Legumes à Brás

Tinha aipo cá por casa a precisar de ser usado e uns espinafres congelados que ficaram esquecidos no congelador (congelei para fazer uns sumos e escapou-me). Apeteceu-me então fazer um brás de legumes :) ficou delicioso e é tão simples ;)
Usei os legumes que tinha, podem usar outros: por exemplo alho francês e cogumelos ficam, de certeza, muito bons assim.

Vamos lá à receita:

3 talos grandes de aipo (sem as folhas)

3 cenouras

2 mãos cheias de espinafres (frescos ou congelados)

1 cebola 

3 dentes de alho

azeite qb

1 folha de louro

200g de batata frita palha

6 ovos

sal e pimenta moída a gosto

Comece por preparar os legume: lava e corte os talos de aipo em fatias, descasque e lave as cenoura e corte em rodelas não muito grossas e reserve.

Num tacho coloque a cebola e os alhos picados, junte um fio de azeite, um pouco de sal e a folha de louro. Leve ao lume e deixe refogar por uns 5 minutos (mexendo).

Junte o aipo e a cenoura, envolva e deixe cozinhar por uns 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando.

Junte os espinafres e deixe cozinhar mais uns 5 a 10 minutos.

Junte a batata palha e envolva tudo.

Adicione os ovos batidos e envolva delicadamente, deixe ir cozinhando (de preferência coloque uma tampa no tacho) e vá envolvendo até ver que os ovos estão bem cozinhados.

Tempere a seu gosto com sal e pimenta moída e sirva.

Apreciem ;)

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Almôndegas de Frango

Cada vez mais acho que devemos fazer este tipo de misturas em casa, claro que quando possível.

Num destes dias estava peito de frango em promoção e aproveitei para comprar vários. Uma parte usei para fazer estas almôndegas.

São ótimas para se ter em casa e usar em alturas que não temos grandes ideias para as refeições ;) com um simples molho de tomate e acompanhando com arroz ou esparguete, está feita a refeição.

Vamos lá à receita (rende 14 almôndegas grandes):

400g de peito de frango

1/2 cebola

2 dentes de alho

6 colheres de sopa de pão ralado

1 colher de chá de sal fino

pimenta preta moída a gosto

farinha qb para ajudar a moldar as almôndegas

Corte os peitos de frango em pedaços e depois pique-os na picadora de carne (ou numa picadora 1 2 3). Pique também a cebola e o alho na máquina picadora.

Adicione o pão ralado, o sal e a pimenta preta e envolva tudo muito bem.

Molde bolinhas com a ajuda de um pouco de farinha para a mistura não colar às mãos, coloque numa travessa e leve ao congelador.

Depois de congeladas, coloque num saco/recipiente e tem as almôndegas feitas para um dia de aperto.

Podem também usá-las na hora.

Apreciem ;)

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Massa Gratinada com Cogumelos, Fiambre e Queijo

A receita desta 6ª-feira é bem preguiçosa e prática, já a pensar no fim de semana.

Tinha uns pacotes de massa que trouxe de uma viagem a Itália e decidi usar para fazer uma coisa saborosa mas rápida. Foi assim uma invenção e tudo feito a olho, sem seguir uma receita. E olhem que até correu bem.

Vamos lá então à forma como fiz esta massa:

250g de massa (usei massa ruote tricolor)

água e sal qb para cozer a massa

2 dentes de alho

azeite qb

200g de fiambre em cubos
1 lata de cogumelos laminados

200 ml de natas de culinária

sal e pimenta preta moída qb

150g de queijo em cubos

50g de queijo ralado

Coloque um tacho com água e sal ao lume, quando levantar fervura adicione a massa e deixe cozer até a massa estar al dente (ver tempo de cozedura na embalagem da massa). Escorra e reserve.

Entretanto reduza os alho a puré com o esmagador, coloque numa frigideira e adicione um fio generoso de azeite.

Leve ao lume para refogar 1 a 2 minutos (cuidado para não queimar).

Junte o fiambre e os cogumelos escorridos e deixe fritar uns minutos, mexendo,

Adicione as natas, tempere com sal e pimenta preta moída a gosto. Envolva tudo bem e deixe cozinhar 1 a 2 minutos.

Coloque a massa num pirex, adicione o queijo em cubos e regue com o molho preparado. Envolva tudo muito bem.

Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a 180 ºC para tostar.

Apreciem ;)

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Salada de Batata com Pickles e Ovo Cozido

Simplesmente adoro esta salada :) comi pela primeira vez feita por uma colega e desde então que me rendi a esta delícia. 

