Salada de Arroz Selvagem

Com este calor só apetece comer saladinhas, coisas frescas e simples. Certo?

Pois bem, esta salada é isso tudo :) e aproveito a receita para participar no Desafio de Verão do  grupo Cantinho das Cozinheiras.

Vamos lá então à receita:

1 chávena de arroz selvagem cozido (fiz esta receita de arroz frito)

10 tomatinhos cereja cortados ao meio

1 lata pequena de milho (escorrida)

100g de queijo tipo feta em cubinhos

folhas e manjericão a gosto

sal, azeite e pimenta moída qb

Numa taça coloque todos os ingredientes, envolva bem e tempere a seu gosto com sal, pimenta moída e um fio e azeite (podem não usar o azeite e usar outro molho ao vosso gosto).

Sirva bem fresquinho como prato principal ou como acompanhamento.

Apreciem ;)
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Salada Grega

Uma saladinha simples e saborosa :) esta fiz para participar no desafio "Volta ao Mundo" do grupo Cantinho das Cozinheiras, e que até ao final do mês de agosto temos quatro receitas de Gastronomia Grega por onde escolher: gyros, salada grega, bougatsa e caffée frappé. 

Comecei pela saladinha e depois quero ver se vou à sobremesa e ao café :) o gyros é uma espécie de kebab e vou deixar de fora porque não aprecio este tipo de receita.

Para fazer esta salada fiz algumas pesquisas rápidas só para averiguar os ingredientes, não tendo seguido uma receitas específica de algum sítio.

Vamos lá então à receita desta salada simples mas muito boa:

20 tomatinhos cereja (podem usar qualquer tomate)

1/2 pepino

1/2 cebola pequena (usei a branca mas com a roxa fica também bom) 

100g de queijo tipo feta

10 azeitonas (usei das verdes)

azeite e qb

sal, pimenta moída e oregãos qb

Comece por cortar os tomatinhos cereja ao meio e coloque numa saladeira.

De seguida raspe a pele do pepino com um garfo para fazer uns golpes que permitam ao molho da salada entrar. Depois corte o pepino ao meio e em fatias de meia lua e junte ao tomates.

Corte a metade da cebola em duas partes e depois corte em fatias fininhas e junte à salada.

Corte o queijo em cubinhos, corte as azeitonas em fatias/rodelas e adicione.

Envolva tudo bem.

Depois tempere a salada com um fio de azeite, pimenta moída e um pouco de oregãos. Por fim prove e acerte o sal pois o queijo e as azeitonas já são salgadas.

Sirva bem fresquinha :)

Apreciem ;)

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Salada de Bulgur com Queijo Feta

Numa ida ao Aldi comprei uma embalagem de bulgur, há muito que não comia e decidi trazer para fazer uma saladinha. O bulgur é trigo partido e este que comprei é integral. Para cozinhar é super fácil, é como se fosse arroz em termos de quantidades de água e é só mesmo levar ao lume e espera que toda a água evapore. Mesmo prático!

Vamos lá receita que até rende uma boa taça:

1 chávena de chá de bulgur

2 chávenas de chá de água

sal qb

1 lata pequena de milho

150g de azeitonas verdes recheadas com pimento (também do Aldi, podem usar de outro tipo)

1/4 de cebola bem picadinha

125g de queijo feta

12 tomatinhos cereja

orégãos secos a gosto

azeite e vinagre qb

Comece por preparar o bulgur, coloque-o num tacho e passe-o primeiro por água para lavar (escorra essa água). 

Depois junte as duas chávenas de chá de água e sal a gosto e leve ao lume brando, deixe ficar a tampa no tacho e deixe cozer por uns 15 minutos. Pode destapar quando faltar uns 5 minutos desse tempo.

Deixe arrefecer.

Numa taça coloque o bulgur já frio, junte o milho escorrido e as azeitonas também escorridas.

Junte a cebola picadinha, o queijo em cubinhos e os tomatinhos cereja cortados ao meio.

