Raffaellos

Estes bombons são uma delícia! Uma tentação e fácil de se fazer :)

É mais uma das receitas que fiz para o Desafio de Natal do Cantinho das Cozinheiras e foi retirada do blog Receitinhas da Belinha Gulosa. Podem ver a receita original aqui:

https://receitinhasdabelinhagulosa.blogspot.com/2011/12/rafaellos.html

A única alteração que fiz à receita da Isabel foi usar uma amêndoa torrada para colocar no centro dos bombons em vez da avelã que era sugerida... fiz esta alteração por dois motivos: o primeiro porque tenho muitas amêndoas das nossas e o segundos foi porque o raffaello verdadeiro tem amêndoa; ) 

Estes bombons fiz para oferecer à família e fizeram muito sucesso, além do mais são os preferidos da minha mãe e ela adorou :) 

Vamos lá então à receita (rende cerca de 4 dúzias de bombons):

200g de chocolate branco

4 folhas de gelatina

100 ml de natas

1 lata de leite condensado

200g de côco ralado

Amêndoa torrada qb para rechear

Côco ralado qg para enrolar

Óleo para untar as mãos e forminhas de papel

Comece por cortar as folhas de gelatina numa taça e cubra com água fria para hidratar.

Entretanto corte o chocolate branco e coloque numa taça, leve ao microondas de 30 em 30 segundos (mexendo entre cada intervalo) até que o chocolate derreta todo.

Esprema a gelatina hidratada, leve ao microondas uns 10 segundos para derreter.

Junte ao chocolate e envolva bem.

Adicione as natas e o leite condensado e misture tudo (se achar necessário, porque o chocolate branco endurece rápido, pode levar ao microondas uns 15 segundos).

Adicione o côco ralado, envolva bem e leve ao frigorífico pelo menos por 2 horas.

Unte as mãos com um pouco de óleo, retire colheres de massa e enrole formando uma bolinha, coloque uma amêndoa torrada no interior e enrole novamente para fechar. Passe as bolinhas por côco ralado e coloque nas forminhas de papel.

Repita o processo até terminar toda a massa.

Nota: deve guardar no frigorífico se o tempo estiver quente e o número de bombons vai depender do tamanho que fizer as bolinhas, não fiz muito grandes porque são bem docinhos e depois torna-se enjoativo... façam ao vosso gosto ;) 

Apreciem ;) 

Bolo de Cacau sem Ovos - Queques Natalícios

Mais uma receitinha para o desafio de Natal do Cantinho das Cozinheiras :) desta vez escolhi uma receita da querida Ana Rama e da sua página CakeDiction, visitem e deixem o vosso like ;) 

A receita original podem ver aqui na página da Ana:

https://www.facebook.com/1412074715776311/photos/a.2147804818869960/2161088237541618/?type=3&theater

Adorei a ideia de poder fazer um bolo sem ovos, já tinha feito uma receita deste tipo mas esta é muito melhor... fica tão fofinho que ninguém acredita que é um bolo sem ovos!

Recomendo mesmo ;)

Fiz em formato queques e decorei com floquinhos de neve em pasta de açúcar porque os levei para a festinha de natal que fiz com os meus alunos lá na escola... foi um sucesso tão grande, era ver os miúdos a devorarem os bolinhos e a repetir :)

Vamos lá à receita:

300g de farinha com fermento
260g de açúcar amarelo
50g de cacau em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1+1/2 colheres de sopa de vinagre branco
100 ml de óleo
330 ml de água morna
40 ml de café (é opcional e se não quiserem usar coloque a mesma quantidade mas de água)

Ligue o forno a 180 ºC.

Numa taça coloque todos os ingredientes secos, envolva-os bem.

Adicionar todos os ingredientes líquidos e misturar tudo muito bem.

Dividir a massa por fominhas para queques (coloco a forminha de papel dentro de uma forma de alumínio) e levar ao forno por uns 15 a 20 minutos. Podem também fazer um bolo único colocando a massa numa forma bem untada e polvilhada com farinha (pode também forrar com papel vegetal para evitar que cole ao fundo).

Decore a gosto: ou como eu, com floquinhos de neve em pasta de açúcar ou apenas polvilhado com açúcar em pó :)

Apreciem ;)

Bolachas Espirais

Vi estas bolachinhas num vídeo do canal La Dolce Rita e fiquei com vontade de as experimentar, não só pelo aspeto que fica lindo mas também por ser uma receita simples em termos de ingredientes. 

