Legumes à Brás

Tinha aipo cá por casa a precisar de ser usado e uns espinafres congelados que ficaram esquecidos no congelador (congelei para fazer uns sumos e escapou-me). Apeteceu-me então fazer um brás de legumes :) ficou delicioso e é tão simples ;)
Usei os legumes que tinha, podem usar outros: por exemplo alho francês e cogumelos ficam, de certeza, muito bons assim.

Vamos lá à receita:

3 talos grandes de aipo (sem as folhas)

3 cenouras

2 mãos cheias de espinafres (frescos ou congelados)

1 cebola 

3 dentes de alho

azeite qb

1 folha de louro

200g de batata frita palha

6 ovos

sal e pimenta moída a gosto

Comece por preparar os legume: lava e corte os talos de aipo em fatias, descasque e lave as cenoura e corte em rodelas não muito grossas e reserve.

Num tacho coloque a cebola e os alhos picados, junte um fio de azeite, um pouco de sal e a folha de louro. Leve ao lume e deixe refogar por uns 5 minutos (mexendo).

Junte o aipo e a cenoura, envolva e deixe cozinhar por uns 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando.

Junte os espinafres e deixe cozinhar mais uns 5 a 10 minutos.

Junte a batata palha e envolva tudo.

Adicione os ovos batidos e envolva delicadamente, deixe ir cozinhando (de preferência coloque uma tampa no tacho) e vá envolvendo até ver que os ovos estão bem cozinhados.

Tempere a seu gosto com sal e pimenta moída e sirva.

Apreciem ;)

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Hambúrgueres de Lentilhas

Feliz Dia de São Martinho :) não se esqueçam de fazer castanhas assadas e provar o vinho :)

Este ano estou colocada numa escola bem mais perto de casa, sou de Olhão e estou a trabalhar em Faro... em apenas 15 minutos estou no trabalho :) o ano passado eram 2 horas de viagem só para chegar ao trabalho!!! 

Num dia que tive reuniões e fiquei a almoçar na escola, conheci uma colega, e conversa para aqui conversa para ali, descobrimos que ambas temos blogs de receitas :) adoro estas coisas :) fomos logo conhecer o blogue uma da outra. O blogue da minha colega chama-se A caixinha da mãe.

Nesse dia a minha colega tinha levado umas hambúrgueres de lentilhas e algas... ora eu adoro este tipo de comida e fui logo à procura da sua receita. Segui a receita mas fui fazendo uma ou outra alteração. Podem ver a receita original aqui: 

http://acaixinhadamae.blogspot.com/2014/08/hamburguer-de-lentilhas.html

Não usei algas porque não tinha, usei mais lentilhas, mais pão ralado e temperos a meu gosto.

Entretanto já fiz a receita novamente mas com algas, mesmo sabendo que estas são importantes e fazem falta (no meu caso por causa do iodo que ajuda a minha tiróide) prefiro a versão sem algas. Mas fica a vosso gosto ;) 

Vamos lá à receita que rende 7 hambúrgueres grandes:

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 folha de louro

azeite qb

sal qb

2 cm de gengibre picadinho

500g de lentilhas cozidas e bem escorridas

10 colheres de sopa de pão ralado

1 ovo

pimenta preta moída a gosto

tomilho fresco, cebolinho fresco e salsa fresca picados a gosto

Num tacho coloque a cebola bem picadinha, os alhos bem picadinhos (ou em puré), adicione a folha de louro e coloque um fio generoso de azeite.

Leve ao lume para refogar.

Quando a cebola estiver já douradinha junte um pouco de sal e o gengibre e deixe fritar por uns 2 a 3 minutos.

Retire do lume e junte as lentilhas cozidas.

Esmague tudo muito bem o esmagador de batatas (daquele manual de fazer puré).

Junte o pão ralado, o ovo e os temperos. Envolva tudo muito bem (se for preciso junte mais pão ralado para a massa ficar moldável e fácil de manusear - depende sempre do tamanho do ovo e se as lentilhas têm muito água e não foram bem escorridas).

Divida a massa em sete porções e molde hambúrgueres à mão ou usando um molde próprio (comprei numa loja de chineses um molde para hambúrgueres em plástico).

