Compota de Limão (receita Bimby)

Esta compota de limão já fiz há algum tempo e esqueci-me completamente de partilhar a receita convosco! Aproveitei uma altura de muitos limões cá por casa e fiz várias doses desta receita, lembrei-me novamente desta compota agora porque o limoeiro está outra vez carregadinho... que bom :) 

Adoro limão mas aviso desde já que esta compota é bem forte, pelo que aconselho só mesmo a quem é fã a sério de limão ;) acho que fica lindamente com queijos, principalmente se for o chèvre. A receita desta compota fiz na bimby e vi aqui: http://abimbycadecasa.blogspot.com/2011/01/compota-de-limao.html. Caso não tenham robot de cozinha, fazem num tacho.

Vamos lá então à receita:

cerca de 1 kg de limões (800g depois de limpo)

800g de água

açúcar em quantidade suficiente (ver mais à frente na receita a quantidade)

Comece por preparar os limões: com os despelador de batatas/cenouras retirar a parte amarela da casca dos limões e reservar, tirar todas as parte brancas e jogar fora, cortar os limões em quartos e tirar os caroços.

Colocar as peles, polpa e algum sumo que posso ter resultado do corte dos limões no copo da bimby, juntar a água e programar 1 hora, a 100 ºC na velocidade colher inversa.

Retirar os limões cozinhados, passar por um coador e espremer bem para obter o máximo de líquido possível.

Pesar o líquido obtido, colocar no copo e juntar igual peso de açúcar. Programar 45 minutos, na temperatura varoma e na velocidade colher inversa (retire o copinho medidor da tampa e coloque o cesto - deixa evaporar mais o líquido e evita os salpicos).

Coloque a compota em frascos esterilizados (fervo-os por uns minutos, escorro e encho logo com doce), feche bem a tampa e inverta até arrefecer para criar vácuo.

Apreciem ;) 

Compota de Maçã (na Bimby)

Há coisa de um mês atrás os pereiros dos meus pais deram muitos pêros (maçãs pequenas daquelas verdinhas e com algumas manchas vermelhas - aqui chamamos pêros!). No entanto, como são biológicos (não levaram mesmo desinfectante nenhum) começavam logo a estragar e também não eram muito doces (bem ácidos até!), por isso decidi fazer uma compota de maçã para os aproveitar. Esta compota guardei para mais tarde fazer uma bela tarte de maçã, no outono não há melhor :) 

Com este pêros fiz também delícias de aveia e sobremesa de maçã e canela para comer ao lanche :)

Quando encontrei a receita que aqui vou partilhar esta era feita na yammi2, eu fiz na bimby mas já sabem que se não têm robot de cozinha então é só fazerem a compota do modo tradicional: triturando com a varinha mágica e cozinhando num tacho ;)

A receita original vi aqui: http://pratosdabela.blogspot.com/2017/10/marmelada-de-maca-saudavel-na-yammi2.html mas não fiz tal como está porque as minhas maçãs eram pouco doces, portanto usei açúcar em vez de mel.

Vamos lá à receita:

1 kg de maçã limpa (sem pele e sem caroços - podem usar estes 'restos' para fazer geleia; enquanto arranjava a maçã fui juntando sumo de limão para evitar o escurecimento)

400 g de açúcar amarelo

1 pau de canela

1 casca de limão

No copo da bimby colocar a maçã em pedaços e o açúcar, triture 30 segundos na velocidade 7.

Adicione a casca de limão e o pau de canela e programe 30 minutos na temperatura 100 ºC e na velocidade colher de pau e inversa   (fiz este passo duas vezes porque achei que a compota estava ainda pouco cozinhada - portanto na verdade esteve a cozinhar durante 1 hora!).

Coloque a compota quente em frascos esterilizados (fervo durante uns minutos em água, escorro bem e seco com papel de cozinha), feche-os bem e inverta-os até arrefecer para criar vácuo, podem comer logo ou até colocar em recipientes de plástico para congelar (foi o meu caso - aqui têm de primeiro deixar arrefecer completamente e só depois devem congelar).

