segunda-feira, 20 de janeiro de 2020

Bolinhas de Cenoura e Coco (vegan e sem glúten)


Faço estas bolinhas de coco há muitos anos, cheguei a fazer até para vender já há uns anos atrás. Por aqui até lhes chamavam brigadeiros de cenoura e coco... como não levam leite condensado, não gosto de dizer que são brigadeiros, mas são ótimos e menos 'maus' em termos de calorias ;) 
A receita retirei da net já há muito tempo, tenho-a numa folhinha e é deste site: 
Aumentei um pouco do coco ralado e reduzi um pouco do açúcar.

Vamos lá então à receita que fiz (rende entre 15 a 20 bolinhas):

150g de cenoura descascada
água qb
150g de coco ralado
100g de açúcar 
coco ralado qb para enrolar

Coloque a cenoura em rodelas grossa num tacho, cubra com água e eleve ao lume para cozer até estarem bem macias.
Escorra a água e deixe a cenoura arrefecer bem.
Coloque a cenoura cozida num recipiente e triture bem com a varinha mágica até obter um puré macio.
Junte o açúcar e misture muito bem para dissolver.
Por fim junte o coco ralado e envolva muito bem.
Leve a mistura ao frigorífico por umas horas para ganhar consistência.
Faça bolinhas (uso uma colher de sopa para ajudar a obter bolinhas sempre mais ou menos do mesmo tamanho), aperte a mistura nas mãos e enrole com cuidado para fazer as bolinhas. 
Passe-as pelo coco ralado, coloque em forminha de papel pequenas (iguais às usadas para os brigadeiros) e reserve no frigorífico até ao momento de servir.


Apreciem ;) 
PS: desculpem a ausência daqui e da página, ando um pouco sem vontade de escrever, sem motivação e um pouco deprimida (o Natal e o fim de ano cada vez mais me deixam assim!)

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3 comentários:

  1. Muito boa esta ideia das bolinhas de cenoura :) Bem saudáveis!
    Lamento a tristeza que o fim de ano te traz :( Este Natal foi um pouco triste para mim também, pois foi o primeiro sem meu pai.
    É a vida!
    Bjs

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  2. Que maravilhas!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira

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  3. Adoro este género de docinho tanto para comer como para festas.
    Com cenoura nunca fiz mas tenho a certeza que ia gostar.
    Boa semana

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