As quantidades que aqui indico são mais ou menos a olho, isto depois vai no gosto de cada um: mais ou menos cebola, mais ou menos pickles e também maior ou menor quantidade de maionese. O importante é que esta salada não tem como dar mal e é uma gulodice salgada :) 

Vamos lá então à receita que fiz: 

6 batatas médias

3 ovos

água e sal qb para cozer as batatas e ovos

12 cornichons médios (pickles de pepino)

1/4 de cebola (podem usar das que vêm nos pickles)

1 chávena de chá de maionese (receita)

sal e pimenta preta moída qb

Descasque as batatas, corte em cubos grandes e coloque num tacho. Cubra com água e junte um pouco de sal. Leve ao lume até as batatas estarem cozidas mas não demasiado moles.

Escorra, coloque na taça de servir e deixe arrefecer completamente.

Entretanto coza também os ovos. Depois descasque, deixe arrefecer completamente e reserve.

Pique em pedacinhos bem pequenos os cornichons e a cebola.

Junte às batatas.

Pique também muito bem os ovos cozidos, como se os quisesse fazer em farelo fininho. Junte às batatas.

Adicione a maionese e envolva tudo bem mas com cuidado para não desfazer as batatas.

Tempere com sal e pimenta preta moída a gosto.

Sirva bem fresquinha.

Apreciem ;)

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Salada de Couve-Roxa, Cenoura e Maçã

Uma salada bem simples, cheia de vitaminas :) e que podem enriquecer com azeitonas, ovo ou até uma carne assada de sobra.

Esta saladinha fiz para acompanhar as refeições da semana, podem temperar de forma simples com azeite, vinagre e sal ou então com um molho do vosso agrado (deixo-vos aqui algumas sugestões). Por aqui usei numa vez maionese e noutra vez um molho de húmus maravilhoso e que partilho a receita com vocês na próxima segunda-feira (fiquem atentos).

Vamos lá receita super simples e que fiz com a bimby (podem fazer com um ralador ou uma picadora):

1/2 couve roxa

3 cenouras

2 maçãs

sumo de meio limão

salsa fresca picada

Lave a couve e corte em quatro partes, coloque no copo da bimby e pique 5 segundos na velocidade cinco. Retire e coloque num pirex.

Descasque as cenouras, lave e corte em rodelas grossas. Coloque no copo da bimby e pique 5 segundos na velocidade cinco. Retire e adicione à couve no pirex.

Lave as maçãs, corte em quartos e retire os caroços (deixei a casca mas podem tirar). Junte o sumo de limão e pique 5 segundos na velocidade 5.

Adicione à restante salada, coloque também a salsa picada e envolva bem.

Apreciem ;)

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Hambúrgueres de Lentilhas

Feliz Dia de São Martinho :) não se esqueçam de fazer castanhas assadas e provar o vinho :)

Este ano estou colocada numa escola bem mais perto de casa, sou de Olhão e estou a trabalhar em Faro... em apenas 15 minutos estou no trabalho :) o ano passado eram 2 horas de viagem só para chegar ao trabalho!!! 

Num dia que tive reuniões e fiquei a almoçar na escola, conheci uma colega, e conversa para aqui conversa para ali, descobrimos que ambas temos blogs de receitas :) adoro estas coisas :) fomos logo conhecer o blogue uma da outra. O blogue da minha colega chama-se A caixinha da mãe.

Nesse dia a minha colega tinha levado umas hambúrgueres de lentilhas e algas... ora eu adoro este tipo de comida e fui logo à procura da sua receita. Segui a receita mas fui fazendo uma ou outra alteração. Podem ver a receita original aqui: 

http://acaixinhadamae.blogspot.com/2014/08/hamburguer-de-lentilhas.html

Não usei algas porque não tinha, usei mais lentilhas, mais pão ralado e temperos a meu gosto.

Entretanto já fiz a receita novamente mas com algas, mesmo sabendo que estas são importantes e fazem falta (no meu caso por causa do iodo que ajuda a minha tiróide) prefiro a versão sem algas. Mas fica a vosso gosto ;) 

Vamos lá à receita que rende 7 hambúrgueres grandes:

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 folha de louro

azeite qb

sal qb

2 cm de gengibre picadinho

500g de lentilhas cozidas e bem escorridas

10 colheres de sopa de pão ralado

1 ovo

pimenta preta moída a gosto

tomilho fresco, cebolinho fresco e salsa fresca picados a gosto

Num tacho coloque a cebola bem picadinha, os alhos bem picadinhos (ou em puré), adicione a folha de louro e coloque um fio generoso de azeite.

