Mousse de Manga

Um docinho para o meio da semana :) super rápido de fazer, bem prático e o tempo de espero é só mesmo o de ir ao frigorífico para solidificar ;)

Esta receita vi numa lata de polpa de manga que comprei (da marca continente) e apenas acrescentei as folhas de gelatina porque achei que a mousse iria ficar muito mole se não levasse.

É uma receita pouco doce e que rende bastante, fiz apenas metade da receita que aqui indico porque era só mesmo para nós cá em casa.

Podem fazer na taça e servir assim ou podem colocar em forminhas e desenformar para servir, fica ao vosso gosto.

Vamos lá à receita:

8 folhas de gelatina (uso da grandes)

1 lata de leite condensado

4 iogurtes naturais (usei dos caseiros, receita aqui)

1 lata de polpa de manga das grandes (800g)

Comece por preparar as folhas de gelatina: coloque numa taça, cubra com água fria e deixe hidratar por uns 5 minutos.

Numa taça coloque o leite condensado e os iogurtes, mexa bem com uma vara de arames para misturar tudo.

Junte a polpa de manga e bata com a vara de arames para homogeneizar bem.

Escorra as folhas de gelatina, derreta uns 10 segundos no microondas (podem fazer em banho maria também) e adicione ao preparado de manga, mexendo bem e rápido para incorporar tudo muito bem.

Coloque a mousse de manga em tacinhas de servir, uma taça única ou forminhas e leve ao frigorífico por umas 4 a 6 horas para solidificar.

Sirva bem fresco nas taças ou desenformado e delicie-se :)

Apreciem ;)

Sigam aqui o blog, deixem o vosso gosto na página de facebook e sigam também pelo instagram :)  

Broa de Milho e Mandioca com Passas - sem glúten e de fermentação natural

Ontem partilhei convosco a forma de fazer fermento natural para pão sem glúten (resulta igual para farinhas com glúten, mas em breve partilho a minha experiência com farinha de trigo), e prometi que hoje partilhava o pão que fiz com esse mesmo fermento :) ora aqui está, fiz broa sem glúten e ficou uma maravilha :)

Esta receita rendeu duas broas de tamanho médio, podem fazer apenas uma bem grande se assim desejarem (só acho que uma só broa fica demasiado grande e depois não dou conta do recado sozinha e a broa fica seca... assim fiz duas mais pequenas, congelei uma e fui comendo a outra).

Vamos lá à receita que fiz:

cerca de 500 ml de chá de erva doce morno (podem usar apenas água morna)

200g de farinha de milho branco (podem usar da amarela)

200g de farinha de mandioca

100g de polvilho doce

100g de polvilho azedo

1 receita de fermento natural para pão sem glúten (receita)

100g de passas (sem grainhas de preferência)

sal qb

Comece por preparar o chá de erva doce: coloque água ao lume com sementes de erva doce e deixe levantar fervura. Depois deixe arrefecer até estar bem morno (isto é opcional - nós gostamos muito de erva doce e por isso fazemos assim o pão, mas podem usar apenas água morna).

Numa taça coloque as farinhas, junte o fermento natural e adicione um pouco de chá. Vá misturando com as mãos.

Adicione o sal e as passas e junte bem na massa, vá juntando água aos poucos e amassando até obter uma massa que se descole das mãos mas que não esteja demasiado seca ou mole (por isso coloquei lá em cima cerca de 500 ml de chá - pode ser um pouco menos ou pode ser um pouco mais).

Tape a massa e deixe levedar entre 6 a 8 horas (é uma fermentação lenta! - o tempo de fermentação também depende se o tempo está frio ou quente).
Coloque a massa numa superfície enfarinhada (usei farinha de milho branca), divida a massa em duas partes e molde duas bolas.
Coloque num tabuleiro enfarinhado e leve ao forno pré-aquecido a cerca de 170 ºC (não convém ser muito forte para não queimar logo o pão) até o pão estar cozido, neste caso como são broas a superfície vai estalar e vai ficar douradinha.
Depois retire do forno e delicie-se... com uma bela manteiga é top :)

Apreciem;)
Sigam aqui o blog, deixem o vosso gosto na página de facebook e sigam também através do instagram :) 

Fermento Natural para Pão sem Glúten

Ora tenho procurado novas formas de fazer pão sem usar fermento de padeiro, muitas tentativas já falhadas mas não desisti porque a minha mãe faz pão em casa e há uns anos que fazemos o fermento de forma diferente e resulta!!! Usamos um pouco de massa de pão e fazemos o nosso fermento de um dia para o outro.

Mas e quando não se tem a massa de pão? Pois aí tive alguma dificuldade!

Experimentei e testei entretanto o fermento natural com farinhas sem glúten e resultou bem :) usei farinha de milho branco (podem também usar do amarelo) e também farinha de arroz, ambas resultaram.

Usei este link para as quantidade e duração da preparação do fermento que aqui apresento: 

https://www.cincoquartosdelaranja.com/2017/06/vamos-fazer-pao-como-fazer-um-fermento-natural.html

Vamos lá então à forma de preparar este fermento que demora 4 a 5 dias agora em tempo quente, se for em tempo frio pode precisar de mais um dia ou dois:

Dia 1

25g de farinha de milho branco

25g de água (usei mesmo a da torneira)

1 colher de chá de mel (pode ser açúcar, de preferência escurinho)

Colocar todos os ingredientes numa taça ou frasco, envolver bem, tapar com película e deixar repousar por 24 horas em local morno (mas não diretamente ao sol).

