Bolo de Beterraba

A receita deste bolo anda aqui guardada no tablet para experimentar (vou guardando e fico com uma lista enorme de receitas... mas vou fazendo), sendo que tinha sido partilhada por uma senhora num grupo de facebook - Receitas Fitness e Reeducação Alimentar.

A receita leva farinha integral mas como não tinha, usei farinha branca e um pouco de farinha de linhaça (caso queiram usar a farinha integral, retiram a farinha de linhaça e usam 2 chávenas de chá da farinha integral).

Fiz a receita na bimby mas podem triturar tudo num liquidificador.

Por cá gostamos bastante do bolo, fica bem fofinho e um pouco húmido... mas estava à espera de que ficasse vermelho... e ficou castanho!!!

Vamos lá então à receita:

2 beterrabas cruas e sem pele

3 ovos

1 chávena de chá de óleo de coco

1 chávena de chá de açúcar mascavado escuro

1+1/2 chávena de chá de farinha branca de neve

1/2 chávena de chá de farinha de linhaça 

1 colher de chá de fermento em pó

Ligue o forno a 180 ºC.

Corte as beterrabas em pedaços e coloque no copo da bimby (ou liquificador), junte os ovos, o óleo e o açúcar e triture tudo muito bem por 2 a 3 minutos na velocidade 6.

Baixe o que ficou nas paredes e tampa do copo.

Adicione as farinhas e o fermento em pó, misture 15 segundos na velocidade 3.

Verta a massa para uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno por 40 minutos.

Verifique se o bolo está cozido com o teste do palito, deixe arrefecer uns 10 a 15 minutos e depois desenforme.

Apreciem ;)

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Húmus com Manjericão

Adoro húmus :) assim que vi esta receita na revista segredos de cozinha de outubro percebi que ia gostar e tinha de fazer :) 

Não me desiludi mesmo nada, adorei este paté e devorei com tostinhas e bolachas de água sal até à última grama :)

Apenas reduzi a quantidade de manjericão porque usei o que tinha nos meus vasos e não chegava a 100g como diz a receita da revista.

Vamos lá então à receita (usei a bimby para triturar mas podem usar qualquer picadora):

300g de grão de bico cozido escorrido e sem peles (esta última parte é opcional, tiro as peles do grão porque gosto mais assim)

3 dentes de alho 

2 colheres de sopa de tahini (pasta de sementes de sésamo)

40g de manjericão fresco 

Sumo de 1/2 lima

60 ml de água (podem usar a da cozedura do grão)

100 ml de azeite

Sal, pimenta moída e cominhos em pó qb

No copo do robot de cozinha coloque todos os ingredientes e triture uns minutos até obter um creme homogéneo e macio.

Prove, retifique os temperos se necessário e envolva novamente.

Coloque numa taça e sirva com tostinhas, bolachinhas ou palitos de cenoura.

Apreciem ;)
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Maionese... com ou sem Bimby

Adoro maionese :) e já há muito tempo que a faço em casa, desde que tenho bimby basicamente. Depois estive um ano a viver, durante a semana, noutro local onde não tinha bimby e tive de me desenrascar... esta receita é do livro base da bimby e funciona na perfeição com a varinha mágica.

Caso a maionese talhe e não funcione logo ao início (depende muito dos ovos), isso já me aconteceu umas duas vezes, deixo também a dica de como resolver o assunto e obter a maionese na mesma.

Cá em casa só usamos azeite caseiro (do nosso!) e não gosto da maionese só com este azeite... fica com gosto muito forte. Por isso uso mais óleo que azeite, mas a receita original são 150g de óleo e 150g de azeite. 

Vamos lá à receita:

1 colher de sopa de vinagre de sidra

1 ovo

sal e pimenta preta a gosto

250g de óleo

50g de azeite

Com bimby:

No copo da bimby colocar o ovo, sal, pimenta e o vinagre e programar 10 segundos na velocidade 5.
Mantendo o copo medidor na tampa da bimby, programe a bimby  e com a máquina a trabalhar na velocidade 5, verta as gorduras em cima da tampa. Deixe a bimby a trabalhar até toda a gordura ter escoado pela tampa abaixo.

E tem a sua maionese pronta.

Sem bimby:

Num copo alto coloque o ovo, sal, pimenta e o vinagre e triture tudo com a varinha mágica.

Aos pouco vá juntado as gorduras e triturando tudo, nunca desligue a varinha mágica enquanto tiver gordura para adicionar e enquanto a maionese não estiver na textura pretendida.

NOTAS:

» deve usar um ovo à temperatura ambiente;

» caso a maionese talhe retire tudo do copo da bimby, coloque mais um ovo no copo e triture na velocidade 5; depois verta a mistura que retirou do copo pela tampa da bimby com o copo medidor posto e sempre em velocidade 5 - verá que a maionese ganha consistência e fica boa.

» no caso de fazer sem bimby, junte um ovo à mistura que talhou e volte a triturar tudo muito bem com a varinha mágica.

Apreciem ;)

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Romanzada (receita Bimby)

Este fim de semana fui a uma masterclass da bimby a convite de uma amiga que é agente da marca.