Podem ver o vídeo aqui: https://youtu.be/sgZOZbjS2YA

Fiz uma primeira versão da receita tal e qual a chef Rita mostrou no vídeo e depois fiz uma segunda versão natalícia em que não usei o cacau mas sim corantes vermelho e verde :)

Adorei o efeito e a reação das pessoas quando receberam as bolachinhas no jantar de Natal ;)

Vamos à receita:

120g de manteiga amolecida (não derretida)

125g de açúcar 

1 ovo

1/2 colher de chá de essência de baunilha (receita)

250g de farinha

1/2 colher de chá de fermento em pó

1 colher de sopa de cacau em pó

Numa taça coloque a manteiga e o açúcar e bata até este último estar dissolvido.

Adicione o ovo e a essência de baunilha e mexa bem para envolver.

Adicione a farinha e o fermento e amasse até conseguir obter uma massa homogénea.

Divida a massa em duas partes iguais, reserve uma parte e à outra parte junte o cacau em pó e amasse para obter uma massa bem misturada.

Embrulhe as massas em película aderente e leve 1 a 2 horas ao frigorífico.

Ligue o forno a 180 °C.

Estique as massas de forma a ficarem do mesmo tamanho e formato, coloque a massa escura, passe um pouco de água na superfície e cole a outra massa. Enrole para formar uma torta e corte, com uma faca afiada, fatias de meio centímetro de espessura.

Coloque as rodelas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno por 15 a 20 minutos.

 

Apreciem ;)

Broas Saudáveis

Aqui está mais uma receitinha para o Desafio de Natal do Cantinho das Cozinheiras :) desta vez escolhi uma receita saudável do blog da Inês, O Diário da Inês. Estas broinhas chamaram-me a atenção por serem saudáveis e depois porque me pareceram ótimas para levar para os lanches esta semana (e não me enganei, foram-se logo todas!).

Podem ver a receita original aqui: https://odaines.blogspot.com/2016/11/broas-saudaveis.html

Ao início achei que não iriam ficar boas porque realmente não têm praticamente doce mas a textura agradou-me, são mais secas que as broas castelares, e com as especiarias ficaram muito apetitosas.  Apesar de na receita dela a Inês não ter usado todas as especiarias, estas eram opcionais e decidi usar. Vou repetir de certeza para uns lanches mais saudáveis ao longo da semana ;)

Vamos lá então à receita que rendeu 10 broas:

150g de batata doce cozida e sem pele

1 colher de sopa de azeite (tive de usar 2 para dar o ponto da massa)

70g de farinha de milho

2 colheres de sopa de açúcar amarelo 

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de café de gengibre em pó

1 colher de café de noz moscada moída

gema de ovo para pincelar (ou ovo batido)

Ligar o forno a 180 ºC.

Colocar a batata doce numa taça e esmagar para obter um puré (usei o esmagador de batatas, podem usar um garfo ou triturar).

Adicione todos os outros ingredientes e amasse até obter uma massa homogénea.

Com duas colheres de sopa retire porções de massa e forme 1 quenelle (como se faz para os pastéis de bacalhau) e coloque num tabuleiro forrando com papel vegetal.

Espalme ligeiramente as broas (para ficarem na forma perfeita) e pincele com a gema de ovo.

Leve ao forno por 20 minutos.

Apreciem ;) 

Filhós Enroladas e com Calda

Adoro este tipo de filhós!!! Cá por casa gostamos todos e muito ahahahah

Para a massa uso uma receita já aqui publicada há algum tempo apenas fui aprimorando e arranjando truques para obter uma massa cada vez melhor... querem saber quais são? São 3:

1 - usar farinha da Nacional sem fermento (não é publicidade nem patrocínio, é mesmo por experiência aquela com que obtenho melhor resultados neste tipo de fritos)

2 - usar 1 colher de sopa de vinagre para a massa fazer mais bolhinhas e ficar mais estaladiça

3 - usar óleo Fula (também não é publicidade nem patrocínio... os fritos ficam melhores!) e fritar em temperatura média à volta dos 170 ºC

Para a calda tirei a ideia deste vídeo e podem fazer mais quantidade se acharem melhor, a receita que aqui ponho é a base:

Esta é também a massa que uso para fazer as azevias, ficam uma maravilha.