Apreciem ;) 

Doce de Amora

Este ano a nossa amoreira está a dar muito mais amoras do que nos anos anteriores. A árvore não é muito antiga, penso que deve ter uns 7/8 anos e começou a dar amoras há uns 3/4 anos, por isso este ano é o ano que está a dar fruta a sério :)

Temo-nos regalado a comer amoras frescas, também já demos algumas mas mesmo assim não consigo seguimos comer tudo! Vou congelando para mais tarde fazer batidos e sumos ou até molho para sobremesas ;)

Decidi experimentar fazer doce, de forma muito simples, para podermos continuar a aproveitar as nossas amoras por mais tempo (acho que ainda terei de repetir está receita para oferecer uns frasquinhos de compota no Natal!).

Vamos lá à receita que fiz:

1 kg de amoras (frescas ou congeladas)
500g de açúcar
1 casquinha de limão
1 pau de canela

Num tacho colocar todos os ingredientes, mexer bem para envolver tudo é deixar repousar de 30 minutos a 1 hora (este passo é para permitir que a fruta liberte água e seja depois mais fácil cozinhar o doce - se não quiserem fazer não há problema, eu faço sempre porque já me habituei e não faço doce sem este passo!).

Leve a mistura ao lume médio e vá mexendo de vez em quando.

Quando a mistura começar a secar, reduza o lume e mexa com mais frequência até atingir o ponto desejado (por aqui não gostamos das compotas muito moles, por isso deixo sempre apurar bem).

Podem consumir logo, guardar numa taça no frigorífico para irem comendo ou colocar em frascos esterilizados, fechados e invertidos até arrefecerem (depois é só guardar na dispensa).

Ps: as compotas também podem ser congeladas! Deixei uma taça de plástico com este doce no congelador para fazer cheesecake, quando quero basta tirar e esperar uns minutos que está pronto a usar.

Apreciem ;)

Doce de Ameixa Vermelha com Vinho do Porto

À semelhança do ano passado, este ano houve por aqui muitas ameixas.
Esta receita que partilho hoje foi feita o ano passado (e só agora partilho... credo!!!). A versão de doce deste ano foi feita com moscatel em vez do vinho do porto e digo-vos já que ficou muito bom :)
Podem fazer a troca à vontade ou então podem mesmo não colocar sequer o vinho... na verdade o álcool acaba por evaporar ao cozinhar mas acho que dá um gostinho bom ao doce ;)

Vamos lá à receita:

1 kg de polpa de ameixa (podem usar com ou sem pele - se deixarem ficar a pele aconselho a triturarem a polpa de ameixa antes de iniciar o doce)
500g de acúcar
1 cálice de vinho do porto
1 casca de limão
1 pau de canela

Num tacho coloque todos os ingredientes, mexa tudo muito bem e deixe repousar por 1 hora (esta parte é para o açúcar derreter e a ameixa libertar a sua água - é opcional, gosto de fazer mas podem não fazer este passo).
Coloque o tacho ao lume e vá mexendo de vez em quando. Quando o doce começar a apurar e a ficar mais seco tem de se mexer com mais frequência, até estar na consistência desejada.
Assim que desligar o lume coloque o doce em frascos esterilizados, feche-os bem e inverta-os até estarem frios (isto ajuda a criar vácuo nos frascos e conserva o doce por mais tempo).
Ou podem colocar numa tacinha e comer assim que estiver morno/frio :)

Apreciem ;)

Doce de Ameixa Amarela

Depois de uma pausa por estar a sofrer de uma doença crónica chamada preguicite aguda (conhecem esta doença? eheheheh), cá estou de volta à minhas partilhas :)

E para este regresso trago uma receita bem simples: um doce de fruta para se deliciarem, para fazer agora e guardar a pensar já nuns miminhos para dar no Natal!!!

Este ano está a ser o ano das ameixas cá por casa: ele é das nossas árvores, da minha tia, do trabalho do meu pai e ainda há amigos que perguntam se não quero ameixas... há ameixas em fartura!