Leve ao lume para refogar.

Quando a cebola estiver já douradinha junte um pouco de sal e o gengibre e deixe fritar por uns 2 a 3 minutos.

Retire do lume e junte as lentilhas cozidas.

Esmague tudo muito bem o esmagador de batatas (daquele manual de fazer puré).

Junte o pão ralado, o ovo e os temperos. Envolva tudo muito bem (se for preciso junte mais pão ralado para a massa ficar moldável e fácil de manusear - depende sempre do tamanho do ovo e se as lentilhas têm muito água e não foram bem escorridas).

Divida a massa em sete porções e molde hambúrgueres à mão ou usando um molde próprio (comprei numa loja de chineses um molde para hambúrgueres em plástico).

Pode agora levar as hambúrgueres a cozinhar num tabuleiro no forno ou levar a grelhar (sem gordura) num frigideira - fiz desta última forma.

Podem congelar os hambúrgueres restantes, para usarem é só deixarem descongelar e grelhar.

Apreciem ;)

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Salada de Couscous com Cenoura, Aipo e Queijo

Uma saladinha para o meio da semana, que vos parece?

Super simples e que podem usar como refeição ou como acompanhamento. Neste caso usei mesmo como refeição e, gulosa como sou, juntei um pouco de maionese :)

Para picar a cenoura e o aipo usei a bimby mas podem usar uma picadora ou até ralar os legumes se assim preferirem.

Vamos lá à receita (3 a 4 porções):

1 copo de água

sal, azeite, pimenta moída e pimentão doce qb

1 copo de couscous

2 talos e aipo

2 cenouras

50g de queijo tipo feta

óregãos qb

Comece por colocar a água e os temperos num fervedor, leve ao lume e deixe ferver.

Coloque o couscous numa taça, adicione a água fervente, mexa e tape por uns 5 minutos.

Mexa o couscous com um garfo para separar os grãos e deixe arrefecer.

No copo da bimby coloque os talos de aipo em pedaços e as cenouras descascadas e em rodelas. Triture por uns 5 segundos na velocidade 6.

Junte ao couscous e envolva bem.

Pique o queijo em cubinhos e junte à salada, tempere com oregãos e envolva bem

Sirva com maionese, outro molho a seu gosto ou até só temperada com azeite um pouco de vinagre.

Apreciem ;)

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Pratos de Halloween - Pizza com Aranhas e Múmias de Salsichas

Hoje trago-vos duas ideias para o Halloween :) não chamo a isto receitas até porque a pizza usei uma de compra (daquelas simples e depois adicionei mais queijo e azeitonas para fazer as aranhas) e as salsichas foi só mesmo embrulhar em massa folhada e levar ao forno :) coisas simples, saborosas e perfeitas para a noite do dia das bruxas.

Caso queiram fazer a vossa própria pizza aqui vos deixo receitas que tenho no blogue.

Para a pizza de aranhas

1 pizza margarita (fresca ou congelada)

50g de queijo (usei em cubinhos, podem usar ralado)

10 azeitonas pretas

Ligue o forno a 180 ºC.

Coloque a pizza no tabuleiro do forno, espalhe o queijo pela pizza e depois disponha 5 das azeitonas. 

Com as restantes azeitonas corte cada uma ao meio e depois corte cada metade em quatro partes.

Disponha oito pedacinhos de azeitona em volta das azeitonas inteiras para fazer as patinhas das aranhas.

Leve a pizza ao forno até tostar o queijo.

Múmias de Salsichas

1 rolo de massa folhada retangular (uso a do Lidl)
16 salsichas
iogurte e sementes de sésamo preto qb
ketchup e mostarda

Retire as salsichas da lata e seque-as. Reserve.
Abra o rolo de massa folhada, corte tiras de mais ou menos 1,5 cm de largura (deu para as 16 salsichas e ainda sobrou um pouco de massa folhada).
Enrole as salsichas na massa folhada para fazer o efeito múmia, deixando uma parte da salsicha sem massa para fazer a cara.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 180 ºC só até a massa folhada cozer e ficar dourada.
Retire do forno, deixe arrefecer e depois com um palito faça os olhos com um pouco de iogurte e as sementes de sésamo.
Sirva com ketchup e mostarda.

Apreciem ;)
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Pastel de Queijo com Azeitonas e Orégãos

Já tinha feito aí há uns tempos um pastel de carne e ovo, pastéis estes típicos do Brasil :) sempre tive curiosidade e experimentei a fazer em casa.