Posto isto vamos lá à receita que fiz (atenção que esta receita rende muito, faço azevias e depois faço estas filhoses... caso não queiram fazer grande quantidade, façam apenas metade da receita)

Filhós

1 kg de farinha sem fermento

Sumo de 5 laranjas
2,5 dl de vinho branco
100g de manteiga derretida
100g de banha de porco derretida
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco (opcional mas recomendo)
óleo para fritar

Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.À partida a quantidade de líquidos indicada é a ideal para a massa ficar no ponto, mas as laranjas nem sempre têm o mesmo tamanho nem a mesma quantidade de sumo! Por isso, por vezes é necessário adicionar mais um pouquito de farinha para a massa ficar no ponto em que não se cola às mãos. Se for caso de ser ao contrário, se a massa estiver muito seca, adicione um pouco de água fria (e em quantidades muito pequenas) até a massa estar no ponto.
Deixe a massa a repousar por 15 a 20 minutos.
Estenda-a numa superfície enfarinhada até ter uma espessura de mais ou menos 3 mm (não pode ser demasiado fina), corte retângulos de massa de uns 8 a 10 cm de largura por uns 25 cm de comprimento.
Frite em óleo médio com o auxílio de um garfo de madeira ou metal, e vá virando para enrolar a massa e ir fritando (ver este vídeo ajuda a perceber).
Escorra sobre papel absorvente e repita até terminar toda a massa.

Calda 

1 chávena de chá de mel

1/2 chávena de chá de açúcar amarelo

1/2 chávena de chá de açúcar branco

1 casquinha de limão 

1 pau de canela

Coloque todos os ingredientes num tacho, leve ao lume até ferver.

Deixe ferver por uns 5 minutos.

Passe as filhoses na calda, deixe-as a escorrer e depois devore :)

Se preferirem podem só passar as filhoses por uma mistura de açúcar e canela ou ainda comê-las simples.

Apreciem ;) 

Bolo Rainha Rápido

Este mês não há um blog escolhido para o desafio mensal no Cantinho das Cozinheiras, há muitos :) é o desafio de Natal e podemos escolher receitas à vontade de uma lista de blogues :)

Para abrir a minha participação neste desafio fiz este bolo rainha rápido que tinha vista no blog da Mary, O Meu Refúgio Culinário. Na altura gostei da ideia e guardei para fazer, agora foi o momento perfeito para experimentar :) foi super rápido de se fazer e ficou bem fofinho, aconselho a experimentarem. Fiquei com vontade de o repetir mas na versão bolo rei.

Podem ver a receita da Mary aqui: http://strawberrycandymoreira.blogspot.com/2018/11/bolo-rainha-em-5-minutos-mfp.html

Mary, obrigada pela receita :) ficou mesmo uma delícia e é tão rápido de se fazer ;)

Vamos lá então à receita que fiz:

350g de farinha

30g de açúcar amarelo

1 pitada de sal fino

2 colheres de chá de fermento em pó (para bolos)

2 iogurtes naturais (usei caseiros - receita)

80g de manteiga derretida

raspa de meia laranja

raspa de meio limão

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de sopa de vinho do porto

300g de frutos secos picados grosseiramente (usei 100g de passas, 100g de nozes e 100g de amêndoa)

ovo batido, açúcar em pó metades de nozes e tiras de laranja cristalizada para decorar

Ligue o forno a 180 ºC.

Numa taça coloque todos os ingredientes secos e misture-os bem.

Adicione os ingredientes molhados e envolva tudo bem para obter uma massa com tudo bem misturado.

Coloque a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal, faça um furo ao meio e afaste a massa para fazer o formato do bolo rainha. Pincele com o ovo batido e decore a gosto com as metades de noz, o açúcar em pó e a casca de laranja cristalizada (esta última é opcional, só usei porque tinha, porque gostamos e para ficar mais bonitinho).

Leve ao forno por uns 30 minutos, veja se está cozido com o teste do palito (pode ser preciso ficar mais uns 10 minutos no forno).

Apreciem ;) 

Broas da Avó (receita Bimby)

Como é 6ª-feira e para entrar em grande no fim de semana (e em dezembro... já!!!) trago umas broinhas :) fiz estas broinhas pela primeira vez, depois de ver muitas partilhas de broas no ínicio de novembro! 

Estas ficaram-me debaixo de olho eheheheh e não me enganei, são muito boas :) e acho que vou fazer delas para oferecer no Natal. 

O que vos parece?

Por cá gostámos muito... aliás, eu então adorei... tanto a textura como o sabor... nham nham

A receita fiz com a bimby e vi aqui: https://asreceitasladecasa.blogspot.com/2012/11/broas-da-avo-receita-bimby.html e segui mais ou menos como está descrito.

Se não têm bimby fazem num tacho e seguem os passos e tempos indicados na receita.

Vamos lá à receita que fiz:

90g de nozes

250g de água

125g de azeite

125g de mel

250g de açúcar amarelo

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de erva-doce em pó

250g de farinha

açúcar branco qb para enrolar

Coloque as nozes no copo e pique 5 segundos na velocidade 4. Reserve.

Colocar a água no copo e programar 3 minutos, a 100 ºC na velocidade 3.

Adicione o azeite, mel, açúcar amarelo, canela, erva-doce e as nozes e programar 5 minutos, a 100 ºC na velocidade 3.