Este doce fiz com umas ameixas nossas e da minha tia, uma espécie de ameixa amarelinha e pequenina, bem docinhas e saborosas mas que estavam em tanta quantidade que não davamos vencido a comer. Por isso lá fiz este belo doce ;) usei canela em pau para cozinhar o doce, acho que lhe dá um toque especial e mais ainda ainda por ser da Suldouro-Navires:

Aqui vai a receita que fiz (ah, podem fazer com qualquer tipo de ameixa):

1 kg de ameixas amarelas (cortadas ao meio, com a pele e sem o caroço)
500 g de açúcar
1 pau de canela Suldouro-Navires

Num tacho colocar a ameixa, o açúcar e o pau de canela.
Envolver bem e deixar a macerar por 1 hora (este passo não é obrigatório, mas gosto de o fazer porque assim a fruta liberta água, o açúcar dissolve e depois é mais fácil de cozer o doce).
Levar ao lume médio, mexendo de vez em quando no ínicio. Quando o doce começar a ficar mais espesso, deve mexer-se com mais frequência para não agarrar ao fundo do tacho e queimar.
O meu doce levou mais ou menos 45 minutos a 1 hora a cozinhar, ficou numa textura ainda mole e que dá para barrar bem... se quiserem que fique mais seco, pois deixem ficar mais tempo ao lume ;)
Coloque o doce em frasquinhos esterilizados, feche bem a tampa e inverta-os até estarem frios.
Etiquete e guarde.
Nota: para esterilizar os frascos de vidro levo água ao lume num tacho, quando esta começa a ferver coloco os frascos e as tampa e deixo ferver por uns 2 minutos. Retiro da água, seco-os bem e coloco logo o doce (é tudo em quente, por isso cuidado para não se queimar).

Apreciem ;)

Geleia de Marmelo

Ora aí há uns dias atrás partilhei convosco uma receita de Marmelada. Quando se faz marmelada sobram sempre as sementes e, se tirarem as cascas dos marmelos, também as cascas. Não se deve deitar fora mas sim usar para fazer geleia :)

A geleia é muito simples de se fazer é podem usar como molho de panquecas ou waffles :) e ainda é uma ótima ideia para colocar em fraquinhos e oferecer, sempre é um miminho comestível e feito por vocês ;)

Vamos lá à forma de fazer:

Sementes, cascas e aparas se marmelo
Água qb
Açúcar qb
Pau de canela da Suldouro-Navires

Num tacho colocar as sementes, cascas e aparas de marmelo que sobra da feitura da marmelada. Cobrir com água e levar ao lume para ferver (conte uns 15 minutos depois de levantar fervura).
Retirar do lume, e vamos aproveitar a água de cozedura: coar a mistura, deitar fora as sementes, cascas e aparas de marmelo já cozidas e guardar o líquido obtido.
Pesar o líquido e juntar igual quantidade desse peso em açúcar.
Juntar o pau de canela (reutilizei o pau de canela da feitura da marmelada porque fiz marmelada e geleia no mesmo dia!). Mexer para dissolver o açúcar e levar ao lume até a mistura reduzir e ficar com a consistência que você mais aprecia, por exemplo eu gosto que fique tipo mel :) e como mesmo em tostinhas eheheheheh

Apreciem ;)

Marmelada

Há muito tempo que não se fazia cá por casa este doce!
O ano passado os nossos marmeleiros não deram fruto!!! Este ano já tivemos marmelos mas muito pequeninos, pareciam bolas de ping-pong ahahahahah
Mas mesmo assim não os quis estragar e lá decidi fazer uma marmelada.

Desta vez fiz de forma diferente: não tirei a pele aos marmelos e nem os cozi antes de iniciar o doce. Não gostei muito do resultado de não ter tirado a pele aos marmelos: achei que o doce ficou com sabor adstringente... sabem a sensação que fica na boca quando se come uma fruta verde? É isso que sinto quando como esta marmelada!
Enfim, se calhar é mania minha por saber que não tirei a pele dos marmelos, mas não volto a fazer desta forma :(

Bom, vamos mas é ao modo de preparação:

2,5kg de marmelos sem sementes (fiz geleia e mostro a reeita em breve)
1,5kg de açúcar
2 paus de canela Suldouro-Navires
2 casquinha de limão (parte amarela)

