de farinha).

Acrescentar o fermento em pó e envolver.

Recheio

2 latas de atum

1 lata pequena de milho

50 de tomate seco

Ligue o forno a 180 ºC.

Escorra as latas de atum e a lata de milho.

Adicione o atum, milho e tomate seco na massa e envolva bem.

Unte e enfarinhe uma forma, coloque a massa na forma e leve ao forno por uns 40 minutos até a massa estar cozida (pode verificar com o teste do palito).

Apreciem ;)

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Quiche de Milho e Bacon

Andei a fazer umas arrumações aqui por casa (nas férias é sempre assim!) e comecei pela cesta com receitas de recortes de revistas e revistas por escolher!!! Encontrei muita coisa boa para experimentar e deitei muita coisa fora... a quantidade de coisas que uma pessoa junta...

Esta quiche foi uma das receitas que quis logo fazer, é do chef Hernâni Ermida e vinha no jornal do Lidl, o Dica da Semana.

Fiz uma pequena alteração da receita,que até acho que era engano: usei apenas uma lata de milho da grandes em vez de duas como dizia... rendeu muito e ficou muito boa, por isso é que acho que era engano usar as duas latas grandes (se ainda fossem das pequenas, mas na receita dizia mesmo das grandes!!!).

Vamos lá então à receita que fiz com a ajuda da bimby:

Massa (massa quebrada, receita bimby)

200g de farinha sem fermento (uso a tipo 65)

90 de margarina à temperatura ambiente

45 g de água

Sal (1 pitada)

Bimby: coloque todos os ingredientes no copo e misture 15 segundos na velocidade 6.

Sem bimby: coloque todos os ingredientes numa taça e misture à mão até obter uma bola de massa homogénea.

Unte uma tarteira e enfarinhe, estique a massa e forre a tarteira. Acerte a massa na tarteira e pique o fundo da massa com um garfo.

Reserve.

Recheio

150g de bacon

1 lata de milho

1 cebola

100g de queijo ralado

5 ovos

1 pacote de natas para cozinhas (uso as da marca continente equilíbrio)

sal e pimenta moída qb

Ligue o forno a 180 ºC.

Comece por fritar o bacon até estar douradinho (não junte qualquer gordura, apenas ponha numa frigideira e leve ao lume mexendo até dourar). Reserve.

Bimby: coloque no copo o milho escorrido, a cebola em pedaços, o queijo, ovos, natas e tempere a gosto com sal e pimenta moída e triture 1 minuto na velocidade 6.

Sem bimby: coloque no copo de um liquidificador, ou num copo alto de varinha mágica, o milho escorrido, a cebola em pedaços, o queijo, ovos, natas e tempere a gosto com sal e pimenta moída e triture tudo muito bem até obter uma massa homogénea.
Coloque o recheio sobre a massa que está na tarteira, espalhe o bacon por cima e leve ao forno até a quiche estar dourada e bem cozida (cerca de 30 a 40 minutos, de acordo com o forno).
Agora é só servir e deliciar-se :) 

Apreciem ;)

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O blog vai estar parado até dia 16 de agosto para umas merecidas férias, faz falta uma pausa para descansar, passear e pensar em novas ideias :) fiquem bem e aproveitem estes dias quentes :) 

Bola de Carnes Muito Boa

A receita desta bola de carnes trouxe a minha mãe e anda aqui apontada num papelito há séculos (o nome da receita é mesmo o que coloquei aqui - é assim que está anotada a receita), decidi que era altura de a experimentar. E fiz muito bem, esta bola é uma delícia :)

A única coisa que fiz diferente foi não ter misturado as carnes todas na massa, por distração e sabe-se lá como, li no papel que era para por as carnes tipo recheio de bolo: ao meio da massa!!! No entanto, foi mesmo coisa da minha cabeça e a receita diz para colocar as carnes na massa e misturar... acredito que fique igualmente deliciosa das duas formas ;)

Vamos lá então à receita:

4 ovos

1 chávena de chá de leite

1/2 chávena de chá de azeite

3 chávenas de chá de farinha (usei da com fermento)

sal qb

250g de carnes variadas em pedaços (bacon, presunto, fiambre e chourição)

gema de ovo para pincelar (opcional - não usei)