Tempere com orégãos secos e envolva tudo muito bem.

Ao servir tempere a seu gosto, por cá usei o azeite e o vinagre. Podem usar um molho ao vosso gosto (imagino a delícia que deve ficar com uma maionese, ou um molho de iogurte ou até de tahini).

Apreciem ;)

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Arroz... Frito e que Fica Sempre Soltinho

Se há coisa que gosto é de arroz sempre soltinho, não aprecio nada o arroz empapado nem quando fica com caldo... são gostos e ada um tem o seu!

Gosto de usar o arroz vaporizado e esta receita corre sempre bem com este tipo de arroz, já experimentei também o basmati: gosto mas não é o meu preferido. Não gosto de fazer assim o arroz carolino, para mim esse é só mesmo para o arroz doce, e nunca usei o agulha (tenho de testar).

Esta receita também já fiz com arroz preto e correu igualmente bem, apenas é um arroz que deve ser demolhado por umas 2 a 4 horas antes de usar e juntar um pouco mais de água para cozer (demora por isso mais tempo a cozinhar).

Esta receita que aqui partilho é a receita base, podem depois fazer diversas versões: com cenoura ralada, ervilhas, brócolos, coentros ou que mais gostarem ;) 

Vamos lá à receita super simples onde uso sempre medidas de copos, não importa o tamanho do copo desde que seja o mesmo para fazer as medições (maior copo, maior quantidade vão fazer - tenham isso em atenção):

2 dentes de alho picados finamente

1/2 cebola picadinha

1 fio de azeite

sal qb

1 folha de louro

1 copo de arroz vaporizado (normalmente uso da marca Continente)

2 copos de água fervente 

Num tacho coloque os alhos, a cebola, regue com um fio generoso de azeite, adicione um pouco de sal e a folha de louro.

Leve ao lume e deixe refogar uns 5 minutos mexendo sempre.

Adicione o arroz e deixe-os fritar para absorver o azeite, mexendo sempre por uns 5 minutos.

Junte a água fervente (normalmente uso o jarro elétrico para este efeito) - cuidado que vai borbulhar bastante por o tacho estar bem quente - e mexa para envolver tudo bem.

Prove e retifique o sal.

Deixe cozinhar, sem a tampa do tacho, pode mexer uma vez ou outra, até a água secar completamente (cuidado para não deixar queimar).

Desligue o lume, tape o tacho e deixe repousar uns 5 minutos.

Mexa com um garfo para ajudar a soltar o arroz e está pronto a servir :) simples e bom :)

Apreciem ;)

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Farofa de Ovo

Fiz farofa pela primeira vez!!! Vejo sempre muito nas vídeos de receitas brasileiras mas nunca tinha feito... comi uma vez, que me lembre, num restaurante com serviam rodízio de picanha, mas não achei muita piada... era só mesmo a farinha de mandioca, sem qualquer gosto de tempero!

Esta farofa achei logo que era saborosa assim que vi fazerem e tive de experimentar. A receita para esta farofa vi aqui: https://www.youtube.com/watch?v=_Qf2rRxb2mU é um canal de uma nutricionista brasileira, Gesele Martins, que sigo e gosto muito :) 

Gostei muito :) e vou repetir de certeza :) aviso já é que é uma coisa calórica, leva muito óleo ou azeite e deve ser consumido em pequena quantidade. É um pequeno acompanhamento de qualquer prato e não para usar como acompanhamento principal.

Vamos lá à receita que fiz (aconselho a verem o vídeo do link acima para verem como a senhora faz):

óleo qb (podem usar uma parte óleo e outra de azeite, é ao vosso gosto)

6 ovos

1 colher de chá de sal fino

2 copos pequenos de farinha de mandioca

75g de azeitonas pretas em rodelas

meia cebola bem picadinha

salsa fresca picada para temperar

Coloque num tacho óleo de forma a cobrir bem o fundo do mesmo, leve ao lume e deixe aquecer.

Coloque os ovos no tacho e deixe fritar uns 2 a 3 minutos.