Comecei por lavar os marmelos, cortar em oito partes, retirar as sementes (guardar para fazer geleia) até ter 2,5kg de marmelos limpos.
Depois coloquei porções de marmelos na bimby (outro robot de cozinha ou liquidificador) e triturar até ficar em papa.
Num tacho coloquei os marmelos moídos e o açúcar. Envolvi bem e adicionei os paus de canela e a casca de limão e deixei repousar por 30 minutos.
Levar ao lume médio, mexendo com frequência até a marmelada estar na consistência desejada.
Se preferir pode triturar a marmelada no fim para que fique mais lisinha ;)

Apreciem ;)

Goiabada de Goiabas Rosa (e com pouco açúcar)

Uma ida a casa da minha tia e venho de lá com um alguidar cheio de goiabas rosa, as minhas preferidas :) cheiram tão bem!!!
O problema? A maior parte já estavam muito maduras! Comemos algumas mas era impossível comer todas sem se estragarem!
Para quem não sabe o que são goiabas, aqui vos deixo uma imagem:

Fonte: http://brasilescola.uol.com.br/upload/e/goiaba.jpg

Então pus mãos à obra e decidi fazer um doce de goiaba para oferecer no Natal :) e assim se começam já alguns miminhos eheheheheh
Decidi fazer goiabada com pouco açúcar para oferecer aos menos gulosos (para os mais gulosos fiz outra dose de goiabada bem docinha!).
Desta vez decidi usar a Bimby para me ajudar: adorei o resultado! Foi só lavar, cortar e colocar tudo lá para dentro... programar, e ao fim de pouco mais de uma hora já estava o doce pronto :)
Como coloquei pouco açúcar, esta goiabada fica mole e é perfeita para espalhar sobre pão e bolachas com a colher ;)

Para fazer esta receita usei a ideia que vi no Mundo de Receitas Bimby:
 http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/sobremesas-recepty/goiabada/edsw6tv6-bf1b2-245970-cfcd2-738jmp2g

Para aromatizar usei uma casquinha de limão e um belo pau de canela da Suldouro-Navires:

Vamos à receita que fiz:

1kg de goiaba rosa (com pele e sem as grainhas)
350g de açúcar amarelo
1 casca de limão
1 pau de canela Suldouro-Navires

Comece por tratar das goiabas: lave, corte em quatro partes, retire a parte das grainhas (deixei ficar a pele) e pese 1 kg de goiabas arranjadas.
No copo da bimby (se não tem, faça num tacho e com a ajuda da varinha mágica) coloque o açúcar amarelo e as goiabas. Triture 30 segundos na velocidade 5.
Adicione a casca de limão e o pau de canela e programe 30 minutos, a 100 ºC na velocidade 1.
Quando terminar volte a programar 50 minutos, na varoma, velocidade 1 retirando o pequeno copo medidor da tampa e pode colocar o cesto em cima da tampa para evitar salpicos.
Quando terminar, retire a goiabada e verta ainda quente para frasquinhos esterilizados, tape e vire-os ao contrário (para fazer vácuo).

Esta receita rendeu-me 5 frasquinhos e ainda uma pequena tacinha que ficou para comermos cá em casa - os frasquinhos já estão guardados e depois serão devidamente enfeitados e etiquetados para oferecer ;)

Apreciem ;)

Doce de Figo

Engraçado que há pouco tempo reparei que não tenho colocado receitas com figos!!!
Depois comecei a pensar porquê!!!
Querem saber porquê?!
Porque ADORO figos e não consigo fazer grande coisa com eles sem ser devorá-los frescos :)

Ah, como gosto de figos... gosto de todos os tipos e de todas as formas, apesar de os preferir frescos.
Mas por vezes até que faço algumas receitas comos eles ;) este ano já fiz doce e um bolo :)

Hoje partilho convosco a receita de doce de figo que fiz.
Espero que gostem ;)

Aqui vai a receita:

1 kg de figos frescos
750 g de açúcar
1 pau de canela
1 casca de limão

Lavar os figos e cortá-los ao meio.
Colocar os figos arranjados num tacho, adicionar o açúcar, o pau de canela e a casca de limão.
Misturar os ingredientes abanando o tacho e deixe repousar por 1 hora (isto serve para o figo libertar alguma água juntamente com o açúcar e ajudar a fazer a compota).
Decorrido este tempo, leve o tacho ao lume e deixe cozinhar bem até os figos estarem bem desfeitos, mexendo para não queimar, e a compota ter a consistência que mais gosta.
Guarde ainda quente em frascos esterilizados, feche bem e inverta-os para criar vácuo (deixe-os ficar assim até estarem completamente frios).