Desta vez fiz os pastéis mais pequenos e, na verdade, podem fazer em qualquer formato: fiz retangulares mas podem fazer, por exemplo, com um cortante de rissóis ou até uma meia lua com um copo... é o que vos der mais jeito.

Vamos lá à receita que fiz:

Massa

1,5 chávenas de chá de farinha (uso a tipo 65) + farinha qb para amassar 

175 ml de água

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de sal fino

25 ml de aguardente (se tiverem cachaça ainda melhor)

1 colher de chá de vinagre

Numa taça coloque a farinha e depois junte todos os outros ingredientes.

Amasse à mão até obter uma massa que não se cole à taça nem às mãos - vá juntando farinha para dar o ponto ou então um pouco e água se a massa estiver seca (no meu caso tive de ir adicionando farinha).

Deixe a massa repousar por uns 15 minutos.

Montagem

farinha qb para esticar a massa

queijo em fatias, azeitonas pretas e orégãos qb

óleo qb para fritar

Depois estique com o rolo da massa ou com a máquina de manivela para fazer massas frescas - usei a máquina, esticando porções de massa para fazer retângulos: abri duas vezes no 9, depois no 6 e por fim no 4.

A massa não pode ficar muito fina senão os pasteis não ficam bons e rebentam ao fritar!

Forme pasteis retangulares (veja no link da massa acima fornecido o vídeo que ajuda a perceber como eles fazem o pastel), coloque uma fatia de queijo (ou duas se forem bem gulosos), em cima umas rodelas de azeitonas e polvilhe com orégãos a gosto, e depois feche pressionando bem a massa.

Corte e feche as laterais com a ajuda de um garfo.

Repita até terminar a massa.

Frite os pasteis em óleo médio para quente (como se fazem aos fritos de Natal) e vá virando para dourar dos dois lados.

Escorra em papel absorvente e depois delicie-se.

Apreciem ;)

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Sopa de Beterraba (Sopa para Acalmar a TPM)

Ora mais uma sopinha deliciosa e cheia de coisas boas :) esta receita veio do livro Comer sem Culpa da Tâmara Castelo (um livro cheio de receitas boas e saudáveis que ganhei num passatempo da revista Continente Magazine).

Não usei dois ingredientes da receita: 1) 1 colher de sopa de maca, porque não tinha; 2) 6 amêndoas porque não quis colocar para servir a sopa.

Vamos lá então à receita:

2 beterrabas
2 batatas doces 
2 cenouras
água e e sal qb
2 cm de gengibre fresco
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de coentros

Numa panela coloque a beterraba, batata doce e cenoura todas descascadas e cortadas em pedaços.
Cubra com água, tempere com sal e leve ao lume para cozer até estar tudo macio.
Adicione o gengibre em pedacinhos e triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme liso.
Adicione o azeite e os coentros picados, misture e prove para retificar o sal se for preciso.
Está pronta a servir.

Apreciem ;)
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PS: a letra das receitas está maior para que todos consigam ler sem problemas ;) 

Lasanha de Bacalhau e Espinafres

Se há coisa que não gosto muito é de bacalhau (é verdade!!!), mas se for 'disfarçado' lá vou comendo.

Desta vez decidi fazer uma lasanha com bacalhau, coisa que nunca tinha feito, mas já comi uma que uma amiga fez e tenho visto muitas receitas... então lá arrisquei a fazer em casa.

Vamos lá à receita (rende 5 a 6 doses, depende do que cada um come):

Recheio da lasanha

800g de migas de bacalhau

1 cebola

2 dentes de alho

azeite qb

1 folha de louro

400g de espinafres congelados

pimenta moída qb

1 pacote de natas de culinária

Lave bem demolhe as migas de bacalhau por umas 6 horas, mudando a água umas três vezes nesse intervalo de tempo.

Depois escorra bem e reserve.

Num tacho coloque a cebola bem picadinha, os dentes de alho também picados, a folha de louro e azeite a gosto. Leve ao lume para refogar.

Junte os espinafres congelados, envolva bem e deixe cozinhar por uns 10 minutos mexendo de vez em quando.

Junte as migas de bacalhau, envolva e deixe cozinhar mais uns 10 minutos.

Tempere com pimenta moída a gosto (ou outros temperos que goste).

Junte as natas e culinária, envolva bem e prove para ver se é necessário retificar algum tempero.

Reserve.