Pode agora levar as hambúrgueres a cozinhar num tabuleiro no forno ou levar a grelhar (sem gordura) num frigideira - fiz desta última forma.

Podem congelar os hambúrgueres restantes, para usarem é só deixarem descongelar e grelhar.

Apreciem ;)

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Salada de Couscous com Cenoura, Aipo e Queijo

Uma saladinha para o meio da semana, que vos parece?

Super simples e que podem usar como refeição ou como acompanhamento. Neste caso usei mesmo como refeição e, gulosa como sou, juntei um pouco de maionese :)

Para picar a cenoura e o aipo usei a bimby mas podem usar uma picadora ou até ralar os legumes se assim preferirem.

Vamos lá à receita (3 a 4 porções):

1 copo de água

sal, azeite, pimenta moída e pimentão doce qb

1 copo de couscous

2 talos e aipo

2 cenouras

50g de queijo tipo feta

óregãos qb

Comece por colocar a água e os temperos num fervedor, leve ao lume e deixe ferver.

Coloque o couscous numa taça, adicione a água fervente, mexa e tape por uns 5 minutos.

Mexa o couscous com um garfo para separar os grãos e deixe arrefecer.

No copo da bimby coloque os talos de aipo em pedaços e as cenouras descascadas e em rodelas. Triture por uns 5 segundos na velocidade 6.

Junte ao couscous e envolva bem.

Pique o queijo em cubinhos e junte à salada, tempere com oregãos e envolva bem

Sirva com maionese, outro molho a seu gosto ou até só temperada com azeite um pouco de vinagre.

Apreciem ;)

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Sopa de Beterraba (Sopa para Acalmar a TPM)

Ora mais uma sopinha deliciosa e cheia de coisas boas :) esta receita veio do livro Comer sem Culpa da Tâmara Castelo (um livro cheio de receitas boas e saudáveis que ganhei num passatempo da revista Continente Magazine).

Não usei dois ingredientes da receita: 1) 1 colher de sopa de maca, porque não tinha; 2) 6 amêndoas porque não quis colocar para servir a sopa.

Vamos lá então à receita:

2 beterrabas
2 batatas doces 
2 cenouras
água e e sal qb
2 cm de gengibre fresco
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de coentros

Numa panela coloque a beterraba, batata doce e cenoura todas descascadas e cortadas em pedaços.
Cubra com água, tempere com sal e leve ao lume para cozer até estar tudo macio.
Adicione o gengibre em pedacinhos e triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme liso.
Adicione o azeite e os coentros picados, misture e prove para retificar o sal se for preciso.
Está pronta a servir.

Apreciem ;)
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PS: a letra das receitas está maior para que todos consigam ler sem problemas ;) 

Tofu Encebolado com Molho de Pimento Vermelho Assado e Manjericão

Bora lá então começar a semana bem e dar as boas vindas aos outono :)

Mais uma ideia para uma refeição sem carne ou peixe, acompanhando com um belo arroz (massa ou puré) e uma salada, ficam com uma refeição equilibrada e saborosa... nesta receita provo, mais uma vez, que o tofu sem grande sabor pode ficar delicioso se for bem temperado ;)

Vamos lá à receita que fiz:

500g tofu

1 limão

4 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de melaço (podem usar mel)

1 colher de sopa de tahine

1 pitada de pimenta caiena

2 cebolas médias

4 dentes de alho

azeite qb

1 folha de louro

2 colheres de sopa de molho de pimento vermelho assado e manjericão (receita)

1 dl de vinho branco

sal qb

1 colher de chá de folhas de alecrim

Comece por tratar do tofu: lave e corte em cubos grandinhos para depois não se desfazerem. Coloque -o numa taça.

Numa tigela coloque o sumo de limão, molho de soja, melaço, tahine e a pimenta caiena. Misture tudo muito bem até obter uma pasta (se for preciso aqueça uns segundos no microondas para ajudar a misturar. Adicione o molho ao tofu e envolva bem. Deixe marinar por 1 hora.

Numa frigideira coloque as cebolas em rodelas, os dentes de alho amassados no espremedor, um fio generoso de azeite e a folha de louro. Leve ao lume e deixe refogar uns 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Junte o tofu e o molho e deixem cozinhar por uns 10 minutos mexendo, com cuidado, de vez em quando.