Ligue o forno a 180 ºC.
Numa taça coloque os ovos e bata-os muito bem com uma vara de arames.
Junte o leite e o azeite e envolva bem.
Depois junta a farinha e um pouco de sal (não muito porque as carnes já são salgadas), misturar tudo muito bem até obter uma massa lisa e sem grumos de farinha.
Adicionar as carnes em pedaços na massa e envolver bem (podem fazer como nas imagens: colocar metade da massa numa forma, depois as carnes por cima e por fim a outra metade de massa - fiz assim por engano mas fica bom na mesma).
Verter a massa para uma forma untada e enfarinhada, pincelar com gema de ovo (opcional - não fiz) e levar ao forno até a massa estar bem cozida (cerca de 30 a 40 minutos) - como um bolo, veja se a massa está cozida com o teste do palito.

Apreciem ;)
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Pastéis de Bacalhau (ou bolinhos de bacalhau)

Estes pastéis de bacalhau foram feitos pela minha mãe e por mim :) ela preparou a massa e eu formei e fritei-os :) ficaram uma delícia e o mérito é todo da minha mãe :)

Esta receita é super simples e, como acontece nalgumas receitas, não levam farinha e isso é o que torna estes pastéis de bacalhau uma delícia (pelo menos para mim!).

Este tipo de receita é bem prática pois podemos usar sobras de bacalhau cozido e batatas cozidas, fazer a massa, formar os pastéis e congelar para usar noutras alturas ;) 

Vamos então à receita (não contabilizei quantos pastéis rendeu mas foram muitos):

800g de bacalhau cozido e desfiado

600g de batata cozida 

1 cebola picadinha

sal e pimenta moída a gosto

3 ovos

6 pés de salsa picadinha

Numa taça coloque as batatas cozidas e esmague-as muito bem (usamos um esmagador, podem fazer com um garfo - dá mais trabalho - ou com um passe-vite).

Junte o bacalhau bem desfiado e sem espinhas e misture bem com a batata.

Pique a cebola de forma a ficar em pedaços pequenos e bem fininhos.

Junte a cebola e os ovos à mistura de batata e bacalhau, envolva muito bem (se vir que a massa está muito dura pode adicionar mais um ovos - depende sempre do tamanho dos ovos. Assim como se os seus ovos forem muito grande, adicione um de cada vez pois a massa não pode ficar muito líquida).

Tempere com um pouco de sal, pimenta moída e a salsa picadinha.

Envolva tudo muito bem e leve ao frigorífico por 1 hora para ajudar a massa a ficar mais rija e ser fácil de moldar os pastéis.

Com duas colheres de sopa molde os pastéis fazendo quenelles. 

Pode fritar logo ou pode colocar sobre uma tábua, levar ao congelador e depois de duros colocar num saco e guardar para outra altura.

Apreciem ;)

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Sopa de Tomate com Leite de Coco

Uma sopa (um creme!) de tomate delicioso :) esta receita vem do livro "Sopas e Cremes" de Isabelle Guerre e que ganhei num passatempo da Circulo de Leitores... foi um passatempo lá na página de facebook deles quando atingiram os 10.000 seguidores e sortearam 10 conjuntos de 10 livros - adorei o prémio, sou viciada em livros e devo dizer que os recebi há coisa de um mês e já li metade :D

Quando folheei este livro fiquei logo de olho neste creme de tomate com leite de coco, fiquei muito agradada com o resultado ;) 

Vamos lá à receita:

1 cebola

1 dente de alho

1 colher de sopa de azeite (a receita original leva óleo de girassol, podem também usar óleo de coco)

500 ml de puré de tomate (pelei tomates e triturei até ter esta quantidade, com sementes e tudo)

300 ml de água

sal e pimenta moída a gosto

200 ml de leite de coco

salsa fresca picada a gosto

Numa panela coloque a cebola e o alho bem picadinhos, junte o azeite e leve ao lume para refogar bem.

Adicione o puré de tomate e a água, mexa e deixe ferver por 20 minutos (deixe a tampa na panela mas não totalmente tapada - para não deitar de fora).

Tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente o leite de coco e triture tudo muito bem com a varinha mágica.

Sirva a sopa/creme em tacinhas e polvilhe com salsa picada a seu gosto.