Tenho a bimby antiga, a TM31, e vi a TM5 a trabalhar uma vez e agora fui mesmo ver a versão mais recente da bimby, a TM6... vim de lá encantada e cheguei a casa a dizer que quero uma bimby nova :D (estás a ler isto Pai Natal?!)

Bom, nas várias receitas que fizeram, estava lá esta romanzada que me chamou logo à atenção: tipo e isto não fica amargo? Sim, porque vai com casca e tudo!!! E, se for bem feito, não fica a amargar ;)

Fiz a receita como vi na masterclass e cortei no açúcar, coloquei apenas metade do que disseram lá.

Então vamos lá a esta versão de limonada mas de romã:

2 romãs 

1 lima

1 litro de água fresca

50g de açúcar

Lave as romãs e a lima. Corte as romãs em quatro partes e a lima ao meio.

Coloque no copo as romãs e lima cortadas, a água e o açúcar.

Dê dois toques rápidos de turbo (não deixe o tempo sequer contar 1 segundo em cada toque).

(sem bimby: coloque tudo num liquidificador e triture rapidamente por 2 segundos)

Coe a mistura para um jarro e sirva fresquinho.

Apreciem ;)

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Manteigas Saudáveis #7: Manteiga de Sementes de Abóbora

Há muito tempo que não vos trazia aqui uma "manteiga" vegetal.

Tinha muitas sementes de abóbora e decidi experimentar esta manteiga, não fica tão agradável como a de amendoim, amêndoa ou avelã... tem um travo um pouco mais amargo, que penso dever-se às peles das sementes. No entanto, para comer com uma bolachinha tipo maria, que tem algum açúcar, ou numa tostinha com um fio de mel, fica muito boa ;)

Para obter uma manteiga mais cremosa tive de adicionar um pouco de óleo de coco ao triturar as sementes, penso que podem usar outro óleo do vosso agrado, e também usei a bimby para o trabalho árduo de triturar as sementes - usem um robot de cozinha potente pois podem correr o risco de queimar um que seja mais fraquinho.

Vamos lá à receita que fiz:

2 chávenas de chá de sementes de abóbora

3 colheres de sopa de óleo de coco

Coloque as sementes num tabuleiro e leve ao forno para torrarem levemente (cerca de 15 minutos a 180 ºC - e é só para ajudar as sementes a libertarem algum óleo).

Coloque no copo da bimby (se for um robot de cozinha que não suporte calor, deixe as sementes arrefecerem primeiro!) e triture 1 minuto na velocidade 7.

Com a espátula baixe o que ficou nas paredes do copo, junte o óleo de coco e triture novamente 1 minuto na velocidade 7.

Baixe novamente o que ficou nas paredes do copo e vá triturando 1 minuto na velocidade 7 (ou superior) até obter a consistência que mais gostar, faça algumas paragens, de segundos, para evitar o esforço do robot de cozinha.

Verta a manteiga para um frasco e está pronta a usar (não precisa de ir para o frigorífico e com o tempo vai ficando o óleo na superfície do frasco, por isso tem de mexer a manteiga com uma colher sempre que queira usar).

Apreciem ;)
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Ferraduras

Um biscoitinho sabe tão bem :) melhor quando o tempo começa a ficar mais fresquinho para acompanhar com um chá.

Esta receita vi partilhada num grupo de receitas da bimby, fiz a massa no robot de cozinha mas deixo as indicações para fazerem sem o mesmo ;)

Vamos lá à receita:

casca de 1 limão pequeno (só a parte amarela)

3 ovos

250g de açúcar amarelo

10g de azeite

40g de manteiga à temperatura ambiente

2 colheres de chá de canela em pó

3 colheres de chá de erva doce em pó

7g de levedura seca (ou 14g de fermento de padeiro fresco)

500g de farinha (uso da tipo 65)

Massa com bimby:

Coloque a casca de limão no copo da bimby e pulverize uns 5 a 10 segundos na velocidade 7. 

Junte os ovos e o açúcar e programe 2 minutos na velocidade 3.

Adicione o azeite, manteiga, canela, erva doce e a levedura seca e programe 1 minuto na velocidade 3.

Adicione metade da farinha e programe 1 minuto na velocidade 3.

Junte a restante farinha e programe 1 minuto na velocidade espiga.

Retire a massa do copo, coloque numa taça, cubra e deixe levedar por 1 hora.

Massa sem bimby:

Numa taça coloque a raspa do limão, os ovos e o açúcar e bata com uma batedeira até dissolver bem o açúcar.

Adicione o azeite, manteiga, canela, erva doce e a levedura seca e envolva bem por 1 minuto.

Adicione a farinha e misture e amasse à mão até obter uma massa bem ligada.

Cubra a massa e deixe levedar por 1 hora.

Ligue o forno a 180 ºC.

Pegue em pedaços de massa, faça bolinhas e numa superfície enfarinhada faça rolinhos. Dê-lhes a forma de U ou ferraduras e coloque num tabuleiro enfarinhado.

Repita até terminar toda a massa e leve ao forno por 15 a 20 minutos (controle para não ficarem muito cozidos ou queimados).

