Ovos de Chocolate de Leite e Branco - Tipo Ovo Kinder

Ora mais uma experiência para esta Páscoa e para o "Desafio em Volta do Mundo" do Cantinho das Cozinheiras :)

Para fazer estes ovinhos usei chocolate de leite e chocolate branco para tentar imitar os ovos kinder, já que os fiz para dar às crianças da família (coloquei como brinde uma pulseirinha para cada um).

Para que os ovo ficassem mais resistentes ao calor e não derreterem logo temperei o chocolate de forma simples e rápida (usei um termómetro mas aqui vou colocar de forma simples sem temperaturas, caso queiram posso acrescentar aqui as temperaturas que segui)... até porque os ovos não são para venda e sim para a casa ;) 

Usei esta forminha do IKEA que me custou 3,99€:

Vamos lá "à receita" que rende 3 ovos (6 metades):

200g de chocolate de leite
200g de chocolate branco

Comece por picar os chocolates de forma a ficar com pedaços pequenos.
Divida o chocolate de leite em 130g + 70g.
Coloque as 130g numa taça e derreta em banho maria mexendo sempre (ou no microondas de 30 em 30 segundos).
Quando todo o chocolate estiver derretido, retire do banho maria e junte as 70g reservadas. Mexa bem até que derreta tudo e o chocolate baixe um pouco a temperatura (se for preciso coloque a taça em água fria para ajudar a descer a temperatura).
Espalhe o chocolate pela forma, tapando bem todos os buracos e batendo no fim com a forma em cima da bancada para retirar as bolhas de ar.
Leve ao congelador por uns 15 minutos.

Divida o chocolate de branco em 130g + 70g.
Coloque as 130g numa taça e derreta em banho maria mexendo sempre (ou no microondas de 30 em 30 segundos).
Quando todo o chocolate estiver derretido, retire do banho maria e junte as 70g reservadas. Mexa bem até que derreta tudo e o chocolate branco fique bem morno (se for preciso coloque a taça em água fria para ajudar a descer a temperatura).
Espalhe o chocolate branco  já bem morno sobre a camada inicial de chocolate de leite (para evitar derreter o outro chocolate), tapando bem todos os buracos e alisando o máximo que conseguir a superfície do ovo.
Leve ao congelador por uns 15 minutos.

Retire do congelador e desenforme com cuidado para não partir as cascas dos ovos de chocolate e deixe repousar uns 30 minutos (o chocolate vai suar um pouco, é normal pois esteve no congelador).
Junte duas metades, coloque um brinde embrulhado em película aderente no meio, embrulhe bem com folha de alumínio e coloque num saquinho e ofereça a quem mais gosta :)

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Folar da Serra à Moda do Algarve

Mais uma receita que fiz a pensar no "Desafio em Volta do Mundo" do grupo Cantinho das Cozinheiras :) 

Desta feita decidi trazer-vos a receita de Folar da Serra (também conhecido por folar batido) que costumamos fazer aqui no Algarve, há vários tipos deste folar mas aqui na zona de Olhão este é o folar tipo bolo e que é menos doce do que o folar tradicional. Esta receita foi dada à minha mão por uma senhora já há uns bons anos e fazemos sempre todos os anos. Experimento outras receitas entretanto, porque gosto de conhecer outros folares, mas este temos de fazer sempre nesta altura.

Ah fiquem atentos aos próximos dias (será 6ª-feira ou sábado) que vou partilhar a minha receita do típico folar de Olhão: o famoso folar de folha... mas que pode ser feito em caracol, rosetas (estou destes) ou em coroa... é à vontade do freguês, mas o típico é o de folhas (camadas) :) 

Vamos lá à receita (rende 3 folares pequenos ou 2 médios ou 1 grande):

500 ml de leite morno

3 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de banha (se não quiser usar, substitua por manteiga)

300g de açúcar amarelo

4 ovos

1 colher de sopa de canela em pó

1 colher de sopa de erva doce em pó

1 pitada de sal

raspa de meio limão

500g de farinha (normalmente uso a Branca de Neve)

1 colher de chá de fermento em pó

Ligue o forno a 180 ºC.

Derreta a manteiga e a banha no leite morno.

Numa taça coloque o leite com as gorduras, junte o açúcar, os ovos, as especiarias, o sal e a raspa de limão.

Envolva bem para dissolver o açúcar (uso uma vara de arames para o efeito).

Junte a farinha e o fermento em pó e envolva tudo muito bem até obter uma massa homogénea.

Coloque a massa em formas untadas e enfarinhadas (uso tachinhos ou panelinhas pequenas de alumínio - é tradicional aqui fazerem-se os folares em tachos ou panelas de alumínio ou de esmalte) e leve ao forno para cozer. 