Molho béchamel

600 ml de leite

60 g de farinha

40 g de margarina

sal e noz moscada qb

Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby (ou num tacho) e programe 10 minutos, 90 ºC na velocidade 4. Sem bimby: coloque todos os ingredientes num tacho, mexa bem e leve ao lume, mexendo sempre por 10 minutos, até a mistura engrossar.

Montagem

massa de lasanha qb

50 g de queijo ralado

Ligue o forno a 180 ºC.

Num pirex coloque uma fina camada de recheio de lasanha (apenas para evitar a massa de colar ao fundo), cubra com folhas de lasanha.

Depois coloque metade do recheio de lasanha, metade do molho béchamel e cubra novamente com folhas de lasanha.

Espalhe a última camada de recheio, cubra com folhas de lasanha e espalhe por cima o restante molho béchamel.

Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até tostar bem.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco (normalmente de um dia para o outro ou depois de uma horas de repouso é que gosto da lasanha) e sirva.

Apreciem ;)

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Puré de Ervilhas e Mandioca

Hoje deixo-vos um puré diferente e que é um acompanhamento muito bom para uma refeição. E pode ser também uma sopa se adicionarem mais água na hora de triturar ;)
A receita vi no livro Comer sem Culpa de Tâmara Castelo e fiz duas adaptações: usei água em vez de caldo de legumes (não tinha e não me apeteceu fazer), usei azeite em vez de manteiga de coco e acrescentei alguns temperos a meu gosto.
Descuidei-me na quantidade de água que coloquei no puré e o meu ficou um pouco mole... tenham atenção a isso.

Vamos lá à receita (fiz na bimby porque adoro os purés feitos lá mas deixo as indicações para fazerem sem bimby também):

1 chávena de chá de ervilhas (usei das congeladas)
150g de mandioca (já descascada)
350 ml de água
Sal qb
2 colheres de sopa de de azeite
Pimenta  e noz moscada moídas qb

No copo da bimby coloque as ervilhas, a mandioca em pedaços e adicione a água. Programe 20 minutos, a 100 °C na velocidade 1.
(Sem bimby: coloque ervilhas, mandioca em pedaços e a água num tacho e leve ao lume para cozer bem os legumes)
Decorrido este tempo escorra toda a água de cozedura e reserve para poder ir adicionando ao puré e obter a textura que mais gosta.
Tempere os legumes com sal, junte o azeite a pimenta e a noz moscada e programe 1 minuto na velocidade 5/6. Vá juntando pequenas quantidades de água até obter a textura que mais gosta (pode triturar por mais tempo se for preciso).
(Sem bimby: junte os temperos aos legumes cozidos e bem escorridos, triture bem com a varinha magica. Adicione pequenas quantidades de água até obter um puré liso e com textura do seu agrado).

Apreciem ;)
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Funcho Gratinado

Um acompanhamento simples, com um vegetal diferente do costume (sim, eu sou aquela que leva sempre coisas "estranhas" na marmita) e com uma sabor único.
Vamos lá que a semana está a começar e precisas de vitaminas e energias :)
Esta receita vi num folheto do Aldi há algum tempo e tenho a folha aqui guardada no dossier das receitas de folhetos ;)

Na receita que fiz apenas usei um queijo diferente do pedido (usei flamengo em vez de parmesão):

2 bolbos de funcho
água e sal qb
1 colher de café de noz moscada moída
1 dente de alho espremido
200 ml de natas de culinária (usei as da marca continente equilíbrio)
2 ovos
50g de queijo flamengo ralado
pimenta moída qb

Corte os bolbos de funcho em oito partes cada um, lave e coloque num tacho.
Cubra com água, junte um pouco de sal e leve ao lume. Deixe ferver por uns 15 minutos.
Depois escorra e coloque o funcho num pirex. Polvilhe com a noz moscada e reserve.
Ligue o forno a 200 ºC.
Numa tigela misture os ovos, as natas e o queijo ralado. Bata bem com um garfo para envolver tudo.
Tempere com um pouco de sal e pimenta moída a gosto.
Despeje o molho sobre o funcho e leve ao forno por uns 20 minutos para gratinar.

Apreciem ;)
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Frango no Forno com Sopa de Cebola e Sumo de Pêssego

Se gostam de receitas agridoces, têm de fazer este frango! O salgados da cebola com o doce do sumo de pêssego é só divinal :) além de que é só misturar tudo num pirex e levar ao forno, portanto é rápido e fácil de preparar e depois o forno faz a parte difícil ;)

Para acompanhar este belo frango fiz um puré de batata e cenoura, podem também acompanhar com um arroz, massa ou salada.