Apreciem ;)

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Puré de Ervilhas e Mandioca

Hoje deixo-vos um puré diferente e que é um acompanhamento muito bom para uma refeição. E pode ser também uma sopa se adicionarem mais água na hora de triturar ;)
A receita vi no livro Comer sem Culpa de Tâmara Castelo e fiz duas adaptações: usei água em vez de caldo de legumes (não tinha e não me apeteceu fazer), usei azeite em vez de manteiga de coco e acrescentei alguns temperos a meu gosto.
Descuidei-me na quantidade de água que coloquei no puré e o meu ficou um pouco mole... tenham atenção a isso.

Vamos lá à receita (fiz na bimby porque adoro os purés feitos lá mas deixo as indicações para fazerem sem bimby também):

1 chávena de chá de ervilhas (usei das congeladas)
150g de mandioca (já descascada)
350 ml de água
Sal qb
2 colheres de sopa de de azeite
Pimenta  e noz moscada moídas qb

No copo da bimby coloque as ervilhas, a mandioca em pedaços e adicione a água. Programe 20 minutos, a 100 °C na velocidade 1.
(Sem bimby: coloque ervilhas, mandioca em pedaços e a água num tacho e leve ao lume para cozer bem os legumes)
Decorrido este tempo escorra toda a água de cozedura e reserve para poder ir adicionando ao puré e obter a textura que mais gosta.
Tempere os legumes com sal, junte o azeite a pimenta e a noz moscada e programe 1 minuto na velocidade 5/6. Vá juntando pequenas quantidades de água até obter a textura que mais gosta (pode triturar por mais tempo se for preciso).
(Sem bimby: junte os temperos aos legumes cozidos e bem escorridos, triture bem com a varinha magica. Adicione pequenas quantidades de água até obter um puré liso e com textura do seu agrado).

Apreciem ;)
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Danette de Baunilha

Ora aqui está um docinho que podem usar como snack para um lanche ou para uma sobremesa :) 

Fiz a receita na bimby seguindo a receita de danette de café que já aqui publiquei, alterei umas coisitas, e o resultado foi top!!! 

Deixo também as indicações para poderem fazer sem a bimby ;)

Vamos lá então à receita (rende 4 frasquinhos):

500g de leite

50g de amido de milho

60g de açúcar amarelo

1 pacotinho de açúcar baunilhado

1/2 vagem de baunilha

2 ovos

50g de natas

No copo da bimby colocar o leite, amido de milho, açúcar, a vagem aberta ao meio (raspe a vagem para aproveitar bem as sementinhas e coloque na mistura) e os ovos e programar 8 minutos, a 90 ºC e na velocidade 3 (sem bimby: colocam os ingredientes num fervedor, misturam bem e levam ao lume médio por 8 minutos mexendo sempre com uma vara de arames - deve ficar com a consistência de um pudim).

De seguida adicionar as natas e misturar 30 segundos na velocidade 4 (sem bimby: adicionam as natas e misturar bem com a vara de arames até envolver bem).

Distribuir o preparado por frasquinhos (ou tacinhas se quiser servir como sobremesa), deixar arrefecer, tapar e levar ao frigorífico.

Apreciem ;)

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Rissóis de Berbigão

Há muito tempo que não fazia uns rissóis cá em casa, tinha uns de frango no congelador e até estes terminarem não fiz mais.

Desta vez a minha mãe encomendou uns berbigões e fiz uns belos rissóis :) ficaram muito bons mesmo ;) 

A massa que aqui vos indico fiz na bimby, desde que descobri a receita de lá que não quero outra coisa eheheheh claro que alterei um pouco à minha vontade, mas é tão prático fazer na bimby! Deixo as indicações para poderem fazer a massa no fogão. O recheio fiz no tacho ;) 

Vamos lá à receita que fiz (para 32 rissóis grandes - ainda sobrou massa  que pode ser congelada para usar noutra altura):

Recheio

3 kg de berbigão com casca

água qb para cozer os berbigões

1 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

azeite qb

8 colheres de sopa de farinha

500 ml de leite

100 ml de água (podem usar tudo leite se preferirem)

2 colheres de café de açafrão em pó (opcional, é só para dar cor ao recheio)

sal e pimenta moída qb

3 pés de salsa fresca bem picadinha

Num tacho grande colocar os berbigões bem lavados (para evitar a areia), cubra muito bem com água e leve ao lume para cozer. Depois de levantar fervura deixe cozinhar por uns 15 minutos.

Retirar do lume escorrer e aproveitar a água de cozedura (para a massa dos rissóis), deixar arrefecer e retirar todos os miolos das cascas.

Num tachinho coloque a cebola bem picadinha, o dente de alho picado, a folha de louro e um pouco de azeite. Leve ao lume para refogar uns 5 minutos.

Junte os miolos de berbigão e deixe refogar mais uns 5 minutos.

Junte a farinha e envolva bem.

Junte de seguida o leite ao poucos e mexendo bem para dissolver toda a farinha. Adicione a água e deixe ficar ficar ao lume, mexendo sempre, até a mistura engrossar bem (se precisar de mais leite/água ou farinha, adicione).

Por fim junte os temperos: açafrão, pimenta moída e sal a seu gosto. Envolva bem os temperos, retire do lume (a mistura ainda encorpa e engrossa um pouco depois de fria) e junte a salsa picada, envolva bem.

Deixe arrefecer completamente.

