Tempero de Pimento Vermelho Assado e Manjericão

Andei a dar umas voltas às revistas que tinha cá por casa... vou sempre comprando, muitas vezes nem faço receitas mas é um gosto (vício!!!) que tenho em comprar as revistas do pingo doce, lidl ou continente eheheheh

A receita deste molho vi numa revista do pingo doce, a Sabe Bem de maio/junho de 2019 (nº 49). Gostei deste molho/tempero, tinha muito manjericão para usar e foi só comprar o pimento vermelho e esperar por um dia em que o meu pai acendesse o fogareiro para grelhar o pimento :)

Fica muito bom em carnes mas ando aqui com uma vontade de o experimentar em tofu!!!

Vamos lá então à receita:

125g de pimento vermelho assado (já limpo de peles e sementes)

1 dente de alho

30g de folhas de manjericão fresco

1 colher de chá de oregãos secos

30g de tomate seco

8 colheres de sopa de azeite

pimento moída qb

Num copo alto para a varinha mágica coloque todos os ingredientes e triture até obter uma pasta lisa e homogénea.

Coloque a massa num frasco esterilizado (escalde-o, juntamente com a tampa, em água fervente por uns minutos, retire, seque bem e use logo), feche bem o frasco e deixe arrefecer completamente.

Guarde no frigorífico e vá usando para temperar os seus pratos :) 

Apreciem ;)

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Sal Picante (receita Bimby)

A ideia para fazer este sal aromatizado vi no livro A Bimby Faz, guardei a ideia e decidi experimentar para oferecer no Natal a alguns amigos. Levo sempre uns saquinhos com miminhos no jantar de Natal com os amigos, este ano ofereci compota (variei, a uns ofereci de limão para acompanhar com queijos - publico a receita em breve, e a outros ofereci de ameixa ou de figo), bolachinhas espirais, lagartos e o sal picante... para quem tem crianças fiz ainda um miminho com rolos de papel higiénico, recheado com doces e decorado de rena para pendurar na árvore de Natal (ainda não mostrei aqui no blog como se faz!).

Voltando aqui ao sal picante, a ideia é super fácil e rápida de se fazer e muito prática para ter em casa e temperar, por exemplo, carnes mas podem usar para temperar o que quiserem desde que gostem de picante ;)

Fiz na bimby mas dá para fazerem em qualquer máquina que pique ou triture.

Vamos lá à 'receita':

200g de sal marinho

4 malaguetas vermelhas secas (se tiverem frescas usem apenas duas)

Coloque o sal e as malaguetas (Sem o pézinho) no copo e triture 10 segundos na velocidade 7.

Coloque a mistura em frascos de vidro e feche bem (se usarem as malaguetas frescas têm de colocar a mistura num tabuleiro e deixar a secar ao ar por 48 horas antes de colocarem nos frascos).

Agora use como mais gostar :)

Apreciem ;)

Calda de Pimentos Vermelhos

Sempre que chega o Verão a minha mãe pede logo para que se deixem os pimentos ficar nos pimenteiros a avermelhar... quase que não consigo apanhar um verde!!!

Ela aproveita para fazer calda de pimentão para usar ao longo do ano nos cozinhados cá de casa.

Ora o Verão chegou ao fim mas ainda por cá apareceram uns pimentos vermelhos vindos da horta, e acho que não são os últimos! Ainda está  calor pelo Algarve e os pimenteiros estão carregados!!! Ou seja, esta não foi a última calda de pimentos a ser feita por cá!!!

Desta vez quis aprender como se faz :) e aqui vos deixo as indicações de como foi feita esta calda de pimentos vermelhos, que também chamamos de calda de pimentão!

Pimentos vermelhos (a quantidade que desejar)
Sal grosso
Água
Azeite

Lave os pimentos, abra-os ao meio e tire todas as sementes. Coloque uma camada de pimentos num escorredor e polvilhe com sal de forma generosa. Repita outra camada de pimentos, outra de sal... até terminar os pimentos. Deixe repousar de uma dia para o outro (ou seja, 24h).
Os pimentos vão ficar como que cozidos do sal (ficam com aspeto murcho) e libertam água (que deve depois deitar fora - é uma espécie de salmoura que não deve ser aproveitada).
Coloque os pimentos num tacho/panela, coloque um pouco de àgua (até cobrir) e leve a cozer 20 minutos. Escorra a àgua e triture tudo! Coloque em taças ou em frascos esterilizados e regue com um pouco de azeite (ajuda a conservar e evita que crie bolor) e guarde no frio.

Está pronto! Agora é só ir usando para temperar carnes ou para colocar (em quantidades pequenas por causa do sal) nalguns pratos onde fique bem o gosto do pimento.

Dicas:
- cozemos os pimentos na Bimby e reduzimos a puré com a ajuda da maquineta (por ser mais prático)
- costumamos congelar, por isso colocamos a calda em taças de plástico ;)