O tempo de cozedura depende do tamanho da forma que usar e da quantidade de massa que lá colocar. Vá verificando e espete o palito para ver quando o folar está cozido (igual como se fosse um bolo - se o palito sair limpo então está pronto).

Desenforme e delicie-se :) 

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Figuras de Páscoa Recheadas com Ovos Moles Pobres

Ora numa troca de presentes de Páscoa ganhei estas folhas de obreia/hóstia para ovos moles e com o tema da Páscoa (não a mínima ideia onde se podem comprar pois foi um presente).

Nunca tinha usado estas folhas, achei difícil de colar... mas como sou teimosa lá consegui eheheh

Para rechear usei uns ovos moles à batoteiro: fiz a receita de ovos moles podres da bimby :) podem ver a receita aqui. Cortei só um pouco no açúcar porque na primeira vez que fiz achei muito doce ;)

Cá vai então a receita que me rendeu 12 figurinhas recheadas:

5 ovos pequenos (ou 4 maiores)

200g de açúcar

150g de água

4 placas de folha de obreia com seis figuras cada

No copo da bimby coloque a água e o açúcar e programe 17 minutos, na temperatura varoma e na velocidade 1 
(sem bimby: coloque a água e o açúcar num tacho e leve ao lume para ferver por 17 minutos).

Quando terminar o tempo da calda, deixe a temperatura arrefecer até aos 50 ºC (este passo é para que ao juntar os ovos este não cozam imediatamente) - na dúvida deixe a mistura arrefecer até conseguir colocar o dedo dentro da calda sem se queimar.

Coloque os ovos numa taça e com um garfo misture-os bem.

No copo da bimby coloque a borboleta e programe 15 minutos, a 100 ºC e na velocidade 2. 
Vá depois adicionado os ovos batidos pelo orifício da tampa em fio e não tudo de uma vez 
(sem bimby: bata os ovos muito bem e misture-os na calda quase fria, envolva bem; leve ao lume médio/brando e mexa por 15 minutos - não pode deixar de mexer - até o creme engrossar e cozinhar).

Deixe o creme arrefecer completamente.

Recheie todas as figuras na folha de obreia, colocando um pouco de creme mesmo entre as figuras para depois poder colocar uma folha sobre a outra e colar bem.
Pressione a folha na parte entre as figuras para colar mesmo bem (caso tenha dificuldade como eu tive - as folhas estavam bem secas! - pincele levemente a folha entre as figuras com água e cole bem as folhas).
Deixe repousar uns 5 a 10 minutos para colar bem.

Recorte as figuras deixando uma margem de folha, se necessário passe os dedos por água e pressione a folha à volta das figuras para colar bem.

Deixe devore e delicie-se :)

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Folar de Maçã e Canela

Tenho andado a falhar aqui com as receitas, perdoem-me mas tenho tido uns dias muito cansativos e cheios de trabalho (papelada, papelada, papelada...). Agora lá tenho uma pausa de uma semana para recuperar :) e como falta pouco para a Páscoa parece-me que as próximas receitas vão ser todas dedicadas a este tema eheheh

Fiz este folar usando a receita da massa do Folar de Nutella que partilhei há uns dias atrás. Com este folar também estou a participar no "Desafio à volta do Mundo" do grupo Cantinho das Cozinheiras.

Esta receita rende dois folares de tamanho médio/pequeno ou então um único folar grande, podem fazer a massa na Bimby ou à mão:

200g de leite

90g de manteiga

90g de açúcar

15g de levedura seca (ou 30g de fermento de padeiro fresco)

600g de farinha (uso sempre tipo 65)

1 colher de café de canela em pó

1 colher de erva doce em pó

raspa de meio limão pequeno

1 ovo

1 pitada de sal 

Para o recheio: manteiga derretida, canela em pó e açúcar amarelo qb; 4 maçãs

No copo da bimby coloque o leite, a manteiga, o açúcar e a levedura seca e programe 2 minutos, a 37 ºC e na velocidade 2 (sem bimby: junte o leite com a manteiga e aqueça até esta última derreter, junte o açúcar e a levedura seca e mexa bem).

Adicione a farinha, a canela em pó, a erva doce em pó, a raspa de limão, o ovo e a pitada de sal e programe 3 minutos na velocidade espiga.

(sem bimby: adicione todos os ingredientes numa taça grande e amasse até obter uma massa bem homogénea).

Deixe a massa repousar, bem tapada e num local morno para levedar por 1 hora.

Ligue o forno a 180 ºC.

Divida a massa em duas partes (se quiser fazer os dois folares) e estique numa superfície enfarinhada até obter um retângulo bem grande.