Apreciem ;)

Doce de Tomate

Cá vos trago mais uma compota, desta vez de tomate. Sei que é muito apreciado por muita gente e por isso decidi partilhar a minha receita (super simples).

Peço desculpa por não ser já muito para a foto mas fiz uns biscoitos em que usei o doce e dei também uns frasquinhos e quando dei conta já só havia este bocadinho para a foto!!!

Mas o importante é partilhar convosco a ideia ;) cá vai:

1 kg de tomate (sem pele e espremido para remover a maior parte das sementes)
750g de açúcar
1 pau de canela
1 casca de limão

Para um tacho cortar o tomate em pedacinhos.
Juntar o açúcar, o pau de canela e a casca de limão e envolver.
Deixar macerar por 1 hora a 2 horas (este passo ajuda a libertar a água do tomate e que é importante para cozinhar o doce).
Levar a lume médio, mexendo para que o doce não queime e deixar reduzir até estar no ponto que mais gostar (por norma o ponto ideal é o ponto de estrada - quando se passa a colher no fundo do tacho e o doce se manteém afastado algum tempo).
Coloque em frascos esterilizados, fechados e virados ao contrário até arrefecerem completamente (para tirar o ar do interior).

Apreciem ;)

Doce de Abóbora

Por cá ainda há abóboras que foram apanhadas no verão!!! Têm estado guardadas e vão sendo usadas em sopas, basicamente.

No entanto, algumas vão-se estragando e temos congelado partes para podermos usar ao longo do ano.

Para dar uso a uma abóbora que estava a começar a ficar com umas manchinhas escuras na casca (sinal de que iria estragar-se em breve!) decidi fazer doce :)

Este doce é muito versátil: podem consumir com tostinhas, pão, bolachas, em iogurtes ou até para fazer biscoitos.

Aqui vai a receita desta delícia:

1 kg de abóbora limpa
750g de açúcar
1 laranja (sumo)
1 pau de canela.

Corte a abóbora em pequenos quadradinhos.
Num tacho misture a abóbora, o açúcar, o sumo da laranja e o pau de canela.
Envolva e deixe a macerar por 1 hora a 2 horas.
Leve ao lume médio, mexendo de vez em quando, até que o doce seque e fique mais espesso. Se a abóbora não se desfizer, pode sempre triturar com a varinha mágica ;)

Simples e fácil, certo? E muito mais saudável do que os de compra ;)

Apreciem ;)

Doce de Limão

A saga de gastar os limões, que são muitos!!!, que um único limoeiro consegue dar continua...

Depois das bolachas, biscoitos e do curd veio este doce/compota de limão. Já não é a primeira vez que o faço (é sim a primeira vez desde que crirei o blog) e aviso já que é só mesmo para quem gosta de citrinos a sério.

É doce mas também muito citrico, pelo que não é indicado para quem não aprecia o sabor dos citrinos ;)

Bom, cá vai a receita (não consigo indicar a fonte porque tenho a receita apontada no meu caderninho de receitas e já não sei de onde a tirei):

1 kg de limões
1 maçã
1 cenoura
500g de açúcar
1 pau de canela

Num tacho coloque a raspa de 2 limões.
Divida os limões em duas partes iguais. Uma parte esprema para obter o sumo. A outra parte descasque e retire a parte branca e esponjosa. Corte em rodelas finas (retire os caroços que encontrar).
Adicione então o sumo e as rodelas de limão à raspa que já está no tacho.
Adicione a cenoura e maçã raladas, o açúcar e o pau de canela. Misture e deixe macerar por 30 minutos a 1 hora (só para que todo o açúcar se dissolva).
Leve a lume médio, mexendo, até escurecer e ficar um pouco mais espesso.
Coloque em taças ou frascos esterilizados (estes últimos, fechados e virados ao contrário até arrefecer).