Junte cerca de metade da farinha e programe 5 minutos, a 100 ºC na velocidade 3.

Passado esse tempo juntar a restante farinha e programar novamente 5 minutos, a 100 ºC na velocidade 3.

Retirar a massa do copo e deixar arrefecer.

Ligue o forno a 180 ºC.

Molde bolinhas de massa, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e por fim esmague ligeiramente as bolinhas com um garfo. Leve ao forno por 20 minutos.

Retire do forno, deixe amornar e passe-as por açúcar branco.

Apreciem ;)

Arroz Doce com Leite Creme

Ora sai um arroz doce :) alguém é servido?
Por aqui fazemos arroz doce várias ao longo do ano, todos gostam. Além do mais aproxima-se a época natalícia e nos dias 24 e 25 de dezembro não se consegue comer tudo! Por isso vamos fazendo uns docinhos para matar o gosto eheheh

Ora esta receita é bem simples e fica muito boa :) foi a primeira vez que fiz com leite creme e ainda estou curiosa para experimentar com pudim tipo boca dice (não sei bem com que sabor, mas ainda quero experimentar!).

Vamos lá então à receita que fiz:

4 copos de água
1 pau de canela
1 casca de limão
2 copos de arroz carlino
5 copos de leite meio gordo
1 saqueta de leite creme
2 copos de açúcar (cortei no açúcar, usei apenas 1 e meio)
Canela em pó a gosto para polvilhar

Num tacho coloque a água, o pau de canela e a casca de limão, leve ao lume e quando levantar fervura junte o arroz. Mexa e deixe cozinhar até a água  secar.
Dissolva o leite creme no leite, junte ao arroz e mexa de vez em quando para não deixar agarrar ao fundo do tacho.
Quando o arroz estiver cozido (uns 5 a 10 minutos depois de juntar o leite), adicione o açúcar e mexa para dissolver bem.
Retire do lume, despeje para a taça de servir (ou em taças individuais) deixe arrefecer um pouco e polvilhe com canela em pó a gosto.

Apreciem ;)

Aletria de Côco e Especiarias

Ora cá estamos para mais um dia 25 :) é dia de receita do desafio mensal do grupo Cantinho das Cozinheiras :) e este mês o blog escolhido foi o Bimbexpress da Alexandra Abrantes, um blog cheio de receitas boas e fotos bonitas (e receitas que dão para fazer na Bimby ou no tacho).

Ora depois de dar uma bela vista de olhos pelo blog da Alexandra cruzei-me com esta receita de aletria de côco e especiarias... foi amor à primeira vista: antes de fazer já sabia que íamos gostar :) 

Podem ver a receita original aqui: http://www.bimbexpress.pt/2018/03/aletria-de-coco-e-especiarias.html

Aproveitando que falta um mesito para o Natal nas nossas casa, começo a já a deixar-vos esta aletria como sugestão para a ceia de dia 24 ;)

Segui a receita à risca e fiz a dobrar... somos gulosos e achei que uma receita ia dar pouco... e ainda bem que fiz em dobro porque adorámos!!! Para além dos sabores que são ótimos e combinam na perfeição, a aletria ficou bem cremosa... huummmmmm

Cá vai a receita:

350 ml de leite (usei magro)
200 ml de leite de côco (usei o de lata)
75g de açúcar
1 pau de canela
1 estrela de anis
2 bagas de cardamomo (ligeiramente abertas)
1 colher de chá de manteiga
75g de aletria
10g de côco ralado
1 colher de sopa de açúcar baunilhado (usei este que faço em casa)
canela em pó a gosto para polvilhar

Num tacho coloque o leite, o leite de côco, o açúcar, a manteiga e as especiarias. Leve ao lume para levantar fervura.
Adicione a aletria partida, mexa e deixe ferver por mais 5 minutos e mexa para a massa não agarrar ao fundo.
Retire do lume, adicione o côco ralado e o açúcar baunilhado, envolva bem e coloque numa taça ou prato de servir.
Polvilhe com canela em pó e devora... e seja feliz porque esta receita é muito boa ;)

Apreciem ;)

Bolo da Saudade

A receita deste bolinha foi-me dada pela minha mãe à pouco tempo :) ela pediu logo para experimentar (gulosa!) e lá lhe fiz a vontade eheheheh

Fica um bolo húmido e pequeno, tendo usado uma forma de 20 cm para o fazer (no entanto penso que podem fazer numa forma ainda mais pequena e obter um bolo mais alto).