Mexer os ovos para ficar tipo ovos mexidos mas em pedaços grandes, tempere com o sal.

Tape o tacho, reduza o lume e deixe cozinhar por uns 5 minutos.

Mexa os ovos e adicione mais um pouco de óleo (ou azeite).

Adicione a farinha de mandioca (se tiver dúvidas na quantidade adicione um copo e depois veja quanto colocar a seguir... acho que exagerei na quantidade) e envolva tudo muito bem.

Adicione as azeitonas, a cebola e mais um fio de óleo (ou azeite), envolva tudo bem e prove para ver se precisa de mais sal.

Adicione a salsa picada e envolva bem.

Retire do lume e deixe ficar tapado por uns 10 minutos e depois sirva.

Apreciem ;) sigam aqui o blog e deixem o vosso gosto na página de facebook :) 

Arroz no Forno

E já é dia 25 novamente (este tipo de desafio permite perceber como o mês passa rápido!!!) e já é dia de publicar a receita para o desafio "A cozinhar com..." do Cantinho das Cozinheiras :) desta vez o blog escolhido foi o Noz Moscada e Gengibre da Cristina Pinto, um sítio cheio de receitas de fazer água na boca! Tanto que não consegui fazer apenas uma receita... fiz logo duas! Agora partilho convosco este arroz de forno mas mais logo partilho uma sobremesa ;)

A receita original podem ver aqui: https://nozmoscadaegengibre.blogspot.com/2015/01/arroz-no-forno.html
Gostei bastante deste arroz, bem guloso (tudo o que leva enchidos e bacon é bom, certo?!) e fácil de fazer. Nunca tinha feito arroz que cozesse no forno, foi uma experiência boa e que vamos repetir cá por casa ;)

Aqui vai então a receita:

250g de arroz vaporizado (podem usar também do agulha)
500 ml de caldo de carne quente (usei 1 caldo knorr dissolvido em 500 ml de água quente)
1/2 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
4 rodelas de chourição
50g de bacon em cubinhos (retirei a pele/couro)
100 ml de vinho branco
azeite, sal e pimenta preta moída qb

Ligar o forno a 200 ºC.
Num tacho colocar um fio de azeite, a folha de louro, a cebola picadinha e o dente de alho também picado. Levar ao lume e deixar refogar uns minutos até a cebola estar dourada.
Juntar as fatias de chourição em pedacinhos o bacon em cubinhos. Deixar fritar uns 2 a 3 minutos mexendo sempre.
Adicionar o vinho branco e deixar evaporar um pouco.
Adicionar o caldo de carne, temperar com sal e pimenta preta moída a gosto.
Assim que levantar fervura juntar o arroz, prove e retifique os temperos. Transfira para um pirex e leve ao forno até o caldo secar e o arroz estar cozido (demora entre 15 a 20 minutos).

Apreciem ;)

Couscous Integral com Cogumelos à Bulhão Pato

Ando super viciada em couscous :) semore gostamos mas desde o início do verão que descobri o couscous integral da milaneza e foi vício à primeira garfada (ou colherada!) :)

Além de bom o couscous ainda é fácil de fazer, é só juntar água a ferver (com tempero a gosto) e deixar repousar... e está feito!

Vamos lá começar a semana com uma receita simples mas muito saborosa:

1 copo de couscous integral (ou outro)

1 copo de água

sal, azeite e pimenta preta a gosto 

Meia receita de cogumelos à Bulhão Pato  (fiz muito, sobrou e usei nesta receita!)

Coloque o couscous numa taça/pirex e reserve.

Leve a água ao lume e tempere com um pouco de sal, pimenta preta moída e um fio de azeite. Deixe atingir a fervura.

Verta a água sobre o couscous, mexa e tape (normalmente uso um prato para tapar mas podem usar uma tampa). 

Deixe repousar uns 3 minutos, destape e mexa o couscous com um garfo para o soltar bem.

Junte os cogumelos e envolva bem.

