Gelado de Ameixa

Este geladinho já foi feito o ano passado, no entanto, na altura ficou aqui perdido e não partilhei a receita!

Este ano voltei a ter muitas ameixas, o ano passado fiz doce de ameixa (tanto da vermelha como da amarela), espuma de ameixa e este geladinho para gastar as muitas ameixas. Este ano fiz sumo de ameixa (partilho em breve). E ainda há aqui no blog outra receita de uma creme de amêndoa com molho de ameixa que fica uma delícia e sempre é uma sobremesa diferente ;) 

Ainda ando a ver se encontro mais formas diferentes de usar as ameixas este ano, se tiverem ideias por favor partilhem nos comentários :)

Vamos lá então à receita deste gelado que tirei do livro "Receitas perfeitas para ser mais feliz" do Lidl (a receitas levada também um raminho de tomilho-limão, não usei porque não tinha):

500g de ameixas vermelhas com pele e sem caroços (usem as que gostarem e tiverem)

1 limão

1,5 dl de água

140g de açúcar (80g + 60g)

1 saqueta de açúcar baunilhado (usei uma que tinha recebido da Suldouro-Navires)

2 dl de leite

3 gemas

1 dl de natas

Comece por lavar as ameixas, corte-as em quartos para retirar os caroços até obter 500g de ameixa limpa (com a pele).

Coloque as ameixas num tacho, junte o sumo do limão a água e 80g de açúcar eleve ao lume médio por uns 20 minutos, mexendo de vez em quando.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Reduza as ameixas a puré com a varinha mágica e reserve.

Leve ao lume o leite com o açúcar baunilhado e deixe ferver. Depois retire do lume e deixe arrefecer até estar morno (até conseguir mergulhar o dedo sem se queimar).

Numa taça misture as gemas com o restante açúcar e bata até obter uma gemada fofa e clara.

Acrescente as natas e o leite em fio mexendo sempre.

Leve a mistura ao lume mexendo sempre até levantar fervura.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Junte o puré de ameixa com o creme de leite e gemas, envolva tudo muito bem e agora tem duas opções: 

1) se tiver uma máquina de gelados, siga as instruções para fazer gelados e obter um gelado cremoso;

2) se não tiver máquina de gelados (foi o meu caso), coloque a mistura num tabuleiro de metal e leve ao congelador por umas 3 a 4 horas. Depois retire, corte em pedaços e triture num robot de cozinha (usei a bimby e também podem usar um liquidificador desde que seja potente) para obter um gelado cremoso. Coloque num taça e pode servir logo ou levar mais 1 hora ao congelador para ganhar mais textura.

Apreciem ;)

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Gelados de Banana e Manteiga de Amendoim com cobertura de Chocolate

Vi estes geladinhos numa partilha de facebook da Vânia Ribeiro do Made by Choices :) e tive de ir logo a correr fazer :) simplesmente porque estes geladinhos juntam três coisas que adoro: banana, manteiga de amendoim e chocolate :)

Podem ver a receita original aqui: https://www.madebychoices.pt/gelado-de-banana-e-manteiga-de-amendoim/

Os geladinhos são super fáceis de fazer usando moldes para gelados (os meu são do IKEA) mas podem também fazer em copinhos de café de plástico (fica a dica).

Gostei tanto, tanto que há repeti esta receita fazendo só mesmo a parte da banana com a manteiga de amendoim e comi mesmo simples e logo acabado de fazer eheheheh
Além do mais estes geladinhos são uma forma de aproveitar bananas muito maduras, congelando-as primeiro e depois processando ;)

Vamos lá à receita (rendeu 7 gelados nas minhas forminhas):

Gelados
3 bananas congeladas
2 colheres de sopa de manteiga de amendoim (usei da sem pedaços)
60 ml de leite (usei o de soja, mas podem usar outro qualquer)

No copo da bimby (ou outro robot de cozinha) coloque os ingredientes e triture 15 segundos na velocidade 9.
Baixe o que ficou nas paredes do copo e, se a mistura ainda tiver grumos de banana, triture novamente alguns segundos.
Coloque a massa obtida nas forminhas de gelado e leve ao congelador por várias horas até estar completamente sólido.