Ficou uma delícia (nem imaginam o cheirinho deste bolo a cozer no forno - divinal!!!) e já me disseram que tenho de o fazer para o Natal e até fiquei de olho neste bolo para oferecer na época que se avizinha ;) 

Vamos lá à receita desta maravilha:

250g de açúcar
250g de frutas cristalizadas em cubinhos
250g de amêndoa pelada e moída
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de manteiga
4 ovos

Ligue o forno a 180 °C.
Numa taça coloque os ovos, manteiga e açúcar e bata com uma colher de pau para dissolver o açúcar.
Junte os restantes ingredientes e envolva bem.
Forre uma forma de 20 cm com papel vegetal e unte o papel com um pouco de manteiga (podem usar uma forma mais pequena e obtêm um bolo mais alto), verta a massa e leve ao forno até estar tostadinho e duro à superfície  (foi mais ou menos 40 minutos - depende do forno... o meu ficou húmido por dentro e tostadinho por fora, se quiserem mais cozido deixem mais uns 10 a 15 minutos).
Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar.

Apreciem ;)

Aletria

Hoje trago mais uma receitinha típica de Natal :) por aqui a aletria não é um doce típico, no Algarve é mais típico o arroz doce... penso que a aletria é mais típica nas regiões centro e norte do país.
Aqui por casa todos adoramos arroz doce e é bem difícil pensar em trocar o arroz pela aletria, mas estou numa de experimentar e, gulosa como sou, desde que seja doce já é bom eheheheh

Esta receita vem para participar no Desafio de Natal do grupo Cantinho das Cozinheiras, em que teríamos de escolher até três receitas de uma dada lista de blogues. Já fiz a minha primeira participação (aqui) e esta é a segunda receita que escolho :) desta vez escolhi a aletria do blog Guloso qb da Carla Ramalho.

A receita original podem ver aqui: http://gulosoqb.blogspot.pt/2016/04/aletria-na-yammi-ou-nao.html
A Carla tem no seu blog esta receita para fazer no robot de cozinha (Yammi, mas podem seguir igual e fazer na Bimby ou outro robot) e no modo tradicional. Optei por fazer no modo tradicional.

Aqui vai a receita que fiz para obter uma aletria cremosa (mas que passado algumas horas e no dia seguinte ficou mais sequinha):

700 ml de leite + 150 ml de leite (usei meio gordo)
500 ml de água
1 casca de limão
1 pau de canela
1 colher de sopa de margarina
5 gemas
100 g de açúcar
220 g de aletria
canela em pó qb

Numa tacinha coloque os 150 ml de leite, adicione as 5 gemas desfeitas e bata com um garfo para envolver bem. Reserve.
Num tacho coloque os 700 ml de leite, a água, a margarina, a casca de limão e o pau de canela. Leve ao lume para ferver e deixe ferver por 5 minutos.
Adicione o açúcar, mexa para dissolver bem e depois adicione a aletria partida (desfiz ligeiramente os ninhos de aletria). Mexa e deixe cozer por 3 minutos.
Adicione a misture do leite com gemas em fio e vá mexendo sempre para que as gemas cozam mas não fiquem com pedacinhos de ovo cozido. Envolva tudo muito e deixe ao lume por mais 1 minuto, mexendo sempre.
Retire para uma taça de servir (ou taças pequenas), tire a casca de limão e o pau de canela, deixe arrefecer e polvilhe com canela a gosto.

Apreciem ;)

Sonhos de Abóbora e Laranja

Aqui no blog já tenho duas receitas de sonhos, uma bem simples e que fiz na Bimby (aqui) e outra de sonhos de abóbora (aqui) mas a receita que hoje partilho, apesar de também ser da Bimby, é diferente pois não leve bebidas alcoólicas (como é muito costume neste tipo de massas).

É mais uma ideia que podem usar para fazer no Natal afinal de contas falta só 1 mês!!!!!

Por cá adorámos os sonhos e acho que tenho de repetir a dose ;)
A receita vi aqui: http://bimbyworld.com/sonhos-de-abobora.bimby

Vamos à receita, que fiz na Bimby mas que podem fazer tudo num tacho e numa taça, seguindo os mesmos tempos indicados na receita:

raspa de 2 laranjas
800g de água
750g de abóbora
120g de açúcar
70g de sumo de laranja
1 ovo médio
1 gema de ovo (pode não usar se usar 1 ovo grande)
400g de farinha
25g de fermento de padeiro fresco (se usar levedura seca, então use apenas 12,5g)
óleo para fritar
açúcar e canela qb para envolver