Dias 2, 3 e 4

Fermento do dia anterior

25g de farinha de milho branco

25g de água (usei mesmo a da torneira)

Ao fermento do dia anterior adicionar a farinha e a água, envolver bem, tapar com película e deixar repousar por 24 horas em local morno (mas não diretamente ao sol).

De um dia para o outro irá ver que a massa forma bolhinhas e vai tendo um cheiro a azedo característico do fermento de pão.

Dia 5

O fermento está pronto a usar para fazer o seu pão sem glúten e de fermentação natural/lenta.

Amanhã mostro o pão que fiz com este fermento, mas podem usar para fazer qualquer pão ao vosso gosto. Sabendo que esse pão vai ser amassado levando este fermento aqui preparado e deve levedar várias horas pois esta é uma fermentação lenta.

Espero que tenham gostado da ideia ;) as imagens aqui partilhadas são do último dia (dia 5) de fermentação.

Sigam aqui o blog, deixem o vosso gosto na página de facebook e sigam também pelo instagram :) 

Pastéis de Bacalhau (ou bolinhos de bacalhau)

Estes pastéis de bacalhau foram feitos pela minha mãe e por mim :) ela preparou a massa e eu formei e fritei-os :) ficaram uma delícia e o mérito é todo da minha mãe :)

Esta receita é super simples e, como acontece nalgumas receitas, não levam farinha e isso é o que torna estes pastéis de bacalhau uma delícia (pelo menos para mim!).

Este tipo de receita é bem prática pois podemos usar sobras de bacalhau cozido e batatas cozidas, fazer a massa, formar os pastéis e congelar para usar noutras alturas ;) 

Vamos então à receita (não contabilizei quantos pastéis rendeu mas foram muitos):

800g de bacalhau cozido e desfiado

600g de batata cozida 

1 cebola picadinha

sal e pimenta moída a gosto

3 ovos

6 pés de salsa picadinha

Numa taça coloque as batatas cozidas e esmague-as muito bem (usamos um esmagador, podem fazer com um garfo - dá mais trabalho - ou com um passe-vite).

Junte o bacalhau bem desfiado e sem espinhas e misture bem com a batata.

Pique a cebola de forma a ficar em pedaços pequenos e bem fininhos.

Junte a cebola e os ovos à mistura de batata e bacalhau, envolva muito bem (se vir que a massa está muito dura pode adicionar mais um ovos - depende sempre do tamanho dos ovos. Assim como se os seus ovos forem muito grande, adicione um de cada vez pois a massa não pode ficar muito líquida).

Tempere com um pouco de sal, pimenta moída e a salsa picadinha.

Envolva tudo muito bem e leve ao frigorífico por 1 hora para ajudar a massa a ficar mais rija e ser fácil de moldar os pastéis.

Com duas colheres de sopa molde os pastéis fazendo quenelles. 

Pode fritar logo ou pode colocar sobre uma tábua, levar ao congelador e depois de duros colocar num saco e guardar para outra altura.

Apreciem ;)

Sigam aqui o blog, deixem o vosso gosto na página de facebook e sigam também no instagram :)

Bolo Algarvio (sem ovos e sem glúten)

Ora uma bolinho para o fim de semana :) este tirei de mais uma Teleculinária antiga, a nº 542 de março de 1989.

Achei engraçado o nome do bolo e o fato de não levar ovos, o que é uma coisa boa para quando não os temos ou não os podemos comer ;) aqui no blog já tenho mais receitas de bolos sem ovos que podem também experimentar. E ainda é um bolo sem glúten :) só vantagens.

Vamos lá à receita (acrescentei apenas o fermento em pó):

4 dl de água

1 casca de limão

500g de farinha de milho

6 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa (bem cheia) de banha (podem trocar por manteiga ou margarina)

1 dl de azeite

1 pitada de sal

200g de açúcar (usei do amarelo)

1 colher de sopa de cacau

1 colher de chá de erva doce em pó

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

banha e farinha de milho qb para a forma

Coloque a água e a casca de limão num fervedor e leve ao lume até ferver. Retire e deixe arrefecer até ser possível colocar o dedo sem se queimar.

Ligue o forno a 180 ºC.

Numa taça coloque a farinha, faça um buraco ao meio e junte as gorduras e o sal.

Junte o chá de limão (sem a casca), morno para frio, e envolva tudo muito bem com uma vara de arames.

Junte o açúcar, cacau, erva doce, canela, fermento em pó e o bicarbonato de sódio e envolva tudo bem até obter uma massa homogénea.

Unte uma forma com banha (pode trocar por manteiga), enfarinhe com farinha de milho e verta a massa na forma.

Leve ao forno por 40 a 50 minutos até o bolo estar cozido (verifique sempre com o teste do palito).