Pincele toda superfície da massa com manteiga derretida, polvilhe com canela em pó a gosto e um pouco de açúcar amarelo (é opcional, se quiser o folar menos doce então não ponha o açúcar).

Lave as maçãs, retire-lhes o caroço, corte em quadradinhos e espalhe pela massa. 

Enrole tipo torta e depois enrole novamente para formar um caracol, coloque o folar num tacho/forma de alumínio untada e enfarinhada, polvilhe com um pouco de açúcar amarelo e tape (com a tampa do tacho ou com folha de alumínio).

Leve ao forno por uns 30 a 40 minutos (a meio destape para a massa dourar).

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Folar de Nutella

Mais uma receitinha para um desafio do grupo Cantinho das Cozinheiras :) desta vez é o "Desafio em Volta do Mundo" e o tema é a Páscoa e o país escolhido foi o nosso belo Portugal :) 

Podemos escolher receitas de folar (doce ou salgado), cabrito, amêndoas e ovos de chocolate. Para já excluo o cabrito (não suporto nem o cheiro quanto mais o sabor!) e fico só com os doces eheheheh começo pelos folares que aqui na minha zona são sempre doces (aliás nunca comi nem fiz folar salgado, quem sabe se não me aventuro numa receita desse tipo). Gostava ainda de experimentar fazer uns ovos de chocolate mas ainda não encontrei as forminhas.

A receita para fazer este folar encontrei aqui: 

http://acozinhadaelsa.blogspot.com/2009/04/entrancado-de-avelas-chocolate-e-maca.html

fiz a massa tal como diz, acrescentando um pouco de canela em pó, erva doce em pó e raspinha de limão, e mudei o recheio: tinha nutella em casa, um frasco médio já aberto e que ia estragar (sim... estava aberto desde antes do natal... ou o usava agora ou era dizer adeus). A receita é para fazer na bimby, mas na verdade é só mesmo para amassar... por isso se não tiverem, façam a massa à mão ;)

Vamos lá à receita que fiz (rende dois folares médios/pequenos ou então um bem grande mesmo):

200g de leite

90g de manteiga

90g de açúcar

15g de levedura seca (ou 30g de fermento de padeiro fresco)

600g de farinha (uso sempre tipo 65)

1 colher de café de canela em pó

1 colher de erva doce em pó

raspa de meio limão pequeno

1 ovo

1 pitada de sal 

Nutella para o recheio (usei um frasco de 350g para dois folares)

No copo da bimby coloque o leite, a manteiga, o açúcar e a levedura seca e programe 2 minutos, a 37 ºC e na velocidade 2 (sem bimby: junte o leite com a manteiga e aqueça até esta última derreter, junte o açúcar e a levedura seca e mexa bem).

Adicione a farinha, a canela em pó, a erva doce em pó, a raspa de limão, o ovo e a pitada de sal e programe 3 minutos na velocidade espiga.

(sem bimby: adicione todos os ingredientes numa taça grande e amasse até obter uma massa bem homogénea).

Deixe a massa repousar, bem tapada e num local morno para levedar por 1 hora.

Divida a massa em duas partes (se quiser fazer os dois folares) e estique numa superfície enfarinhada até obter um retângulo bem grande.

Aqueça a nutella uns segundos no microondas e espalhe metade sobre a massa.

Enrole como se fosse uma torta, e corte a massa ao meio no sentido do comprimento maior, faça uma espécie de torcido/trança com a massa e por fim feche num caracol (podem ver lá em cima o link original com as imagens do passo a passo, ajuda muito).

Leve o folar ao forno pré-aquecido a 180 ºC por uns 30 minutos.

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Bolos do mês #14

Bom, a publicação dos bolos de abril vem um pouco mais tarde mas vem :)

Agora que estou a trabalhar a tempo inteiro na escola, não me sobra muito tempo para fazer bolinhos... tenho mesmo recusado muitos pedidos :( infelizmente não consigo manter as coisas como antes :( mas quando posso, e o pedido não é muito grande, lá faço uns bolinhos ;)

Por isso mesmo apenas vos trago três bolinhos, dois foram pedidos e um foi o bolo que fiz para a nossa mesa de Páscoa :) espero que gostem das ideias ;)

Bolo de aniversário para um menino super fã do Panda :) o bolo foi pão de ló com maçã ralada e sem recheio pois os meninos eram muitos pequeninos ;) para a decoração usei pasta de açúcar.

Bolo de aniversário de uma amiga: bolo de chocolate (receita) com recheio de chantilly e frutos vermelhos, cobertura de chantilly e chocolate derretido e decoração com morangos cobertos em chocolate de leite e ras pas de chocolate.