Vamos lá à receita que fiz:

meio frango cortado em pedaços (entre 400 a 500g de frango)

1 saqueta de sopa de cebola

1 sumo de 200 ml de pêssego

Ligue o forno a 180 ºC.

Coloque a sopa de cebola num prato, passe os pedaços de frango pela sopa como se o estivesse a panar e coloque num pirex. Repita até terminar todo o frango.

Regue o frango com o sumo de pêssego.

Leve ao forno para assar o frango até este estar bem douradinho (vire uma a duas vezes, com cuidado, para dourar bem).

Sirva a seu gosto e delicie-se :)

Apreciem ;)

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Arroz com Gengibre e Amêndoas Torradas

Hoje partilho a receita de arroz que fiz para acompanhar o tofu de ontem ;)

Esta receita foi-me enviada por uma seguidora da página de facebook, a querida Paula Gouveia que me enviou mais umas receitas e, digo já, com fotos a acompanhar e de dar água na boca (até aconselhei a Paula a criar uma página ou blogue para partilhar as suas delícias, mas não a consegui convencer).

Quando a Paula me enviou a foto deste arroz fiquei logo a babar... eu que adoro amêndoas e sou doida por gengibre!!! Digo-vos que este é o meu arroz preferido do momento :) 

Muito obrigada Paula por partilhar esta delícia comigo e que agora partilho com todos :) a única diferença que fiz foi usar arroz vaporizado em vez do basmati que a Paula sugeria, acho que podem usar qualquer tipo de arroz que vai ficar uma delícia na mesma.

Vamos lá à receita:

2 copos de água

sal qb

1 copo de arroz vaporizado

1 cebola pequena

1 dente de alho

azeite qb

100g de amêndoas torradas em lascas

2 cm de gengibre fresco

Comece por colocar a água e o sal num tacho, leve ao lume até começar a ferver.

Acrescente o arroz e deixe cozer até o arroz estar seco e bem cozido (e solto) - deixo o tacho semi-tapado e no fim solto o arroz com um garfo.

Noutro tacho coloque a cebola bem picadinha, o dente de alho em puré (uso e esmagador de alho) e um fio de azeite. Leve ao lume para refogar bem.

Depois adicionar o gengibre sem casca e em cubinhos pequenos, deixe fritar mais um pouco.

Junte o arroz cozido, envolva e deixe fritar mais uns minutos.

Junte as amêndoas, prove para retificar o sal se necessário e sirva.

Apreciem ;)
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Tofu Encebolado com Molho de Pimento Vermelho Assado e Manjericão

Bora lá então começar a semana bem e dar as boas vindas aos outono :)

Mais uma ideia para uma refeição sem carne ou peixe, acompanhando com um belo arroz (massa ou puré) e uma salada, ficam com uma refeição equilibrada e saborosa... nesta receita provo, mais uma vez, que o tofu sem grande sabor pode ficar delicioso se for bem temperado ;)

Vamos lá à receita que fiz:

500g tofu

1 limão

4 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de melaço (podem usar mel)

1 colher de sopa de tahine

1 pitada de pimenta caiena

2 cebolas médias

4 dentes de alho

azeite qb

1 folha de louro

2 colheres de sopa de molho de pimento vermelho assado e manjericão (receita)

1 dl de vinho branco

sal qb

1 colher de chá de folhas de alecrim

Comece por tratar do tofu: lave e corte em cubos grandinhos para depois não se desfazerem. Coloque -o numa taça.

Numa tigela coloque o sumo de limão, molho de soja, melaço, tahine e a pimenta caiena. Misture tudo muito bem até obter uma pasta (se for preciso aqueça uns segundos no microondas para ajudar a misturar. Adicione o molho ao tofu e envolva bem. Deixe marinar por 1 hora.

Numa frigideira coloque as cebolas em rodelas, os dentes de alho amassados no espremedor, um fio generoso de azeite e a folha de louro. Leve ao lume e deixe refogar uns 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Junte o tofu e o molho e deixem cozinhar por uns 10 minutos mexendo, com cuidado, de vez em quando.

Acrescente o molho de pimento vermelho, espalhando bem pela frigideira e deixe cozinhar mais uns 5 minutos.

Junte o vinho branco, mexa e deixe o molho reduzir.

Adicione o alecrim e prove para acertar o sal. Envolva tudo bem e sirva.

Apreciem ;)
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Puré de Batata e Cenoura

Um puré simples e perfeito para darem aos mais pequenos, de certeza que vão achar piada à cor ;) podem trocar a cenoura por outros legumes: brócolos, couve-flor, ervilhas, beterraba, abóbora, etc...