Apreciem ;)

Figos em calda e "Geleia de Figo"

Adoro figos... acho que é a minha fruta preferida!!!

No verão há sempre muitos e este ano decidi conservar alguns para ter ao longo do ano.

Procurei várias formas e a receita que aqui indico foi uma mistura entre várias receitas que encontrei.

1) Figos em Calda

1kg de figos frescos inteiros e lavados

1kg de açúcar

1L de água

1 pau de canela

1 limão em rodelas finas

Coloque todos os ingredientes num tacho e deixe macerar por algumas horas.

Leve ao lume por cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando e com cuidado para não partir os figos.

Coloque os figos em frascos esterilizados, encha bem e coloque também alguma calda. Feche o frasco e vire ao contrário. Deixe ficar assim até arrefecer completamente.

PS: conservo no frio porque tenho receio que estrague.

2) Geleia de Figo

A mim sobrou liquido desta receita... e como não sou de deitar fora, guardei num frasco e chamei a isto geleia de figo ;) 



Apreciem ;)

Compota de Cebola Roxa

Esta compota de cebola roxa vi no livro Cozinhar, Celebrar e Partilhar da Joana Roque (dos blogs As minhas receitas e A economia cá de casa)... e fiquei de olho, primeiro porque gosto de experimentar coisas diferentes e segundo porque este ano deu-me para plantar cebolas... e diga-mos que plantámos quantidade a mais... pelo temos algumas a estragarem-se, o que não pode ser!!!

Portanto há que dar fim às cebolas antes que se estraguem... portanto cá saiu esta compota :)

Vai muito bem com carnes, mas no livro também sugere para acompanhar queijos de sabor forte (ainda não experimentei esta parte).

Cá vai como fiz (alterei só um tempero):

700g de cebola roxa limpa

1 ramo de alecrim (na receita original referia tomilho, mas como não tinha usei o alecrim!)

1 pau de canela

2 folhas de louro

3 colheres de sopa de azeite

250ml de vinho tinto

300g de açúcar

Corte as cebolas em rodelas (uso o cortador da Borner, é muito útil só tem é que se ter muito cuidado com os dedos!!!).

Coloque num tacho o azeite, a cebola, o louro, o tomilho e o pau de canela e leve ao lume até a cebola reduzir. Nesta fase cria-se muita água, deixe ficar ao lume (nunca tape o tacho) até reduzir a maior parte da água (cerca de 30 minutos).

Adicione o açúcar e deixe caramelizar, ou seja, deixe reduzir o liquido que entretanto se vai formando (cuidado para não deixar queimar). Deixe ao lume cerca de 30 minutos.

Adicione o vinho tinto e deixe reduzir por cerca de 30 a 45 minutos, mexendo de vez em quando e em lume não muito forte para não queimar.

Apreciem ;)

Doce de Gila

Esta receita de doce de gila (ou chila) acompanha a família desde há uns anos para cá... descobri-a num daqueles livrinhos da revista Activa (de receitas do Algarve) e decidi fazer... ficou bom e por isso temos seguido sempre à risca as indicações.

Hoje deixo-vos um género de passo a passo, pois este doce tem alguns truques e aviso já duas coisas:

- é aquilo a que chamo um doce anti stress (partir as abóboras atirando-as ao chão ou na bancada da cozinha - que é o meu caso, pois esta é de mármore e aguenta - é um bom exercício para quando se está furioso com alguma coisa ;))

- não é próprio para quem acabou de fazer a manicure, aliás até é bem violento para as nossas unhas... fiquei com os dedos bem doridos desta vez, pois nunca tinha feito tanta quantidade!