Massa 

500 g de água de cozer os berbigões (coada)
60 g de margarina (ou manteiga)
10 g de azeite
1 pitada de sal1 casquinha de limão
500 g de farinha sem fermento

No copo da bimby coloque todos os ingredientes exceto a farinha, programe 5 minutos, na velocidade 1 e a 100 ºC. Retire a casca de limão, adicione a farinha e misture 20 segundos na velocidade 4.

(sem bimby: um tacho coloque todos os ingredientes exceto a farinha, leve ao lume até que comece a ferver. Assim que ferver, baixe o lume para o mínimo, retire a casca de limão, adicione a farinha e misture tudo vigorosamente até que a massa agregue e forme uma bola - esta parte é trabalhosa!).

Retire a massa para uma superfície enfarinhada (de preferência de pedra ou mármore) e trabalhe a massa (por norma seria à mão, mas a massa está muito quente e pode usar uma colher de pau) só até juntar tudo bem e formar uma bola lisa.
Deixe a massa descansar e arrefecer completamente para poder depois usar na feitura dos rissóis.

Montagem
Estique a massa sobre uma superfície enfarinhada, corte círculos de massa com mais ou menos uns 12 cm de diâmetro, coloque sobre o modelador de rissóis (uso um molde de plástico que comprei no modelo continente).

Numa metade da massa coloque uma colher de sopa de recheio de frango, feche o molde e pressione bem (para fazer os rissóis pode também usar um copo ou cortantes de bolachas ao seu gosto - eu gosto de usar este molde porque deixa os rissóis grandinhos e bem bonitos).

Coloque os rissóis prontos num tabuleiro enfarinhado.
Repita o processo até terminar os ingredientes, leve os rissóis ao congelador (das várias vezes que fiz notei que é mais fácil panar os rissóis quando estão congelados).

Para Panar
Farinha sem fermento qb
Leite qb
Pão ralado qb

Passe os rissóis pela farinha, depois mergulhe-os no leite e por fim passe-os pelo pão ralado.
Disponha no tabuleiro e volte a levar ao congelador por umas horas.
Depois de bem congelados pode fritar em óleo quente ou então colocar em sacos de congelação e guardar no congelador.

(nota: podem também panar com o ovo da forma forma tradicional... gosto mais com o leite porque a camada de pão ralado fica mais fininha e ao fritar o óleo depois não faz espuma!).

Apreciem ;) fazer rissóis em casa é trabalhoso mas compensa muito!!!
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Tarte de Feijão Branco e Coco (receita Bimby)

Esta tarte de feijão é uma delícia, é bastante doce e até tenho cortado um pouco no açúcar das vezes que a fiz. Esta já foi feita há algum tempo, para um almoço que houve no trabalho em junho e tem andado aqui perdida nos rascunhos!!!

A receita é da bimby e foi com ela que a fiz. 

Segui esta receita: https://www.mundodereceitasbimby.com.pt/bolos-e-biscoitos-receitas/tarte-de-feijao-e-coco/spm8nd7c-91c54-065492-cfcd2-09dyh7mg

No entanto, vou deixar as indicações para poderem fazer sem a bimby ;) na massa acrescentei um pacotinho de açúcar baunilhado porque acho que combina bem e dá um toque maravilhoso, mas é opcional e podem não usar (substituindo por uma colherzinha de chá de açúcar normal)

Vamos lá à receita desta bela tarte:

Massa quebrada (podem usar 1 rolo de compra)

200g de farinha sem fermento (uso sempre a tipo 65)

90 de margarina à temperatura ambiente

45 g de água

1 saqueta de açúcar baunilhado

1 pitada de sal fino

No copo da bimby coloquem todos os ingredientes e programem 15 segundos na velocidade 6 (sem a bimby: coloquem todos os ingredientes numa taça e amassem à mão até obter uma massa homogénea).

Retirem a massa do copo, formem uma bola.

Estiquem sobre uma superfície enfarinhada e forrem uma tarteira com a massa (de preferência forrada com papel vegetal). 

Piquem o fundo da massa com um garfo e reservem.

Recheio

1 lata pequena de feijão branco cozido (com o líquido e tudo)

200g de açúcar (receita original leva 300g!)

80g de farinha

80g de manteiga à temperatura ambiente

100g de coco ralado

5 ovos

açúcar em pó qb para polvilhar

Ligue o forno a 180 ºC.

No copo da bimby coloque todos os ingredientes exceto o açúcar em pó, triture tudo por 1 minuto na velocidade 5 (sem bimby: coloquem todos os ingredientes num liquidificador e triturem até obter uma massa bem misturada e sem pedaços grandes de feijão).

Verta o preparado para a tarteira e polvilhe a superfície com açúcar em pó - este açúcar vai ajudar a formar uma crosta deliciosa na tarte.

Leve ao forno por uns 30 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e polvilhe novamente com açúcar em pó antes de servir.