Sirva como acompanhamento ou até como prato principal.

Apreciem ;) 

Cogumelos à Bulhão Pato (na Bimby)

Ora hoje trago mais uma receita sem carne e peixe. 

Desta vez uns simples cogumelos à bulhão pato, já os tinha feito na frigideira e agora decidi experimentar a fazer na bimby. Ficaram muito bons e muito bem temperadinhos (um ótimo gostinho a alho!).

A receita vi aqui: http://patriciaiscooking.blogspot.com/2014/03/cogumelos-bulhao-pato-vegan-sem-gluten.html usei mais cogumelos do que estava lá indicado: a embalagem que tinha em casa era um pouco maior e os cogumelos eram também diferentes, penso que podem fazer com os que mais gostarem ;) ah e usei lima em vez de limão porque os limões por aqui ainda estão verdes (e havia limas no frigorífico!), cortei um pouco na quantidade de azeite e vinho branco e mesmo assim os meus cogumelos ficaram com bastante molho!!!

Vamos então à receita (se não tiverem bimby fazem numa frigideira seguindo os mesmo passos e respeitando os tempos indicados):

400g de cogumelos (usei os portobello)
10 dentes de alho
50g de azeite
sal e pimenta preta moída a gosto
sumo de 1 lima pequena
50g de vinho branco
coentros frescos picados a gosto

No copo da bimby coloque os alhos, azeite, sal e pimenta preta moída. Triture 3 segundos na velocidade 5 e depois programe 5 minutos na varoma e velocidade 1.
Lave os cogumelos, corte em quartos e adicione ao copo juntamente com o vinho branco. Programe 8 minutos a 100 ºC na velocidade colher de pau inversa  . Aqui deixei a tampa sem o pequeno copo medidor para que o líquido evaporasse um pouco.
Acrescente o sumo de limão e uma parte dos coentros frescos picados, retifique os temperos se necessário e envolva 10 segundos na velocidade colher de pau inversa.
Retire para um prato ou travessa e polvilhe com os restantes coentros frescos picados e sirva.

Apreciem ;)

Salada de Lentilhas e Tofu Agridoce com Molho de Tahine

Para uma hoje saladinha bem saudável e leve para começar bem a semana :)

Esta saladinha fiz mesmo para aproveitar algumas coisas que tinha aqui pelo frigorífico, principalmente o tofu! Para o molho experimentei fazer este molho de tahine que tanto tenho visto em canais de receitas vegan: para além de simples e fácil de fazer, dá um gosto muito bom às saladas ;)

Vamos lá às receitas:

Molho

4 colheres de sopa de tahine

1 colheres de sopa de água

1 colher de sopa de sumo de limão

1 colher de café de alho em pó - usei 2 porque gosto muito do sabor :)

sal a gosto

Numa taça colocar todos os ingredientes e mexer bem até obter uma mistura homogénea (podem acrescentar outros temperos a gosto). e reservar.

Salada

250g de tofu agridoce (receita aqui)

2 chávenas de chá de lentilhas cozidas (usei das verdes, usem as que mais gostarem)

2 tomates picadinhos

1 cenoura ralada

1/2 cebola picada finamente

4 raminhos de coentros picados

sal e pimenta preta a gosto

Numa saladeira coloque as lentilhas, a cebola, a cenoura e a o tomate. Envolva tudo bem.

Adicione o tofu, tempero com sal e pimenta preta a gosto e envolva.

Polvilhe com os coentros picados.

Sirva com o molho de tahine e devore :)

Notas: podem temperar esta salada com outros molhos (tipo maionese e molho de iogurte) ou até com sumo de limão e azeite. Podem usar a salada como refeição principal (foi o caso) ou como acompanhamento ou até lhe podem acrescentar outras coisas: comi assim como está aqui e também comi com ovo cozido e até juntei uns cubinhos de queijo feta que tinha de sobra... é só usarem a imaginação.

Apreciem ;)

Salada Caprese

Há lá coisa mais simples do que uma salada? Ainda mais esta!!!