Acrescente o molho de pimento vermelho, espalhando bem pela frigideira e deixe cozinhar mais uns 5 minutos.

Junte o vinho branco, mexa e deixe o molho reduzir.

Adicione o alecrim e prove para acertar o sal. Envolva tudo bem e sirva.

Apreciem ;)
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Sopa Iraniana de Lentilhas Vermelhas e Alho Frito

Esta sopinha vi no livro Sopas de Cremes de Isabelle Guerre (um livro cheio de sopinhas com aspeto delicioso), tinha os ingredientes em casa e como me agradou a ideia lá fui fazer a sopa.

Adorei o resultado, ficam mesmo bem cremosa e adoro o alho frito!!! A única alteração que acho que se deve fazer é reduzir o sumo de limão: a receita original leva sumo de 2 limões, achei demasiado e por isso coloco aqui na receita apenas o sumo de 1 limão.

Vamos lá à receita que rende 4 malgas de sopa (não muito grandes):

250g de lentilhas vermelhas/laranja

1 L de água

4 dentes de alho

6 colheres de sopa de azeite

1 limão (sumo)

1 colher de café de piri-piri (usei chili em flocos)

sal qb

Coloque as lentilhas numa panela e adicione a água. Leve ao lume até ferver e a partir daí conte 20 minutos.

Lamine os dentes de alho, coloque numa frigideira e junte o azeite e leve a lume brando para fritar sem queimar (mexa sempre para evitar queimar). Reserve.

Tempere as lentilhas com o sumo de limão, o piri-piri e o sal. 

Triture tudo muito bem a varinha mágica até obter um creme bem liso.

Junte metade do alho frito e o azeite, envolva.

Sirva a sopa polvilhando o creme nos pratos/malgas polvilhando com o restante alho frito.

Apreciem ;)

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Salada de Arroz Selvagem

Com este calor só apetece comer saladinhas, coisas frescas e simples. Certo?

Pois bem, esta salada é isso tudo :) e aproveito a receita para participar no Desafio de Verão do  grupo Cantinho das Cozinheiras.

Vamos lá então à receita:

1 chávena de arroz selvagem cozido (fiz esta receita de arroz frito)

10 tomatinhos cereja cortados ao meio

1 lata pequena de milho (escorrida)

100g de queijo tipo feta em cubinhos

folhas e manjericão a gosto

sal, azeite e pimenta moída qb

Numa taça coloque todos os ingredientes, envolva bem e tempere a seu gosto com sal, pimenta moída e um fio e azeite (podem não usar o azeite e usar outro molho ao vosso gosto).

Sirva bem fresquinho como prato principal ou como acompanhamento.

Apreciem ;)
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Salada de Bulgur com Queijo Feta

Numa ida ao Aldi comprei uma embalagem de bulgur, há muito que não comia e decidi trazer para fazer uma saladinha. O bulgur é trigo partido e este que comprei é integral. Para cozinhar é super fácil, é como se fosse arroz em termos de quantidades de água e é só mesmo levar ao lume e espera que toda a água evapore. Mesmo prático!

Vamos lá receita que até rende uma boa taça:

1 chávena de chá de bulgur

2 chávenas de chá de água

sal qb

1 lata pequena de milho

150g de azeitonas verdes recheadas com pimento (também do Aldi, podem usar de outro tipo)

1/4 de cebola bem picadinha

125g de queijo feta

12 tomatinhos cereja

orégãos secos a gosto

azeite e vinagre qb

Comece por preparar o bulgur, coloque-o num tacho e passe-o primeiro por água para lavar (escorra essa água). 

Depois junte as duas chávenas de chá de água e sal a gosto e leve ao lume brando, deixe ficar a tampa no tacho e deixe cozer por uns 15 minutos. Pode destapar quando faltar uns 5 minutos desse tempo.

Deixe arrefecer.

Numa taça coloque o bulgur já frio, junte o milho escorrido e as azeitonas também escorridas.

Junte a cebola picadinha, o queijo em cubinhos e os tomatinhos cereja cortados ao meio.

Tempere com orégãos secos e envolva tudo muito bem.