Apreciem ;)
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Azeitonas Temperadas e com Cenoura Cozida

Por aqui adoramos azeitonas :) é um petisco tão simples mas muito saboroso, que nos pode "salvar" numa entrada rápida, com um belo pão,  para um almoço ou jantar ;)
Aí há umas semanas atrás publiquei aqui uma forma simples de temperar azeitonas, hoje partilho outra forma de as apresentar e temperar. Podem usar o tipo de azeitonas que mais gostarem, desta vez usei estas verdes porque eram as que o meu pai tinha da nossa própria produção (este ano foram poucas e acho que estas são mesmo as últimas).

Vamos lá então à forma de preparar estas azeitonas:

3 cenouras
água e sal qb para cozer as cenouras
400g a 500g de azeitonas a seu gosto
2 colheres de chá de pimentão doce (pode ser mais ou menos, a seu gosto)
4 dentes de alho
azeite qb
4 raminhos de salsa picados

Comece por descascar as cenouras, corte-as ao meio e depois em rodelas de meia lua.
Coloque a cenoura num tachinho, cubra com água e junte um pouco de sal e leve ao lume para cozer.
Quando as cenouras estiverem cozidas, escorra e deixe arrefecer completamente.
Numa taça coloque as azeitonas, as cenouras, regue generosamente com azeite e tempere com o pimentão doce, os dentes de alho bem picadinhos e a salsa picada. Envolva tudo muito bem, prove e veja se falta mais alho, azeite, pimentão ou salsa picada e retifique o tempero a seu gosto.
Agora é só distribuir por tacinhas e servir :)

Apreciem ;)
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Ovos Mexidos com Espargos

Ora aqui está uma coisa super simples de se fazer, rápida, nutritiva e saudável :)

Fiz estes ovinhos com espargos para um jantar rápido, para mim chegou como refeição mas podem usar como petisco e depois comer uma sopa ou uma saladinha ;)

Vamos lá receita (para 2 a 3 pessoas):

400g de espargos verdes finos (uma embalagem)

água e sal qb

azeite e pimenta moída qb

6 ovos

Comece por cortar uns 2 a 3 cm da base dos espargos (normalmente esta parte é muito rija e fibrosa, pode guardar para fazer caldo de legumes), corte depois os espargos em pedaços de uns 2 a 3 cm também. Lave e reserve.

Coloque um tacho com água e sal ao lume, tape e deixe levantar fervura.

Quando a água estiver a ferver, destape e junte os espargos e deixe cozinhar por uns 4 minutos (este processo é só para cozinhar um pouco os espargos que são rijos). Escorra e reserve.

Coloque um fio de azeite numa frigideira e leve ao lume juntamente com os espargos para saltear por uns 4 a 5 minutos, mexendo.

Numa taça coloque os ovos, bata bem com um garfo e tempere com sal e pimenta moída a gosto.

Junte os ovos aos espargos, deixe cozinhar por 1 minuto e depois mexa com uma colher de pau para envolver tudo bem e os ovos cozinharem. Mexa e deixe cozinhar por mais uns 2 minutos envolvendo bem até os ovos já não estarem líquido.

Já está pronto e é só servir :)

Apreciem ;)

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Azeitonas Temperadas

Tal como ontem, hoje trago uma ideia de um petisco que faz uma entrada simples e muito boa :) umas belas azeitonas temperadas de forma simples. 

Podem usar o tipo de azeitonas que mais gostarem, com ou sem caroço.

Usei estas da foto que são de produção caseira: são da terra dos meus pais, foram apanhadas e preparadas pelo meu pai :) tenho de ver com ele como as faz e conserva para partilhar aqui um dia convosco ;)

Vamos lá então à forma de preparo destas belas azeitonas temperadas:

250g de azeitonas

4 dentes de alho

1 colher de sopa de orégãos

6 colheres de sopa de azeite (podem adicionar mais ou menos de acordo com o vosso gosto)

Numa taça colocar as azeitonas, adicionar os alhos bem picadinhos, os orégãos e o azeite.

Envolver tudo muito bem e deixar a tomar gosto por umas 2 horas antes de servir - podem servir logo mas se deixarem a tomar gosto fica muito melhor.

Deliciem-se com estas azeitonas e um belo pão para acompanhar e molhar no azeite temperadinho que fica no fundo da taça :)

Apreciem ;)

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Camembert no Forno com Doce de Ameixa Vermelha

A ideia para fazer este queijinho vi no blog As minhas receitas da Joana Roque, sempre com ideias de fazer água na boca!