Com um descascador de batatas (ou uma faca) retire a casca das laranjas (só a parte laranja), coloque no copo e rale 10 segundos na velocidade 9. Retire e reserve.
No copo coloque a água, o cesto com a abóbora (se não couber, então tire o cesto e coloque a abóbora na varoma), feche a Bimby e programe 25 minutos, na temperatura Varoma e velocidade 1 para cozer a abóbora. Retire, deixe escorrer e arrefecer bem.
Com o copo limpo coloque a abóbora, já à temperatura ambiente, o açúcar, sumo e raspa das laranjas, o ovo e a gema e triture 30 segundos na velocidade 5.
Junte a farinha e o fermento e programe 1 minuto na velocidade 5.
Retire a massa para uma taça, tape e deixe a levedar num local quentinho até que a massa dobre de volume (entre 1 a 2 horas).
Frite colheradas (usei uma colher de sopa e passei-a na água entre cada bolinha de massa) de massa em óleo a temperatura média (não pode estar muito quente ou queima os sonhos por fora e ficam crús por dentro) mexendo-os sempre para que dourem igualmente em todos os lados.
Deixe-os a escorrer o óleo em papel absorvente e passe-os, ainda quentes, por uma mistura de açúcar e canela.

Apreciem ;)

Aletria de Laranja

E fiz aletria pela primeira vez :) por aqui na minha zona não é muito comum fazer-se aletria, é mais o arroz doce... por isso nunca tinha feito aletria (nem comido!).
Confesso que não fiquei muito fã, prefiro mesmo o arroz doce... mas acho que é por ser uma coisa nova, porque adoro massa e seria de esperar que gostasse também de aletria doce. Tenho de ir fazendo de vez em quando para ver se lhe ganho o gosto ;)

A ideia para esta aletria vi no blog Recanto com Tempero da Ana G. Neves e vem no seguimento da participação mensal do Cantinho das Cozinheiras, grupo do facebook.

Segui a receita à risca e usei a dica de adicionar gemas de ovos para que a aletria ficasse mais cremosa. Podem consultar a receita original aqui:
http://recantocomtempero.blogspot.pt/2015/11/na-minha-cozinha-nunca-falta-massas-e.html

Para fazer esta receita usei as belas especiarias da Suldouro-Navires:

Bom, vamos à receita que fiz:

250g de aletria
500 ml de leite (usei magro)
500 ml de água
200g de açúcar
1 laranja (casca e sumo)
1 colher de sopa de vinho do porto
2 gemas
1 pau de canela Suldouro-Navires
Canela em pó Suldouro-Navires qb

Coloque a aletria numa taça e parta/desfaça as meadas. Reserve.
Num tacho coloque o leite, água e açúcar e leve ao lume até o açúcar derreter.
Nesse instante junte o pau de canela e a casca da laranja (usei dois pedaços mas só a parte laranja, sem parte branca), deixe ficar ao lume até levantar fervura.
Adicone a aletria e deixe ficar ao lume, mexendo, por 2 minutos.
Junte o sumo da laranja e o vinho do porto, mexa e retire do lume.
Deixe repousar uns 10 minutos em cima da bancada para arrefecer um pouco e adicione as duas gemas. Mexa bem para envolver as gemas e para que estas cozam.
Transfira para uma travessa ou prato, alise a superfície e deixe arrefecer completamente.
Polvilhe com canela em pó a gosto e sirva.

Esta receita rende bastante: dois pratos de barro onde às vezes faço francesinhas:

Apreciem ;)

Bolo de Amêndoa e Gila (sem farinha - sem glúten)

Aqui está um bolinho que fiz para oferecer no ano passado :) sim, vou dando alguns miminhos doces em vez de comprar presentes... muitas vezes porque só queremos dar mesmo um mimo, e nada melhor que um doce para alegrar a mesa de Natal ;) para a decoração usei um pouco da pasta de açúcar, fios de ovos e açúcar em pó.

Para este ano vou fazer um bolinho diferente, não tem piada nenhuma oferecer sempre o mesmo né?!

Este bolo é húmido pois não leva farinha... é mesmo guloso!!! E sem glúten ;) Por isso mesmo é um bolo pequeno, a receita não rende muito exatamente por não ter farinhas o que leva o bolo a não crescer ;) o da foto é equivalente a uma receita que fiz numa forma de alumínio de 20 cm de diâmetro.

A receita foi retirada do livro Feito em Casa da Joana Roque e seguia-a à risca, sem qualquer alteração.

Bom, vamos lá à receita:

3 ovos
3 gemas (congele as claras, não deite fora)
250g de açúcar
250g de amêndoa bem picada e sem pele (ver aqui como pelar amêndoas)
200g de doce de gila (receita)
1 colher de chá de canela em pó

Coloque os osvos e as gemas na taça da batedeira e bata por 5 minutos.
Junte o açúcar e bata mais uns 5 minutos.
Junte a amêndoa picada, o doce de gila e a canela e envolva com uma espátula até os ingredientes estarem bem ligados.
Forre uma forma de alumínio com papel vegetal, unte com margarina e deite a massa do bolo.
Leve ao forno a cozer a 175 ºC por 30 a 40 minutos.
Para desenformar deixe arrefecer completamente.