Ao servir tempere a seu gosto, por cá usei o azeite e o vinagre. Podem usar um molho ao vosso gosto (imagino a delícia que deve ficar com uma maionese, ou um molho de iogurte ou até de tahini).

Apreciem ;)

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Omelete com Tomate e Queijo

Esta receita, simples e deliciosa, vi partilhada numa página de facebook, Receitas Low Carb, e re-partilhei na minha página. Podem ver o vídeo da partilha que fiz na página de facebook aqui.

Achei a ideia logo muito boa, com sabores que adoro e fiz logo. Cá por casa todos ficaram fãs e tenho feito só para mim, tanto para almoço como para jantar.

Também acho que é uma ótima ideia para uma entradinha.

Vamos lá à receita:

1 tomate

sal e azeite qb

oregãos, pimenta moída e paprika a gosto

3 ovos

queijo (1 fatia ou então do ralado)

Numa frigideira coloque um fio generoso de azeite e leve ao lume.

Pele o tomate e corte em rodelas não muito grossas e leve a fritar no azeite.

Deixe fritar dos dois lados e polvilhe com oregãos a gosto.

Entretanto coloque os ovos numa taça, tempere com sal e pimenta moída e bata.

Verta a mistura de ovos sobre as rodelas de tomate frito, deixe em lume médio para a omelete ir cozendo (se for necessário vá tentando espalhar a mistura de ovos para os lados e para baixo da omelete para ajudar a cozer).

Quando a omelete estiver quase toda cozinhada polvilhe com o queijo (ralado ou em fatia) e tempere com paprika a gosto. Tape a frigideira, reduza o lume e deixe cozinhar até o queijo derreter e a omelete cozer por completo.

Retire para o prato de servir e polvilhe com oregãos a gosto.

Apreciem ;) tornem-se seguidores aqui do blog e deixem o vosso gosto na página de facebook :)

Lasanha de Legumes

Ora e sai uma lasanha para o almoço :) esta é de legumes e ficou uma delícia :)

Usei como base os cogumelos e acrescentei mais alguns legumes para compor a lasanha, usei também uma caixinha de tomate em pedaços da Guloso (era parte de um cabaz que ganhei no final do verão e está a dar um jeitão agora no inverno!).

 

A receita é super simples e faz-se bem rápido:

Molho Béchamel

600 ml de leite

60g de farinha

1 colher de sopa de manteiga

sal e noz moscada qb

Coloque todos os ingredientes num fervedor alto, leve ao lume mexendo até engrossar e ter a consistência desejada (eu gosto mais espesso do que líquido, mas é uma questão de gostos).

Reserve.

Recheio da lasanha

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 folha de louro

500g de cogumelos frescos e laminados

1 alho francês em rodelas

4 talos de aipo sem rama em fatias

1 cenoura cortada em fatias meia lua

400g de tomate em pedaços (usei uma embalagem Guloso)

azeite, sal e pimenta moída qb

Num tacho coloque a cebola, alho, folha de louro e um fio de azeite. Leve ao lume para refogar e deixar a cebola lourinha.

Junte os cogumelos, alho francês, aipo e cenoura e deixe cozinhar por uns 15 minutos mexendo de vez em quando.

Adicione o tomate e tempere a gosto com sal e pimenta moída. Deixe cozinhar mais uns 15 minutos mexendo para envolver bem os legumes e evitar que queime.

Reserve.

Montagem da lasanha

folhas de massa de lasanha qb

8 fatias de queijo flamengo (ou outro do vosso gosto)

50g de queijo mozzarella ralado (ou outro do vosso gosto)

Ligue o forno a 180 ºC.

Coloque um pouco de recheio de legumes no fundo de um pirex, espalhe uma camada de massa de lasanha por cima e adicione metade do recheio de legumes.

Coloque 4 fatias de queijo por cima do recheio.

Espalhe mais folhas de lasanha por cima e depois o restante recheio. Volte a colocar 4 fatias de queijo sobre o recheio.

Termine com uma nova camada de massa de lasanha, verta todo o béchamel sobre a lasanha (se for preciso vá mexendo o pirex para o molho entrar bem dentro da lasanha).

Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

PS: acho que a lasanha fica melhor se a deixarmos descansar uma horita ou duas antes de servir, o molho seca um pouco e a massa coze melhor e é mais fácil de cortar e servir também.