A base é tomate, queijo mozzarella e manjericão, os temperos são a gosto e podem acrescentar mais coisas :) esta fiz para aproveitar os tomatinhos cereja da nossa horta e fazer um belo acompanhamento para o almoço.

Vamos lá à receita (se é que se pode chamar isto de receita!):

400g de tomatinhos cereja (ou outro)

1 embalagem de mini queijos mozzarella (podem usar um queijo mozzarella grande)

12 azeitonas pretas em rodelas

folhas de manjericão a gosto

sal, azeite, vinagre e pimenta preta moída Suldouro-Navires a gosto

Numa saladeira ou taça coloque os tomatinhos lavados e cortados em metades (se forem grandinhos, porque se forem pequenos podem ir inteiros), cortar os queijinhos ao meio e juntar.

Cortar as azeitonas em rodelas (podem colocar inteiras ou comprar logo em rodelas, é ao vosso gosto) e adicionar, juntar as folhas de manjericão e temperar a gosto.

Sirva bem fresquinha (pode usar como refeição ou como acompanhamento).

Apreciem ;)

Salada de Abóbora Assada com Queijo Feta e Nozes

E hoje é 2ª-feira... o dia de fazer refeições em carne ou peixe! A receita que apresento não livre de alimentos de origem animal, mas já é um bom princípio ;)

Vi a Nigella Lawson fazer esta salada num dos seus vídeos (desculpem, mas já não sei dizer qual era!) e fiquei logo de água na boca eheheheh até já deixei de ver vídeos dela porque acabo sempre cheia de vontade de comer ahahahah

Podem ver a receita original aqui: https://www.nigella.com/recipes/members/mandy-meeks-roast-pumpkin-radicchio-and-feta-salad

Fiz pequenas alterações, até porque não tinha todos os ingredientes pedidos: não coloquei uma espécie de chicória que falava na receita, usei cebola branca em de vez de vermelha e substitui os pinhões por nozes.

Vou, de certeza, voltar a fazer esta salada mas na próxima vez vou trocar o queijo feta pelo queijo tipo grego, que é uma espécie de imitação do feta mas com gosto menos intenso e menos salgado.

Adorei o resultado :) o salgado do queijo combina na perfeição com o adocicado da abóbora. Usei abóbora hokkaido, podem utilizar também abóbora manteiga (ou até outra do vosso gosto, só acho é que as abóboras que mencionei ficam mais saborosas).

Vamos lá então à receita que fiz:

850g de abóbora já limpa (sem sementes nem casca)
1/2 cebola cortada em fatias bem finas
sumo de 2 limas (pode ser sumo de 1 limão)
50g de nozes
200g de queijo feta cortado em cubinhos
azeite qb
pimenta preta moída qb

Num tabuleiro coloque a abóbora cortada em cubos grandes (2 a 3 cm de tamanho), junte uma colher de sopa de azeite e leve a assar no forno a 180 ºC por, mais ou menos, 45 minutos. Mexa  uma a duas vezes para que a abóbora asse por igual. Retire do forno, deixe arrefecer e coloque no frigorífico para ficar bem fresca.
Numa taça coloque a cebola finamente picada e marine com o sumo das limas por uns 30 minutos (este processo é para fazer uma espécie de pickles de cebola).
Numa frigideira toste levemente as nozes (uns 10 a 15 minutos e mexendo sempre).
Agora chegou a hora de montar a nossa salada: numa saladeira coloque a abóbora assada, o queijo feta em cubinhos, a cebola com o sumo das limas (pode colocar aos poucos e ir provando para não ficar demasiado azedo), regue com um fio generoso de azeite e tempere com pimenta preta moída. Envolva tudo bem e está pronto a servir.

Apreciem ;)

Salada de Pimentos Assados

Ora cá vos trago mais uma ideia com pimentos, tudo para poder participar no desafio Ingrediente do Mês (de que já vos falei) da Marta, do blog Intrusa na Cozinha.