Desenforme e devore :)

Apreciem ;)

Sigam aqui o blog, deixem o vosso gosto na página de facebook e sigam também no instagram :)

Danette de Café (receita Bimby)

Mais uma receitinha que vi partilhada no grupo Bimby Sem Limites e que experimentei. Na altura fiz tal e qual foi partilhado mas achei que os danettes ficaram um pouco líquidos, talvez porque uso leite magro. Por isso, voltei a repetir a receita mas acrescentei mais amido de milho e reduzi um pouco a quantidade de açúcar... o resultado foi perfeito e delicioso :) 

Fiz a receita com a bimby mas deixo também as indicações para fazerem sem bimby.

Vamos lá então à receita que fiz e que rendeu 4 frasquinhos:

500g de leite

30g de amido de milho

75g de açúcar amarelo

2 ovos

50g de natas

2 colheres de sopa de café em pó solúvel

No copo da bimby colocar o leite, amido de milho, açúcar e ovos e programar 8 minutos, a 90 ºC e na velocidade 3 (sem bimby: colocam os ingredientes num fervedor, misturam bem e levam ao lume médio por 8 minutos mexendo sempre com uma vara de arames - deve ficar com a consistência de um pudim).

De seguida adicionar as natas e o café e misturar 30 segundos na velocidade 4 (sem bimby: adicionam as natas e o café solúvel, misturam bem com a vara de arames até dissolver bem todo o café).

Distribuir o preparado por frasquinhos (ou tacinhas se quiser servir como sobremesa), deixar arrefecer, tapar e levar ao frigorífico.

Sigam aqui o blog, deixem o vosso gosto na página de facebook e sigam também no instagram :)
Apreciem ;)

Canjica Cremosa

Ora aqui está uma sobremesa que vejo sempre em sites e vídeos brasileiros e que fiquei curiosa :) 

Por cá não é muito comum usar-mos assim o milho para fazer doces, a farinha de milho sim mas os bagos de milho não!!! Pareceu-me, de várias receitas que vi, que é uma sobremesa parecida com o nosso arroz doce mas feita com o milho (neste caso o branco).

Para fazer esta receita vi muitas versões na net, não vou indicar um site porque realmente fiz uma mistura das várias que vi... 

A canjica comprei no Aldi a 1,49€ um pacote de 500g (mas sei que também há à venda nos supermercado Continente o milho branco):

Imagem da net da canjica que comprei.

Ficou bem cremosa e saborosa :)

Vamos lá à receita desta minha versão de canjica cremosa (rende muito!!! - podem fazer só metade):

500g de milho branco para canjica

água qb

sal qb

1 L de leite meio gordo

1 lata de leite condensado (normal, não cozido)

1 chávena de chá de côco ralado

1/2 chávena de chá de açúcar

1 pau de canela

1 casquinha de limão

canela em pó qb para polvilhar

Coloque a canjica numa taça, lave bem e cubra com água para demolhar por umas 12 horas (podem trocar a água a meio se quiserem).

Escorra a canjica, coloque numa panela cubra com bastante água e adicione um pouco de sal e leve ao lume para cozer por 1 hora (se for em panela de pressão será entre 30 a 40 minutos) até o milho estar bem cozido e macio.

Escorra bem a água da cozedura da canjica.

Adicione os restantes ingredientes, envolva e leve ao lume médio para cozinhar e ficar bem cremoso. Mexa de vez em quando (tipo o arroz doce, para não colar ao fundo da panela/tacho) até o líquido reduzir um pouco (a canjica deve ficar com mais líquido que o arroz doce, para ficar bem cremosa).

Coloque num pirex ou em taças individuais, deixe arrefecer e polvilhe com canela em pó a gosto e sirva.

Apreciem ;)
Tornem-se seguidores aqui do blog e deixem o vosso gosto na página de facebook :)

Pudim de Coco - no tacho

E estamos em maio :) o meu mês :)
E como sou uma gulosa nata, nada melhor do que entrar neste lindo mês com um doce :)
Este pudim fiz seguindo uma receita de pudim de laranja muito simples e que já aqui está no blog! Troquei o sumo de laranja por leite de coco e acrescentei um pouco de coco ralado.
Cozi no tacho, mas deixo indicações para fazerem no forno se assim preferirem.

Vamos lá à receita:

10 ovos
300g de açúcar
250 ml de leite de coco
50 g de coco seco ralado
manteiga e açúcar para untar a forma (podem usar caramelo se preferirem)

Numa taça coloque os ovos e o açúcar e bata com a vara de arames só até dissolver bem todo o açúcar.
Junte o leite de coco e o coco ralado e mexa para envolver.
Unte uma forma de pudim com manteiga e polvilhe bem com açúcar, depois verta o preparado na forma.
Cozer no tacho: coloque uma folha de papel de cozinha sobre a forma do pudim e tape com a tampa.

Coloque na panela, que estava já ao lume com água (uns dois a três dedos de altura de água e umas duas rodelas de limão para não manchar a forma), tape a panela e deixe ficar em lume médio, quando começar a ferver conte 30 minutos. Decorrido este tempo, retire o pudim da panela e deixe arrefecer completamente. Guarde no frigorífico por algumas horas para ganhar consistência.