Apreciem ;)

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Sopa de Legumes com Ovo Batido

A ideia para fazer esta sopa partilhou a Patrícia Elísio no grupo Cantinho das Cozinheiras, podem ver a receita no seu blog: http://receitasdapiteca.blogspot.com/2014/02/sopa-de-ovo-outra-versao.html

Tentei seguir a receita mas com o que tinha cá em casa de legumes e por isso a minha sopa ficou assim mais para o verdinha eheheheh

Gostei muito da ideia de colocar ovo batido na sopa, fica diferente e muito bom :) desculpem a má qualidade da foto mas foi tirada de noite e um pouco à pressa... com fome é o que dá!

Vamos lá à receita que fiz:

2 batatas
2 cenouras
1 cebola pequena
1 dente de alho
1/2 cabeça de funcho
1 alho francês
4 talos de aipo com folhas
água qb
sal e azeite qb
2 ovos

Comece por preparar todos os legumes: descascar, lavar e cortar todos.
Numa panela coloque todos os legumes, adicione água até cobrir e leve ao lume para cozer até que fiquem bem cozidos e a desfazerem-se.
Triture tudo muito bem com a varinha mágica, tempere com sal e um fio de azeite e leve de novo ao lume. Se achar que o caldo de legumes está muito grosso pode adicionar mais água.
Coloque os ovos numa taça e bata-os bem, adicione em fio à sopa assim que esta começar a ferver e deixe cozer 1 minuto sem mexer.
Decorrido este tempo pode mexer a sopa para soltar os fios de ovos que se formaram, prove e retifique o sal se necessário.

Apreciem ;)
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Omelete Verde

Adoro experimentar comidinhas assim diferentes mas simples. Encontrei a receita desta omelete por acaso e achei-a logo interessante. Fiz, gostei e voltei a fazer eheheheh por isso mesmo aqui partilho convosco. A receita vi aqui: http://umapedradesal.blogspot.com/2017/08/omelete-verde.html. Alterei a quantidade de espinafres, usei o dobro, e o tipo de queijo utilizado (pedia queijo da ilha mas usem o que tiverem e gostarem mais).

Apesar de levar ovos e queijo esta é uma boa refeição para reduzir o consumo de carne ou peixe ;)

Vamos lá à receita que fiz e que rende 1 omelete:

2 ovos

1 chávena de chá de folhas de espinafres

1 dente de alho

sal e pimenta moída a gosto

azeite qb

1 fatia de queijo (uso o que tiver em casa, este da foto é o flamengo)

Numa taça alta coloque os ovos, espinafres, alho, sal e pimenta moída e triture com a varinha mágica até obter uma massa bem homogénea.

Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e espalhe bem. 

Quando estiver quente adicione a massa da omelete e deixe fritar em lume brando até estar bem cozida por baixo (2 a 3 minutos).

Colocar a fatia de queijo no meio da omelete e, com cuidado, dobrar para formar uma meia lua.

Deixe cozinhar mais 1 minuto desse lado e depois vire a meia lua e deixe cozinhar outro minuto.

Sirva e devore :)

Apreciem ;)

Lasanha de Requeijão com Espinafres e Cenoura

A receita desta lasanha vi num dos grupos da bimby, fiquei logo a babar na altura! É que tem bom aspeto, depois olhamos os ingredientes e parece-nos bem e depois é ver o que há na despensa e comprar o que falta :)

A receita é original da marca da yammi, mas tudo se faz em qualquer outro robot de cozinha... neste caso fiz na bimby. Acrescentei cenoura à receita tal a pessoa que partilhou lá no grupo disse e ficou mesmo muito boa. É uma receita para guardar e repetir ;)

Se não tiverem bimby fazem a receita num tacho, respeito os tempos de cozedura indicados e mexem tudo bem.

Vamos lá à receita:

3 dentes de alho

50g de azeite

750g de espinafres dos congelados (para usar devem de estar totalmente descongelados e escorridos)

250g de cenoura

600g de requeijão

sal e pimenta preta moída a gosto

400 ml de leite

40g de farinha

30g de manteiga

sal, pimenta preta moída e noz moscada a gosto

10 placas de lasanha

150g de queijo ralado

No copo da bimby coloque os dentes de alho e as cenouras em pedaços e pique 10 segundos na velocidade 6. Baixe o que ficou nas paredes com a espátula, pique novamente se achar necessário.