Apreciem ;)

Trutas de Batata Doce (ou azevias)

Já começaram a sair estes doces típico de Natal cá em casa :) pediram-me e, como não gosto nada destes doces, fiz logo ahahahahahahahah

A receita da massa é há muito tempo usada por cá para fazer as Filhoses de Natal, receita que publiquei o ano passado. Para fazer as azevias, ou trutas como chamamos na minha terra, usamos a mesma receita de massa e depois para o recheio usamos doce de gila ou de batata doce. Também já me falaram do recheio de batata doce com chocolate (deve ser bom!) e de amêndoa (também nunca experimentei, mas acredito que seja bom).

As Trutas de Gila também partilhei a receita o ano passado, pelo que este ano decidi partilhar a receita das de batata doce :) espero que gostem e façam :)

Não tirei foto ao recheio, vejam lá tal era a ânsia para fazer os doces ahahahahahah mas tenho esta foto que publiquei no facebook onde se pode ver o recheio lá bem no cantinho:

Vamos à receita:

Doce de Batata Doce
500g de batata doce cozida (limpa)
150g de açúcar (se forem muito gulosos, podem pôr mais)
1 colher de chá de canela em pó
1 casquinha de limão

Comece por esmagar a batata doce (pode ser com um garfo ou com o passe-vite).
Junte os restantes ingredientes, misture e leve ao lume por 30 minutos em lume médio/brando e mexendo sempre para que não queime.
Reserve.

Massa (fiz metade da receita)
1 kg de farinha sem fermento
Sumo de 5 laranjas


2,5 dl de vinho branco100g de manteiga derretida100g de banha de porco derretida

Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.À partida a quantidade de liquidos indicada é a ideal para a massa ficar no ponto, mas as laranjas nem sempre têm o mesmo tamanho nem a mesma quantidade de sumo!Por isso, por vezes é necessário adicionar mais um pouquito de farinha para a massa ficar no ponto em que não se cola às mãos. Se for caso de ser ao contrário, se a massa estiver muito seca, adicione um pouco de água fria (e em quantidades muito pequenas) até a massa estar no ponto.
Deixe a massa a repousar por 15 a 20 minutos


Montagem
Estenda porções de massa numa superficie enfarinhada até a massa estar bem fininha (o máximo que conseguir, mesmo!).

Coloque uma colher de sopa de doce de batata doce no meio da massa e tape com uma parte de massa, corte com um carrinho corta-massa (daqueles que cortam em forma de zigue-zague) formando uma meia-lua.Coloque num tabuleiro enfarinhado.Repita o processo até terminar o recheio ou a massa.Caso sobre massa faça filhoses, caso sobre recheio congele-o (fica bom na mesma depois de descongelado).Frite as trutas em óleo bem quente, virando-as frequentemente.Sirva polvilhado com uma mistura de açúcar e canela ou simples, se assim preferir.

Apreciem ;) 

Arroz Doce Com Gemas

Mais uma receita que retirei do livro base da bimby :)
Ouço sempre falar muito bem do arroz doce da bimby mas nunca tinha experimentado! Desta vez decidi experimentar fazer, porque já tinha provado feito por outra pessoa, e achei bom... apenas que fica demasiado líquido! E por já saber disso acrescentei um pouco mais de arroz à receita original ;)

Para fazer arroz doce uso sempre arroz carolino porque sempre aprendi que este era o arroz certo para esta sobremesa: é o que faz mais goma e deixa o arroz mais cremoso! Sei também que já há à venda uns pacotinhos que dizem mesmo arroz para arroz doce!

Este arroz faz-me lembrar o arroz doce mais antigo, do tempo das avós ;) porque é daquele que leva gemas (devo ser das poucas pessoas que prefere arroz doce sem gemas!) mas fiz porque a minha mãe adora arroz doce com gemas e esta sobremesa foi para um jantar em casa dela ;)

Bom, vamos à receita que, como já disse, foi feita na bimby mas se não tiverem bimby ou outro robot de cozinha, podem e devem fazer a receita mas no tacho:

1 litro de leite meio gordo
200g de arroz carolino
1 casca de limão (parte amarela)
1 pau de canela da Suldouro-Navires
1 pitada de sal
180g de açúcar
4 gemas de ovo
Canela em pó qb para polvilhar

No copo da bimby coloque leite, arroz, casca de limão, pau de canela e sal.
Programe 15 minutos, a 90°C, velocidade inversa e colher de pau.
Quando terminar retire a tampa, com a espátula envolva bem o arroz e volte a fechar.
Programe 25 minutos, a 90°C, velocidade inversa e colher de pau.
Quando terminar junte o açúcar e as gemas previamente batidas com um garfo. Envolva com a espátula e tape.
Programe 10 minutos, a 90°C, velocidade inversa e colher de pau.

