Depois de ter feito leite de côco em casa (para cozinhar ou para beber), sobra-nos o côco que foi fervido e triturado... por cá nada se deita fora! Normalmente congelo para usar noutras receitas, como foi o caso desta que vos trago hoje :)
Esta receita veio do site mundo receitas bimby, há lá várias versões... fiz esta:
https://www.mundodereceitasbimby.com.pt/bolos-e-biscoitos-receitas/coquinhos/cv3x8z4l-d8e04-571296-cfcd2-lbtq87lv
Vamos lá então à receita que fiz com a bimby - podem fazer noutro robot de cozinha (rendeu 10 coquinhos pequenos):
200g de côco ralado
200g de açúcar
4 ovos pequenos (ou 3 médios)
1 colher de sopa de farinha
Ligue o forno a 200 ºC.
No copo da bimby colocar o côco ralado, o açúcar e a farinha e programar 1 minutos na velocidade 2.
Junte os ovos e programe 3 minutos na velocidade 3.
Distribuir a massa por forminhas de papel e levar ao forno por 10 minutos (controlem o tempo e prestem atenção para não deixarem queimar).
Apreciem ;)
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