Estas abóboras são produção da minha horta, que este ano foi bem generosa: 5 abóboras grandes e 4 pequenas (na verdade foram mais 2 grandes, mas ofereci-as ;))

Uma nota muito importante: 

NUNCA USAR OBJETOS METÁLICOS NA GILA CRUA

Se tiver de usar algum objeto para auxiliar no processo, use sempre coisas de plástico ou madeira (isto porque a gila quando entra em contato com o metal fica com sabor a peixe!!!)

Ora aqui vai o passo a passo:

1) Partir as abóboras gilas atirando-as ao chão ou em cima de uma bancada bem resistente, o objetivo é que a casca estale e consiga depois partir em bocados.



2) Retirar todas as pevides (mesmo todas) e os filamentos onde as pevides estão agarradas, principalmente aqueles que estão amarelados.

Colocar os pedaços de gila em recipientes fundos, cobrir com água e colocar algum sal.

Deixe ficar 24 horas.

3) Ao fim de 24 horas a gila está pronta para descolar a polpa da casca.

Coloque num tacho, cubra com água e leve ao lume para cozer (cerca de 45 minutos a 1 hora)

4) Depois da gila cozida, deixe a escorrer (num escorredor como se vê na figura) por algumas horas (deixei da hora do almoço até ao jantar).

5) Pese a gila cozida e bem escorrida.

Por cada quilograma de gila adicione 800g de açúcar e um pau de canela. Deixe macerar por uma a duas horas e leve ao lume para reduzir. Cuidado para não deixar queimar.

E está feito :)

As minhas 5 gilas grandes e 4 pequenas renderam 5 kg de gila cozida e 3 taças grandes de doce.

Como é muito, coloquei em taças de plástico e congelei.

Quando quiser usar, é só retirar umas horas antes e deixar descongelar e está pronto a usar em qualquer receita.

Apreciem ;)



Compota de Limão, Courgette e Gengibre

Esta compota foi feita no início do verão, para aproveitar os montes de limões que o limoeiro daqui produz (está sempre cheio!) e algumas das courgettes que vieram da horta :) depois ainda se junta um ingrediente que adoro: o gengibre!

Não é muito doce e é ácida, portanto é só mesmo para quem aprecia a acidez dos citrinos (que é o meu caso). É ideal para oferecer a quem não é muito fã de doces e aprecia assim uma coisita mais 'azeda'. Já ofereci (a quem sei que aprecia este tipo de doce) e tenho dois frasquinhos reservados para oferecer no Natal ;)

A ideia foi tirada da revista Sabe bem faz bem! Do Pingo Doce de novembro/dezembro de 2014.

Bom, aqui vai a receita:

1kg de courgettes
4 limões
2 cm de gengibre fresco
600g de açúcar

Descasque as courgettes, corte aos cubinhos e coloque num tacho.
Lave bem os limões, tire a parte amarela de todos (o chamado vidrado) e reserve.
Esprema dois limões, deite o sumo sobre as courgettes e leve ao lume para cozinhar, tapado e em lume brando, cerca de 20 minutos. Reduza a puré (com a varinha mágica ou com o garfo se vir que é possível).
Retire toda a parte branca (esponjosa) dos outros dois limões, corte-os em rodelas finas e vá tirando os caroços que encontrar. Coloque no tacho juntamente com o açúcar e todo o sumo que conseguir aproveitar do corte dos limões em rodelas (fiz o corte dos limões numa tábua de corte por isso aproveitei o líquido que ficou em cima).
Corte metade do vidrado de limão que reservou em tiras bem fininhas e coloque-as no tacho juntamente com o gengibre ralado.
Leve tudo ao lume cerca de 45 minutos, mexendo frequentemente.
Coloque a compota em frascos esterilizados, feche-os (ainda quentes) e vire-os de cabeça para baixo até arrefecer (isto ajuda a criar vácuo natural e conserva melhor o doce).

Apreciem ;)

Doce de Pêssego e Baunilha

Este doce é bem leve e, ao contrário do que achava (por não ser grande apreciadora de baunilha), nem se dá muito pela baunilha. Fica com um efeito muito bonito pois há pequenas bolinhas pretas, sementes da baunilha, espalhadas por todo o doce!