Fonte: https://intrusanacozinha.blogspot.pt/2017/08/agosto-e-mes-de.html

Deste vez trago uma saladinha de pimentos assados, tendo usado um mix de pimentos mini que comprei no Lidl. Nunca tinha comido pimento amarelo ou laranja, o sabor achei igualzinho e também me dificultam a digestão (ao contrário do que se diz e do que eu estava à espera!).

Para assar os pimentos, e como estes era bem pequenos, fiz mesmo na chama da boca do fogão... mas, por norma, costuma assar os pimentos na brasa ;)

Vamos lá à forma como fiz esta salada:

Mix de pimentos 3 cores - cerca de 150 g
água qb para lavar os pimentos
1 dente de alho picado
azeite qb

Coloque os pimentos sobre a chama na boca do fogão (ou na brasa se o puder fazer), vá rodando os pimentos até toda a sua superfície estar preta e bem queimadinha.
Mergulhe os pimentos em água fria, deixe-os repousar uns 5 minutos e comece a retirar a pele (se estiverem bem assadinhos, basta passar os dedos sobre a pele do pimento, pressionar um pouco e sai tudo).
Lave bem os pimentos, abra-os e retire as sementes (e o pé do pimento também).
Corte os pimentos em tiras fininhas, regue com azeite a gosto, polvilhe com o alho picado e sirva como entrada ou como salada para acompanhar um peixe assado (adoro com sardinhas assadas).

Apreciem ;)

Legumes Assados

Ora hoje, e porque é 2ª-feira e há que começar a semana com calma (muita cama!!!), trago uma ideia bem simples para fazerem um belo acompanhamento de um prato.
A ideia para fazer este legumes surgiu porque tinha muitos tomatinhos cereja para gastar (ainda tenho... socorro: já não sei o que fazer a estes frutos!), courgette para acabar e umas mini abobóras hokkaido que este ano plantei na nossa horta (acho-as tão fofinhas). Tudo produção caseira, uma maravilha :)

Ah e estas abóboras são muito boas: bem doces e desfazem-se tanto (até parecem batata doce). Antes de ir ao forno era este o aspeto (podem ver que os legumes reduziram bastante de volume):

Bom, vamos lá à forma como preparei estes legumes:

200 g de tomates cereja
1 abóbora hokkaido pequena (ou 2 minis :))
200 g de courgette
sal, azeite, pimenta moída e ervas aromáticas a gosto (aqui usei uma mistura de ervas de provence da margão - mas já fiz também com alecrim e fica muito bom)

Lave os legumes, arranje a courgette em meias luas grossas (deixei a pele mas podem tirar) e a abóbora em fatias grossas.
Coloque tudo num tabuleiro, tempere com sal, pimenta moída e ervas de provence (ou outras do seu agrado), regue com um fio de azeite (não coloque muito, quando os legumes estiverem a assar pode adicionar mais azeite se achar que faz falta) e leve ao forno para assar a 200 ºC (depende do seu forno) até estarem bem 'cozidos' e tostados.

Apreciem ;)

Puré de Couve-Flor e Batata

Adoro puré! Mesmo eheheheheh
Ao ponto de até gostar de puré de couve-flor quando até nem sou grande fã da mesma!!!

Já experimentei puré só de couve-flor, é bom mas com um sabor muito forte por isso esta nova versão de puré de couve-flor com batata fica ainda melhor, mais cremoso e com um sabor menos forte ;)

Experimentem pois é bem simples.