Podem ver o lindo quejinho dela aqui: http://paracozinhar.blogspot.com/2019/04/camembert-no-forno-com-compota-de.html

O meu derreteu todo!!! Deixei-o algum tempo fora do frigorífico e como tem estado calor o queijo já estava bem mole quando foi ao forno... derreteu tão rápido que nem deu tempo do doce também derreter ehehehe Mas que estava uma delícia, lá isso estava :) fiz também um outro, que não consegui fotografar, com geleia de marmelo e podem fazer com mel ou outro doce qualquer... resulta na perfeição ;) 

E a receita é a coisa mais simples:

1 queijo camembert

4 colheres de sopa de doce de ameixa vermelha (receita) ou outro a seu gosto

1 colher de sopa de alecrim (seco ou fresco)

Ligue o forno a 180/200 ºC

Coloque o queijo num pirex bonito para ir à mesa, corte em quatro partes e coloque um colher de sopa de doce em cima de cada parte.

Polvilhe com o alecrim e leve o queijo ao forno por uns 10 minutos.

Retire do forno e sirva de imediato com umas tostinhas ou bolachinhas de água e sal.

Apreciem ;) 

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Omelete com Tomate e Queijo

Esta receita, simples e deliciosa, vi partilhada numa página de facebook, Receitas Low Carb, e re-partilhei na minha página. Podem ver o vídeo da partilha que fiz na página de facebook aqui.

Achei a ideia logo muito boa, com sabores que adoro e fiz logo. Cá por casa todos ficaram fãs e tenho feito só para mim, tanto para almoço como para jantar.

Também acho que é uma ótima ideia para uma entradinha.

Vamos lá à receita:

1 tomate

sal e azeite qb

oregãos, pimenta moída e paprika a gosto

3 ovos

queijo (1 fatia ou então do ralado)

Numa frigideira coloque um fio generoso de azeite e leve ao lume.

Pele o tomate e corte em rodelas não muito grossas e leve a fritar no azeite.

Deixe fritar dos dois lados e polvilhe com oregãos a gosto.

Entretanto coloque os ovos numa taça, tempere com sal e pimenta moída e bata.

Verta a mistura de ovos sobre as rodelas de tomate frito, deixe em lume médio para a omelete ir cozendo (se for necessário vá tentando espalhar a mistura de ovos para os lados e para baixo da omelete para ajudar a cozer).

Quando a omelete estiver quase toda cozinhada polvilhe com o queijo (ralado ou em fatia) e tempere com paprika a gosto. Tape a frigideira, reduza o lume e deixe cozinhar até o queijo derreter e a omelete cozer por completo.

Retire para o prato de servir e polvilhe com oregãos a gosto.

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Coxinhas de Galinha

Mais uma receitinha que vem do outro lado do planeta :) ando a ver muitos vídeos brasileiros e fico cheia de vontade de experimentar as receitas eheheheh tudo com muito bom aspeto ;) 

Desta vez vi esta receita de coxinhas de galinha: https://www.youtube.com/watch?v=uaUPe-miTLY&vl=pt no canal da Bruna Paula (visitem o canal dela, adoro seguir a sua rotina e as receitinhas que partilha) e tive de tentar. Nunca tinha feito nem comido uma coxinha, acho que o difícil é mesmo acertar no ponto da massa e depois moldar as coxinhas. Mas vale muito a pena porque são uma delícia.

A receita rende umas 24 coxinhas mas também vai depender do tamanho que fizerem. Uma coisa boa desta receita é que a água de cozer o frango depois é usada para fazer a massa, bem prático e reduz-se o desperdício.

Vamos lá à receita que fiz:

Recheio
peito de 1 frango (os dois peitos de um frango) limpo de peles e ossos
água para cozinhar qb
1 folha de louro
1/2 cebola picada finamente
3 dentes de alho picados finamente
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de paprika (ou colorau)
pimenta moída a gosto
200g de queijo fundido de barrar no pão (compro no Lidl - a receita original é com requeijão cremoso, coisa que não encontro cá em Portugal)

Colocar o frango numa panela, cobrir com água e adicionar os temperos.
Levar ao lume e deixar cozinhar até o frango estar bem cozido e fácil de desfiar.
Retirar do lume e coar o caldo e guardar para fazer a massa das coxinhas.
Desfiar muito bem o frango, adicionar o queijo fundido e mexer até obter uma mistura cremosa. Provar e retificar os tempero a seu gosto.
Reserve.