Bolo que fiz para o domingo de Páscoa já em casa... foi o meu primeiro bolo nu :)  bolo de côco (partilho a receita em breve porque é uma delícia!)com recheio de chantilly e frutos vermelhos (usei creme de manteiga para 'selar' o recheio no meio dos bolos - são as 'bolinhas' que se vêem ali entre as camadas). Para decorar polvilhei o bolo com açúcar em pó e umas drageias de chocolate coloridas :)

Ninho de Páscoa

Esta foto já é do ano passado... este ano vou fazer uma coisita bem diferente para a mesa da Páscoa ;)

E vocês, já têm ideias?! Se não tiverem, este bolo vem mesmo a calhar ;)

Já agora, o que costumam ter na mesa no domingo de Páscoa??!!

Por cá há sempre Griséus com Ovos - griséus são ervilhas aqui na minha terrinha :) - às vezes há Cabrito (que não como!!!) e também Caracóis ao fim do dia (também não como!!!). Nas sobremesas há sempre o típico Folar de Olhão caseiro (não é para me gabar, mas acho que não há melhor folar que o da minha terra!!!), amêndoas e chocolates vários... e ainda mais um docinho que varia todos os anos... o ano passado fiz este bolo Ninho de Páscoa que partilho hoje convosco ;)

A receita do bolo é do jornal Dica da Semana de abril do ano passado, ou seja, é do Chef Hernâni Ermida.

Bolo
6 ovos
300g de açúcar
200g de farinha
100g de miolo de nozes moídas
1 colher de café de fermento em pó

Colocar os ovos numa taça e bater por 5 minutos.
Adicionar o açúcar e bater mais uns 5 minutos.
Incorporar a farinha, fermento e nozes moídas na massa mas sem bater.
Colocar numa forma (usei uma de buraco mas podem usar a que mais gostarem) untada e enfarinhada e levar ao forno a 175ºC por 40 minutos.
Desenforme e deixe arrefecer.

Cobertura
250g de açúcar em pó
2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de sumo de limão

Coloque todos os ingredientes numa taça e misture bem.
Espalhe em cima do bolo e deixe escorrer.
Deixe secar até colocar a decoração

Decoração
Doce de ovos (ver aqui como fazer em casa)
Fios de ovos
Amêndoas de chocolate

Decore a gosto usando o doce de ovos (opcional), os fios de ovos e as amêndoas.

Apreciem ;) e tenham uma boa Páscoa :)

Folares #1: versão simples

 

 

Nunca tinha feito folares destes!!! Acho que são mais típicos da região centro do país... certo?

 

No Algarve também há quem os faça (vá, parecidos!), nomeadamente na região de Lagos. Mas na minha zona, Olhão, o folar é o de folha o típico Folar de Olhão... e é sempre desse que fazemos, é uma bomba calórica mas uma delícia :)

 

Ora estes folares simples por cá comem-se tipo bolo, já que são pouco doces e de massa seca (sem cremes).

 

 

 

Por acaso não comi muito, abrimos um e congelamos o outro. Mas fiquei agradada, é simples e pode-se comer assim ou torrado.

 

 

 

A receita foi tirada do livro Feito em Casa da Joana Roque (dos blogs As minhas receitas e A economia cá de casa). Segui-a à risca e gostei, mas só lhe acrescentava uma coisita: raspa de limão, mas é mesmo por gosto pessoal... se não colocarem fica igualmente bom ;)

 

Cá vai a receita (deu para os 2 folares da foto):

 

800 g de farinha

100 g de margarina
17 g de fermento de padeiro seco (se usar do fresco então serão 35g)
250 g de açúcar
3 ovos
2 dl de leite morno

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de erva doce moída

sal q.b.
3 ou 4 ovos cozidos (com casca de cebola) para enfeitar o folar

 



Misture o fermento com o leite morno e junte alguma farinha. Faça uma bola e deixe levedar 30 minutos.
Junte a restante farinha com o açúcar, o leite e os ovos e junte à bola de fermento. Bata bem. Acrescente a manteiga, o sal e as especiarias.
Bata até a massa se soltar da tigela.
Deixe levedar numa tigela tapada com um cobertor, num local quente durante 3 horas.
Divida a massa em duas partes iguais, forme bolas ligeiramente achatadas, onde coloca os ovos cozidos (frios).
Com um pouco de massa faça uns cordões para decorar o folar a seu gosto (pode não fazer esta parte).
Pincele com gema de ovo, deixe levedar mais 30 minutos e leve a forno quente, cerca de 175ºC, até estarem cozidos.

Apreciem ;)