Cobertura (opcional)
100g de chocolate negro (usei com 70% de cacau)
2 colheres de sopa de óleo de côco

Coloque o chocolate e o óleo de côco numa taça (convém ser estreito mas alto para mergulhar bem os gelados) e leve 10 segundos ao microondas.
Mexa bem para derreter o chocolate e, se for preciso, leve novamente ao microondas mais uns segundos para derreter bem todo o chocolate.
Desenforme os gelados - para tal 'aqueci-os' entre as mãos e depois puxei com cuidado - e mergulhe-os, até metade da sua altura, no chocolate derretido.
Coloque num prato sobre papel vegetal e leve ao congelador para garantir que ficam com a cobertura bem sólida.
Agora é só devorar ou podem guardar embrulhados em papel vegetal no congelador.

Apreciem ;)

Espuma de Ameixa Vermelha

Este ano "há ameixas a dar com um pau!!!" Tantas!!!
O ano passado já tivemos muitas mas este ano ainda tivemos mais...
Ora ando numa'luta' para gastar tanta ameixa: já fiz doce (duas vezes - partilho a receita em breve) e depois pensei em fazer gelado :) e só depois é que me lembrei de que nunca tinha feito espuma de fruta na bimby. Ora fui logo à procura da receita eheheh

A receita vi no Mundo de Receitas Bimby e originalmente era para fazer com morangos, têm o link dessa receita aqui:
https://www.mundodereceitasbimby.com.pt/sobremesas-receitas/espuma-de-morangos/zh33weqn-34173-625783-cfcd2-dnjraryw

Não resisto a partilhar a imagem que vi quando tirei a tampa da bimby: estava tão linda!!!

Adorei o resultado, só achei mesmo muito doce! Pelo que da próxima vez vou colocar só metade do açúcar e já aqui vos deixo a dica caso não sejam muito gulosos ;)

Aqui vai então a minha versão desta espuma:

300g de ameixa vermelha congelada (com ou sem pele e sem os caroços)
150g de açúcar
2 claras de ovo
1 colher de sopa de sumo de limão

No copo da bimby colocar o açúcar e pulverizar 5 segundos na velocidade 9.
Adicione a ameixa congelada e triture 30 segundos na velocidade 5.
Coloque a borboleta, adicione as claras de ovo e o sumo de limão e programe 3 minutos nas velocidade 3 e 1/2.
Sirva de imediato ou coloque numa taça e reserve no congelador.

Apreciem ;)

Gelado de Baunilha

O verão está a chegar ao fim mas um geladinho cai sempre bem não é?!
Todos os anos tento fazer gelados em casa, até comprei há dois anos atrás uma máquina de fazer gelados (péssimo investimento a meu ver pois não consigo obter gelados decentes com a maquineta!!!), mas nunca consegui obter gelados cremosos e macios (que não ficassem tipo pedra depois de irem ao congelador!)... até este ano :)

Finalmente decidi-me a experimentar as receitas de gelados que vêm com o livro base da bimby. Já fiz um belo gelado de amoras e agora trago aqui este belo, mesmo belo!, gelado de baunilha. É tão simples que nem dava grande coisa por ele... mas olhem que me surpreendeu bela cremosidade e pelo sabor!!! Só achei um pouco doce demais (mas fui só eu que achei!) por isso podem cortar no açúcar se quiserem.

Se não tiverem bimby e quiserem fazer esta receita só têm de fazer tudo num tacho e depois precisam de um liquidificador para triturar ;)

Aqui vai a receita deste maravilhoso gelado:

250 g de leite (usei magro)
150 g de açúcar
2 gemas de ovo
250 g de natas
1 pitada de sal
1 pau de canela
sementes de uma vagem de baunilha (abrir a vagem ao meio e raspar as sementes com uma faca)

No copo da bimby coloque o leite, açúcar, gemas de ovo, natas e sal e programar 5 minutos, na velocidade 3 e a 80 ºC (ou num tacho colocar os ingredientes e levar ao lume para aquecer quase até ferver mas não deixar ferver!).
Retire para um tabuleiro de alumínio (ou outro), junte o pau de canela e as sementes de baunilha. Deixar arrefecer e colocar no congelador até estar sólido.
Depois de congelada a misture, corte em pedaços e coloque de novo no copo da bimby (ou no liquidificador) e triture 20 segundos na velocidade 7.
Triture mais 10 segundos mas agora na velocidade 4 (pode ajudar com a espátula através do bucal da tampa da bimby - não achei necessário).

Apreciem ;)

PS: acho que vou vender a máquina de gelados!!!