Massa
500 ml da água de cozedura do frango (se não tiver suficiente, acrescente água até chegar ao volume pedido)
2 colheres de sopa de manteiga
500g de farinha tipo 65

Colocar todos os ingredientes da massa num tacho, mexer bem até a farinha estar toda dissolvida e sem grumos.
Levar ao lume mexendo sempre até a massa cozinhar e estar a forma uma bola que se descole do fundo do tacho (como se fossem os rissóis... aconselho-vos a ver o vídeo para verem o ponto certo da massa).
Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e envolva em película aderente ou dentro de um saco e leve ao frigorífico por umas 3 a 4 horas para ficar bem rijinha e fácil de trabalhar.

Montagem e panar
ovo batido qb
pão ralado qb
óleo para fritar qb

Para montar as coxinhas retire colheres de massa molde uma bolinha e espalme na palma da mão, coloque uma colher de sobremesa de recheio e feche e depois forme a coxinha.
Passe por ovo batido e pelo pão ralado (fiz este processo duas vezes) e frite em óleo a temperatura média até estarem bem douradinhas e deliciem-se :)
Podem congelar para fritar numa altura em que precisem de uns salgadinhos.

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Pizza de Queijo e Bacon com Massa Integral

Adoro pizza :) e o fim de semana pede estas coisas :) por isso hoje deixo-vos esta ideia que fiz no fim de semana passado. Usei, como sempre, a receita de massa do livro base da bimby mas usei metade farinha integral e metade farinha branca. Resultou tão bem que acho que vou fazer sempre assim a massa.

Podem fazer uma pizza destas para uma refeição, como entradinha ou até para servir em festinhas ;)

Vamos lá à receita:

Massa
200g de água
50g de azeite
200g de farinha integral

200g de farinha de trigo tipo 65
1 colher de chá de sal
7g de levedura seca (se quiser usar fermento fresco use o dobro da quantidade)

Colocar a água, sal e azeite no copo da bimby e programe 1 minuto, a 37 ºC na velocidade 2.
Junte as farinhas e a levedura seca e programe 2 minutos na velocidade espiga.

(Se não tem bimby, aquece levemente a água com o azeite e o sal, depois dissolva a levedura e por fim junte as farinhas e amasse até obter uma massa bem ligada.)
Retire a massa do copo, coloque num alguidar, tape bem e deixe repousar, num local quente, por 1 hora para levedar e dobrar o volume.

Montagem das pizzas

Molho de tomate qb

3 dentes de alho

Azeite e orégãos qb

16 fatias de queijo (usei flamengo)

6 fatias de bacon (ou bacon em cubinhos)

Queijo mozzarella ralado a gosto

Divida a massa em três partes.

Faça uma bolinha e estique a massa até obter uma pizza média (vai do gosto pessoal de cada um) e transfira um tabuleiro forrado com papel vegetal (ou pode usar uma forma própria para pizza).

Sobre a base da pizza coloque cerca de umas 4 colheres de sopa de molho de tomate, 1 dente de alho esmagado, um fio de azeite e orégãos a gosto. Espalhe bem sobre a base com a ajuda de uma colher.

Coloque 4 fatias de queijo na base da pizza, adicione duas fatias de bacon em pedacinhos e polvilhe com queijo ralado a gosto.

Termine com orégãos e um fio de azeite e leve ao forno a 180 °C até o queijo estar tostadinho e a massa bem assada (ou ao seu gosto pessoal).

Repita o processo para as outras duas partes de massa.

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Paté de Sapateira

Para o primeiro dia desta linda primavera <3 trago um paté bem próprio para os dias mais quentes (e até mais para o verão).

Sapateira é uma das coisas que mais consumimos por aqui, vêm os dias quentes e os nossos domingos são normalmente com marisco :) camarão cozido, ostras, ameijoas, conquilhas e às vezes a bela da sapateira. Desta vez tínhamos duas sapateira e decidi fazer uma delas em paté, limpando bem o seu interior das películas e dos filamentos que têm e não devem ser consumidos. Ainda usei a parte do miolo da sapateira que está na tampa que se arranca na "barriga" da sapateira e que tem uma espécie de osso mole e no qual está muita "carninha" de sapateira :) usei como base do paté uma maionese caseira que fiz na bimby (como sempre) :)

Vamos lá à receita que rende uma bela taça de paté que nem coube todo na concha desta sapateira:

1 chávena de maionese (podem fazer esta receita em casa)

miolo do recheio de uma sapateira

salsa fresca picada, cebolinho fresco picado e tomilho fresco a gosto

sal e pimenta moída a gosto

sumo de limão a gosto

Numa taça coloque o recheio da sapateira e esfarele com as mãos ou pique bem com um garfo.