O importante é estar saboroso e que todos comam :)

Fiz a receita de forma simples, no tacho e usando um esmagador de batatas... arrependi-me de não ter feito na bimby, ficava mais cremoso e aveludado de certeza! Mas tenho feito muito a comida no fogão a lenha dos meus pais e nessas alturas evito usar aparelhos elétricos... se é para fazer mais à antiga, então é à séria ;) usei leite para cozinhar porque acho que o puré fica mais saboroso, mas podem usar apenas água.

Vamos lá à receita (serve 3 porções mas depende do que cada um come):

4 batatas médias (para pequenas)

3 cenouras

400 ml de leite

sal qb

1 colher de sopa de manteiga

pimenta moída e noz moscada em pó a gosto

Comece por descascar, lavar e cortar em pedaços as batatas e cenouras.

Coloque num tacho e adicione o leite e o sal.

Leve ao lume e deixe cozinhar até os legumes estarem bem molinhos.

Antes de esmagar/triturar veja se a mistura tem muito ou pouco leite (se achar que tem demais, tire um pouco... se achar que tem a menos, junte um pouco de leite ou água).

Esmague a mistura com o esmagador de batatas (tarefa difícil!) ou triture com a varinha mágica até obter um puré liso.

Junte a manteiga e os restantes temperos a seu gosto, misture bem prove e retifique o que falta.

Sirva com a sua refeição.

Apreciem ;)

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Salada Russa com Atum

Uma salada simples e que ainda sabe bem agora, o tempo ainda está tão quente... pelo menos aqui no Algarve está quente, ontem então esteve um dia estranho: ventinho delicioso mas um calor abrasador!!!

Para combater o calor nada melhor que comida fresquinha, e é assim que esta salada deve ser servida: bem fresca :)

1 kg de macedónia congelada (comprei um saco no Aldi, boa e barata)

3 ovos

água qb

3 latas de atum

150g de azeitonas (usei umas verdes recheadas com pimento do Aldi)

300g a 400g de maionese (1 receita desta sem o ketchup)

sal, pimenta moída e salsa fresca picada a gosto

Coloque a macedónia num tacho, cubra com água e leve ao lume até ter os legumes cozidos mas não demasiado moles (se ficarem muito cozidos depois ao misturar a salada fica tudo esmagado).

Escorra depois de cozido e deixe arrefecer completamente.

Coza os ovos, retire-os da água quente e mergulhe-os em água muito gelada por 1 minuto. Depois parta a casca e descasque (esta técnica ajuda a obter ovos cozidos inteiros, sem desperdiçar a clara que muitas vezes vai agarrada à casca). Reserve.

Coloque a macedónia numa saladeira, junte o atum escorrido e desfeito com um garfo, junte as azeitonas bem escorridas e a maionese. Adicione os temperos a seu gosto e envolva com cuidado até misturar bem.

Corte os ovos em rodelas ou cubos e espalhe por cima da salada.

Leve ao frigorífico 1 a 2 horas antes de servir.

Apreciem ;)

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Sopa de Batata Doce, Cenoura, Abóbora e Erva Doce (Sopa para Desinchar a Barriga)

Bora começar a semana energia :)

Esta sopa, na verdade um creme, foi a primeira receita que fiz do livro "Comer sem culpa" da Tâmara Castelo e que ganhei num passatempo da revista Continente Magazine. 

O nome da sopa no livro é sopa para desinchar a barriga, se funciona nesse sentido não sei mas sei que é uma sopa bem cremosa e saborosa :)

Fiz a receita tal como diz no livro apenas troquei o óleo de linhaça por azeite.

Vamos lá então à receita (rende 4 malgas):

1 batata doce grande

6 cenouras

100g de abóbora

1 cebola média

1 dente de alho

1 colher de chá de sementes de erva doce

2 cm de gengibre fresco 

água qb

1 colher de sopa de azeite

sal qb

sumo de limão qb

Prepare todos os vegetais: lavar, tirar casca/pele e cortar em pedaços.

Coloque numa panela a batata doce, cenouras, abóbora, cebola, alho, gengibre e as sementes de erva doce.

Cubra com água e leve ao lume por 25 minutos.

Triture a sopa até obter um creme liso e homogéneo, tempere com o azeite, sal e sumo de limão (prove, veja como está acerte a seu gosto).

Apreciem ;) 

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Rissóis de Berbigão

Há muito tempo que não fazia uns rissóis cá em casa, tinha uns de frango no congelador e até estes terminarem não fiz mais.