Apreciem ;)

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Iogurtes Aromatizados com Limão, Gengibre e Mel (com gelatina e sem leite em pó)

Fiz estes belos e simples iogurtes para experimentar a fazer iogurtes aromatizados (de forma mais natural) em casa. Correu muito bem, o gosto não ficou muito forte e sentia-se mais o limão que o gengibre mas gostámos muito do resultado cá por casa :) só gostava é de avisar que este tipo de iogurte cria soro devido à presença de limão e gengibre... é normal caso isso acontecer quando acrescentamos ingredientes com água na sua composição aos iogurtes ;) 

Fiz estes iogurtes na bimby e depois na iogurteira, usei gelatina para ficarem mais rijos... no entanto, podem fazer sem bimby e sem iogurteira (deixo as indicações na receita) e até podem substituir a gelatina por leite em pó (cerca de 50g de leite em pó é o que se usar neste tipo de receitas).

Podem também reduzir ou aumentar as quantidades dos aromas, por exemplo os iogurtes não ficaram muito doces e podem colocar mais mel se forem mais gulosos :) 

Vamos lá à receita que rendeu 6 copinhos de iogurte de cerca de 150g cada:

4 folhas de gelatina (uso das grandes)

raspa amarelo de meio limão (o chamado vridrado, tiro com o descascador de batatas/cenouras)

1 a 2 cm de gengibre fresco sem pele

50g de mel

800 ml de leite à temperatura ambiente

1 iogurte natural à temperatura ambiente (receita)

Com bimby e iogurteira:

Comece por colocar as folhas de gelatina em água fria para hidratarem. Depois de bem hidratadas, escorra bem a água, coloque um pouco de leite (uns 50 ml mais ou menos) e leve ao microondas por uns 5 a 10 segundos para derreterem. Reserve

No copo da bimby coloque as cascas de limão e o gengibre, pique 10 segundos na velocidade 7. Baixe o que ficou nas paredes do copo com uma espátula e pique novamente.

Acrescente os restantes ingredientes e programe 5 minutos, a 50 ºC e na velocidade 4.

Coe o preparado para os copos da iogurteira (costumo colocar os copo com tampa na iogurteira, mas acho que se colocarem sem tampa também não há problema - penso que cria menos soro) e deixe fermentar por 12 horas (10 horas se o tempo estiver muito quente).

Retire da iogurteira e leve ao frigorífico por 2 horas antes de consumir.

Sem bimby e sem iogurteira:

Comece por colocar as folhas de gelatina em água fria para hidratarem. Depois de bem hidratadas, escorra bem a água, coloque um pouco de leite (uns 50 ml mais ou menos) e leve ao microondas por uns 5 a 10 segundos para derreterem. Reserve

Num tacho/fervedor coloque as cascas de limão e o gengibre bem ralados.

Acrescente os restantes ingredientes e leve ao lume brando por uns 5 minutos mexendo de vez em quando (o leite não pode ferver, é só até conseguirmos colocar o dedo na mistura sem nos queimarmos).

Coe o preparado para frascos de vidro esterilizados, tape e coloque dentro de um saco térmico e depois embrulhado numa mantinha. Deixe num local quentinho da casa (quando não usava iogurteira, cobria muito bem e depois colocava no forno desligado) por 12 horas (10 horas se o tempo estiver muito quente).

Retire da iogurteira e leve ao frigorífico por 2 horas antes de consumir.

Apreciem ;)

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Pudim de Cuajada e Açafrão

Para entrar em grande neste mês de agosto nada melhor do que uma sobremesa pouco doce, fresquinha e muito fácil de fazer :)

Este pudim foi feito para participar no 5º desafio mensal do grupo O Refúgio da FussionCook! em que tínhamos de fazer um pudim, doce ou salgado, onde o ingrediente obrigatório era o açafrão.

Ora eu tinha cá em casa um açafrão em filamentos que trouxe da Turquia nas últimas férias de verão e ainda não o tinha usado! Foi muito bem escolhido este ingrediente :)

Vamos lá então à receita deste pudim fresco que fiz na bimby mas deixo também indicações para fazerem sem a bimby:

1 L de leite (usei meio gordo)
3 envelopes de cuajada (1 caixa traz 4 e compro no Mercadona)
8 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de açafrão em filamentos
1 pau de canela
1 estrela de anis
3 cravinhos

Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e programar 15 minutos, a 90 ºC e na velocidade 2 e 1/2 (sem bimby: coloque todos os ingredientes num tacho, mexa bem para envolver tudo e leve ao lume por 15 minutos mexendo sempre uma vara de arames até a mistura engrossar).

Passe uma forma por água (usei uma de plástico mas podem usar outra qualquer), coe a mistura do pudim para dentro da forma (é para retirar os filamentos do açafrão e as restantes especiarias), deixe arrefecer e leve ao frigorífico até solidificar.

Para desenformar descole as laterais do pudim (e o meio, caso use uma forma de buraco) e depois coloque o prato de servir sobre a forma e inverta.

Sirva o pudim bem fresquinho.

Apreciem ;)

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Bimbal de Ameixa (receita Bimby)

Um sumo para a semana começar com energia e muita cor :)

Este é de ameixa, para aproveitar a fruta em excesso que aparece cá em casa... este é mais um ano de muita fartura de ameixas! Se quiserem mais ideias com esta fruta, podem ver aqui as receitas que já fiz com esta fruta.