E está pronto o arroz doce :)
Agora é só transferir para uma taça, ou para taças pequenas, deixar arrefecer, polvilhar com canela em pó a gosto e servir :)

Apreciem ;)

Sonhos de Natal

E mais uma receita de Natal... sim porque vendo bem as coisas mesmo agora estamos na época ;) e tenho de ir testando receitas para chegar ao dia 14 de dezembro e já ter tudinho orientado, principalmente os doce ahahahahahahah

Estes sonhos já estão na lista do dia 24 ;) ficaram ótimos e ainda por cima fazem-se bem rápido e com a ajuda da 'amiga' Bimby :) sim, a receita é do livro de receitas base da Bimby!!!
Claro que se não têm a maquineta podem, e devem!, fazer a receita porque é mesmo muito simples e boa.

Sempre fiquei muito frustrada por não conseguir fazer sonhos que ficassem grandes e cozinhados por dentro! Pois bem, estes ficam e ainda descobri o truque para isso acontecer, para além da receita ser boa: devemos tirar pequenas colheradas de massa (entre meia a uma colher de sopa de massa) e devemos fritar a massa em óleo médio e nunca muito quente... descobri que se o fizermos em óleo muito quente a massa frita demasiado rápido, endurece por fora e a massa que fica no interior não consegue abrir e crescer para fazer então o sonho grande (na verdade é como se os sonhos fossem rebentando e crescendo dentro da frigideira).
Bom, pelo menos acho que este é o truque ;)

Vamos lá à receita destes maravilhosos sonhos:

170g de farinha
250g de água
50g de margarina
1 colher de sopa de banha
1 pitada de sal
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
4 ovos
Óleo para fritar
açúcar e canela em pó qb para envolver os sonhos

No copo da bimby (ou outro robot de cozinha) coloque a água, margarina, banha, sal, açúcar e programe 7 minutos a 100 °C na velocidade 1.
Adicione a farinha de uma só vez e o fermento e programe 15 segundos na velocidade 4.
Retire a tampa e o copo da base da bimby e deixe em cima da bancada a arrefecer por uns 15 minutos.
Para dentro de uma taça parta os ovos e bata com um garfo.
Volte a colocar o copo na base da bimby, coloque a tampa sem o pequeno copo medidor.
Programe 15 segundos na velocidade 4 e vá adicionando os ovos batidos pelo bocal da tampa.
Deixe a massa repousar uns 15 minutos.
Leve um frigideira com óleo ao lume médio e vá colocando pequenas porções de massa a fritar (enre meia a uma colher de sopa de massa). Vá virando a massa para que frite de forma igual e para que os sonhos abram e fiquem grandes.
Coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura e passe-os, ainda quentinhos, por açúcar e canela em pó.

Apreciem ;)

Broas de Mel

Ando numa de fazer receitas mais típicas de Natal :)
Há que experimentá-las agora para depois  chegar ao dia 24 e ter o menú escolhido eheheheheh

A receita para estas broas vi no grupo de facebook Bimby, sem limites! pelo que não tenho um link para vos mostrar a receita original.

Achei que são muito secas! Mas também posso ter sido eu que as deixei cozer demasiado! A minha mãe gosta muito é de broas de milho e essa será a proxima receita de broas que hei-de experimentar ;) entretanto no mesmo grupo do facebook (opá é terrível para a dieta!) vi uma receita de filhoses de abóbora das de abrir (tipo farturas)... e tenho de as fazer já no fim de semana ahahahahah

Bom, vamos lá a esta receita que é para fazer na bimby mas, já sabem, quem não tem faz na mesma usando uma batedeira:

50g de azeite
50g de mel
3 ovos
180g de açúcar amarelo
500g de farinha
3 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 colher se chá de erva doce em pó
1 pitada de sal

No copo da bimby coloque o azeite, mel, ovos e açúcar e programe 1 minuto na velocidade 4.
Adicione os restantes ingredientes e misture 30 segundos na velocidade 3.
Retire porções de massa e molde broas (ou bolinhas, se preferir) e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha (deixe algum espaço entre as broas pois estas vão crescer).
Leve ao forno a 175 °C por 15 minutos.
Retire do forno e pincele as broas com mel (opcional).

Apreciem ;)