Cozer no forno: forno pré-aquecido a 180 ºC, colocar um tabuleiro com água quente (e umas duas rodelas de limão dentro da água para não manchar a forma), colocar a forma do pudim e deixar cozer por 45 minutos. Retire, deixe arrefecer e leve ao frigorífico por umas horas.

Para desenformar retire do frigorífico uns 15 minutos antes de servir, depois descole o pudim aos lados e no centro com a ajuda de uma faca, coloque o prato de servir sobre o pudim, vire e espere cair.

Apreciem ;) tornem-se seguidores daqui do blog e deixem o vosso gosto na página de facebook :)

Bolinhas Energéticas de Passas e Amendoim

A ideia desta bolinhas energéticas vi numa partilha que uma amiga fez no facebook, achei do mais simples que há e ainda por cima levam dois ingredientes que tanto gosto :) guardei-a logo e experimentei passado pouco tempo. Adorei :) é uma gulodice mas na versão sem culpas ;) 

Estas bolinhas energéticas ainda têm mais uma vantagem (para além de deliciosas e perfeitas para momentos de gula): são económicas!!! Passas e amendoins não são ingredientes caros (pelo menos por aqui na minha zona).

A receita veio daqui desta página.

Vamos lá à receita que fiz e que rende entre 8 a 10 bolinhas (depende do tamanho que as fizerem):

1 chávena de chá de passas de uva sem graínhas
água qb
1 chávena de chá de amendoins torrados (sem sal ou açúcar)

Coloque as passas numa taça, cubra com água e deixe a demolhar por 30 minutos.

Decorrido este tempo, escorra bem a água das passas e coloque-as num robot de cozinha (liquidificador, bimby ou picadora), junte os amendoins e triture até obter uma pasta com pedacinhos pequenos de amendoim.

Molde bolinhas e enrole com as mãos (se precisar passe as mãos por água para ajudar a massa a não colar nas mãos).

Pode embrulhar as bolinhas em película aderente, folha de alumínio ou guardar numa tacinha com tampa no frigorífico e até pode congelar (normalmente guardo metade no frigorífico e congelo a outra metade das bolinhas).

Apreciem e visitem-me na página de facebook do blog :)

Waffles de Banana e Coco

Algures no facebook vi a partilha desta receita, achei interessante até porque os waffles tinham aspeto bom e depois de ver os ingredientes foi logo fazer :) ao inicio achei que não ia dar certo (já me aconteceu com outras receitas, a foto era linda mas depois a receita em si não dava certo) e aqui com tão poucos ingredientes achei que ia acontecer o mesmo! Mas não, a receita dá certo e é muito boa, até já repeti a dose eheheh podem ver a receita original aqui: https://decolhercheia.blogs.sapo.pt/waffles-de-banana-e-coco-paleo-17319

Vamos lá então à receita que rende apenas 3 waffles:

1 banana madura
2 ovos
3 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de sopa de polvilho azedo (podem usar outra farinha)
1 colher e café de canela em pó (opcional)
Óleo qb para untar

Coloque todos os ingredientes numa picadora (liquidificador, robot de cozinha ou podem triturar com a varinha mágica) e triture uns 30 segundos só para homogeneizar a mistura.
Aqueça a máquina de waffles (se não tiverem podem fazer na versão panquecas usando uma frigideira), unte as placas, distribua a massa e deixe cozinhar uns minutos.
Retire com cuidado para não  partir os waffles (são frágeis porque levam pouquíssima farinha) e repita até terminar a massa.
Devore e delicie-se com esta receita tão simples :)

Apreciem ;) e visitem a página de facebook do blog :)

Maçãs Assadas com Mel e Laranja

Mais uma receita que vem de uma Teleculinária antiga, desta vez a Teleculinária Especial de Novembro 1987 com receitas do chefe Silva :)

Tinha comprado maçãs para fazer um doce e na altura comprei logo a mais para fazer assadas, só ainda não sabia como... encontrei esta receita e achei simples e rápida, foi pôr logo mãos à obra :) a receita original chama-se maçãs de são martinho, mas como não estamos nessa época achei por bem trocar o nome.

Vamos lá à receita:

6 ou 8 maçãs reinetas

1,5 dl de sumo de laranja

2 colheres de sopa de mel

6 colheres de sopa de açúcar amarelo

1/2 colher de chá de canela em pó

25g de manteiga

Lave muito bem as maçãs e retire-lhes o caroço.

Coloque as maçãs num tabuleiro de ir ao forno, misture o mel com o sumo de laranja e regue as maçãs.

Misture o açúcar com a canela e divida a mistura em montinhos sobre as maçãs.

Corte a manteiga em lascas e coloque por cima das maçãs.

Leve ao forno a 180 ºC até as maçãs estarem assadas (o tempo vai depender do tamanho da maçãs e se estas estão mais ou menos maduras).

Sirva mornas (frias também sabem bem) e deliciem-se com o molho que é uma maravilha.