Junte o azeite e refogue 3 minutos, temperatura varoma e velocidade 1.

Adicione os espinafres, tempere com sal e pimenta a gosto e programe 5 minutos, a 100 ºC e na velocidade 1.

Adicione o requeijão e programe 3 minutos, a 100 ºC e na velocidade 2.

Retire a mistura do copo e reserve.

Sem lavar o copo coloque o leite, farinha, manteiga, sal, pimenta e noz moscada no copo e programe 10 minutos, a 90 ºC e na velocidade 1.

Ligue o forno a 180 ºC.

Coloque algumas folhas de lasanha no fundo de um pirex, coloque metade da mistura de espinafres, cubra com folhas de massa e cubra com o resto da mistura. Faça uma última camada de folhas de lasanha, cubra com o molho bechamel preparado e polvilhe com o queijo ralado.

Leve ao forno para gratinar cerca de 20 minutos.

Apreciem ;)

Couscous Integral com Cogumelos à Bulhão Pato

Ando super viciada em couscous :) semore gostamos mas desde o início do verão que descobri o couscous integral da milaneza e foi vício à primeira garfada (ou colherada!) :)

Além de bom o couscous ainda é fácil de fazer, é só juntar água a ferver (com tempero a gosto) e deixar repousar... e está feito!

Vamos lá começar a semana com uma receita simples mas muito saborosa:

1 copo de couscous integral (ou outro)

1 copo de água

sal, azeite e pimenta preta a gosto 

Meia receita de cogumelos à Bulhão Pato  (fiz muito, sobrou e usei nesta receita!)

Coloque o couscous numa taça/pirex e reserve.

Leve a água ao lume e tempere com um pouco de sal, pimenta preta moída e um fio de azeite. Deixe atingir a fervura.

Verta a água sobre o couscous, mexa e tape (normalmente uso um prato para tapar mas podem usar uma tampa). 

Deixe repousar uns 3 minutos, destape e mexa o couscous com um garfo para o soltar bem.

Junte os cogumelos e envolva bem.

Sirva como acompanhamento ou até como prato principal.

Apreciem ;) 

Cogumelos à Bulhão Pato (na Bimby)

Ora hoje trago mais uma receita sem carne e peixe. 

Desta vez uns simples cogumelos à bulhão pato, já os tinha feito na frigideira e agora decidi experimentar a fazer na bimby. Ficaram muito bons e muito bem temperadinhos (um ótimo gostinho a alho!).

A receita vi aqui: http://patriciaiscooking.blogspot.com/2014/03/cogumelos-bulhao-pato-vegan-sem-gluten.html usei mais cogumelos do que estava lá indicado: a embalagem que tinha em casa era um pouco maior e os cogumelos eram também diferentes, penso que podem fazer com os que mais gostarem ;) ah e usei lima em vez de limão porque os limões por aqui ainda estão verdes (e havia limas no frigorífico!), cortei um pouco na quantidade de azeite e vinho branco e mesmo assim os meus cogumelos ficaram com bastante molho!!!

Vamos então à receita (se não tiverem bimby fazem numa frigideira seguindo os mesmo passos e respeitando os tempos indicados):

400g de cogumelos (usei os portobello)
10 dentes de alho
50g de azeite
sal e pimenta preta moída a gosto
sumo de 1 lima pequena
50g de vinho branco
coentros frescos picados a gosto

No copo da bimby coloque os alhos, azeite, sal e pimenta preta moída. Triture 3 segundos na velocidade 5 e depois programe 5 minutos na varoma e velocidade 1.
Lave os cogumelos, corte em quartos e adicione ao copo juntamente com o vinho branco. Programe 8 minutos a 100 ºC na velocidade colher de pau inversa  . Aqui deixei a tampa sem o pequeno copo medidor para que o líquido evaporasse um pouco.
Acrescente o sumo de limão e uma parte dos coentros frescos picados, retifique os temperos se necessário e envolva 10 segundos na velocidade colher de pau inversa.
Retire para um prato ou travessa e polvilhe com os restantes coentros frescos picados e sirva.