Cá vamos à receita que fiz na bimby mas que podem fazer sem a mesma, cozendo a couve e a batata num tacho e depois triturando com a varinha mágica:

400g de couve-flor (já arranjada, guardei os talos para fazer uma sopa!)
150g de batata (já descascada)
1,5 dl de leite
1 colher de sopa de manteiga com sal (usei a da mimosa - podem usar azeite)
sal e pimenta moída qb

No copo da bimby (ou tacho) coloque a couve-flor cortada em pedaços e a batata em quadradinhos.
Adicione o leite e programe 25 minutos, a 100 ºC na velocidade colher de pau (ao fim de uns 5 minutos o melhor é tirar o copo de medida da tampa porque o leite ao ferver pode derramar!).
No fim da cozedura se achar que ainda tem muito leite, verta e reserve para depois acertar a consistência do puré. Eu deixei ficar o líquido restante!
Triture nas velocidade 5, 6 e 7 por 1 minuto e meio (30 segundos em cada velocidade).
Adicione a manteiga, um pouco de sal e pimenta moída e tritute 20 segundos na velocidade 5 só para misturar (acerte os temperos se achar necessário).

Apreciem ;)

Palitos de Mandioca no Forno

Tal como já tinha publicado na semana passada os Palitos de Batata Doce no Forno (receita) está semana mostro que também é possível fazer mandioca no Forno e fica mesmo muito semelhante a batatas fritas... mas muito mais saudável :)

Para quem não sabe o que é mandioca, aqui vos deixo uma imagem (esqueci-me de tirar foto!) e o link onde podem ler um pouco sobre esta raiz:

Fonte: http://blogvs.ssbeneficios.com.br/mandioca-o-alimento-do-seculo-21/#.WCMCcGtUnxA

A mandioca assim é perfeita para um lanche ou também como acompanhamento de um prato de carne ou peixe.
Usei apenas azeie, sal e estas ervas da Margão:

Antes de ir ao forno tinha este aspeto:

A forma de fazer é bem simples e nem me atrevo a chamar a isto de receita eheheheh mas sim um modo de preparação:

2 mandiocas
Ervas de Provence da Margão
Sal
Azeite

Comece por descascar as mandiocas.
Core em rodelas grossas e depois cada rodela em palitos.
Coloque num tabuleiro (usei um de alumínio) regue com um fio de azeite, tempere com sal a gosto e polvilhe com ervas de provence (ou outro tempero que prefira).
Leve ao forno a 175 °C até tostar. Mexa a mandioca enquanto estiver a assar no forno para que asse de forma uniforme ;)

Apreciem ;)

Palitos de Batata Doce no Forno

Adoro batata doce :) e se for frita então ainda gosto mais :) :) :)

Mas não se pode comer sempre o que se gosta, às vezes temos de ser mais racionais... por isso decidi experimentar fazer batata doce no forno mas como se fosse frita ;) olhem ficou tão boa que já repeti, usando para acompanhamento de uma refeição e para um lanche (sim, batata doce no forno para o lanche... leram bem!!!).
Aliás, às vezes levo batata doce, inteira e assada no forno, para lanche... gosto mesmo muito de batata doce eheheheheheh

Para fazer esta batata doce que hoje partilho convosco usei apenas como temperos azeite e segurelha com sal... podem ver que usei esta mistura deste frasquinho:

Conhecem? Foi um senhor que estava a vender no banco! Sim, alguém conhecido do banco que foi lá para vender aos funcionários e clientes do banco este frasquinho de segurelha com sal e cujo objetivo era ajudar uma instituição de apoio a sem abrigos... portanto lá fiz a minha boa ação do dia e ajudei ;)

Antes de ir para o forno o aspeto era este:

Bom, vamos ao modo de preparação (sim, porque nem me atrevo a chamar a isto uma receita):

Batata doce a gosto
Azeite e segurelha com sal qb (podem usar outros temperos)

Comecem por preparar a batata doce: descasquem e cortem em rodelas grossas. Cada rodela corta-se em palitos.
Colocar a batata doce num tabuleiro (que pode estar, ou não, forrado com folha de alumínio), regar com um fio de azeite e temperar com a segurelha com sal. Abanar o tabuleiro para envolver bem.
Leve ao forno a 175 ºC até a batata doce estar bem tostada (aqui é mais ao gosto de cada um!). Vá abrindo o forno e mexendo de vez em quando com um garfo de pau ou uma colher de pau.