Apreciem ;) e visitem a página de facebook do blog :) 

Torta de Claras com Doce de Ovos e Canela

Aqui está uma sobremesa que na família todos gostam e que nunca tinha feito! Havia sempre alguém que comprava na pastelaria e por isso nunca se proporcionou. Até que uma amiga da minha mãe pediu para lhe fazer uma torta destas no Natal... ai ai ai que não tinha nenhuma receita e ainda por cima nas pesquisas que fiz não havia uma única que fosse igual à outra!!! Foi difícil e acabei por usar dicas de várias receitas e fiz a minha própria versão que correu lindamente :) o truque para obter sucesso com este tipo de torta é cozer em temperatura baixa para dar tempo das claras cozinharem e não 'murcharem' depois que sai do forno (abate sempre um bocado, sempre!, mas não muito).

Vamos lá à receita:

Doce de Ovos

12 gemas de ovo

340g de açúcar branco

340 ml de água

Comece por passar as gemas por um coador para retirar as películas e evitar o gosto a exagerado a ovo. 

Num tachinho coloque o açúcar e a água, leve ao lume e deixe ferver por uns 10 minutos para reduzir um pouco e fazer uma calda.

Retire do lume e deixe arrefecer até estar bem morno.

Junte as gemas, mexa bem e leve ao lume brando, mexendo sempre até obter um creme mais espesso (deve ficar com consistência para escorrer pela torta mas não demasiado líquido).

Retire do lume (se achar que ficou com grumos - às vezes deixamos o lume muito alto e as gemas cozem demais - passe o creme acabado de retirar do lume por um coador e esprema bem com uma colher para desfazer os grumos) e deixe arrefecer completamente.

Torta

12 claras de ovo à temperatura ambiente

sumo de meio limão pequeno

12 colheres de sopa de açúcar branco

manteiga para untar e açúcar branco para polvilhar

canela em pó qb para rechear e polvilhar a torta (opcional)

Ligue o forno a 150 ºC (se o forno for muito forte coloque a 125 ºC ou 130 ºC).

Na taça da batedeira coloque as claras e bata até estarem a fazer espuma.

Junte o sumo de limão de deixe bater uns 5 minutos em velocidade alta.

Adicione o açúcar colher a colher e bata mais uns 5 minutos para dissolver bem o açúcar e obter um merengue firme.

Forre um tabuleiro largo do forno (o meu tem cerca de 40 cm por 35 cm) com papel vegetal, unte com manteiga e depois polvilhe com açúcar branco. Coloque o merengue no tabuleiro e espalhe de forma uniforme.

Leve ao forno por 20 minutos (até o merengue estar douradinho por cima e resistente ao toque, dou umas pancadinhas com os dedos para ver se está durinho mas só mesmo depois de passarem 20 minutos é que abro o forno. Caso ponham menos temperatura, têm de deixar ficar mais tempo a cozer).

Retirar do forno, com cuidado espalhe metade do doce de ovos pela superfície do merengue, polvilhe com canela a gosto e, com a ajuda do próprio papel vegetal, enrole com cuidado para formar uma torta e aperte bem o papel.

Deixe arrefecer completamente, e coloque no frigorífico por umas 4 horas.

Com cuidado passe a torta para uma travessa, retire o papel vegetal e apare as pontas da torta (adoro esta parte eheheh porque depois como as aparas!)

Barre a torta com o restante doce de ovos (para fazer aquele efeito das fotos usei uma colher de sopa de doce de ovos e fui espalhando sobre a torta e ajudando com a colher para o creme escorrer para os lados), polvilhe com canela em pó a gosto e sirva bem fresquinha :)

Apreciem ;)

Húmus de Couve-flor

A receita vi no canal da Clara de Sousa, fiquei com vontade de fazer... fomos à horta e as couve-flor estavam a precisar de ser apanhadas... foi logo o mote para experimentar este húmus :)

Fiz apenas metade da receita que aqui partilho, primeiro porque não sabia se ia gostar e depois porque seria muito para duas ou três pessoas.

Podem ver o vídeo original aqui:
https://www.youtube.com/watch?v=gx29m7jv6xE

Vamos então à receita deste paté bem diferente:

500g de couve-flor
Azeite qb
3 colheres de sopa tahini
2 colheres de sopa de sumo de limão 
2 colheres de sopa de azeite
Sal, pimenta moída e paprika a gosto
Salsa, cebolinho e tomilho a gosto (é opcional, usei para dar mais um tempero)

Coloque a couve-flor cortada num tabuleiro, regue com um pouco de azeite e leve ao forno a 180 °C até estar douradinha e assada.
Retire e deixe arrefecer.
Coloque todos os ingredientes num robot de cozinha ou processador de alimentos (usei a bimby) e triture até obter um creme macio (tive de adicionar um pouco se água para ficar mais cremoso).
Sirva polvilhado com um pouco de paprika e com um fio de azeite.