Para fazer este sumo usei uma receita que vi no grupo Bimby Sem Limites (mais uma vez) e usei a bimby para o fazer. Se não tiverem bimby deixo as indicações para poderem também fazer esta receita sem robot de cozinha ;)

Vamos lá à receita (rendeu-me 7 frascos de 300 ml):

600g de ameixas sem caroço (usei das vermelhas, usem as que mais gostarem)

100g de açúcar

1 L de água

1 limão sem casca, sem parte branca e sem caroços

Lavar as ameixas, cortar em pedaços e retirar os caroços.

Colocar as ameixas, água e açúcar no copo da bimby e programar 30 minutos, na temperatura varoma e na velocidade 1 (sem bimby: coloque as ameixas, água e açúcar num tacho e leve ao lume durante 30 minutos para cozer bem a mistura, mexendo de vez em quando).

Coloque o limão em pedaços no copo da bimby e triture 1 minuto na velocidade 5 (sem bimby: adicione o limão em pedaços à mistura de ameixa e triture tudo muito bem com uma varinha mágica).

Coe a mistura e coloque o sumo em garrafas de vidro esterilizadas (ferva as garrafas e as tampas por uns 4 a 5 minutos, escorra e seque-as e depois use), feche bem as tampas e inverta as garrafas até arrefecerem (como se faz aos frascos de compota) para criar vácuo e os sumos durarem mais tempo.

Quando completamente frias guarde no frigorífico e consuma nos próximos dias (talvez até uma semana).

Apreciem ;)
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Danette de Café (receita Bimby)

Mais uma receitinha que vi partilhada no grupo Bimby Sem Limites e que experimentei. Na altura fiz tal e qual foi partilhado mas achei que os danettes ficaram um pouco líquidos, talvez porque uso leite magro. Por isso, voltei a repetir a receita mas acrescentei mais amido de milho e reduzi um pouco a quantidade de açúcar... o resultado foi perfeito e delicioso :) 

Fiz a receita com a bimby mas deixo também as indicações para fazerem sem bimby.

Vamos lá então à receita que fiz e que rendeu 4 frasquinhos:

500g de leite

30g de amido de milho

75g de açúcar amarelo

2 ovos

50g de natas

2 colheres de sopa de café em pó solúvel

No copo da bimby colocar o leite, amido de milho, açúcar e ovos e programar 8 minutos, a 90 ºC e na velocidade 3 (sem bimby: colocam os ingredientes num fervedor, misturam bem e levam ao lume médio por 8 minutos mexendo sempre com uma vara de arames - deve ficar com a consistência de um pudim).

De seguida adicionar as natas e o café e misturar 30 segundos na velocidade 4 (sem bimby: adicionam as natas e o café solúvel, misturam bem com a vara de arames até dissolver bem todo o café).

Distribuir o preparado por frasquinhos (ou tacinhas se quiser servir como sobremesa), deixar arrefecer, tapar e levar ao frigorífico.

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Queijadinhas de Leite (receita Bimby)

Esta receita vi ser partilhada no grupo de facebook Bimby Sem Limites, guardei-a para experimentar e tem estado aqui à espera de ser feita desde abril!!!

Finalmente experimentei :) é super simples, as queijadinhas ficaram muito boas e penso que esta seja uma boa receita base para depois aromatizar e obter queijadinhas diferentes ;) 

Fiz a receita na bimby mas deixo as indicações na receita para poderem fazer sem bimby. E podem também fazer esta receita numa forma única e ficam com uma queijada grande que podem depois cortar em fatias (é capaz de dar menos trabalho e é perfeito para quando têm pouco tempo).

Vamos lá à receita (rendeu-me 14 queijadinhas):

4 ovos

175g de açúcar

50g de manteiga à temperatura ambiente (podem também usar margarina)

100g de farinha sem fermento

500g de leite à temperatura ambiente

manteiga qb para untar as forminhas

Ligue o forno a 180ºC.

No copo da bimby coloque os ovos, açúcar e manteiga e programe 3 minutos, a 37ºC e na velocidade 6 (sem bimby: coloque os três ingredientes num tachinho, envolva bem e leve ao lume brando/médio por 3 minutos mexendo sempre com uma vara de arames).

Adicione a farinha e o leite e programe 1 minuto na velocidade 6 (sem bimby: retire do lume, junte a farinha e o leite, envolva  bem com a vara de arames e depois triture com a varinha mágica para obter uma massa líquida e sem grumos).

Unte forminhas de metal de forma generosa com manteiga (ou uma forma grande por exemplo de uma tarteira ou de fundo amovível - convém aqui forrar com papel vegetal), distribua a massa pelas forminhas e leve ao forno por 15 a 20 minutos até as queijadinhas estarem mais rijas e douradinhas por cima.

Apreciem ;)

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Torta com Creme de Ovos (receita Bimby adaptada)

Vamos lá fechar esta semana com um belo doce :) 

Fiz estar torta para um jantar em casa dos meus pais, cozi em forno de lenha e ficou um pouco mal cozidinha numa parte: o forno de lenha não é fácil de controlar e às vezes lá me acontecem estes 'desastres'... mas vou ganhando o jeito com o fogão de lenha dos meus pais :) 

aqui dá para perceber que a massa ficou mal cozidinha de um lado da torta... mas estava boa :)

Fiz a massa e o creme na bimby, mas é óbvio que podem fazer a massa numa batedeira e o creme num tachinho ao lume ;) a receita da massa é do livro de receitas essenciais da bimby e o creme de ovos é esta minha receita.