Apreciem ;)

Salada de Lentilhas e Tofu Agridoce com Molho de Tahine

Para uma hoje saladinha bem saudável e leve para começar bem a semana :)

Esta saladinha fiz mesmo para aproveitar algumas coisas que tinha aqui pelo frigorífico, principalmente o tofu! Para o molho experimentei fazer este molho de tahine que tanto tenho visto em canais de receitas vegan: para além de simples e fácil de fazer, dá um gosto muito bom às saladas ;)

Vamos lá às receitas:

Molho

4 colheres de sopa de tahine

1 colheres de sopa de água

1 colher de sopa de sumo de limão

1 colher de café de alho em pó - usei 2 porque gosto muito do sabor :)

sal a gosto

Numa taça colocar todos os ingredientes e mexer bem até obter uma mistura homogénea (podem acrescentar outros temperos a gosto). e reservar.

Salada

250g de tofu agridoce (receita aqui)

2 chávenas de chá de lentilhas cozidas (usei das verdes, usem as que mais gostarem)

2 tomates picadinhos

1 cenoura ralada

1/2 cebola picada finamente

4 raminhos de coentros picados

sal e pimenta preta a gosto

Numa saladeira coloque as lentilhas, a cebola, a cenoura e a o tomate. Envolva tudo bem.

Adicione o tofu, tempero com sal e pimenta preta a gosto e envolva.

Polvilhe com os coentros picados.

Sirva com o molho de tahine e devore :)

Notas: podem temperar esta salada com outros molhos (tipo maionese e molho de iogurte) ou até com sumo de limão e azeite. Podem usar a salada como refeição principal (foi o caso) ou como acompanhamento ou até lhe podem acrescentar outras coisas: comi assim como está aqui e também comi com ovo cozido e até juntei uns cubinhos de queijo feta que tinha de sobra... é só usarem a imaginação.

Apreciem ;)

Salada Caprese

Há lá coisa mais simples do que uma salada? Ainda mais esta!!!

A base é tomate, queijo mozzarella e manjericão, os temperos são a gosto e podem acrescentar mais coisas :) esta fiz para aproveitar os tomatinhos cereja da nossa horta e fazer um belo acompanhamento para o almoço.

Vamos lá à receita (se é que se pode chamar isto de receita!):

400g de tomatinhos cereja (ou outro)

1 embalagem de mini queijos mozzarella (podem usar um queijo mozzarella grande)

12 azeitonas pretas em rodelas

folhas de manjericão a gosto

sal, azeite, vinagre e pimenta preta moída Suldouro-Navires a gosto

Numa saladeira ou taça coloque os tomatinhos lavados e cortados em metades (se forem grandinhos, porque se forem pequenos podem ir inteiros), cortar os queijinhos ao meio e juntar.

Cortar as azeitonas em rodelas (podem colocar inteiras ou comprar logo em rodelas, é ao vosso gosto) e adicionar, juntar as folhas de manjericão e temperar a gosto.

Sirva bem fresquinha (pode usar como refeição ou como acompanhamento).

Apreciem ;)

Tofu Agridoce

Para fazer esta receita usei a ideia já aqui publicada do frango agridoce, fiz praticamente da mesma forma. Apenas deixei o tofu a marinar mais tempo e com todos os temperos do molho, já que o segredo do tofu é mesmo o temperar bem para que ganhe sabor - um outro segredo do tofu é que o devemos comprar fresco, aquele que vem embalado a vácuo e está na parte dos frescos (porque todos os outros foram já congelados e a textura muda para pior!).