Apreciem ;) 

Pudim Fresco de Ananás e Iogurte

Bem sei que o tempo está mais fresco e talvez não vos apetece uma sobremesa fresca. Este pudim fiz ainda no verão e tinha visto a receita num livrinho da revista Activa - "30 receitas em 30 minutos: doces light" - achei simples, fácil de fazer e até bem saudável pois o único açúcar que tem é o do ananás e da gelatina... mas se usarem uma gelatina sem açúcar a receita ainda fica mais saudável ;)

Gostámos do resultado e fiquei com curiosidade em experimentar este pudim mas com pêssego em calda, caso o faça logo vos conto o resultado ;) 

Vamos lá então à receita:

4 rodelas de ananás (usei do em calda porque era o que tinha mas penso que podem usar do fresco já que vai ao lume a cozer)
500 ml de água
1 caixa de gelatina de ananás (usei da normal por isso foram 2 saquetas, na receita original pedia 1 saqueta da gelatina light)
1 iogurte natural (receita)

Corte as rodelas de ananás em cubinhos, junte com a água e leve ao lume até ferver.
Quando ferver baixe o lume e deixe cozinhar por 15 minutos.
Adicione a gelatina. mexa bem para dissolver e retire do lume para arrefecer.
Quando a mistura estiver quase fria adicione o iogurte e envolva tudo bem.
Coloque numa forma (usei a forma mágica da tupperware com o fundo de estrela), ou em tacinhas individuais e leve ao frigorífico até solidificar.
Para desenformar (caso tenha colocado numa forma única) coloque água quente num recipiente e mergulhe a forma do pudim até quase ao topo, sem deixar entrar água na forma, por uns segundos. Depois coloque o prato de servir em cima e vire (no caso desta forma da tupperware levanta-se um pouquito da tampa que tem a estrela e o pudim cai).
Sirva bem fresco.

Apreciem ;)

Bolo de Côco - com açúcar de côco

Ando sempre em busca de receitas novas de bolinhos :) desta vez encontrei este belo bolo sem farinhas com trigo e com açúcar de côco... ora eu tinha comprado açúcar de côco há pouco tempo e tive de experimentar a fazer o bolo não é?! :)

A receita vi aqui: http://pontoderebucadoreceitas.blogspot.com/2018/07/bolo-cremoso-de-coco-sem-gluten-e-sem.html e apenas alterei o tipo de iogurte, usei um iogurte natural em vez de grego.

Este é um bolo pequeno e que fica bem húmido, com um sabor fantástico a côco... óbvio :)

Vamos lá à receita que fiz na bimby mas podem fazer na batedeira ou liquidificador:

1 lata de leite de côco (sem agitar porque vamos usar apenas a parte cremosa, ou seja, cerca de metade da lata que deve retirar em colheradas para uma taça)
150g de côco ralado
120g de açúcar de côco
1 iogurte natural à temperatura ambiente (se usarem de côco fica ainda melhor!)
4 ovos
4 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de chá de fermento em pó
stevia em pó ou açúcar em pó para polvilhar (é opcional)

Ligue o forno a 180 ºC.
No copo da bimby colocar os ovos e o açúcar de côco. Programar 5 minutos a 37 ºC na velocidade 3.
Adicione os restantes ingredientes e misture 20 segundos na velocidade 3.
Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal, unte com um pouco de óleo e polvilhe com amido de milho (ou farinha de milho), verta a massa e leve ao forno por uns 40 a 50 minutos (use o teste do palito para verificar se o bolo está cozido).
Retire do forno, deixe arrefecer uns 15 minutos, desenforme e polvilhe com stevia em pó a gosto (é só mesmo para decorar por isso é opcional).

Apreciem ;) 

Bolo de Amêndoa, Gila e Laranja (sem farinha)

Adoro este bolo, este e todos os que sejam de amêndoa e gila :) ainda para mais se não levarem farinha porque ficam muito húmidos :)

A receita deste bolinho é de um livrinho de receitas da revista Activa chamado "O melhor da doçaria regional portuguesa - ALGARVE".

A receita original deste bolo levava também fios de ovos na massa mas como não tinha, porque a decisão de fazer o bolo foi inesperada (lembrei-me de ir procurar uma sobremesa), troquei as 80g de fios de ovos por mais doce de gila.

Vamos lá então à receita que fiz (rende um bolo pequeno e não cresce - usei uma forma redonda de 20cm):

275g de miolo de amêndoa cru, sem pele e moído (ver aqui como pelar amêndoas)
4 ovos
4 gemas
250g de açúcar
60g de manteiga (ou margarina)
140g de doce de gila (receita)
50g de casca de laranja cristalizada (ou fresca)
Açúcar em pó qb para polvilhar

Ligue o forno a 180 °C.
Comece por lavar a casca de laranja cristalizada, enxugue bem com papel de cozinha e corte em pedacinhos. Reserve.
Numa taça coloque os ovos, as gemas e o açúcar e bata muito bem até obter uma mistura fofa e esbranquiçada.
Adicione a manteiga amolecida e misture bem.
Junte o doce de gila e a casca de laranja e envolva bem.
Adicione a amêndoa moída e envolva muito bem.
Forre a forma a usar com papel vegetal, unte com manteiga e polvilhe com farinha. Verta a massa na forma e leve ao forno por 45 minutos.
Deixe arrefecer completamente dentro da forma, desenforme com cuidado e polvilhe com açúcar em pó a gosto.