Vamos lá então às receitas:

Creme de Ovos (sobrou creme)

500g de leite

5 gemas

200g de açúcar (usei 180g de açúcar + 1 saqueta de açúcar baunilhado do Aldi)

2 colheres de sopa de farinha sem fermento

3 colheres de sopa de amido de milho (maizena)

Colocar todos os ingredientes no copo da bimby (ou num tachinho e misturar bem antes de levar ao lume) e programar 10 minutos, a 90 ºC e na velocidade 4 (no tachinho leve ao lume e mexa sempre até a mistura engrossar e ficar tipo um pudim).

Retire, tape com uma película colada mesmo ao creme e deixe arrefecer completamente (se necessário, para ser mais rápido, leve ao frigorífico).

Torta

6 ovos

200g de açúcar

250g de farinha

2 colheres de chá de fermento para bolos

1 pitada de sal

açúcar granulado para enrolar a torta

açúcar em pó qb e flores de açúcar para decorar (opcional)

Ligue o forno a 180 ºC.

No copo da bimby coloque a borboleta, adicione os ovos  e o açúcar e programe 2 minutos, a 37 ºC na velocidade 3 (na batedeira, bata a mistura por 4 minutos).

Volte a programar mais 2 minutos na velocidade 3 (sem a temperatura).

Junte a farinha, o fermento e o sal e programe 15 segundos na velocidade 3 (na batedeira bata na velocidade mais baixa ou com uma vara de arames).

Forre uma tabuleiro de 35x25 cm (ou semelhante) com papel vegetal, unte e enfarinha e verta  massa.

Leve ao forno entre 15 a 20 minutos.

Polvilhe um pano de cozinha com açúcar granulado, vire a massa da torta sobre o pano, retire o papel vegetal, espalhe uma camada de creme de ovos (não coloque muito nas bermas da massa) e enrole com a ajuda do pano para formar a torta.

Deixe arrefecer completamente a torta enrolada no pano Deixo arrefecer um pouco à temperatura ambiente e depois levo ao frigorífico para acelerar o processo).

Quando a torta estiver bem fria e firme, retiro o pano e coloque a torta numa travessa de servir, polvilhe com açúcar em pó e decore a gosto.

Apreciem ;)

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Pãezinhos de Pizza

Bora lá começar a semana em grande, com uns pãezinhos muito saborosos e fofinhos. Estes pães fiz para participar no desafio mensal do grupo "O Refúgio da FussionCook!" da querida Mary, vão lá espreitar o grupo e fazer parte do mesmo que é indicado para quem tem a panela elétrica fussioncook ou semelhante. Eu não a tenho mas o grupo também permite partilhas de receitas com outros robots de cozinha. E se quiserem adquirir este tipo de panela ou saber mais sobre, por favor falem com a Mary Soliani.

O tema para este desafio era o pão com recheio e decidi-me por estes belos pães de pizza cuja massa e molho de tomate fiz na bimby, sendo a massa a receita de pão saloio do livro de receitas essenciais.

Vamos lá à receita que rende 8 pães:

Massa de pão saloio

300g de água

1 colheres de chá de sal

10g de fermento de padeiro fresco (ou 5g de levedura seca)

500g de farinha (uso sempre a tipo 65)

No copo da bimby colocar a água e o sal e programar 2 minutos, a 37 ºC e na velocidade 2.

Depois adicione o fermento fresco esfarelado e a farinha e programe 3 minutos na velocidade espiga para amassar.

Retire para uma taça e deixe levedar por 1 a 2 horas, bem tapado e num local morno.

Montagem

Molho de tomate qb (receita) ou até podem usar ketchup

8 fatias de fiambre

8 fatias de queijo

azeitonas em rodelas qb

orégãos secos qb

Ligue o forno a 180 ºC.

Coloque a massa numa superfície enfarinhada e estenda num rolo, corte oito partes iguais e forme bolinhas (cada bolinha será um pão).

Com o rolo da massa abra uma bolinha de massa até obter um retângulo de massa (mais ou menos de 20cm por 15 cm).

Coloque 2 a 3 colheres de sopa de molho e tomate sobre a massa e espalhe bem, depois coloque uma fatia de fiambre e outra fatia de queijo, espalhe umas rodelas de azeitonas e polvilhe com orégãos a gosto.

Enrole depois como se fosse uma torta e prenda bem as pontas de massa do pão, enrolando-as para baixo do pão. 

Coloque num tabuleiro enfarinhado.

Repita o processo com todas as bolinhas de massa.

Leve ao forno até o pão estar douradinho (o tempo vai depender do gosto de cada um: para mim gosto mais do pão mal cozido, se gostar de bem cozido deixe ficar mais tempo até o pão estar mais escurinho - já sabe é que depois é capaz de ficar mais seco e duro!).

Devorem :) e podem congelar os pãezinhos depois de frios (nunca congelei em crú, antes de levar ao forno... não sei se funciona, caso já o tenham feito digam-me aí em baixo se resulta).