Apreciem ;)

Puré de Batata e Aipo

Há muito tempo que queria fazer este puré... mas foi muito difícil encontrar um bolbo de aipo!!! Corri muitos super e mini mercados da minha zona e da cidade vizinha!!!
No fim de contas fui encontrar bolbo de aipo, mesmo sem querer, no Intermarché da minha zona!!!

Bom, o que importa é que agora já sei onde há e que pude fazer, finalmente, este belo puré :)

A receita original vi no Chef's Academy e foi de uma aula de uma chef que gosto muito: a Chef Marlene Vieira.
Assim que vi fazerem a receita apontei logo os ingredientes e guardei para experimentar mais tarde ;) fiz as minhas alterações: não usei natas e sim leite de soja.

E assim saiu este puré super cremoso, em grande parte porque cozi tudo em leite e porque o fiz na amiga bimby: faz uns cremes e purés de comer e querer mais :)

Aqui vai a receita:

1/2 bolbo de aipo
2 batatas
leite de soja qb (ou outro se preferir)
2 colheres de sopa de manteiga de soja (usei a da Alpro)
sal e noz moscada qb

Comece por tirar a pele ao aipo e às batatas.
Corte em pedaços e coloque no copo da bimby.
Cubra com leite de soja e programe 30min./vel.1/90ºC (atenção que o leite faz espuma e pode sair pela tampa, por isso assim que coemçar a ferver tire o copo de medição da tampa da bimby).
Escorra quase todo o leite e reserve (pode ser necessário adicionar algum leite para dar o ponto do puré... de acordo com o gosto).
Triture por 2 minutos nas velocidades 6, 7 e 8 (aumente progressivamente).
Tempere com sal, noz mocada e a manteiga e triture só para misturar bem.
Retifique os temperos se precisar e adicione algum leite se vir que o puré está muito duro.
Agora é só servir.

Se não tem bimby, faz tudo num tacho e tritura com a varinha mágica.
Apreciem ;)

Salada de Funcho e Laranja

Ora mais uma 2ª-feira... logo é uma "Segunda sem carne" :)

A ideia de hoje é uma saladinha cuja inspiração veio do Masterchef Australia.
O que partilho é uma base e não acrescentei mais ingredientes porque a usei com acompanhamento... mas podem usá-la como prato principal acrescentando um queijo mozzarella em cubinhos, ou um simples ovo cozido ou escalfado e uns frutos secos e sementes... hein??!! Digam lá que não fica uma maravilha ;) só vos dou boas ideias ;)

Para quem não conhece, o bolbo de funcho (ou erva-doce) é uma planta medicinal com propriedades que facilitam a digestão e tem um aroma e gosto muitos saborosos (pelo menos para quem aprecia erva doce).

Para esta receita usei um bolbo de funcho pequeno e para o preparar devidamente usei a minha mandolina da Borner com o acessório de fazer fatias finas:

Para quem não conhece este utensilio, é um ótimo investimento e corta lindamente (cuidado com os dedos!) e olhem que já tenho a minha há uns bons anos... e ainda corta bem ;)

Para fazer esta salada usei a técnica de segmentar a laranja... vi no Masterchef Australia eheheheh
Para quem não sabe o que é, deixo-vos aqui um vídeo que ajuda a aprender:

Bom, aqui vai a receita:

1 bolbo de funcho pequeno
1 laranja
sal, azeite, vinagre e pimenta moída qb

Comece por preprar o bolbo de funcho: lave-o e corte-o em rodelas fininhas cortando-o a partir da base (parte de baixo).
Coloque o funcho cortado numa travessa de servir.
Para a laranja: segmente-a (ver o vídeo acima) e por fim esprema o que sobrar da laranja para cima do funcho.
Adicione os segmentos de laranja ao funcho.
Esprema metade de uma larnja sobre a salada.
Tempere com um pouco de sal, azeite e vinagre e por cima coloque uma mistura de pimentas moídas na hora.
Leve ao frigorífico antes de servir.

Apreciem ;)