Gelado de Amoras

Mais uma receita do livro de receitas base da Bimby :) acho que este verão a Bimby está a ser mais usada do que nos outros anos (e já a temos há 5 anos!)... este ano descobri que adoro a limonada feita lá :) depois tenho feito a massa de pizza que é uma delícia e tão fofinha :) o molho de tomate é bem prático, para usar na hora ou ter congelado :) e agora este belo gelado de amoras!

Na verdade no livro base a receita é de gelado de mirtilos... mas não tendo mirtilos e tendo algumas amoras de produção caseira, decidi adaptar a receita.

Já agora, por falar em amoras, sabiam que aqui no Algarve há mesmo uma árvore que dá amoras, a Amoreira Algarvia? Também conhecemos as amoras do tipo silvestre e que têm origem numa planta tipo trepadeira (na verdade é mesmo uma silva) com muitos picos (muito semelhante à planta das framboesas)... pois eu só fiquei a saber há uns anos atrás que na maior parte dos sítios de Portugal as amoras são conhecidas por terem origem na amoreira silvestre tipo trepadeira!!! Numa conversa com uma amiga que é de Viseu é que fiquei a saber que lá para cima (sim, eu estou bem cá no sul...) não conhecem muito a amoreira árvore... alguém por aí me confirma isto??!!

Então essa amiga deu-me uma planta de amoras silvestres :) e agora tenho os dois tipos: a árvore e a trepadeira :) devo confessar que gosto muito mais das amoras da trepadeira do que as da minha árvore (ups!!!): as da trepadeira são maiores e mais gordinhas eheheheh

Bom, vamos lá à receita que fiz (fiz na bimby mas podem usar um liquidificador ou outro robot de cozinha):

80 g de açúcar
500 g de amoras congeladas
200 g de queijo quark (usei o do aldi de 40 % M.G.)

No copo da bimby coloque o açúcar e pulverize 15 segundos na velocidade 9.
Junte as amoras e triture 15 segundos na velocidade 9.
Adicione o queijo e misture 40 segundos na velocidade 5.
Sirva de imediato (se achar que está muito mole, leve ao congelador por 30 minutos antes de servir).
Pode também colocar a mistura do gelado numa taça e guardar no congelador e quando quiser servir só tem mesmo de o retirar para o frigorífico uns 45 minutos antes ;)

A bolachinha em forma de coração é do Aldi, uma caixinha custa apenas 0,79€.

Apreciem ;)

Sorvete de Morango e Manjericão

Com o calor que está só me apetecem coisas frescas... água com gelo e os famosos 'gelados' de gelo.

Ora tinha eu uns morangos da horta já bem maduros e ao folhear a revista da bimby deste mês de julho encontro esta receita de sorvete. Não é tarde nem cedo, toca de ir preparar um belo de um sorvete para ter no congelador e comer sempre que o calor aperta... para além de ser um bom substituto aos gelados comuns, pois não tem natas nem leite, é mesmo um sorvete de frutinha :)

Fiz a receita tal e qual como dizia a revista (apenas não coloquei hortelã que também dizia para colocar), gostei mas acho que ainda se pode cortar mais um pouco no açúcar ;)

Já sabem, fiz na bimby mas quem não tem pode fazer o sorvete na mesma: usa um tacho para a parte em que é necessário aquecer e o liquidificador para triturar a mistura... e está desenrrascado!!!

Aqui vai a receita:

1 limão (sumo)
15 folhas de manjericão
150g de açúcar
500g de água
100g de morangos congelados
1 clara de ovo

No copo da bimby (se não tiver, faça num tacho) coloque o sumo do limão, o manjericão, o açúcar e a água e aqueça 5min./90ºC/vel.2.
Deixe em infusão por 10 minutos.
Triture 30seg./vel.10 (se não tem bimby, use uma varinha mágica ou o liquidificador).
Coe e leve ao congelador até estar sólido (o que deve demorar cerca de 3 a 4 horas) - deve estar sólido mas ainda ser possível de partir em pedaços com a ajuda de uma faca.
No copo da bimby (ou no liquidificador) coloque os morangos, a clara de ovo e a mistura anterior congelada e cortada em pedaços.
Triture por 1min30seg./vel.6.

E está pronto o sorvete :) pode consumir logo ou levar ao congelador para ficar mais firme :)

Apreciem ;)