A inspiração veio do fato de ter uma caixa cheia de pêssegos que vieram de casa da tia e que se estavam a estragar: a velocidade a que amadurecem é superior à de consumo... então tinha de fazer alguma coisa com eles ;)

A receita original vi no livro Feito em casa da Joana Roque, autora dos blogs As minhas receitas e A economia cá de casa (visitem, ela é uma espetáculo e dá muitas dicas jeitosas).

Cá vai a receita:

1 kg de pêssegos limpos e arranjados
750g de açúcar
1 vagem de baunilha

Depois de despelar os pêssegos, lave-os e corte-os em pedacinhos pequenos.
Coloque os pêssegos num tacho, junte o açúcar e a vagem de baunilha (abra ao meio, raspe as sementes e junte tudo à fruta com o açúcar).
Deixe macerar por umas horas (3 a 4 horas) - este é o truque que uso para fazer doces e compotas: deixo macerar tudo para que a fruta liberte os seus sucos e dissolva, naturalmente, o açúcar (não cozo a fruta!!!).
Leve ao lume, sempre com atenção e mexendo para que a fruta não pegue ao fundo do tacho e não queime. Deixe ao lume cerca de 45 minutos, se a fruta nao se defizer triture com a varinha mágica (foi o meu caso). Vá deixando reduzir até estar no ponto que mais aprecia, não deixe demasiado reduzida para não endurecer o doce!!!

Guarde em frascos de vidro, devidamente esterilizados.

Os meus já aguardam o Natal para umas ofertas caseiras :)

Apreciem ;)

Geleia de Ananás dos Açores

Na primeira semana de agosto fui de férias conhecer a ilha de São Miguel nos Açores :) apesar da viagem não ser longa, é difícil de lá chegar... para quem não aprecia muito andar de avião (que é o meu caso!) a 'descida' é assustadora: uma camada de quilómetros (sem exageros) de nuvens tornam impossível ver onde se está a ir!!! Mas assim que esta camada se foi, descobri o verdadeiro significado do azul marinho!!! O mar na nossa costa não é azul, por mais que pareça (pelo menos no Algarve é verde)... mas naquele pequeno paraíso no meio do Atlântico o mar é verdadeiramente azul... E estava a chover quando lá cheguei, com temperatura agradável mas a chover. Em termos de clima, realmente verificam-se as quatro estações num dia!!! Até que agradeci a temperatura fresca à noite: deu para 'descansar' do calor do Algarve!!!

Entre todos os encantos dos Açores (e há muitos) não poderia deixar de trazer de 'recuerdo' uns belos ananases para apreciar com a família. Ora estava eu a comprar os ananases e já a pensar que era um desperdício não o poder aproveitar todo, já que não comemos a casca...

Mas... é claro que podemos!!! Fazemos uma bela de uma geleia :)

Aqui vos deixo a forma como preparei esta deliciosa geleia:

500g de casca de ananás
500 g de açúcar
500 ml de água

Lavar a casca do ananás e colocar num tacho juntamente com o açúcar.
Misturar bem e deixar repousar umas horas, para que a polpa de ananás que ficou agarrada à casca liberte os seus sucos.
Junte a água e leve ao lume entre 30 a 45 minutos. Retire do lume e passe tudo por um coador, para separar as cascas do líquido. Volte a colocar ao lume até que fique com a textura que mais aprecia.
Coloque num frasco, tape e inverta o frasco (para criar vácuo natural) até arrefecer.

Nota: eu gosto das geleias com textura semelhante ao mel, por isso não deixo reduzir muito tempo ao lume nesta última fase... se não em vez de geleia ficamos com rebuçado!!!
Outra nota: não coloquei especiarias para manter o fantástico aroma e gosto do ananás, mas podem colocar se assim o preferirem ;)

Espero que gostem, eu acho que ficou deliciosa :) ah e podem fazer também com a casca do abacaxi - que é o que mais se encontra à venda por cá - reduzindo desperdícios e produzindo coisitas boas, que até servem para dar de presente (por exemplo, para o Natal).

Para terminar deixo-vos uma foto de um dos lugares que mais queria conhecer nos Açores: a Lagoa das Sete Cidades.