Não que seja grande especialista nestas coisas (estive mais de 7 anos sem comer carne, por isso sei algumas coisas), mas se tiverem alguma questão ou dúvida sobre tofu, por favor perguntem ;)

Vamos lá à receita que fiz:

500g de tofu fresco (comprei no Continente, podem comprar no Jumbo e também na Terra Pura)
4 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de melaço (podem também usar mel)
sumo de 1 limão
1 colher de chá de alho em pó
azeite, pimenta caiena e sal qb

Comece por lavar o tofu e seque-o com papel de cozinha.
Corte em cubinhos, não muito pequenos para que não se parta ao cozinhar, e coloque numa taça.
Adicione o sumo de limão, alho em pó, molho de soja e melaço. Envolva tudo muito bem para que o tofu fique na marinada. Deixe repousar por, no mínimo, 1 hora.
Numa frigideira coloque um fio generoso de azeite, leve ao lume e quando estiver quente adicione o tofu (não coloque o molho da marinada mas reserve-o). Deixe o tofu fritar uns 2 minutos e vire para tostar do outro lado.
Regue com o molho da marinada do tofu e deixe cozinhar uns 5 minutos.
Vire novamente o tofu, tempere com um pouco de sal (se achar necessário) e pimenta caiena a gosto.
Deixe o molho reduzir um pouco e está pronto a servir.

Apreciem ;)

Almôndegas de Lentilhas

A receita destas belas almôndegas vi na revista bimby de julho de 2013 e fiquei logo de olho (guardei a revista com um post it e, finalmente, fiz a receita!). Fiz na versão almôndegas e também em formato hambúrgueres, a massa é versátil e podem escolher o formato que preferem.

Vamos lá à receita que fiz (fiz na bimby mas podem fazer noutro robot de cozinha):

80g de pão ralado (ou pão duro/tostinhas e triturar - como diz e receita original)
50g de queijo (usei flamengo mas a receita original falava em parmesão)
800g de água
450g de lentilhas (usei das verdes e estiveram 4 horas de molho)
10g de folhas de salsa
2 ovos
200g de queijo branco de barrar tipo philadelphia (ou requeijão como diz na receita original)
1 dente de alho
1 colher de café de aneto
1 colher de café de tomilho
1 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta moída

No copo da bimby coloque o queijo e rale 10 segundos na velocidade 9. Retire do copo, junte ao pão ralado e reserve.
Coloque a água no copo, coloque o cesto e as lentilhas dentro. Programe 15 minutos a 100 ºC na velocidade 4. Retire, escorra e reserve para arrefecer.
No copo limpo coloque as lentilhas e a salsa e pique 30 segundos na velocidade 5.
Adicione os restantes ingredientes e misture tudo 15 segundos na velocidade 4.
Forme bolinhas com a massa, enrole com as mãos até terem o formato de almôndegas perfeitas.
Agora podem congelar ou então fritar com um fio de azeite numa frigideira e depois servir com um molho do vosso agrado (por exemplo molho de tomate ou molho pesto) - na receita original dizia para levar ao forno até dourarem, fica mais saudável porque não leva o azeite. Deixo ao vosso critério.

Apreciem ;)

Pataniscas de Courgette

Há uns tempos fui a um jantar na casa de uma amiga e ela tinha feito como petisco pataniscas de bacalhau, estavam muito boas e, como nunca tinha conseguido fazer boas pataniscas, pedi-lhe a receita :)
Uns dias depois recebo no meu email a receita e também um update: ela tinha experimentado a fazer com courgette e tinha corrido bem! Ora este ano há imensas courgettes e lá decidi experimentar a fazer então a receita das pataniscas mas com courgette.

Já agora tenho de vos dizer que por cá todos gostaram destas pataniscas, até os mais esquisitos :)
Experimentei também fazer uma dose desta receita e congelei. Fritei passados uns dias e fica bom mas as pataniscas ficam bem melhores se forem fritas na hora (ficam mais fofinhas do que quando a massa é congelada).

Vamos lá à receita que fiz:

400g de courgette ralada
200g de farinha
1 dl de leite (pode ser água mas com leite ficam mais fofinhas)
3 ovos
1 cebola média bem picadinha
2 dentes de alho bem picadinhos
salsa, cebolinho e tomilho picadinhos a gosto (ou outras ervas aromáticas a seu gosto)
sal e pimenta preta moída a gosto
1 colher de chá de fermento em pó
óleo para fritar

Numa taça coloque todos os ingredientes para a massa das pataniscas, envolva tudo muito bem (veja se é preciso adiciona mais um pouco de leite ou de farinha para que a massa não fique demasiado seca ou líquida).
Frite colheradas de massa em óleo quente e vá virando constantemente até as pataniscas estarem douradas. Deixe-as a escorrer sobre papel absorvente e sirva.

Apreciem ;)