Apreciem ;)

Espuma de Ameixa Vermelha

Este ano "há ameixas a dar com um pau!!!" Tantas!!!
O ano passado já tivemos muitas mas este ano ainda tivemos mais...
Ora ando numa'luta' para gastar tanta ameixa: já fiz doce (duas vezes - partilho a receita em breve) e depois pensei em fazer gelado :) e só depois é que me lembrei de que nunca tinha feito espuma de fruta na bimby. Ora fui logo à procura da receita eheheh

A receita vi no Mundo de Receitas Bimby e originalmente era para fazer com morangos, têm o link dessa receita aqui:
https://www.mundodereceitasbimby.com.pt/sobremesas-receitas/espuma-de-morangos/zh33weqn-34173-625783-cfcd2-dnjraryw

Não resisto a partilhar a imagem que vi quando tirei a tampa da bimby: estava tão linda!!!

Adorei o resultado, só achei mesmo muito doce! Pelo que da próxima vez vou colocar só metade do açúcar e já aqui vos deixo a dica caso não sejam muito gulosos ;)

Aqui vai então a minha versão desta espuma:

300g de ameixa vermelha congelada (com ou sem pele e sem os caroços)
150g de açúcar
2 claras de ovo
1 colher de sopa de sumo de limão

No copo da bimby colocar o açúcar e pulverizar 5 segundos na velocidade 9.
Adicione a ameixa congelada e triture 30 segundos na velocidade 5.
Coloque a borboleta, adicione as claras de ovo e o sumo de limão e programe 3 minutos nas velocidade 3 e 1/2.
Sirva de imediato ou coloque numa taça e reserve no congelador.

Apreciem ;)

Húmus

Se há coisa que gosto de ter sempre num almoço ou jantar festivo cá em casa é um belo paté. Acho uma ótima entrada, servido com bolachinhas de água e sal, tostinhas ou pão... é simples e não dá trabalho ;)

Desta vez optei por fazer um húmus, fiz mesmo o original com grão... mas já fiz esta receita com tremoço (porque havia quem não gostasse de grão) e correu igualmente bem.
Para temperar este húmus usei especiarias da Suldouro-Navires:

Esta receita retirei do site mundo de receitas bimby e fiz com a própria (mas podem fazer com qualquer robot de cozinha ou até uma picadora ou varinha mágica). Aqui vos deixo o link da receita original: https://www.mundodereceitasbimby.com.pt/acompanhamentos-receitas/hummus/w6pzlci2-96629-867345-cfcd2-bz8ugj4r

Para
Agora vamos à receita que fiz , lembrando que os temperos são a gosto (cada um pode colocar o que mais gosta, até ervas aromáticas frescas como a salsa e os coentros):

500 g de grão de bico cozido
1 medida do copo da tampa da bimby da água de cozedura do grão de bico - cerca de 125 ml (se usar o grão enlatado, reserve a água que vem com o grão)
1 dente de alho
2 colheres de sopa de pasta de sésamo - tahini (ou só as sementes de sésamo, como foi o meu caso)
40 g de azeite
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de café de coentros em pó
1 colher de café de pimentão doce em pó
sal a gosto

Comece por retirar as peles aos bagos de grão de bico para que o húmus fique mais cremoso (aconselho a fazer este passo, mas se não quiserem um paté mais cremoso então podem não tirar as peles do grão).
No copo da bimby colocar o grão, o alho, o sumo de limão e as sementes de sésamo. Triture 10 segundos na velocidade 7.
Com a espátula baixar o que ficou nas paredes do copo e voltar a triturar 10 segundos na velocidade 7.
Adicionar o azeite, a água de cozedura do grão, o sal, os coentros e o pimentão doce (a gosto!). Triture 20 segundos na velocidade 5.
Com a espátula baixar o que ficou nas paredes do copo e voltar a triturar 20 segundos na velocidade 5.
Colocar o paté numa taça de servir, regar com azeite, polvilhar com pimentão doce e está pronto a servir.

Apreciem ;)

Tofu Marinado em Molho de Soja e Mel

Hoje é mais uma 2ª-feira sem carne :) para isso trago-vos uma bela forma de preparar o tofu e deixá-lo bem temperado e super saboroso.

Encontrei esta ideia para preparar o tofu num blog que descobri há pouco tempo: Cocoon Cooks, um sítio cheio de receitas saudáveis e vegan. Vã lá dar um espreitadela que vale muito a pena ;)
Aqui vos deixo o link da receita original deste tofu marinado: http://www.cocooncooks.com/blog-pt/sandes-verdes

Adorei o resultado, nunca tinha preparado um tofu que ficasse tão bem temperado! Assim em marinada fica mesmo uma delícia.

Usei também uma maravilhosas especiarias para temperar este tofu: pimentão doce e coentros moídos da Suldouro-Navires :)

Bom, vamos lá à receita que fiz (fiz uma pequenas alterações à receita original, num caso porque não tinha o que era pedido e noutro porque quis usar especiarias a meu gosto):

500g de tofu (comprei na Terra Pura e é biológico)
3 colheres de sopa de molho de soja
3 colheres de sopa de mel
1 colher de café de pimentão doce Suldouro-Navires
1 colher de café de coentros moídos Suldouro-Navires
1 colher de sopa de óleo de côco

Comece por preparar o tofu: retire da embalagem, escorra a água e lave. Seque com um papel absorvente e corte em fatias. Coloque num tabuleiro e reserve.
Prepare agora a marinada: numa taça pequena coloque o molho de soja e o mel. Leve ao microondas uns segundos só para derreter o mel. Envolva tudo muito bem.
Ao molho anterior adicione o pimentão doce e os coentros, regue o tofu com o molho preparado e deixe marinar por 30 minutos. Vire o tofu e deixe marinar por mais 30 minutos (quanto mais tempo deixar marinar, mais saboroso vai ficar o tofu).
Numa frigideira coloque o óleo de côco, leve ao lume e adicione o tofu para fritar - cerca de 2 a 3 minutos de cada lado é o suficiente.
E tem o tofu pronto :) poder servir assim simples, com massa, arroz, uma salada ou até para fazer sandes (que era a ideia original do blog onde vi a receita).