Apreciem ;)

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Bolo de Fubá Cremoso

Quando vi esta receita no canal de youtube Debyianreceitas soube logo que tinha de experimentar :) depois veio o "Desafio em Volta ao Mundo" do grupo Cantinho das Cozinheiras e foi a altura certa para fazer esta delícia :) o tema deste desafio são as festas juninas do Brasil, já aqui fiz uma receita e agora venho com a segunda participação.

Podem ver a receita em vídeo aqui: https://www.youtube.com/watch?v=-mfiUuM8zWQ&t=948s 

aproveitem para seguir o canal que tem sempre receitinhas e dicas muito boas :)  

Fiz a receita tal como está indicada no vídeo, é uma delícia e é um bolo que na verdade fica tipo pudim. 

Só achei um pouco doce, talvez seja possível cortar um pouco no açúcar.

Aqui vai a receita que fiz na bimby mas podem ser num liquidificador:

4 ovos

1 L de leite
2 chávenas de chá de açúcar

2 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente

3 colheres de sopa de queijo ralado (o parmesão é o sugerido mas podem usar um qualquer)

3 colheres de sopa de coco ralado e hidratado (juntar 1 colher de sopa de água)

7 colheres de sopa de farinha de milho (bem cheias)

2 colheres de sopa de farinha de trigo (bem cheias)

1 colher de sopa de fermento em pó para bolos

Ligue o forno a 180 ºC.

No copo da bimby (ou liquidificador) coloque os ovos, leite, o açúcar, a manteiga, queijo ralado e coco e misture 2 minutos na velocidade 3.

Adicione as farinhas e o fermento e misture 20 segundos na velocidade 3.

Forre uma forma com papel vegetal (usei uma forma de alumínio com 25x35 cm mas se quiser desenformar para servir de forma mais bonita, use uma forma de fundo amovível), verta o preparado na forma e leve ao forno por 1 hora (tapei com folha de alumínio nos últimos 20 minutos para não queimar).

Retire do forno, deixe arrefecer completamente e leve ao frigorífico por, pelo menos, 1 hora.

Corte em quadradinhos e sirva bem fresquinho... é mesmo super cremoso e uma delícia :) 

Apreciem ;)

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Pão de Ló (receita Bimby alterada)

Mais uma receita do livro de receitas essenciais da Bimby :) desta vez um belo pão de ló :)

A receita que aqui partilho já não é a original porque leva muito açúcar e cortei um pouco, deixo todas essas indicações na receita. 

Para quem não tem bimby faz esta receita na batedeira, seguindo os passos pedidos e deixando bater pelo tempo que é indicado na receita.

Vamos lá à receita:

9 ovos

350g de açúcar (receita original leva 500g)

250g de farinha 

1 colher de chá de fermento em pó

Ligue o forno a 180 ºC.

No copo da bimby coloque a borboleta, os ovos e o açúcar e programe 9 minutos, a 37 ºC e na velocidade 3.

Junte a farinha e o fermento em pó e misture 20 segundos na velocidade 3 (na batedeira faz na velocidade mínima ou então mistura com uma vara de arames à mão).

Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno por uns 30 minutos.

Verifique se o bolo está cozido através do teste do palito.

Desenforme e delicie-se :)

Apreciem ;)
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Lasanha de Carne - Receita Bimby

Uma receita simples e bem prática, mesmo ao jeito dos gulosos por massa e queijo... como eu :)

Fiz pela primeira vez esta receita que é do livro de receitas essenciais da Bimby, podem fazer a receita no tacho só têm é de picar tudo muito bem e fininho para ficar igual ao resultado da bimby ;)

Alterei um pouco só a receita original: não usei pão ralado para polvilhar mas sim queijo e não coloquei os 2 caldos knorr pedidos (não uso mais disso!).

Vamos lá à receita:

Recheio de Carne

100g cebola

1 dente de alho

130g de cenoura

120g de cogumelos (usei dos frescos)

500g de tomate sem pele (podem usar também polpa de tomate)

50g de azeite

1 folha de louro

500g de carne de porco picada (ou outra do seu agrado)

50g de vinho branco

sal, pimenta moída e orégãos qb

placas de massa de lasanha a gosto

Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura e os cogumelos e pique 5 segundos na velocidade 5.

Junte o tomate e pique 15 segundos na velocidade 7. 

Junte o azeite e a folha de louro e refogue 7 minutos, a 100 ºC e na velocidade 2.

Adicione a carne picada, o vinho branco, os temperos a gosto e programe 10 minutos, a 100 ºC, na velocidade colher de pau e inversa.

Coloque uma fina camada de molho de carne no fundo de um pirex, cubra com uma camada de massa, adicione metade do molho de carne, outra camada de massa, o restante molho de carne e uma última camada de massa.

Reserve.

Ingredientes para o molho béchamel

750g de leite

75g de farinha

40g de manteiga

sal e noz-moscada qb

queijo ralado a gosto para polvilhar

Sem lavar o copo, vamos preparar o molho: coloque todos os ingredientes no copo e programe 8 minutos, a 90 ºC e na velocidade 4.

Regue a lasanha com o molho béchamel, polvilhe com queijo ralado a gosto e leve ao forno a 180 ºC para gratinar.

Retire do forno deixe repousar uns minutos e sirva (gosto mais da lasanha umas boas horas depois de feita, ou no dia seguinte pois fica mais consistente).

Apreciem ;)

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