Desta vez a minha mãe encomendou uns berbigões e fiz uns belos rissóis :) ficaram muito bons mesmo ;) 

A massa que aqui vos indico fiz na bimby, desde que descobri a receita de lá que não quero outra coisa eheheheh claro que alterei um pouco à minha vontade, mas é tão prático fazer na bimby! Deixo as indicações para poderem fazer a massa no fogão. O recheio fiz no tacho ;) 

Vamos lá à receita que fiz (para 32 rissóis grandes - ainda sobrou massa  que pode ser congelada para usar noutra altura):

Recheio

3 kg de berbigão com casca

água qb para cozer os berbigões

1 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

azeite qb

8 colheres de sopa de farinha

500 ml de leite

100 ml de água (podem usar tudo leite se preferirem)

2 colheres de café de açafrão em pó (opcional, é só para dar cor ao recheio)

sal e pimenta moída qb

3 pés de salsa fresca bem picadinha

Num tacho grande colocar os berbigões bem lavados (para evitar a areia), cubra muito bem com água e leve ao lume para cozer. Depois de levantar fervura deixe cozinhar por uns 15 minutos.

Retirar do lume escorrer e aproveitar a água de cozedura (para a massa dos rissóis), deixar arrefecer e retirar todos os miolos das cascas.

Num tachinho coloque a cebola bem picadinha, o dente de alho picado, a folha de louro e um pouco de azeite. Leve ao lume para refogar uns 5 minutos.

Junte os miolos de berbigão e deixe refogar mais uns 5 minutos.

Junte a farinha e envolva bem.

Junte de seguida o leite ao poucos e mexendo bem para dissolver toda a farinha. Adicione a água e deixe ficar ficar ao lume, mexendo sempre, até a mistura engrossar bem (se precisar de mais leite/água ou farinha, adicione).

Por fim junte os temperos: açafrão, pimenta moída e sal a seu gosto. Envolva bem os temperos, retire do lume (a mistura ainda encorpa e engrossa um pouco depois de fria) e junte a salsa picada, envolva bem.

Deixe arrefecer completamente.

Massa 

500 g de água de cozer os berbigões (coada)
60 g de margarina (ou manteiga)
10 g de azeite
1 pitada de sal1 casquinha de limão
500 g de farinha sem fermento

No copo da bimby coloque todos os ingredientes exceto a farinha, programe 5 minutos, na velocidade 1 e a 100 ºC. Retire a casca de limão, adicione a farinha e misture 20 segundos na velocidade 4.

(sem bimby: um tacho coloque todos os ingredientes exceto a farinha, leve ao lume até que comece a ferver. Assim que ferver, baixe o lume para o mínimo, retire a casca de limão, adicione a farinha e misture tudo vigorosamente até que a massa agregue e forme uma bola - esta parte é trabalhosa!).

Retire a massa para uma superfície enfarinhada (de preferência de pedra ou mármore) e trabalhe a massa (por norma seria à mão, mas a massa está muito quente e pode usar uma colher de pau) só até juntar tudo bem e formar uma bola lisa.
Deixe a massa descansar e arrefecer completamente para poder depois usar na feitura dos rissóis.

Montagem
Estique a massa sobre uma superfície enfarinhada, corte círculos de massa com mais ou menos uns 12 cm de diâmetro, coloque sobre o modelador de rissóis (uso um molde de plástico que comprei no modelo continente).

Numa metade da massa coloque uma colher de sopa de recheio de frango, feche o molde e pressione bem (para fazer os rissóis pode também usar um copo ou cortantes de bolachas ao seu gosto - eu gosto de usar este molde porque deixa os rissóis grandinhos e bem bonitos).

Coloque os rissóis prontos num tabuleiro enfarinhado.
Repita o processo até terminar os ingredientes, leve os rissóis ao congelador (das várias vezes que fiz notei que é mais fácil panar os rissóis quando estão congelados).

Para Panar
Farinha sem fermento qb
Leite qb
Pão ralado qb

Passe os rissóis pela farinha, depois mergulhe-os no leite e por fim passe-os pelo pão ralado.
Disponha no tabuleiro e volte a levar ao congelador por umas horas.
Depois de bem congelados pode fritar em óleo quente ou então colocar em sacos de congelação e guardar no congelador.

(nota: podem também panar com o ovo da forma forma tradicional... gosto mais com o leite porque a camada de pão ralado fica mais fininha e ao fritar o óleo depois não faz espuma!).

Apreciem ;) fazer rissóis em casa é trabalhoso mas compensa muito!!!
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