Apreciem ;)

Bolo de Chocolate sem Glúten com Recheio e Cobertura de Mousse de Morango

Este foi o meu bolinho de aniversário :) fiz para a festa que fizemos cá por casa :)

Como já aqui escrevi várias vezes, tenho uma amiga que não pode comer trigo, então tive de fazer um bolinho com farinhas diferentes, e de preferência sem glúten, só para ter a certeza que o bolinho não lhe iria fazer mal ;)

Ficou tão giro :) :) :)

A receita do bolo é a minha receita de bolo de chocolate, apenas mudei o tipo de farinhas utilizadas. O recheio foi uma invenção que correu bem :) chamei-lhe mousse de morango (pelos menos é uma mousse à minha maneira eheheheh). Usei também uma calda simples de açúcar para humedecer o bolo, esta calda aprendi num canal que sigo no youtube o How To Cake It :) é um canal muito bom para aprender dicas de decoração de bolos ;) para montar o bolo usei também uma técnica diferente, nova para mim!!!, que vi em vários vídeos de canais youtubers brasileiros... foi uma grande ajuda, de tal forma que acho que vou passar a montar todos os bolos assim :)

Bom vamos lá às receitas:

Calda simples de açúcar (calda de 1:1)
1 chávena de chá de açúcar
1 chávena de chá de água

Coloque os dois ingredientes num tachinho, misture bem para que o açúcar dissolva.
Leve ao lume e depois de começar a ferver, deixe ferver por 1 minutos e retire do lume.
Deixe arrefecer completamente antes de usar para humedecer o bolo.

Bolo de Chocolate sem glúten
4 ovos
2 chávenas de chá de açúcar
1 chávena de chá de óleo
1 chávena de chá de água morna
1,5 chávenas de chá de farinha de milho
1 chávena de chá de amido de milho
1 colher de sopa de fermento em pó

Coloque os ovos na taça da batedeira e bata, numa velocidade média por uns 5 a 10 minutos.
Adicione o açúcar e deixe bater mais uns 5 minutos.
Reduza a velocidade e adicione o óleo.
Adicione as farinhas, o fermento e a água morna. Bata numa velocidade baixa só mesmo para misturar.
Acabe de envolver bem a massa com uma espátula.
Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada... ou em duas, que foi o meu caso, pois quis fazer três camadas de bolo (para isso usei formas de 20 cm de diâmetro e pesei a massa que coloquei em cada forma: numa coloquei cerca de 800g de massa e na outra coloquei 400g. Depois de cozido, abri ao meio o bolo maior para poder ficar com três discos de massa)
Levar ao forno a 175 ºC para cozer por uns 40 minutos (verifique se o bolo está cozido através do teste do palito).
Retire do forno e desenforme - cuidado que os bolos sem glúten esfarelam mais que os outros!
Deixe arrefecer completamente.

Recheio e Cobertura de Mousse de Morango
250g de morangos maduros
125g de açúcar
sumo de meio limão
2 pacotes de natas
4 colheres de sopa de açúcar em pó (opcional, usei só porque por cá são todos uns gulosos eheheh)
3 folhas de gelatina

Numa taça coloque os morangos cortados em pedacinhos, adicione o açúcar e o sumo de meio limão.
Misture e deixe repousar por uns 30 minutos.
Esmague ou triture. Eu esmaguei com um esmagador de fazer puré porque queria que ficassem uns pedacinhos de morangos ;)
Reserve.
Numa taça coloque as folhas de gelatina e cubra com água. Deixe repousar por uns 5 minutos.

Montagem do Bolo

Comece por forrar a forma que usou para cozer o bolo com folha de alumínio (usei duas partes de folha de alumínio para ter a certeza que a forma estava bem forrada).
Coloque um disco de massa de bolo no fundo da forma (na verdade estamos a montar o bolo ao contrário, por isso coloque a parte da massa que for mais lisa para baixo), regue com a calda e faça uma camada de recheio.
Coloque outro disco de bolo sobre o recheio, regue com calda e coloque mais outra camada de recheio.
Termine a montagem do bolo com o último disco de bolo e regue com calda - guarde uma parte da mousse para a cobertura do bolo
Feche as folhas de alumínio sobre o bolo e leve ao frigorífico por umas horas (fiz da noite para o outro dia de manhã).
No outro dia, abra bem as folhas de alumínio, coloque o prato de servir o bolo sobre a forma e inverta o bolo. Desenforme, cubra com a mousse de morangos e decore a gosto.
Usei morangos passados pelo chocolate derretido e pérolas brancas :)

Apreciem ;)