Adicione a maionese e as ervas frescas bem picadas, envolva tudo muito bem com uma colher.

Prove e retifique o sal e a pimenta moída ao seu gosto.

Junte umas gotas de sumo de limão, vá envolvendo e provando até estar ao seu gosto.

Coloque o paté na casca da sapateira (lave bem a casca antes de usar), leve ao frigorífico até ao momento de servir.

Sirva bem fresco acompanhado de tostinhas :)

Podem usar esta paté como molho de uma salada ou até para fazerem uns canapés ou sandes ;)

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Uma feliz primavera para todos <3 é a minha estação preferida :) 

Húmus de Feijão Branco

Se há coisa super gulosa e rápida de se fazer é o húmus :) desta vez decidi experimentar com feijão branco mas o meu preferido continua a ser o de grão! Adoro usar o húmus como entradinha, para o lanche (sim, é muito bom) ou como molho de saladas... uma delícia :)

Vamos lá à receita que fiz (desta vez não usei a bimby para triturar, por isso mesmo tive de coar o húmus no final porque tinham ainda algumas peles de feijão que não gostei de encontrar):

250g de feijão branco cozido e bem escorrido
5 colheres de sopa de água (podem usar mais ou menos de acordo com o vosso gosto)
1 colher de sopa de tahini
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 dente de alho
1 colher de café de paprika
1 colher de café de cominhos em pó
1 colher de café de coentros em pó
sal e pimenta preta moída a gosto

Numa picadora ou robot de cozinha coloque todos os ingredientes e triture bem, normalmente por uns 2 a 3 minutos, até obter uma pasta bem lisinha e cremosa (pode adicionar mais água se achar que o creme fica muito grosso).

Se achar que o seu húmus fica com alguns grumos ou peles de feijão, passe-o por um coador de rede larga (é opcional e vai depender da eficácia do robot de cozinha/picadora).

Coloque num taça e sirva com tostinhas ou legumes (cenoura, aipo, tomate, etc...).

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Quiche de Iogurte

Andei à procura de uma quiche diferente, até porque alguém já me tinha dito que usava iogurte na quiche! Fiquei curiosa e decidi procurar uma receita para perceber como se fazia. Encontrei esta receita: https://cybercook.com.br/receita-de-quiche-lorraine-com-iogurte-natural-r-13-69980.html que não segui à risca, apenas usei para me orientar, adaptei para fazer ao meu gosto pois não queria usar natas na quiche e substitui toda a quantidade por iogurtes naturais :) resultou tão bem que o guloso do meu pai (ele é um pouco esquisito com as comidas!) comeu sem saber que levava iogurte... e repetiu várias fatias eheheheh

Para a base usei uma massa folhada retangular do Lidl, podem usar outra massa qualquer ou até fazer a vossa em casa (costumo até fazer a massa quebrada da bimby), desta vez optei pela massa folhada porque estava cá uma a acabar a validade ;) 

Vamos lá à receita super simples desta bela quiche:

1 rolo de massa folhada

6 ovos

2 iogurtes naturais

150g de bacon (podem usar fiambre ou outra carne)

200g de queijo ralado

sal e pimenta preta moída a gosto

Ligue o forno a 180 ºC.

Desenrole a massa e forre uma tarteira (como a minha massa era retangular usei um pirex retangular baixinho como forma), ajeitando a massa na tarteira. Pique o fundo da massa com um garfo e reserve.

Numa taça coloque os ovos e bata-os bem com um garfo.

Adicione os iogurtes e bata para misturar.

Junte o bacon, o queijo ralado e tempere com um pouco de sal (pouco mesmo por o bacon e o queijo já são salgados) e pimenta preta moída a gosto. Envolva tudo muito bem.

Verta sobre a massa folhada e leve ao forno até estar com a superfície dourada (depende do forno, no meu caso foi cerca de 40 minutos).

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e depois pode servir.

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